为什么有的鸡是活鸡呢（为什么有的鸡是黑色的）
今天给各位分享为什么有的鸡是活鸡呢的知识，其中也会对为什么有的鸡是黑色的进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！
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怎样分辨鸡是活鸡杀的
“一看”刀口：如果是宰杀的活鸡，因为鸡挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉，就说明是在鸡病死后再补刀的。
“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和的重要标志，新鲜鸡肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡肉放久了或已经变质，白条鸡的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡，眼睛很浑浊。
“三看”鸡爪和：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发黑，没有光泽。
“四看”鸡皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡皮是白色、灰白色和有点浅粉色的。不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。
“五看”鸡屁股：新鲜的白条鸡屁股看起来很干净，如果是病死的鸡屁股则有点绿色。
怎么判断老鸡和嫩鸡？
不管是毛鸡(活鸡)、光鸡(宰杀后脱光毛的鸡)还是熟鸡，只要掌握特征，要识别其老嫩还是不难的。
先说毛鸡。一看爪尖(俗称鸡脚趾甲)，老鸡的爪尖角质较厚，色泽深沉，尖端因磨损而较圆秃；嫩鸡的爪尖角质较薄，色泽略显红润，尖端磨损轻微，边缘略呈透明。二看脚掌，老鸡的脚掌皮厚发硬甚至长茧，皮质粗糙；嫩鸡的脚掌皮薄不长茧，肉枕柔软。三看腹部，老鸡腹部皮层松弛，拉起回复缓慢，腹部鸡毛较为粗硬疏残；嫩鸡腹部皮层较薄，弹性强，腹部鸡毛生长较为旺盛。
再说光鸡。由于光鸡的羽毛和脚趾甲已被除去，故观其脚掌和腹部即可判断老与嫩。有的鸡贩售卖光鸡时，特意保留鸡尾巴的羽毛不拔掉，也不完全剥除脚掌表皮和脚趾甲，其目的就是公开表明此鸡是嫩活鸡而非老鸡，以表明自己诚实的商德之故。
烹熟了的鸡又怎样看呢？如是整鸡，同样可以观其脚掌和腹部。若脚掌肉枕被切除掉，此鸡必老无疑。再看腹部，虽经烹煮后腹肌收缩，但老鸡腹部皮肤仍显松皱，嫩鸡腹肌皮肤则紧绷光亮。如鸡只已被斩件，且除掉鸡爪，则只能看腹部了。假如连腹部那几片肉也见不到，大概有人想让这只鸡人为地“返老还童”吧，不过，这样做也只能博取食客一时的眼缘罢了。
虽然老鸡皮韧肉粗骨头硬，食用价值和烹制用途远不如嫩鸡，但也不能说其一无是处。老鸡可据需要作煲炖材料，只要是鲜活鸡，其味道还是非常鲜美的。只是因其成本价值总体比嫩鸡为低，不时遇到“以老充嫩”、食之无味弃之可惜的场面，也就不足为奇了。
活鸡和死鸡的最大区别是什么
赵荣群 提问：？ 回答：活鸡和死鸡的最大区别是：一个是有生命的，一个是没有生命的。 废话！赶紧坐下，闭上你的嘴巴得了！ 其实，这个问题是这样的：有生命的意义就在于它是有个性的，有个性的生命才是有意义的，因为有个性的生命给这个世界带来了色彩和活力。活鸡就是有个性的――色彩不同、神态各异；而死鸡却是丧失了个性的――千鸡一面，赤条条，白花花，光秃秃。所以，活鸡和死鸡的最大区别是：前者是有个性的，后者是没有个性的。 有人为个性而生，有人为个性而死。 当然，也有人从生到死都不知道个性为何物。 相关链接:飘逸的只有时间(2008-06-02 17:14:41)[编辑][删除]观察的角度 思考的半径——博客手记之八(2008-05-31 05:33:13)[编辑][删除]
如何鉴别死鸡白条鸡和活鸡白条鸡啊？
1、看眼睛
挑选时先看白条鸡的眼睛，呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。
2、看皮下鸡肉的颜色
如果白条鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡，因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡
现在出售的猪肉都有严格检疫检测，而白条鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
扩展资料
鸡肉食用禁忌：
1、鸡肉不宜与芥末同食
这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
2、鸡肉不宜与大蒜同食
大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
3、鸡肉不宜与鲤鱼同食
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质，鸡肉成分亦极复杂。
参考资料来源：百度百科-鸡肉
参考资料来源：人民网-如何挑选优质的鸡肉？一看二摸三闻味
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