泡海参掉渣是为什么呢（泡海参掉渣是为什么呢）
百科问答网今天要给大家分享的是有关泡海参掉渣是为什么呢的知识，希望对于各位朋友学习泡海参掉渣是为什么呢的过程中有帮助。
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家庭泡发海参时会遇见哪些常见问题 这些细节要重视
对于刚刚接触海参的人群来说，要想食用到海参的美味，就需要将海参充分的泡发，而海参的泡发步骤是繁琐的，中间的环节出现差错，都会导致海参不能充分的泡发，进而就会影响海参的食用口感，也会影响身体吸收其中含有的营养物质，那么家庭泡发海参时会遇见哪些常见问题?
泡发不好的全部原因 原因一：水温不够冷
泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。
建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。
即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。
原因二：没泡透，有硬心
没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。
原因三：没隔油
海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。
原因四：必须纯净水
泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。
原因五：不经常换水
泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。
原因六：劣质海参
上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。
如果您有海参泡发、海参鉴别等问题，可联系客服。
因此，在泡发海参时候，一定要按照正确的泡发方式浸泡海参，才能将海参充分的泡发，才能食用到其中的美味，对身体的滋补作用更佳。
海参泡过后为什么成腐烂状
; 海参泡过后成腐烂状的原因有五点。第一点水温过高。第二点海参未完全浸泡。第三点浸泡时未避油。第四点泡发时未使用纯净水。第五点泡发时换水不勤。都是可能导致海参泡发成腐烂状的原因。
关于海参泡发小知识
海参要用纯净水进行泡发。自来水中含有大量杂质和添加物，矿泉水中也有很多矿物质，这样的水是不适合用来发海参的，因为有可能影响海参的涨发率和口感，因此可以使用杂质最少的纯净水或蒸馏水。
海参泡发需要经常换水。一般来说，煮海参前后两次浸泡的时间都在24小时以上，基本上要做到每12小时换一次水。勤换水能做到海参浸泡的环境更加干净，有利于防止海参涨发失败。
海参泡发还需注意水的温度。浸泡海参的水温度一旦过高，就容易造成海参自溶或者掉皮掉渣。所以水温要保持在零至5度之间，如果室温达不到，可以把海参放进冰箱冷藏室内进行保存。
海参发的出现掉皮，筋软、碎，为什么
一、海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因
1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
2，泡时海参有硬芯，没泡透。
3，海参操作没有完全避油。
4，泡发时没用纯净水。
5，泡发时换水不勤。
其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
1，工艺不同，泡发率有差别。老工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大，新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
2，泡发海参不要太追求泡发率，一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参不好。
3，海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工，所以细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。
其实海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好，筋道口感的海参说明水发得轻，相对应的这种货的成本也高，想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话，市面价格应该在3000-4000元1斤，底播海参的话价格更高。
干海参泡发后肉质软绵绵的，说明海参已经发得有点大了，把海参发到最极限，自然就影响了海参的口感，自己吃要求不高的，喜欢软糯的口感就煮的稍微大一点，泡发的时间长一点，喜欢爽口筋道的口感，发泡海参的时间缩短一点。因此建议购买干海参，自己回家发，这样可以根据自己的喜好要求来发海参。
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