鸡蛋为什么是伪装的呢（鸡蛋为什么是一枚）

今天给各位分享鸡蛋为什么是伪装的呢的知识，其中也会对鸡蛋为什么是一枚进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、听说市面上很多鸡蛋是假的，那要怎么辨别假鸡蛋呢？
• 2、人造鸡蛋是真的吗?
• 3、市面上卖山鸡蛋是真的吗吗
• 4、假鸡蛋和真鸡蛋的区别是什么？
• 5、市面上3、4元一斤的鸡蛋究竟是不是人造鸡蛋呢？为什么？
• 6、为什么有人说市面上流传的鸡蛋都是人造鸡蛋？

听说市面上很多鸡蛋是假的，那要怎么辨别假鸡蛋呢？

假鸡蛋的几个鉴别方法

1.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

2.外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

3.假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有(时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况)。在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

5.把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。

6.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。

7.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

8.在煎假蛋时，会发觉蛋黄没有搅动便自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

9.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

人造鸡蛋是真的吗?

是真的。

人造鸡蛋1.看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显)，真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。

人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。

市面上卖山鸡蛋是真的吗吗

年底走亲访友的市民又多了起来，拎几盒山鸡蛋成了多数人不二的选择，而商家也瞅准了这个档期，随便走进一家超市，琳琅满目的山鸡蛋礼盒都能让消费者挑花了眼。但许多消费者不知道的是，市面上许多山鸡蛋其实是普通鸡蛋“伪装”而成......



山鸡蛋



普通鸡蛋

年底走亲访友的市民又多了起来，拎几盒山鸡蛋成了多数人不二的选择，而商家也瞅准了这个档期，随便走进一家超市，琳琅满目的山鸡蛋礼盒都能让消费者挑花了眼。但许多消费者不知道的是，市面上许多山鸡蛋其实是普通鸡蛋“伪装”而成，无良商家究竟如何“偷梁换柱”，普通消费者又如何辨别山鸡蛋真假？记者就此展开了调查。本版撰稿/记者张冠超

经销商：市场上山鸡蛋七成是假冒

在历山路一处超市记者看到，货架上摆放着10多个品牌的山鸡蛋，包装盒五颜六色，都印有“野生天然”、“放养”、“纯生态养殖”等字样，另外也不乏网兜和塑料盒包装者。

不光是超市，互联网上也有山鸡蛋不小的市场，点击淘宝网搜索“山鸡蛋”，可以搜索到14页多达几百个销售山鸡蛋的商家。但同样是山鸡蛋，价格差别却不小，记者采访中了解到，超市的山鸡蛋每枚售价在1.2元-2.6元不等，与网上价格基本一致，而在部分农贸市场，一枚山鸡蛋的价格可以低到7毛多。

山鸡蛋为何价格差距如此之大？曾在济南某食品公司从事蛋类推销，自称对行业了如指掌的张先生爆料称，据他所知济南市有70多家企业从事蛋品加工，其中约7成存在山鸡蛋造假。张先生表示他曾经任职企业生产的山鸡蛋、土鸡蛋都是从章丘或历城区的养鸡场进货，他也曾经去这些养鸡场看过，蛋鸡喂养并未像宣传的那样使用天然饲料，饲料与普通蛋鸡没什么差别。假山鸡蛋之所以盛行，主要是相关从业者为个体或小公司并无信誉担保和背书。

消费习惯助涨假蛋“气焰”

“从消费习惯上看，老百姓往往买普通鸡蛋自己吃，买山鸡蛋送人或给孕妇孩子吃，所以普通鸡蛋装箱后根本不好卖，但若印上山鸡蛋的标志，市场一下就大了。”张先生告诉记者，现在蛋品公司大多都是做山鸡蛋、土鸡蛋等高档鸡蛋，不少企业为降低成本采取了偷梁换柱的手段。“只要不是用坏鸡蛋，商家这样做的风险并不大。”张先生坦言，如此偷梁换柱的行为并不会带来食品安全隐患，就算被消费者投诉，职能部门在检查时也很难入手。“山鸡蛋、草鸡蛋没有严格的认定标准，大家都觉得采用天然饲料喂养的蛋鸡产的蛋就是山鸡蛋，但仅是否喂天然饲料一点就难以证实。”

