为什么米饭是彩色的呢（米饭为什么变色了）

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关为什么米饭是彩色的呢和米饭为什么变色了的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

• 1、五色饭的来历
• 2、所谓的彩色花米饭是怎么制成的？你觉得好吃吗？
• 3、请解惑这些彩色大米
• 4、大米饭蒸出来怎么是红色的啊
• 5、为什么米饭表面是蓝色的？

五色饭的来历

五色饭是由染成黑、紫、黄、红四种颜色的糯米和原来有的白色糯米饭一起蒸煮而成，不仅五彩艳丽，而且味道香软可口。

小的时候，就常听奶奶说有关它的故事。传说很久很久以前，壮乡来了一位善良端庄的仙女，受到了壮乡人的热情款待，人们为仙女准备了美丽的竹楼，用五彩斑斓的壮锦为仙女缝制了漂亮的新衣服，牵来五彩毛色的骏马供她骑，遗憾的是，吃的米饭是白色的，聪明的壮家人从山上找来了黄饭花，在屋前屋后找来了紫香藤，从树林里找到了红藤和枫叶。分别把它们捣成汁，然后用汁把糯米染成四色再加上白色糯米蒸煮而成色香味俱全的糯米饭奉敬，招待仙女，仙女吃了五彩饭，对壮家人的智慧倍加赞赏，为了感谢壮家人的热情好客，仙女返回天庭之前，在壮乡的土地上撒下了一把五彩的花种子。有桃金娘花，马兰花，金樱花等等，把壮乡打扮得十分美丽。

后来，壮族人为了怀念那位仙女，每到中元节或者三月三都要做出五彩饭来敬奉她。

所谓的彩色花米饭是怎么制成的？你觉得好吃吗？

这种所谓的彩色花米饭是通过将可食用植物的花、茎、根、叶捣碎获得带彩色的汁水，使用不同颜色的植物捣出不同颜色的汁水，将汁水放入浸泡好的糯米当中，在经过长时间的浸泡，可以制作出各种颜色的糯米饭，我觉得比较好吃。

花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。

使用枫叶汁可以制作出黑色的糯米饭，紫蓝草汁可以制作出紫色的糯米饭，红草汁可以制作出红色的糯米饭、黄花汁则可以制作出黄色的糯米饭、加上我们糯米本身的白色，就可以制作出五彩的花米饭啦 ！

彩色花米饭和普通糯米饭的区别不仅仅只是颜色更加丰富，花米饭除了自带的糯米香气以外还有一股淡淡的植物香味，两种香味的搭配恰到好处，而且营养价值比尝一次这种彩色花米饭一定让你感觉打开了新世界的大门！

花米饭手工染制工序繁琐，周期长，在我们看来能够用心花时间去制作花米饭，那也体现的是一种匠人精神。当地人从小跟父辈学习了这门手艺，每年都手工制作一批花米饭，只为让在外工作的儿女品尝到正宗花米饭的味道，在他们看来这是他们民族的魂，这门手艺不能失传。

花米饭的食用方法是：

1:将花米饭放到冷水中浸泡1小时左右。取出后放入锅中蒸熟后即可吃食。如果喜欢甜食也可加入适量蜂蜜或白糖味道更鲜美哦！

2:也可将花米饭直接放入油锅中炸熟后捞出沥干即可食用。

3：喜欢喝粥的亲可以将花米饭放入水里洗净，然后加入五谷，如 花生，芝麻，绿豆，大枣等一起熬五彩八宝粥，绝对色香味俱全。

请解惑这些彩色大米

研究人员介绍，彩色大米绝非是用染料染出来的，而是利用可直接烹煮而不必洗涤的有机免洗米为材料，添加蔬果汁，以天然方式将蔬果色素加到米粒上制成的，不仅让米粒多了亮丽外表，也增加了其保健成分。

目前，彩色米的颜色只有粉色、绿色、黄色和紫色等几种，研究人员表示，希望最终做到14种颜色，让人们在两周内，每天都能吃到不同颜色的饭。

其中，粉色大米的颜色来自番茄;黄色大米的颜色来自姜黄，它是做咖哩时要用到的一种香料，其中的姜黄素可起到祛淤、消肿的作用;绿色大米的颜色来自苦瓜;紫色大米则是各种蔬菜的颜色混合，具有更强的抗氧化功能。

专家指出，这样一来，不仅大米的味道变得更香了，食用时还可谓一举两得，等于既吃了主食，又吃了水果和蔬菜。

彩色大米在烹煮上也十分方便，煮时只需加水，不必水洗。不过，专家提示，最好不要将多种颜色的米混合煮食。

研制人员说，台湾在1年前就开始试种这个产品，彩色米大概明年6月份就可上市。但因为彩色米制作费时费工，因此价格会相对较高，可能是普通大米的两倍

以上就是彩色大米的营养价值和功效。由此看来，彩色大米是非常有利于我们我们的身体健康的，茶汤中不仅含有谷类的营养价值还还有水果和蔬菜的营养元素。

大米饭蒸出来怎么是红色的啊

大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前特定温度和时间下产生了霉菌。

浸泡时间过长确实可能造成米饭变色。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的。气温在20℃左右，浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色。

变了颜色的米饭，也就是变质了，就不能再吃。做饭前可对大米适当浸泡，这样烧出来的米饭更香，但时间不宜超过2小时。淘洗后的大米应该当餐煮熟，防止米饭着色变质。

为什么米饭表面是蓝色的？

米饭中含有淀粉.淀粉遇到碘会变蓝.所以米饭遇到碘（比如碘酒）就会变蓝.

这些蓝色物质已经不是米饭了,因为有新物质生成.你加碘了？大米是糖类，里面含有丰富的淀粉，而淀粉遇碘变蓝。 是不是在电饭煲或水之类和大米直接接触的东西沾有碘，如果真这样你检查一下是不是哪有碘，变蓝的饭还是别吃了。

通过上述对为什么米饭是彩色的呢和米饭为什么变色了的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。