生菜为什么是咸的呢（为什么生菜那么苦）

百科问答网今天要给大家分享的是有关生菜为什么是咸的呢的知识，希望对于各位朋友学习为什么生菜那么苦的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、茴香和生菜的含盐量哪个更高？自带盐分的蔬菜烹调时需要注意什么？
• 2、生菜和茴香含盐量相比，到底哪个更高？
• 3、生菜是酸性还是碱性
• 4、炒生菜应该先放盐还是出锅前再放盐呢？该注意哪些事情？
• 5、生菜是碱性食物吗？

茴香和生菜的含盐量哪个更高？自带盐分的蔬菜烹调时需要注意什么？

茴香和生菜的含盐量哪个更高？自带盐分的蔬菜烹调时需要注意什么？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

茴香含盐量更高，一提及蔬菜，大家都感觉“尤其口味淡”，烧菜的过程中也全是“一视同仁”，放盐加盐，要不然没有味儿。尤其是老一辈人做蔬菜类的菜式，也是得加许多的盐来调料，觉得蔬菜原本就没啥味儿，淡了就更不好吃了。可是，在饭桌上普遍的蔬菜中，有那么4种蔬菜很独特，他们天生内置盐份，烹饪情况下得留意少放盐。

茴香

钠含量：186.3mg/100g，茴香也是具备特有口感的蔬菜之一，也有很多人接收不了它的“香”。茴香被使用较多的也是做茴香馅的水饺，而大家包水饺的情况下，为了更好地更有异味，通常会加许多的盐。

实际上没有必要。最先茴香自身钠含量也不低啦，加过多的盐非常容易食用盐摄取超标准；次之，包水饺加的盐少，就算是吃起来淡了还能够用沾料填补下，但假如馅弄咸了，可就没法填补了，总无法把肉馅焯水再吃。茴香除开味儿独特，也是有自身的另一个营养成分优点，便是钙含量较为高，是牛乳钙含量（107mg/100g）的1.5倍，而且盐酸含量不高，消化率也还能够。每日吃200g的茴香，再喝一袋250ml的牛乳，就能填补每日钙要求的70%呢。

茼蒿

钠含量：161.3mg/100g，茼蒿也叫菊花菜，有一种与众不同的味儿。涮锅子、烧菜或是煮汤，都能够。可是，要还记得少加盐哦！它的钠含量在常用的叶菜里算较为高的了，是油麦菜（叶用窝笋16.1mg/100g）的几乎十倍。尽管钠含量比油麦菜高，可是胡罗卜素的含量则是油麦菜的58倍，针对平常用眼较为多次的学生们和办公族而言，多吃些茼蒿对保护视力是有帮助的。

奶白菜

钠含量：170.2mg/100g，想不到吧！备受欢迎的奶白菜钠含量都不低呢，比茼蒿还需要高一点点。但是，尽管钠含量高，可是奶白菜的营养成分或是很可喜的。它的维他命C含量比咱们平常吃的橘子还需要高些，奶白菜维他命C为37.4mg/100g，而橘子的维他命C为33mg/100g。

直接生吃奶白菜补充营养元素的作用可以和橘子相提并论，可是烹饪做熟之后就没这些优点了，由于维他命C遇热会出现损害。依据欧盟的数据信息，煮蔬菜的维他命C损率在60%~70%[2]，如果是短期内的绰水损害则不容易过多。

西芹

钠含量：313.3mg/100g，这一钠含量在常用的蔬菜里边可以说十分的高了，都快追上1g食用盐了，（400mg的钠等同于1g食用盐）。西芹尽管钠含量很高，可是在膳食纤维层面或是挺有竞争优势的。西芹的膳食纤维比大家了解的橘子的还需要高0.8倍，香蕉苹果膳食纤维为1.2mg/100g，而西芹则是2.2.mg/100g。针对平常顽固性便秘的群体，可以在日常的菜式中提升点西芹，而且留意多填补水份，有利于缓解便秘。

以上这4种蔬菜，钠含量都算不上太低，与生俱来就“咸”。因此，在吃这几类蔬菜的情况下，一定要留意少加盐！尤其是针对身患慢性疾病的群体，例如肥胖症、血压高、慢性肾脏病的群体更要留意哦