在济南市王官庄小区一处个体超市，店主在得知记者想给家里老人买山鸡蛋时，专门挑出了两款价格较高的推荐，“这两种进价高，是货真价实的山鸡蛋，老人吃这个好。”聊天中这位店主告诉记者，山鸡蛋进价差别很大，有些价格低的一听就知道是普通鸡蛋，但他们仍然愿意进货。“买山鸡蛋都是送人的，顾客一看价格，二看包装，我们这里价格低包装好的牌子卖的最好，顾客即使拆开检查，也是看有没有坏的或缺斤短两，很多人不清楚到底山鸡蛋长什么样，也不在乎这个。”店老板告诉记者，很多时候连他自己都闹不清究竟哪些鸡蛋是山鸡蛋。

“粉皮”和“小个”的未必是山鸡蛋

如何区分山鸡蛋与普通鸡蛋？国家蛋鸡产业技术体系青岛综合试验站主任任景乐表示，过去区分山鸡蛋与普通鸡蛋一般是看大小和色泽，“山鸡蛋蛋形比较小，蛋壳颜色偏浅。”但任景乐坦言，如今这两个标准已经无法用来甄别山鸡蛋了。

在济南南部山区一家饲养场，从事禽蛋养殖的苏先生告诉记者，有些笼养的高产蛋鸡,通过照大灯、吃配合饲料等方法饲养后，其产下的鸡蛋蛋皮也是粉色的，缺乏经验的人根本无法判断真伪。而青岛农业大学动物科技学院教授、动物繁育教研室主任张廷荣表示，普通蛋鸡初期下的蛋，尤其是患有“输卵管炎”的蛋鸡产的蛋壳发白，也是仿冒山鸡蛋的理想鸡蛋。

采访中苏先生还表示，个头小的鸡蛋也未必是山鸡蛋。“蛋鸡刚开始下的蛋都比较小,后期逐渐变大，从高产蛋中选出个头小的冒充山鸡蛋,普通消费者根本无从辨别”。而任景乐也认同市面上相当一部分山鸡蛋是普通蛋鸡刚产下的小鸡蛋的说法。“蛋鸡有1年多产蛋高峰期，散养的山鸡产蛋期要明显长于养殖场的鸡，鸡长到120天左右开始下蛋，这时候的蛋个头很小，最小的不到一两重，后来越下越大，到160天前后，鸡蛋变成常规大小，也就是每个60g到65g。在此之前的40天中下的小鸡蛋，成为市场这些泛滥的“山鸡蛋”的重要来源。”任景乐介绍，高仿山鸡蛋多来自河北，因为河北有大量的蛋鸡，收购小蛋的难度不大。

据业内人士透露，食品公司从养鸡场进货时往往会挑个头比较小的鸡蛋，价格会比普通鸡蛋稍贵些，每斤4元左右。通过贴标包装成“山鸡蛋”后，每斤能卖到7元到9元，若再用礼盒包装，一个装有60枚鸡蛋，大约5、6斤重的礼盒，可以卖到70、80元甚至更高。

专家：10个鸡蛋里有1个山鸡蛋就不错了

到底哪些鸡蛋可以叫做山鸡蛋？山东省畜牧总站畜牧师杨景晁介绍,目前业内比较认可的山鸡蛋饲养方式有两种,一种是完全在山中散养,另外一种是散养和笼养相结合,“二者都区别于规模化、机械化的养殖场，养殖场给鸡吃的是配合饲料,鸡长得快,产蛋率也高,而山鸡的养殖方式比较原始,主要吃的是玉米、小麦一类的粮食,以及草籽、昆虫等等。”“散养鸡的产蛋率比笼养鸡低不少。”杨景晁表示, 散养鸡一年产蛋量约为130—180个,而规模化养殖场的笼养鸡年产蛋量达260个以上，与此同时，饲养密度的不同也使山鸡蛋的产量很小，“散养鸡饲养密度比较小,1平方米能养一两只鸡就不错了,而笼养的话,1平方米能养七八只到十几只鸡。”

对于市面上出售的鸡蛋，任景乐将其分为两种，第一种是真正山鸡蛋，因为受客观条件的限制，这种鸡蛋的生产形不成规模，超市很难买到；第二种是普通商品鸡蛋，由养殖户统一供料生产而成。“山鸡蛋除了养殖户自己食用外，仅有少数流入市场，居民在超市里很难买到。”任景乐坦言。

