为什么麦子是粗粮面粉呢（麦子是粮食吗）

今天给各位分享为什么麦子是粗粮面粉呢的知识，其中也会对麦子是粮食吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、小麦是粗粮还是细粮？
• 2、小麦算不算粗粮？
• 3、小麦粉不属于粗粮吗？
• 4、小麦粉是粗粮吗
• 5、全麦粉是粗粮吗？
• 6、什么是小麦粉，什么是面粉？

小麦是粗粮还是细粮？

小麦是细粮。

粗粮的种类

粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。

粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7ba820129804d162d9f2d3c951"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7ba820129804d162d9f2d3c951?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/

扩展资料：

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包。

生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/小麦/10237?fr=aladdin#10"target="_blank"百度百科--小麦

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/粗粮/192064"target="_blank"百度百科--粗粮

小麦算不算粗粮？

小麦不是粗粮，是属于细粮其中的一种，其中另一种是大米。粗粮主要包括谷物类：玉米，小米，红米，黑米，紫米，高粱，大麦，燕麦…杂豆类：黄豆，绿豆，红豆，黑豆，蚕豆，碗豆…块茎类：红薯，山药，马铃薯，土豆。

小麦粉不属于粗粮吗？

是的，属于粗粮。

其实，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是不一样的。那么，小麦粉和面粉有什么区别呢？下面跟随我一起来看看吧！

小麦粉

小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

面粉

面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋粉

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

3、低筋粉

颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5｛bf｝左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

4、无筋面粉

从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉；因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。

无筋面粉韧性比一般低筋面粉更低， 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。

小麦粉是粗粮吗

小麦不是粗粮，是细粮。粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

小麦粉

小麦粉，是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉是我国北方居民的主食之一。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

小麦粉的色泽对食品品质，尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。制作糕点、饼干可选用面筋含量较低的小麦粉。

全麦粉是粗粮吗？

不是。

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

全麦粉的营养价值具有以下特点：

(1)矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。

(2)矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。如果用全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55%～56%被水解，若发酵时间长则水解还可以达75%。

以上内容参考：百度百科-全麦粉

什么是小麦粉，什么是面粉？

小麦粉是小麦粒未去皮磨的粉，含有麸皮，属于粗粮。

面粉是小麦粒去皮后磨的粉，不含有麸皮，属于细粮。

为什么麦子是粗粮面粉呢的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麦子是粮食吗、为什么麦子是粗粮面粉呢的信息别忘了在本站进行查找喔。