为什么白菜是素菜呢（为什么白菜是素菜呢）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么白菜是素菜呢，以及为什么白菜是素菜呢对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、白菜是碳水还是蔬菜
• 2、白菜是很普通的蔬菜，它都有哪些功效？
• 3、白菜是绿叶菜吗?包菜是绿叶菜吗？
• 4、大白菜有什么功效和作用呢？
• 5、秋天时，白菜为什么被称为蔬菜之王？
• 6、为什么白菜是蔬菜之王

白菜是碳水还是蔬菜

白菜既是碳水又是蔬菜。

白菜是碳水化合物，但是碳水含量并不是很高，100g白菜中包含的碳水化合物只有3.2g，水含量最多。它属于绿色蔬菜类，不仅营养丰富，味道还清鲜可口，经常会用来炒菜或者腌制食用，还包含优质的膳食纤维，植物纤维素含量很高，可以促进肠道的蠕动，促进消化。

白菜属于碳水化合物的，所以经常会当做菜类来食用，白菜中还包含优质的膳食纤维，植物纤维素含量很高，所以白菜也是一种纤维食物，另外白菜也属于是一种蔬菜，因为它可以用来做菜或者烹饪。

白菜碳水含量

白菜是碳水物，但是碳水含量并不是很高，所以平时吃点，并不会长胖，白菜中含量最多的就是水分。

100g白菜中包含的碳水化合物只有3.2g，其中碳水化合物是由碳元素、氢元素、氧元素三种元素构成的，并且氢元素和氧元素的比例是2：1。

以上内容参考百度百科-白菜 （十字花科芸苔属植物）

白菜是很普通的蔬菜，它都有哪些功效？

白菜是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可以达到60厘米，整株没毛，基生叶大部分，大型，倒卵状长环形至宽倒卵形，顶部圆钝，边沿发皱，波浪状，叶茎乳白色，平扁，花鲜淡黄色，花萼长环形或卵状披针形，站立，浅绿色至淡黄色；花朵倒卵形，果梗进行或升高，种籽球型，深棕色。五月盛开，6月结果。白菜原遍布于我国华北地区，中国各地普遍种植。白菜较为耐低温，爱好湿冷气侯，不适合种植在排水管道欠佳的黏土地面上。白菜营养丰富多彩，青菜叶能够炒食、生吃、盐腌、酱渍，表层掉下来的青菜叶还行作精饲料， 具备一定的功效与作用。

白菜原遍布我国华北地区，中国各地普遍种植。白菜较为耐低温，爱好湿冷气侯，因而合适在湿冷时节生长发育。假如在高温时节种植时，非常容易产生害虫，或质量拙劣，生产量低，因此不宜在夏天种植。它对超低温的抵抗力十分强。温度达-3℃之后，如能慢慢提温，也可以修复生长发育，但若做到-8℃之后，温度再次降低到-11℃上下时，则不可以恢复过来生长发育而遭到冷害。白菜适合种植在固土、锁水并含有土壤有机质的土壤与砂土壤及黑黄土层，不适合种植在非常容易渗水漏粪的碎石土，更不适合种植在排水管道欠佳的黏土。

营养元素很丰富多彩，含有胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维他命C、膳食纤维及其蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁等。中华民族医药学觉得，白菜味道柑平，有清热解毒除烦、止渴有利排尿、利通胃肠的作用，常常吃白菜可避免维他命C注意力不集中症状、即坏血症。白菜种类许多：北方地区的白菜有山东省胶州白菜、北京市青白、天津市绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛刺等；南方地区的种类有乌金白、蚕白菜、鸡冠子白、雪里青等，全是改良品种。

从药理学的视角剖析，白菜含丰富多彩的维他命、膳食纤维素和抗氧化性化学物质，能推动肠道蠕动，帮助消化。并且，白菜的维C成分高过苹果和梨，与柑橘类水果处于同一水准，并且发热量还需要低得多。白菜或是减肥蔬菜，由于白菜自身所含发热量非常少，不会造成发热量存储。白菜中含钠也非常少，不容易使人体储存不必要水分，能够缓解心血管压力。中老年和胖人，多吃白菜还能够减肥瘦身。

白菜是绿叶菜吗?包菜是绿叶菜吗？

白菜和包菜不是绿叶菜，绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。白菜和包菜不属于此类。

白菜形态特征：白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽。

包菜形态特征：二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。

扩展资料

白菜主要价值：从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

参考资料来源：百度百科-甘蓝

参考资料来源：百度百科-白菜

参考资料来源：百度百科-绿叶菜

大白菜有什么功效和作用呢？

北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，大白菜价格便宜，在冬天吃更是好处多多。

冬天吃大白菜的3大好处

1.滋阴润燥。冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。干燥大风，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。

2.补钙。冬天太阳照射时间少，人体光合作用合成的维生素D也变少，人体对钙的吸收减弱，大白菜中钙质含量丰富，能弥补身体所需的钙质。

3.润肠通便。入冬后，很多人都感觉食欲大增，对肉的需求量也会增加，但是吃太多对身体也不好。大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，助消化，帮助我们排出体内堆积的毒素。

对于大白菜，中医认为，其性味甘平，能消热除烦、解渴利尿，能消除身体肿胀，保持清秀姿容。大白菜的维生素C含量比苹果和梨要高，和柑橘类水果处同一水平，且热量要低很多。

大白菜怎么吃最好？

人们对大白菜也是情有独钟，煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜。这里要提到一个家常菜就是“白菜炖豆腐”。

鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。这是民间大家常说的俗语，其实是很有道理的。大白菜搭配豆腐，豆腐蛋白质含量丰富，和白菜相佐，可以说是相得益彰。此外，大白菜搭配肉类也是很不错的，它不仅可以增加肉的美味，还能让肉类消化后的废弃物在大白菜的高纤维帮助下排出。

为了更大程度的保护大白菜中的维生素C不被流失，首先大家要尽量选择新鲜白菜，因为白菜保存时间越长，被氧化的维生素C可能就越多；其次，在加工时，最好是先洗干净再切，切成大块最好或是手撕，减少和空气的接触，切完后就别再入水洗涤了，一些水溶性维生素C可能会通过切口流失；在烹调上，建议用旺火急炒，还可以加上醋保护。

秋天时，白菜为什么被称为蔬菜之王？

引言：大白菜是我们的日常生活中极其普通又很常见的蔬菜。虽然它很常见，但是实际上的它”大有来头”。它含有的维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A的含量比黄瓜高1．8倍；钙含量比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍。

大白菜营养丰富

白菜营养丰富，除了含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌的含量高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可以增加身体对病毒感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

大白菜含胃溃疡“特效药”

科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。大白菜能补钙大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

大白菜能保护心血管

白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

为什么白菜是蔬菜之王

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

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