而杨景晁表示，不同的蛋鸡饲养方式决定了山鸡蛋成本肯定要高，2009年他曾经做过一次市场调查,正品山鸡蛋每枚成本价至少8毛钱,现在应该在1.3到1.5元之间，折算后成本价一斤都在12元以上，所以太便宜的鸡蛋很可能是仿冒品。“山鸡蛋目前市场占有率很小,我估计应该一成不到。”杨景晁说。

山鸡蛋监管处“真空状态”

“现在正规军打不过游击队。”苏先生告诉记者,目前在鸡蛋的名称方面,国家还没有统一的规定,偷梁换柱让真正的山鸡蛋生产者也很是头痛,“掺假的山鸡蛋价格低,导致真正的山鸡蛋赚不到钱。而记者采访中还发现，假冒山鸡蛋的泛滥，除了商家被利益驱使外，与相关政府部门监管界限不清也有一定的关系。

济南市工商局工作人员表示，鸡蛋是畜牧产品应当归畜牧部门管理，而济南市畜牧兽医局工作人员则告诉记者，目前畜牧部门对家禽养殖的饲料、用药、饮水等方面进行监督，但是没有专门针对山鸡蛋的规定或管理。与此同时，济南市食品药品监督管理局负责人表示，该局主要是管理餐饮环节的食品安全，对原料来源进行管理，商家用一般鸡蛋冒充山鸡蛋属于商业欺诈，应该是工商部门管理。

链接

如何辨别真假山鸡蛋

1.看鸡蛋的外形。真正山鸡蛋是椭圆形的,而普通鸡蛋则是偏于圆形的；笼养蛋的接触面是铁丝网,个别的可能留有明显的痕迹；其次,看鸡蛋的蛋黄，真正山鸡蛋蛋黄颜色较深甚至有点发红，蛋清蛋黄搅匀后炒出的颜色呈黄色，而普通鸡蛋则基本为白色。

2.散养的鸡,由于吃昆虫,蛋黄的颜色更深一些；从蛋黄的大小来看,笼养鸡蛋的蛋黄占的比重在30%左右,散养的鸡占35%到40%之间；鸡蛋的黏稠度也不一样,山鸡蛋的黏稠度要更高一些。如果将鸡蛋打开后感觉一下散开基本可以判定是普通鸡蛋。

3.品尝鸡蛋的味道。吃五谷杂粮比较多的鸡,下的蛋吃起来比较香；吃豆粕比较多的鸡,下的蛋则有一股腥味。相比而言,山鸡蛋吃起来有一股香味。

山鸡蛋究竟好在哪里？

据了解，山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且，由于富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。此外，山鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质。

记者手记

山鸡蛋　更有益健康

普通鸡蛋都是规模化养殖场的产物，每只鸡基本是下蛋的机器，其空间很小几乎不能活动，鸡所能做的就是吃完后等着生蛋，因其活动较少较容易生病，养殖场为防止鸡生病，一般会在饲料中加入抗生素，对人体不利。散养鸡因为运动较多，自身免疫力较高，所吃食物较杂，营养也较为全面，尤其对于孕妇、儿童、老人等抵抗力较弱的群体，食用山鸡蛋更有利于身

假鸡蛋和真鸡蛋的区别是什么？

假鸡蛋和真鸡蛋的区别为：性质不同、成分不同、孵化不同。

一、性质不同

1、假鸡蛋：假鸡蛋是通过化学用品人工合成制成的鸡蛋。

2、真鸡蛋：真鸡蛋是母鸡所产的卵。

二、成分不同

1、假鸡蛋：假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成的。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。

2、真鸡蛋：真鸡蛋的蛋壳的主要成分是碳酸钙，而蛋清、蛋白主要组成物质为卵黄磷蛋白。

三、孵化不同

1、假鸡蛋：假鸡蛋无法孵化出小鸡。

2、真鸡蛋：真鸡蛋可以孵化出小鸡。

参考资料来源：

百度百科——假鸡蛋

百度百科——鸡蛋

市面上3、4元一斤的鸡蛋究竟是不是人造鸡蛋呢？为什么？

首先我要说说自己的观点，市面上3-4元一斤的鸡蛋不可能是人造鸡蛋，因为人造鸡蛋的成本高，按照这个价钱销售，肯定会亏本。

下面我们一起来看看人造鸡蛋的构造：

人造鸡蛋的蛋壳主要成分是碳酸钙，外加有一点石膏，蛋清的成分主要是淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成，色素应该是柠檬酸染色。

