火锅为什么是清汤锅呢（火锅为什么是清汤锅呢英语）

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文章目录：

• 1、火锅里的“清汤锅”真的很健康吗？它是否真的是骨头汤熬制的呢？
• 2、什么叫清汤火锅？这个清汤是怎么制作的？
• 3、火锅里的“清汤锅”真的是骨头汤熬制的吗？它是否真的健康？

火锅里的“清汤锅”真的很健康吗？它是否真的是骨头汤熬制的呢？

现在很多人是比较吃火锅的，会发现火锅的清汤锅底，尽量少吃这类食品，身体才能处于一个健康的状态。在很多人的印象中，就认为清汤锅是用大骨熬制而成，首先这种汤底并不是想象的那么简单，而是用一些调味品制作而成。

一般来说，清汤锅就应该用大骨汤熬制而成，在家庭制作的时候很多人会用大骨汤熬制，但是在火锅店中并不是这样，只需要加入一些奶白色的熬汤调味品，颜色就会变得比较好，而且会有一些香味会发现。这种汤汁里面的奶香味也比较浓郁，所以顾客就认为这种汤汁是营养的，其实这都是用调味品兑出来的，所以口感才会比较好，相比较大骨汤而言，这种汤汁营养价值不是特别的高。

现在市场上有很多调味品是比较齐全的，人们要想喝一些味道比较好的汤，就可以选择浓汤宝，直接用开水进行对质一下，搅拌均匀，汤汁就制作成了，品尝这种汤汁味道是不错的，而且颜色也是乳白色，但制作成本会比较低，用大骨汤成本会更高一些，所以火锅店一般都会使用这些调味品进行勾兑。如果想吃清汤锅的有营养火锅，就要自己在家里制作，制作起来也比较方便，首先需要购买大骨头，提前用清水浸泡一下，然后进行焯水。

在焯水的过程中放入葱姜蒜和料酒这样大骨头里面的血水就会被煮出来，而且味道不是特别的腥，还能够有着消毒的作用。接下来就可以拿出高压锅，把提前准备好的大骨头放进高压锅中，加入适量的清水炖制几个小时这样的汤汁是比较有营养的，用来吃火锅非常的好。而且小朋友吃这种有营养的食物对身体也是比较好的，可以在家里制作更健康，也更有营养。

什么叫清汤火锅？这个清汤是怎么制作的？

清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

制作做清汤锅底的步骤如下：

自制清汤火锅底料的做法主要步骤是老汤的准备。

老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了，老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁。

俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡或鸭，猪大骨，牛大骨也不错。

炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。

水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。

炖煮好以后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油。

把汤重新烧沸，放入打散的蛋清。倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。

这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。

这样老汤就制作完成了。老汤完成以后，清汤火锅底料配置就简单了。

取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒，大料，胡椒，肉桂，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就完成了。

自己制作做清汤锅底注意事项如下：

将普通清汤用纱布过滤。

再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。

把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。

待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。

汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。

火锅里的“清汤锅”真的是骨头汤熬制的吗？它是否真的健康？

1.火锅里的“清汤锅”真的是骨头汤熬制的吗？它是否真的健康？不是骨头汤熬出来的，但也不能经常去吃，在冬天，火锅尤其受到大家的喜爱。吃火锅不仅可以祛寒，还可以享受。一举两得，怎能没有人不喜欢呢?但是如果火锅太辣怎么办?有时候女生大姨妈来了，或者身体上火了，又生病了，都不适合吃红色的汤锅，所以这个时候，清澈的汤锅是最好的选择。

2.清汤不辣，也能满足吃火锅的欲望，但是我建议如果不能吃辣，可以点番茄锅，最好不要点清汤锅，因为清汤真的不是你想的那样，而且不是用骨头熬出来的汤，还很不健康，这是为什么呢?爱吃的人应该找到这种清汤锅汤有一个特点,就是清汤锅很白,看起来厚,甜,也与多层油,感觉是大骨头煮汤,汤也洒一些枸杞枣,也让人垂涎欲滴,但如果每天或不断提供骨头汤做清汤底,不计成本,事实上,清汤火锅的锅餐厅不做的骨头汤,但用浓骨汤粉制成，也是一种调味剂。虽然这汤看起来很白，很像骨头汤，但其实不然。

3.做起来可能不太划算，服务员的回答也有点“让人担心”，因为有些商家也会选择用骨粉来代替。清汤的制作并不是很复杂，为什么商家还是用这种方法来制作呢?一、因为调味粉袋容易储存，不占空间，不容易变质，不像煮出来的骨头汤，如果当天不使用，第二天就会变质，储存成本很高，还占用人工成本;其次，它很便宜。和猪骨头相比，这种调味包的价格肯定便宜很多。如果企业想要盈利，就必须控制成本。第三，客人来了，只需要开水、调味袋和姜蒜葱就可以上桌了，而猪骨汤则需要提前长时间煮熟。

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