为什么现在主食是细粮呢（主食为什么要粗细搭配）

今天给各位分享为什么现在主食是细粮呢的知识，其中也会对主食为什么要粗细搭配进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、为什么细粮比粗粮更好？
• 2、为什么说每天的主食最好是粗细搭配?
• 3、为什么现代人越来越喜欢吃精细的粮食？
• 4、粗粮和细粮是怎么划分的，为什么高粱米是粗粮，大米是细粮呢？
• 5、细粮有哪些东西呢?
• 6、为什么吃粗粮好，现在的人后来反而选择小麦和米饭作为主食？

为什么细粮比粗粮更好？

粗粮比细粮多的好处有：

多了种皮和胚芽里的营养。谷物中绝大多数的膳食纤维，B族维生素，维生素E，矿物质，还有蛋白质都在这些细粮中被去掉的部分里。膳食纤维降低可以降低谷物的升糖指数，促进肠胃蠕动，增加饱腹感，而且还可以改肠道菌群。而且经常吃不同的杂粮还可以改善人体肠道菌群。很多中国人都有幽门螺杆菌的问题，很容易引起口臭和胃溃疡。粗粮里的纤维和抗性淀粉可以为良性菌群提供养分，维持肠道菌落平衡。B族维生素也是习惯了吃白米的东亚人很容易缺乏的，尤其是维生素B1，主要补充途径就是粗粮。

不同种类的杂粮增加饮食的多样性，使营养更加丰富与全面。很多食物中的植物化学成分，比如深色谷物与蔬果中的抗氧化物，需要共同协作才能在人体中发挥作用。

为什么说每天的主食最好是粗细搭配?

粗粮和细粮原本就是绝佳的搭配，因为粗粮和细粮，各自都富含属于自己的蛋白质和氨基酸，粗粮细粮的搭配，可以预防很多慢性疾病的发生，比如糖尿病和肥胖等等，而且粗粮细粮中的膳食纤维非常丰富，它们二者之间也处在一种相互补给的状态。所以，每天早上除了大米白面做的米饭、馒头，我们还会吃一些豆类制品，或是其他例如燕麦、紫米、黑米等等粗粮，这样营养才会更加丰富。

一、粗粮细粮的搭配。丰富了人们的饮食习惯

中国人吃饭讲究的就是两个字“精致”，他们会将食品做的花样非常多，让人们有更加想吃的欲望，我们大家所熟知的细粮，也就是大米和白面，这其中都是含有了丰富的蛋白质和氨基酸等等营养物质的，但是相比粗粮，细粮的种类更多，每一个粗粮所富含的营养也有所不同，比如，燕麦中就是蛋白质很多，而黑米紫米呢，就是氨基酸比较多，每一种粗粮都有它自己的营养，二者搭配会产生非常丰富的口味，所以人们往往会对这样的粗细粮搭配更加喜欢。

二、粗细粮的搭配，丰富了美食的口味

我们在做猪似的时候，往往希望主食能有更多的花样，比如在大米中加入黑米，这样的黑米饭米香扑鼻，其中的膳食纤维丰富，还有燕麦粥，在白粥加入燕麦，这是最完美的点缀，燕麦的甜香融入白粥中，整个口感都会变得香甜起来，然后很多豆类。比如红豆米饭、黑豆馒头，都是粗细搭配的典范。

粗细粮搭配，能让整个主食变得更加营养，而且大家也是比较喜欢那种粗细粮叠加的丰富口感的，很多食物如果搭配上另一种食物，对于人们的味蕾也是一种全新的体验。

为什么现代人越来越喜欢吃精细的粮食？

首先，人体所需要的营养素是糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水

细粮和粗粮谁能成为主食也就一目了然了，人类活动需要能量，而糖类所提供的能量为60%~70%，淀粉是我们摄入最多的糖类，细粮相对于粗粮来说淀粉含量更高。

粗粮主要包括谷类和豆类，它们含有丰富的植物纤维素，能够保障消化系统的正常运转，与一些可溶性的纤维素协同可以减少体内脂肪堆积，另外纤维素可以增加食物在胃里停留的时间，降低葡萄糖的吸收速率。