说一句实际话，人造鸡蛋的成本其实很高，因为普通传统的人工饲养，很多鸡都是在草地散养，运动量够多，有时还能吃草上的小虫，所以养鸡的人只需花一些饲料钱，所以市场的真鸡蛋价格一般都不高，普遍在3-4元一斤，但是人工造蛋不同，它是采用海藻酸钠作为凝固剂，过程复杂不说，还耗时耗料，人工造蛋味道和营养价值甚至还比不上一个真鸡蛋。

为什么很多人说自己买到了人造鸡蛋呢？

市场上群众买到大多不是人造蛋，而是买到了坏蛋。坏蛋大概有两种：一种是被冻伤；或者鸡饲料中掺入过多的化学物质造成。另外一种说是：母鸡剩下鸡蛋之后呢，工人们没有妥善保管，所以导致坏掉。

我们应该如何区分鸡蛋的真假呢？

很简单，就是一看，二摸，三闻。

1，看鸡蛋的表面，在强光下，真鸡蛋表面是有不少外孔的，而且蛋壳上面的纹理相对粗糙和不均匀，有经验的啊姨，一看就知道真假，

2，摸鸡蛋的壳。真的鸡蛋表面通常有一种磨砂感，摸起来有轻微的凹凸不平，相反若蛋壳过分光滑，大家就要小心它是人造鸡蛋了。

3，闻鸡蛋的气味，真的鸡蛋有一种淡淡的腥味，可是人造鸡蛋的腥味很重，一闻就能分辨真假。

总结一下，其实说了这么多，就是希望广大群众不要被所谓的人造鸡蛋的新闻骗了，要相信科学，假新闻听多了很容易造成恐慌或者人财两空的结局。

为什么有人说市面上流传的鸡蛋都是人造鸡蛋？

目前市面上并没有所谓的人造鸡蛋的，人造鸡蛋的传言也并不可靠，实际上，鸡蛋构成非常复杂，不是说一定做不了，但想做出一个足够逼真的鸡蛋，成本几万元、几十万元都未必能做，根本不是几毛钱、几块钱可以解决的。消费者误以为假蛋的情况，大多是因为饲养和存储不当造成的。

尽管手把手教你如何制作假鸡蛋的资料在网上一搜就是一大把，内容上也都是大同小异、如出一辙。但是，实际操作起来，网友却发现困难重重。鸡蛋虽小，结构却非常精巧，特别是蛋壳这部分结构，网上流传的方法在质地、外观、模具接合处或是注射内容物处都会留下痕迹。

早在2010年，央视《焦点访谈》还对此做过“暗访”。前往两家声称可以教鸡蛋造假技术的公司，第一家推荐暗访记者买两张500元的光盘回去学“造蛋”，用海藻酸钠做出的无壳蛋一看就很假;　第二家收费更贵要1200元，做出无壳蛋后不肯现场演示“造壳”。有造假人员向朋友承认：鸡蛋培训骗人，造假时往往趁人离开时放个真蛋。因此央视记者的秘密调查则揭示，这些宣称掌握“以假乱真”的制作技术的广告，其实是为了骗取求学者的学费。

也就是说，低廉成本并不能造出以假乱真的蛋，消费者不必太过担心吃到人造假蛋;所谓“人造鸡蛋”的出现，更多地是一些骗培训费的虚假伎俩。

在诸多“假鸡蛋”报道中，最常出现的就是质地像橡胶，弹性异常大的“橡皮蛋”。不过，这样的奇异特性并不是它作为假鸡蛋的明证。

蛋鸡饲料中含有过多的棉籽饼粕就可能造就这样的异常鸡蛋。棉籽饼粕是棉籽榨油后剩下的固体残渣，用压榨法榨油得到的是棉籽饼，用浸提法得到的则是棉籽粕。棉籽饼粕的蛋白质含量很高，是畜牧业的饲料来源之一。但是，它的氨基酸配比并不均衡，同时又含有一些“抗营养因子”，只能作为对玉米、豆粕等常规饲料原料的补充。如果棉籽饼粕饲喂用量过高或者未经脱毒处理就使用，会使畜禽中毒。此外，其中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清、蛋黄变色，并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状，以前就有类似的案例和实验。甚至，测定它们的蛋白质、脂肪等营养物质含量，会出现符合国家标准的结果，造假者是不会花费功夫用蛋白质、脂肪原料去模仿那些营养含量的。

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