为什么牛肚是白色的呢（牛肚为什么有白的有黑的）

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文章目录：

• 1、毛肚为什么有黑有白
• 2、牛百叶为什么有黑的和白的，或者是两种肚子？
• 3、牛肚黑色和白色的区别
• 4、外面卖的牛肚为啥是白的？我买来生的，总也洗不白？
• 5、牛肚为什么有黑有白 原来是这个原因

毛肚为什么有黑有白

毛肚本身是黑色的，白色的毛肚是双氧水处理的。是一种冷冻加工食品，所以黑毛肚相对更健康。

牛肚来自牛的瘤胃。牛肚表面凹凸不平，有许多突起的小颗粒。与牛肚相比，头发

肚子更薄，口感更脆。

毛肚有两种。用饲料喂养的牛会变成黄色，而用谷物喂养的牛会变成黑色和白色。

毛肚用双氧水处理。

毛肚的热量是每100克130公斤，俗称毛肚，含有蛋白质、脂肪和矿物质。

和胆固醇等。

牛百叶为什么有黑的和白的，或者是两种肚子？

其实就是同一种，只是加工不同，所以颜色有黑，白之分。

黑牛肚是牛肚本来的颜色。市面上的白牛肚是经过加工退毛后形成的颜色。因为白色看起来要干净所以一般人都喜欢买白色的。其实牛肚从牛的身体里取出来就是黑色的。从口感上来说，黑色要脆韧一些，白色要肥厚一些。只要白色牛肚不是通过用火碱、双氧水来漂白，就对人体没有危害，如果是漂白处理，那么经常吃就不好了。

牛肚黑色和白色的区别

牛肚之所以会有黑有白是由于加工方法不同所致，吃饲料长大的牛肚发黑，吃粮食长大的牛百叶发黄。白色的毛肚大多是用双氧水处理过得，也可以用热水慢慢搓洗，也是白色的。

外面卖的牛肚为啥是白的？我买来生的，总也洗不白？

外边的牛肚一边都是漂白过的，正常的牛肚是不会有那么白的，洗干净就行，白不白无所谓。

牛肚为什么有黑有白 原来是这个原因

爱吃牛肚的小伙伴肯定都发现了，在火锅店点的牛肚颜色有时候都是不一样的，很多人不明白为什么是这样，下面介绍牛肚为什么有黑有白 原来是这个原因。

牛肚为什么有黑有白

牛有4个胃，也就是说有4个肚，牛百叶，牛毛肚颜色都是不同的。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚的营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

生牛肚的处理方法

1、用温水泡。 因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来(一般会浮到水面) 注意：要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。

2、用水戳一遍。 因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。

蒜苗炒牛肚的做法

材料：牛肚，蒜苗各适量。

做法：蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段。锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后倒入洗过的牛肚。加入料酒，酱油，煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟，加点鸡精就可以出锅了。

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