为什么莴笋是抗癌之星呢（莴笋为什么不能多吃）
本篇文章给大家谈谈为什么莴笋是抗癌之星呢，以及莴笋为什么不能多吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章目录：
据说莴笋是新一代“癌症克星”？网络疯传的抗癌功效真的属实吗？
沈女士是 养生 爱好者，平日里对于一切 养生 信息来者不拒。在网络中了解到莴笋能够抗癌的消息后，莴笋很快就成了她家里一日三餐必备的食材，清炒莴笋、水煮莴笋、莴笋炒肉……大量的莴笋菜肴摆上了沈女士家的餐桌，仅仅一周，沈女士的丈夫和孩子便开始怨声载道，这场浩浩荡荡的“莴笋抗癌总动员”也只能以失败告终。
自古以来，饮食 养生 、食疗等文化便具有极大的影响，那些拥有一定食疗功效的食材被人们热烈追捧。关于莴笋有抗癌功效的言论铺天盖地，不可否认的是，莴笋中确实存在着抗癌效果的物质，但是 仅仅是通过饮食来预防癌症是绝对不可能的 。
许多人都知道，莴笋中含有大量对人体有益的营养物质。从它的品种来看，莴笋是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一、二年生草本植物，原产于遥远的地中海沿岸，后来流入中国。
莴笋可以抗癌的根据来自于一种能够起到抗癌作用的物质 ——“芳香烃羟化酯”， 这种物质具有极强的 抗氧化能力 ，可以 分解致癌物质“亚硝酸盐” ，也正是因此被很多人认为可以预防癌症，甚至认为莴笋可以缓解癌症患者的病症，但是一旦了解到这种物质作用的有限性，这些名过其实的谣言也就不攻自破了。
“芳香烃羟化脂” 这种物质在莴笋中的含量决定了单纯地通过食用莴笋无法到达理想的防癌效果，所以想要通过多吃莴笋预防癌症显然不太现实。
虽然莴笋可能并不能给抗癌提供帮助，但是不可否认的是，莴笋中的营养元素和其鲜嫩的口感也决定了它本身的食用价值。
丰富的 钾元素 和 植物纤维 可以帮助人们 通便利尿 。钾元素可以促进体内水电解质的平衡。植物纤维的存在能够增加肠胃的蠕动频率，促进消化及排泄。
除了促进排泄以外， 钾元素 和 碘元素 还能够起到 安神镇静 的作用，在一定程度上 缓解心浮气躁和失眠 的症状。碘元素也是人体中不可或缺的元素之一，它能够影响到人的发育和新陈代谢，甚至对心绪 情感 造成一定的影响。
莴笋除了营养价值以外，还存在着一些 禁忌 。 食用大量莴笋，可能会引起中毒 ，带来的影响包括头晕眼花、嗜睡疲劳等，甚至会对眼部造成损伤，使人出现夜盲症等，从而严重影响日常生活。因而，患有泌尿道结石、眼疾、腹泻等疾病的人，最好不要食用莴笋，避免带来更多负面影响。
在生活中，越来越多的人将饮食抗癌当作预防癌症的方法，这实际上是片面的。不只是莴笋抗癌的功效被夸大了，还有许多食物虽然带有抗癌的标签但功效却极为有限，如果食用不当甚至会有致癌的风险。
关于喝茶能够抗癌的言论想必并大家也有所耳闻， 茶里含有抗癌物质——“多酚” ，然而离开剂量来谈药性，所收获的不过都是无用功。在许多研究中也可以证明，在几乎同等的条件下，喝茶的群体和不喝茶的群体相比，患癌的概率没有太大差异。
除此之外，喝茶也可能致癌。例如，饮用滚烫的茶水会对食道产生损害，提升 食道癌和胃癌的风险 ；许多喝茶的人在平日里也喜欢烟酒，茶和烟酒的结合并不会缓解烟酒对人体的副作用，反而会 增加食管癌的风险 。
其次，山药在抗癌食谱的呼声中高居不下，作为药材，山药存在着 “多糖” 这样的抗癌物质 ， 并且以此来达到抗癌的目的。但其实，山药往往只能达到提升免疫力、增强体质的作用。
另外，有“抗癌之王”美名的大蒜是日常生活中不可缺少的调味料，它不仅仅能够提升菜肴的鲜香，而且也含有大量的营养元素。在研究中发现， 大蒜中的硫化物对癌症肿瘤具有一定的抵抗作用，在一定程度上可以促进DNA的修复 。然而在临床上，大蒜并没有表现出足以克制癌症的功效。
西兰花、茶叶、山药、大蒜等食物因为“抗癌”的标签而受到许多人热捧，但是一旦联系到具体的临床实验，就会发现一切关于食物抗癌的言论都夸大了食物本身营养物质的作用。因此，关于“食物抗癌”的各种说法都需要用科学的眼光去看待，不要把食疗当做治疗癌症的救命稻草。
不可否认个别食物中确实含有一定的抗癌物质，但是在饮食活动中很难达到抗癌所需要的剂量，甚至在人体各种条件的作用下，可能还会产生反效果。和饮食抗癌相比，通过 健康 的生活习惯 进行癌症的预防显然更加可靠。
首先， 远离烟酒 是预防癌症的有效方法 。 烟酒是现代癌症高发群体患病的重要原因，烟酒对于人体的危害在短时间内或许不太明显，但是却容易为各种疾病埋下隐患。研究发现，烟酒中的 多环芳烃 引起DNA癌变，从而使体内的 Rb基因 失去对细胞的保护作用。
其次，注意 饮食 健康 是预防癌症的方法 。 在日常生活中，食用在常温中发生变质的剩菜剩饭、食用大量油炸食品、摄入热量过高的食物等都会让人体存在致癌的隐患。所以，注意对食物量的把控、多吃 健康 食品非常重要。
另外， 健身锻炼 也是不能少的 。 在癌症高发群体当中，肥胖也是癌症不可忽视的诱因，在这种因素的作用下，会增加女性产生乳腺癌和子宫癌的风险。锻炼能够帮助个体消耗脂肪，从而缓解肥胖对脏器的压力，预防由肥胖诱发致癌的隐患。
值得一提的是，癌症的发生并不能完全通过生活中的各种预防措施而被消灭，坚持 健康 的生活习惯不能够百分百让人远离癌症，但是不 健康 的生活习惯却能够加速癌症的发生。
虽然癌症的产生还有着许多未解之谜，但是也不能因此自暴自弃， 健康 的生活从来都是由理智主导的。
信息时代带来便捷的信息渠道，但是对于接收的各种信息也应该用科学的眼光进行辨别，许多含有抗癌物质的食物并不能在人体内发挥很好的作用。