生菜和茴香含盐量相比，到底哪个更高？

生菜和茴香含盐量相比，茴香的含盐量更高。

我们都知道日常生活中在调味的时候都是离不开盐的，而盐又是比较有明显特征的，就是咸味。我们都知道一些味道非常咸的食物，它都是用盐去腌制的，所以它的含盐量都是非常高的。其实不一定是咸味儿的东西才含盐，有一些蔬菜中它也是含有比较大量的盐的，但是在吃起来的时候却感觉不到一点儿的咸，生菜和茴香中都含盐量比较高，但是这两样蔬菜去相比，还是茴香含盐量更高一些。

根据专业的数据显示，在100g的混香中，含盐量是183.6mg。这也就相当于盐含量在0.5G左右，就比生菜这些普通的蔬菜含盐量要更高。其实类似于茴香，生菜，油麦菜这些蔬菜。其实本身就是自带含盐量的，所以我们在烹饪这一类蔬菜的时候，是可以适当的少放一些盐的，这个问题也是在给我们活活中增加一些小知识，这就告诉我们一些蔬菜虽然并没有咸的口味，但是之中也是有挺多的含盐量的，因为如果我们想要维持身体的健康，每一天摄入盐的总量就要有所控制。正常人每天摄入盐不能超过6g，如果摄入过多的盐可能会造成心血管疾病，会严重的危害到我们的健康，所以在吃类似的蔬菜的时候，尽量就把它做的清淡一些。

这个小知识也在告诉我们，茴香这样的食物，在烹饪的时候一定要把控好盐的量。我们在平时生活的时候一定要多多学习这些小知识，它可以帮助我们生活的更加便利，而且我们生活中被这些小知识丰富之后，也会变得更加精彩。综上所述，生菜的含盐量是要比茴香的含盐量要低一些。

生菜是酸性还是碱性

碱性1、生菜是一种碱性植物。2、食物是酸性还是碱性，并不是根据简单的味觉，或者是在水里溶化后表现出现的化学性质，其实是人体在食用后所变成的是酸性还是碱性。由此可以看出，人们在食用之后就会变为碱性物质，所以它是碱性的蔬菜。3、生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

炒生菜应该先放盐还是出锅前再放盐呢？该注意哪些事情？

炒生菜的时候应该是出锅后再放盐，因为比较健康，炒所有的素菜都应该按照这样的步骤。还需要注意生菜的翻炒方式和火候的控制，一般叶子先熟，但是需要先焯一下水这样炒出来的菜颜色好看，味道也比较好，更不会损失营养。

炒生菜一定要提前将叶子清洗干净，一般叶子表面会有虫卵，所以要直接冲洗，最好用流动的水进行冲洗，还要把叶子掰开成两半，这样容易夹而且更容易清洗。接下来就可以准备清水将生菜叶子放进水中，加入适量的盐，清洗的更加干净，还能够杀菌。紧接着就可以将菜沥干水分，如果表面的水分比较多，在放入锅中的时候会将油溅出来，还会将厨房弄脏，比较危险，所以炒菜之前要控干水分。

接下来就可以准备一些配料，要准备葱，姜蒜和适量的蚝油生抽老抽以及适量的盐。就可以起锅烧油，当油温达到5成热的时候，就可以将提前准备好的葱姜蒜，放入锅中爆香，接下来就可以将生菜放入锅中翻炒一分钟左右，将调料放入锅中，最后淋上蚝油，加入一些盐和味精，味道会更香。生菜炒完之后会发现有很多水分，水分可以不要直接将菜装盘会更好一些。

生菜的营养价值比较高，如果用来清炒是最简单的方式，生菜的吃法也有很多，可以作为配菜也可以用来吃烤肉。在吃三明治以及汉堡的时候，里面都会有生菜的出现，以及路边摊，手抓饼里面也会有生菜，会发现这种菜可以减油腻感口感也比较好。无论是吃火锅还是涮羊肉的时候，加上美味的生菜，都会显得比较爽口。炒这道菜正确的方法就是先不要放盐，在出锅的时候放盐是美味健康的。

生菜是碱性食物吗？

生菜为强碱性食物。

水果和蔬菜包括生菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。玉米和小扁豆为例外，是成酸性食品。

像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。

扩展资料：

保健价值：

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。 [8]

生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

食用价值：

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

参考资料：

百度百科——食品的酸碱性

百度百科——生菜（菊目菊科植物）

关于生菜为什么是咸的呢和为什么生菜那么苦的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。