为什么虾皮是黄色的呢（虾皮为什么有白和黄的）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么虾皮是黄色的呢，以及虾皮为什么有白和黄的对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、虾皮变黄是怎么回事
• 2、虾皮没存好为什么变黄了
• 3、虾皮有“白色”和“黄色”，哪种好？如何买到优质虾皮？
• 4、老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康
• 5、虾米皮发黄还能吃吗

虾皮变黄是怎么回事

含盐份的虾皮在热的天气里放在常温的环境就是会这样的。再继续放下去的话有一些还会有臭臭的味道。。 夏天的时候虾皮和海米一定是要放在冰箱里储藏的。。保鲜里就好。。 还有建议买无盐的烤虾皮。。那种口感和味道都会比含盐的好很多。

虾皮没存好为什么变黄了

放冰箱是最好的贮藏方法。变黄是因为与空气接触后在适宜的温度氧化了。

虾皮有“白色”和“黄色”，哪种好？如何买到优质虾皮？

虾皮黄色好，一般优质虾皮透明度高，淡黄色的虾皮更好。用手捏优质虾皮，特别松。几种虾皮因为粘度大，湿度大。我不建议你买这种虾皮。可以吃虾皮，是咸的。这可能是因为店家延长了虾的保质期，放了太多盐，所以不建议买咸虾皮。虾皮晒干后，接触空气会氧化，颜色慢慢变黄，这是正常的。但是颜色变了，风味也损失了很多，所以一般优质的白虾皮都需要密封冷冻才能保证质量。如果虾皮暴露在空气中没有变黄，一定要注意。大概就是“化学虾皮”，也就是用硫磺熏制的虾皮。千万不要买。

1.白虾皮相对更新鲜，价格也更高；黄虾皮大多是老虾皮，吸水多，不适合储存，容易发霉，而且便宜很多。所以买虾皮的时候，尽量买密封包装的白色虾皮。抓一把虾皮，用力捏紧再松开。如果虾皮还很松，说明很干，质量很好；虾皮粘在一起就潮湿了，撑不了多久。虾皮有两种，生的和熟的。尽量选择生吃的，味道比较浓，不咸。

2.虾皮是毛虾的干品，包括生熟干品和熟干品。虾皮又小又薄。晒干后很薄，让人感觉只是一层皮，所以叫“虾皮”。人们经常用虾皮做汤和饺子馅。生虾皮是新鲜的毛虾，洗净后直接晒干或用机器烘干。大约90%的干虾皮是无盐的，也被称为无盐虾皮。虾体半透明。

3.用盐煮过再晒干的虾皮，自然含盐和水分较多，虾体有的是黄色的，有的是白色的。虾皮比较干，虾皮又长又细，不弯曲。煮好的虾是用海水煮，然后晒干，自然弯曲。相对来说，熟虾的湿度比生虾高。此外，煮熟的虾皮由于湿度大，不易保存，发霉变质的概率也高。所以可以添加一些防腐物质。从营养价值来说，生虾皮的营养价值自然比熟虾皮高。

老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康

老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康

虾皮并不是皮，而是一种体型非常小的虾，叫毛虾，晒干后就成了常见的虾皮。虾皮的营养价值很高，含有丰富的钙，经常吃可以起到补钙的作用。而且它的味道鲜美，炒菜、做汤时放一点，可以增鲜，所以很多人都喜欢买一些虾皮。

市场上的虾皮，不仅颜色有红色、白色、黄色等多种，而且还有生熟之分，它们之间究竟有哪些区别呢？老渔民说，生虾皮和熟虾皮的区别挺大，最好弄清楚再买。

生虾皮和熟虾皮

2种虾皮主要是加工方式不同，捕捞后直接晒的是生虾皮，煮熟后再晒的是熟虾皮。

这就导致了生虾皮和熟虾皮在口感、营养上有很大的区别，我们一起来看看吧，大家认为哪种虾皮好？别买错了。

1、生虾皮是直接晒干，能最大程度地保留营养物质，所以营养价值更高，味道更鲜美，吃起有淡淡的咸味。

2、熟虾皮是加盐煮熟后晒干，很多营养都是流失在水中了，还吸收了大量的盐分，营养价值比较低，吃起来还比较咸。

所以买虾皮，尽量买生虾皮，好吃营养高，还更 健康 。不过，生虾皮的价格比熟虾皮要贵一些，挑选时也要注意颜色和外观。

1、色泽。生虾皮颜色是微黄或红白，长期和空气接触会发黄，所以黄色越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的。

2、外观。个体呈片状，弯钩形，虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中，虾壳呈白色。

记住这2点，就能很好地区分生虾皮和熟虾皮了。要注意的是，有些虾皮就算再便宜也不能买，买了准后悔。

【不能贪便宜买的3种虾皮】

1、颜色太白或太黄的不能买

颜色太黄，说明放的时间太长，被氧化了，不新鲜。颜色太白，可能是被漂白的虾皮。记住生虾皮和熟虾皮的正常颜色，就不会买错了。

2、捏起来粘在一块的虾皮不能买

正常的虾皮是非常干燥的，这样有利于保存，不容易变质。买虾皮时，用手捏一把虾皮再松开，如果虾皮是松散的，说明质量比较好；要是粘在了一块，就说明是虾皮已经受潮了。

3、有异味的虾皮不能买

优质的虾皮闻起来有淡淡的海腥味，没有别的味道，如果有酸味、臭味、刺激性气味，都是不好的虾皮。

虾皮钙如何保存呢？

首先要避免高温，温度过高会让虾皮坏掉。买回来的虾皮用保鲜袋或密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存，冰箱空间大的可以放冰箱里，这样才能长时间保持新鲜。

下面和大家分享一道非常好吃的虾皮做法——【虾皮韭菜炒鸡蛋】

准备韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、食用油

1、韭菜洗干净控水，切成长段。鸡蛋加盐搅散，虾皮用温水浸泡10分钟，沥干水分。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，煎至定型，再炒成大块后盛出。

3、锅里留底油，倒入虾皮炒出香味，再加韭菜段，快速翻炒几下，断生后倒入鸡蛋块。

4、根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

虾米皮发黄还能吃吗

不能吃了；虾皮变黄一般都是因为存放不当而导致的，密封保存得不好，引起的氧化。虾皮变黄就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了；

有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大，两者缺一不可。

如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。有些虾皮在买回来的时候虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。

扩展资料：

辨别海米好坏技巧：

首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。

其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。

参考资料来源：百度百科--虾米

综上就是 baike.aiufida.com 小编关于为什么虾皮是黄色的呢的知识的个人见解，如果能够提供给您解决虾皮为什么有白和黄的问题时的帮助，您可以在评论区留言点赞哟。