当发现存在癌症的隐患时，应通过正规的渠道向医生进行咨询，不能因为相信网络上的信息而自我治疗，避免延误治疗。
参考文献：
[1] 曾红梅, 陈万青. 中国癌症流行病学与防治研究现状[J]. 化学进展, 2013, 25(09): 1415.
# 健康 真知计划#
莴笋的营养价值
莴笋营养价值非常高，每天吃200克的莴笋叶，满足胡萝卜素的需要。莴笋的营养价值和功效还有哪些呢？一起了解一下吧。
莴笋的介绍
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莴笋的适应性强，但对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
莴笋的营养价值
莴笋的功效
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
莴笋的营养价值
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋的营养成分很高，每100克莴笋里就含有以下多种营养素：
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 14.00（大卡） 钾 212.00（毫克） 磷 48.00（毫克） 烟酸 0.50（毫克） 铜 0.07（毫克） 镁 19.00（毫克） 碳水化合物 2.80（克） 钙 23.00（毫克） 维生素C 4.00（毫克） 钠 36.50（毫克） 蛋白质 1.00（克） 膳食纤维 0.60（克） 铁 0.90（毫克） 硒 0.54（微克） 维生素A 25.00（微克） 锌 0.33（毫克） 胡萝卜素 150.00（微克） 脂肪 0.10（克） 锰 0.19（毫克） 维生素B1 0.02（毫克） 维生素B2 0.02（毫克） 维生素E 0.19（毫克）
莴笋的适用人群
一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。
产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。
芦笋不宜过量或是经常食用，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴苣的好处有什么
莴苣的好处有什么
莴苣的好处有什么？莴苣是生活中经常见到的一种蔬菜， 莴笋口感爽脆鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般。其营养价值较多，对于人体有着一定的益处。那么莴苣的好处有什么呢？
莴苣的好处有什么1
莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用;莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用;莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处;
莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果;莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。
莴笋的营养十分丰富，为蔬中美食，其乳状浆液味道清新而稍带苦味，能刺激口味，帮助消化，增进食欲。莴笋的含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋中含的微量元素——碘，对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用。莴笋的茎如笋，叶营养丰富且鲜嫩味美，均可做菜。以莴笋为原料制作的美味菜肴具有色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口和增强食欲等特点。只要将拌好的莴笋下锅抄一下就好了
莴苣的食用价值
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。清洗农药残留方法莴苣之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。
其实，菜心属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植菜心的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在菜心粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。
要把菜心洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗莴苣时，千万注意不要把莴苣蒂摘掉，去蒂的莴苣若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡莴苣，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造二次污染。
莴苣的保健功效
