为什么冷面是酸甜的呢（冷面为什么不是冷的）

今天给各位分享为什么冷面是酸甜的呢的知识，其中也会对冷面为什么不是冷的进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、东北的朝鲜大冷面吃起来真的比较甜吗？
• 2、历史朝鲜冷面到底是酸甜还是咸的？
• 3、冷面酸酸甜甜的味道很好，在家自己制作时应该注意些什么？
• 4、朝鲜冷面为什么这么甜
• 5、东北的朝鲜大冷面吃起来是什么感觉？

东北的朝鲜大冷面吃起来真的比较甜吗？

韩国冷面，在东北很受欢迎，很多东北人爱吃。不过冷面的主料有点像南方米粉。但是韩国冷面不辣，主要是咸，不像冷面甜。南方人吃起来总是太甜，不过没关系。凉面也有各种口味，可以让老板少加糖多加醋。东北冷面甜。这个还是有点专业的，不过可能是因为这个果汁甜，跟那里人的口味有关。

有些番茄汁，和辣酱也是可以吃的。具体可以问厨师或者摊点卖这个的人。你应该知道一切。据说冷面起源于朝鲜，然后传到东北各地。改进的版本很多，但不变的是，东北特别大的一碗凉面，看着特别开胃。一碗凉面虽然看起来特别平淡，但还是很讲究的。美味的秘诀就在汤里，美味的凉面汤是，用清亮的牛肉汤慢慢熬出来的。

至于，为什么东北冷面是甜的，因为冷面本来就是韩国这边传下来的，是韩国人的错误，所以他的汤会带一点甜味，但是也有一些不甜的可以选择。如果不喜欢吃甜的，可以告诉老板不要用甜的冷面，因为正常的冷面会有一点酸甜的味道。

凉面，应该是大家都熟悉的，而且是夏天必不可少的食物之一，完全不用担心不吃，因为在中国几乎每个地方都有，知识和特点都不一样。韩国冷面是很多人的最爱。也许有些人午饭后会吃一些韩国冷面。有汤也有干的。如果你喜欢干的，你可以吃一些甜味的。

而且，喝汤的时候还有咸咸的嘴，都很好吃。而且韩国冷面和烤冷面都很好吃。朝鲜冷面是甜的还是咸的。你可以试试，发现主要是甜的，也有咸的。个人觉得还是吃东北冷面比较好。主要是看你喜欢吃哪种口味来决定哪种好吃。

历史朝鲜冷面到底是酸甜还是咸的？

分什么时候了，现在的朝鲜冷面都是正宗的经过改良改进的，来达到最好的味道，来符合现在人的口味，最开始的味道肯定没现在的好就是了，但那时候的味道已经失传了，没人说的清楚。就和东坡肉一样，那时候的东坡肉就是开水煮猪肉虽然很正宗，但根本没现在的好吃,朝鲜面也是一样。朝鲜面现在做的正宗的味道就是咸鲜辣或酸甜的。不过一般酸甜居多，因为受众更广。以上内容仅供参考。

冷面酸酸甜甜的味道很好，在家自己制作时应该注意些什么？

冷面的配方里面必须要牛肉清汤，冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜族盘酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好。冷面有两种口味，一种是甜口的，一种是咸口的。个人偏爱甜口的，吃起来酸酸甜甜，特别舒爽。冷面的做法也有两种，一种是水煮，一种是凉水泡，你吃的是哪种？

传统冷面是用狗肉汤和牛肉汤熬制而成的然后放在窖里过几天拿出来就可以食用了，不传统冷面以咸口为主不太适合我们东北人，所以在我们辽宁抚顺就把冷面汤还成了酸甜口，【准备材料】：牛肉半斤、冷面200克、黄瓜半根、葱1根、姜2片、八角1颗、花椒15粒、辣白菜适量、香菜适量、白梨半个、盐、糖、生抽、醋、芝麻、辣椒面或者韩式辣椒酱适量。

而拌牛肉更是一绝，大片的牛肉经过师傅的调拌，入口香辣的感觉真乃是舌尖上的美味，而拌干豆腐，山桔梗，豆腐泡，明太鱼，牛肚也是美味的不得了，而抚顺冷面好吃的原因，也是它的汤好酸甜口，据说是狗肉汤和牛肉汤炖出来之后，要放在地窖里几天以后才能喝。就算你不吃冷面，单点碗冷面汤喝，都爽的不得了。

抚顺还在冷面的基础上又研制出一种更好吃的！ 叫 拌冷面 超级超级好吃！ 不要冷面汤，直接加上麻酱再加一些不知道什么的油，拌起来那才香呢！冷面汁冰着的时候，将其他材料准备好，泡菜分别切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，鸡蛋一切二备用。荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷水，最好过2-3遍，沥干后放入冰块冰着，胡萝卜生吃的营养没有熟的营养价值丰富，所以要在水里煮熟，我用的是荞麦面是半熟的，所以只要煮两三分钟就可以。

朝鲜冷面为什么这么甜

冷面是韩国人非常喜爱的食物之一，也分为加汤食用的“水冷面”和用辣椒酱做调料的“拌冷面”两种。面上通常要放肉、蔬菜、煮鸡蛋等。冷面的特点是光滑爽口、味道鲜美。

面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。

三大要素之——汤

冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）

这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；

好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌

汤成了，再加几块冰，一个字：爽！

补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

三大要素之——拌料

这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！

通常自家吃是用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……按口味随意，但一定要有至少一样）

泡菜就不说了。

辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好，呵呵~~

辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！

三大要素之——面：

买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子

如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：）

好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事

注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃

三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香.

要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用

然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

东北的朝鲜大冷面吃起来是什么感觉？

东北冷面源于朝鲜族，朝鲜族冷面制作有他独到之处。纯正的荞麦面，用机器压制而成。配上辣白菜，牛肉片，芝麻，半只鸡蛋。冷面汤颇有讲究，有酸甜口味，有咸味的，汤里放上冰块，做为土生土长的东北人，认识冷面和吃上冷面还是最近20年的事。在我所居住的辽南城市，以前也是没有冷面这个品种的，这是后来从黑龙江和吉林传过来的，辽宁地区当年喜欢吃冷面的人也不多。

更奇妙的是，绝大多数打着“正宗”旗号的冷面，却是很多人嗤之以鼻的。相反那些没宣扬自己正宗的，拥趸却是不少。而这些堂而皇之“非正宗”的冷面，口味更是千差万别。我听说冷面是甜辣的，所以一直没想尝试，不过看起来很有食欲。我觉得辣就是辣，甜就是甜，不喜欢甜辣组合在一起，感觉怪怪的。就像每次买辣条买到甜的。

面馆不能只卖冷面吧，一碗酸酸甜甜冰冰的冷面都吃饱了，很少能可搭配卖的食物。客单价上不去，不赚钱。第三，冷面制作复杂，面煮好后需要大量冰水和冰块降温，很多老板不喜欢做。也是东北人干的，但他就是不对味。很多当地人说这你们东北冷面太难吃了，我说不用你说难吃，这他妈的确难吃。在外面就不要吃冷面了，没有一个好的正宗的。

没有纯净水的年代东北的井水透心凉没有污染，南方多是沿河而建，淘米洗菜刷马桶，怎么做冷面。就算没有井水，东北城市化进程早，早早有自来水，南方是改革开放之后才飞速发展的。南方人消暑的东西也很多，一方水土养一方人，人家南方也有自己消暑的小食和方法，没必要就要吃东北的冷面，毕竟南方是更热的地方。

关于为什么冷面是酸甜的呢和冷面为什么不是冷的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。