但是过多的食用粗粮或者说把粗粮当做主食来食用的话，就会影响消化了，因为过多的纤维素可能会导致肠道阻塞；还有就是如果把粗粮当做主食的话会影响吸收是人体缺乏许多基本的营养素，导致营养不良。

所以说精粮更适合当做主食，粗粮却不能，适量的食用粗粮是有保健作用的，这么说没毛病。

赞同0

暂无评论

粗粮和细粮是怎么划分的，为什么高粱米是粗粮，大米是细粮呢？

“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品，普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。

吃多少粗粮才算适量

适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。

吃粗粮的三大原则

一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”；

其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；

其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

粗粮族的“细、多、少”

细———胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；

多———中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮；

少———患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。

粗粮最好在晚餐食用

食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1－18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。

粗粮也有它本身的弊病

什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病

什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病。第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮内营养吸收率偏低。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50％；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90％-95％。

第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。

第三大弊端在于粗粮的感官性差，而且本身营养价值不高，同样质量的细粮与粗粮，肯定是细粮的营养、能量要高。

===

现代人对于过精食物的不怎感兴趣了，对粗食越来越越青睐，的确，粗食中含有大量的纤维素，可促进肠蠕动，防止便秘。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。但是，若是过多地进食纤维素，对人体也会造成危害。

一，吃粗粮的益处：粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可以促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。其中硒还是一种抗癌物质，可以结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

食物中缺乏植物纤维是近年来糖尿病、心脑血管病、癌症越来越多的重要原因之一，而膳食纤维能预防结肠癌、直肠癌、肠憩室症等。

植物纤维的防癌道理在于"荡涤肠道"的作用，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能。此外，蛋白质、脂肪、糖类等三大营养物质过剩也是癌症的促发因素，由此引起的肥胖往往是一些与内分泌有关癌症的诱因。

研究表明，粗粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效防癌。

二，过多吃粗粮的害处：纤维素不但会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。

比如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90%，其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分。

长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼，心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。

事实上，远古时代的人们，就是以粗食为主的，但其寿命只有现代人的1/4，甚至还要少些，虽然与其他因素有关，但粗食营养不足，造成体质差，发育不全也是一个重要因素。

专家建议：一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10-30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用。

另外，粗细搭配，要求市民食物要多样化，"粗细粮可互补"；粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题。

细粮有哪些东西呢?

细粮一般指面粉与大米。细粮主要有稻米、小麦、玉米等。其实细粮就是指少部分粮食经过加工过后，分离了一部分粗糙不易消化的外壳，留下的质地和口感都比较细腻柔软的那一部分。

细粮的口感比粗粮的口感好，可以很快的被身体消化和吸收，并且细粮中的蛋白质含量比粗粮中的蛋白质含量高一些，可以为人体补充对蛋白质的需求。

粗粮和细粮是目前人们主食中最主要的两大类别。从食用体验上面来讲，细粮的口感远胜过粗粮，因为粗粮质地较为粗糙，保持着农作物原有的粗糙质地，并未经过太多的机械加工，所以在烹饪中会更加耗时、在食用时需要多次的咀嚼，对消化能力的要求也会高一些。

而细粮则不同，它经过了一次或是数次的碾磨，褪去了原有的坚硬外壳，变得细腻顺滑，口感颇佳还利于消化。但是从营养价值上来讲，细粮由于经历了数次的加工，流失了许多人们正缺失的重要营养成分。所以建议在日常生活中粗细粮搭配食用。

为什么吃粗粮好，现在的人后来反而选择小麦和米饭作为主食？

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。[1]

通过上述对为什么现在主食是细粮呢和主食为什么要粗细搭配的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。