1、降血压：莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳：莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血：莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便：莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气：中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴苣的好处有什么2
吃莴苣的好处
清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的'成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴苣的做法
凉拌莴笋丝
材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝。
做法
1、莴笋削皮洗净，刨丝。
2、莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。
3、充分搅拌均匀即可。
莴笋炒肉
材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
做法
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
莴苣的禁忌
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。
结语：莴苣的食用价值是非常丰富的，对于食欲不振以及高血糖和高血压患者来说，是一道非常好的菜肴。莴苣的做法是各式各样的，感兴趣的朋友可以试试我推荐的这两种做法。
但是要注意的是，经期女性是不适合吃凉拌莴苣的，莴苣不可一次食用过多。
莴苣的好处有什么3
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1、开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋的营养价值
1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋的选购技巧
日常饮食中，莴笋是我们比较常吃的蔬菜，由于它口感好，利于养生，非常受到欢迎。但在挑选莴笋的时候，不知道什么样的莴笋最好，有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。通过总结日常经验、听有经验的人的诉说，经验作者给买菜的朋友提供福利——教你挑选好的莴笋。
挑选莴笋四个要点
1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量
皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。
还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。
这菜是“千金菜”，真正的好处有这些
之前网络上有言论：莴笋[也叫莴苣]内含有芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
自此莴笋是抗癌菜的话题就这样被打开，但莴苣真的能抗癌呢？
今天就和大家聊一聊所谓的“新的抗癌一霸”、“抗癌明星”——莴苣。
莴苣真的能杀死癌细胞嘛？
美国癌症研究所早前发表的26种可抗癌食物，莴苣排在第二名，但这并不代表吃莴苣就能抗癌。
1
莴苣所含的抗氧化物量不够
实验研究是从这种食物中提取到某个成分，然后用一定剂量（必须得达到的一定的剂量浓度）对动物进行实验，才实现了所谓的抗癌效果。
而莴苣中的抗氧化物含量是有限的，要想达到做实验的这个浓度，一次要吃好几斤甚至几十斤，这显然是不现实的。
2
营养损失以及消化吸收率
人从食物中汲取的营养要靠消化道摄入，这一过程中营养物质会被消化酶分解，有些成分就可能失去了原有的功效。
总的来说，单一的饮食摄入是达不到防癌的目的的。但通过均衡饮食、合理搭配等，给身体补足所需营养，从而增强人体对疾病的免疫力，对身体还是有好处的。
莴苣真正的好处，值得拥有！
虽然莴苣不能抗癌，但它其他的营养价值，仍然值得肯定。
1
帮助控三高，护心脏
莴苣中的钾离子含量很丰富，能达到每百克212毫克。进入人体后有助于将身体多余的钠排出，帮助扩张血管、调节血压，并预防心律失常，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。
莴苣中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”—烟酸，它可以增强胰岛素的活性，对血糖能起到辅助调节作用。
2
增进消化
莴苣中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质。能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。
3
安神助眠
现代研究还发现，适量食用莴苣，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。而这可能跟其中的维生素B族、菊糖类物质有关。
莴苣这样吃，营养还 健康
1
莴苣叶别浪费
日常吃莴苣时，很多人会将叶子去除，只吃莴苣的茎部。其实莴笋叶内的营养价值含量很高——其维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
2
适量吃
