为什么鱼蛋是软的呢（鱼蛋为什么不能吃）

百科问答网今天要给大家分享的是有关为什么鱼蛋是软的呢的知识，希望对于各位朋友学习鱼蛋为什么不能吃的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、为什么自己做的鱼丸没有弹性？
• 2、乌鱼蛋是哪的特产 乌鱼蛋是什么地方的特产
• 3、什么是鱼蛋啊
• 4、为什么自己用的鱼丸总是软软的不好吃....不像市场买来的一样....吃起来脆脆的...
• 5、鱼丸子怎么做又滑又嫩
• 6、自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?

为什么自己做的鱼丸没有弹性？

关键是敲打不够，导致鱼肉劲道没出来，所以没有弹性！

牛肉丸的做法也是一样的。

乌鱼蛋是哪的特产 乌鱼蛋是什么地方的特产

1、乌鱼蛋是我国日照海区的特产，而且就只在日照海区有乌鱼蛋。

2、乌鱼蛋中含有非常丰富的蛋白质和多种微量元素，是一种营养非常丰富的食物。乌鱼蛋的做法也有很多种，因为乌鱼蛋比较软，所以很多大厨在做的时候都会把乌鱼蛋雕刻成非常漂亮的形状，也有很多大厨喜欢把乌鱼蛋切成比纸还薄的片状。

什么是鱼蛋啊

鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成。 即鱼丸。

鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计 ，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近十年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。

为什么自己用的鱼丸总是软软的不好吃....不像市场买来的一样....吃起来脆脆的...

净鱼肉：200克肥猪肉：50克鸡蛋清：1个油菜心：若干清汤：100克葱：5克醋：少许盐：4克水淀粉：适量姜：5克蒜：5克料酒：5克白糖：少许酱油：少许香油：少许味精：少许

净鱼肉：200克肥猪肉：50克鸡蛋清：1个油菜心：若干清汤：100克葱：5克醋：少许盐：4克水淀粉：适量姜：5克蒜：5克料酒：5克白糖：少许酱油：少许香油：少许味精：少许 净鱼肉：200克肥猪肉：50克鸡蛋清：1个油菜心：若干清汤：100克葱：5克醋：少许盐：4克水淀粉：适量姜：5克蒜：5克料酒：5克白糖：少许酱油：少许香油：少许味精：少许

1、将鱼肉和肥肉制成粗茸放入碗内，加入蛋清，盐，味精，葱姜末，少许水淀粉调匀。

2、锅内放油烧热把鱼茸制成的丸子放在锅内煎成金黄色备用。

3、

锅内留底油，葱姜蒜末爆香，烹入料酒，醋，酱油，清汤，糖，下入丸子烧透，再用水淀粉勾芡，淋入香油。盘边用清炒的油菜心点缀。

鱼丸子怎么做又滑又嫩

第一招:选鲜鱼。用什么鱼做鱼丸，直接关系到它们的鲜度、嫩度、弹性。一般应选择刺少肉多的活鱼，如草鱼、鲅鱼、鲢鱼、龙鱼等。

小贴士:做鱼丸首选草鱼，因为草鱼比较肥，鱼刺最少，所以特别适合做鱼丸。鱼一定要新鲜，因为鱼丸越新鲜，越有弹性，越光滑。千万不要用冰箱里冷冻的鱼做鱼丸。另外，鱼在加工过程中不能漂洗，否则会很硬。

第二招:加入蛋清和淀粉。加入蛋清使鱼丸变软。做鱼丸的时候加入适量的蛋清，这样鱼丸会很滑嫩。一般按照1斤鱼肉加2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲，有弹性，所以要加点土豆淀粉。

第三招:搅拌均匀。和鱼淀粉、蛋清混合时，要搅拌透，这样的好处是可以让鱼丸更有弹性。搅拌时，分几次加水，朝一个方向搅打，使鱼“变壮”。因为鱼比较吃水，所以捣碎的鱼嫩而不柴。

小贴士:可以在食材中加入适量的猪肉末或猪油调味。做鱼丸的时候，盐不能加太多，否则会不新鲜。一般不要放太多调料，加点胡椒粉和姜末就可以去腥了。一般酒和鸡精要少放或者不放，否则会破坏鱼的原味。

第四招:注意小火煨。鱼丸一定不能用大火煮。小火炖的鱼丸更嫩更适口。

下面介绍鱼丸的完整制作过程:

材料:鱼500克，五花肉60克，淀粉2勺，盐5克，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500毫升。

制造方法和步骤:

第一步:将鱼和五花肉分别切丁，用刀背剁成茸(这样做出来的丸子很有弹性，很滑)。切的时候少加水，在碗里加盐朝一个方向搅拌，

第二步:依次加入胡椒粉和蛋清，慢慢加入水，不断搅拌，然后加入姜膏和水淀粉搅拌。

第三步:往锅里加水，烧开。用手的“虎口”挤出丸子的形状，用勺子将鱼丸放入锅中。记得每次都要把勺子在水里蘸一下，用中火煮开，然后用小火煨到小球浮起，再拿出来享用。

自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?

【手工鱼丸】

准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许

制作步骤：

1、鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。

2、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。

3、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。

4、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。

5、将片好的鱼肉放入料理机中，打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁，尽量剁得细腻一些，剁得越细腻鱼胶才容易出来。

6、将鱼泥放入一个深碗中，少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次，都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠，取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐，少许鱼露，少许胡椒粉，地瓜粉。家里有味精的，再加一点点味精。

7、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。

8、如果做得多，煮好后可以放入冰箱冷冻保存，可以用来涮火锅。口感细腻，有弹性，真的很美味。喜欢的朋友可以试试看。

关于为什么鱼蛋是软的呢和鱼蛋为什么不能吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。