现代医学研究发现，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用。所以过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。建议莴苣一天的食用量在200克左右。
3
不建议吃莴苣的人群
①本身脾胃虚寒的人。莴笋性凉，此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。
②经期女性。食用莴笋，或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
③本身有眼疾的人。
④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分，腹泻的人群吃了，反而会加重症状。
（暖暖的味道官微）
莴笋的七大功效
莴笋的七大功效
莴笋的七大功效，莴笋的口感既清脆又爽口，不仅是春天是黄金菜，也是抗癌“霸王菜”。莴笋通常被作为炒菜以及水煮菜里面的配菜搭配，尽管是配搭，但是莴笋的营养功效还是很显著的，下面是莴笋的七大功效。
莴笋的七大功效1
提高睡眠质量
青笋中带有的小量的碘元素，针对身体的新陈代谢、思维和心态的调整都拥有重特大的影响。在其中青笋就会有镇定的功效，常常服用得话，就可以有利于清除焦虑不安的心态，协助我们非常好的进到到睡眠质量的情况。
利尿通乳
青笋中钾的成分大大的超出钠，有益于均衡身体的水和电解质溶液，推动尿里的排出来和奶水的代谢，对小便不畅、生完孩子缺奶、奶水堵塞有非常好的功效。
降血压
青笋中的钙离子成分丰富多彩，是醋酸盐成分的27倍，可调整身体盐的均衡，针对高血压患者具备减少血压的作用。
协助降血脂
青笋中碳水化合物化合物的成分较低，而碳酸盐、维他命则成分较丰富多彩，尤其是带有较多的维生素b3。维生素b3是甘精胰岛素的激活剂，糖尿病患者常常吃些窝笋，可改进糖的新陈代谢作用。
降低血脂
据药理学科学研究觉得，它含有的钾有利于维持身体主动脉通畅，避免胆固醇的蓄积量。
现代科学临床实验科学研究确认，常食之可提高胃酸、胃蛋白酶、胆液的代谢，进而刺激性消化系统人体内脏的肠蠕动，提高消化力，有降低血脂的作用。
提高胃口
青笋味儿清爽，有点苦涩味，能刺激性消化吸收，提升胆液代谢，刺激性消化系统肠蠕动，有利于提高胃口。
促进消化
青笋中带有很多的膳食纤维素，可以推动肠胃的肠蠕动，促进消化大便，特别适合便秘的人服用。
吃青笋别丢掉叶片
有很多人不清楚青笋中的营养元素，尤其是维他命类，主要是存储在莴笋叶中，因而，她们经常只吃青笋茎，而把莴笋叶子顺手丢弃，它是很可是的。
莴笋的七大功效2
1、防癌抗癌
莴笋中含有一种叫芳香烃羟化酯的物质，它不仅能预防胃癌、肝癌，还有助于缓解癌症患者做放化疗的副作用，是一种大家公认的抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比其他很多食物都要好，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。
2、增进食欲
莴笋的口感很清新，稍微有点苦味，能适当地刺激消化道，增加胆汁分泌，加速肠胃蠕动，有助于增进食欲。
3、抗过敏性鼻炎
有相关专家介绍，万物复苏的春季适合多吃莴笋或有意想不到的益处，春季也是花粉过敏的高峰期，容易引发鼻炎。新的研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面也起到一定作用。
4、胰岛素激活剂
莴笋含丰富的铁、钾、镁、维生素、钙、磷、膳食纤维等营养物质。其中一种物质叫尼克酸，它宣称是胰岛素的激活剂，糖尿病人适量食用有助于改善糖代谢功能。
5、养肝、抵御痛风
莴笋的'茎叶中有一种物质叫莴亚片，它是白色的乳状液的。莴亚片有镇痛和麻醉的功效，可以增加消化液的分泌，增强食欲。还可以改善人体的肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6、保护心脏
莴笋中的钾量非常高，钾有利于排尿，降低对心房的压力，对心脏病患、高血压患者都有益。
7、改善睡眠
莴笋还含有少量的碘，碘元素对人的体格发育、情绪调节、基础代谢、心智都有一些影响，因此莴笋有镇静功效，经常食用莴笋可以稳定情绪、促进睡眠。
莴笋虽然好吃，但也有食用注意事项：
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、莴笋叶子的营养价值非常高，食用时最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽各种营养价值高，但不宜吃太多了，不然可能会引起夜盲和眼疾等问题，只须停食莴笋，几天后就会好转。
莴笋的七大功效3
莴笋的营养价值
原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收。
经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
莴笋的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育。
有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
为什么莴笋是抗癌之星呢的介绍就聊到这里啦，感谢您花时间阅读本站内容，更多关于莴笋为什么不能多吃、为什么莴笋是抗癌之星呢的信息别忘了在本站进行查找喔。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表，未经许可，不得转载。
