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为什么饭店里的丸子汤那么好喝，放了什么？
在一位干了一辈子的老厨师口中得出了不少秘密，这位老厨师说道，想要丸子劲道，鲜嫩，口感醇香，主要在选料，用料，搅馅，吊汤上。选料是指用三肥七瘦的肉搅成的肉馅，用料就我们用的各种调料，搅馅就是给肉馅搅上劲，吊汤就是熬的骨头汤，接下来，我们就选用这样的肉馅，如图我们将肉馅放入盆中，放鸡蛋，葱末，姜末，盐，鸡精，味精，香油和十三香，放好调料之后，还得备一碗花椒水，放花椒水的目的是为了让丸子口感鲜嫩，增香去肉的腥味。先将肉馅顺着一个方向搅拌，搅上劲之后，倒入少许花椒水，继续搅拌，像这样的方法搅拌三到四次，直至肉馅彻底搅上劲之后，就可以下锅炸丸子了，上劲的目的是让丸子有弹性。锅里倒入油，烧至六成热，左手戴一次性手套，将肉馅从虎口挤出，用右手的小勺放入锅中，就这样的方法下丸子，炸至金黄色捞出如图这就是老厨师口中的炸肉丸子，也不算复杂，这样的丸子可做红烧丸子，炖丸子……
为什么饭店里的丸子汤那么好喝呢？
制作美味的丸子汤前嘚提前准备好食材,食材中有:,瘦肉末,黄瓜一根,莲藕一节,两个鸡蛋,几根香菜等主要食材。
将莲藕洗净去皮然后切成末，然后将肉馅装进干净的碗里，加入适量的食用盐,酱油,半勺老抽和耗油,香油,葱姜末，再打入一个鸡蛋,然后把切好的莲藕末，放入碗里用筷子顺时针搅拌均匀。
搅拌均匀之后，再放入适量的淀粉再次搅拌均匀。然后把黄瓜洗净切成菱形的片，切好之后放入盘子里备用。
热锅加入适量的清水，大火烧开等水煮沸后把切好的葱,姜放入锅中。然后再往锅里加入适量的食用盐。接着再用茶匙将馅料姚进锅中。煮沸之后将提前准备好的黄瓜片放入锅中，再撒上点香菜即可出锅。美味的丸子汤就制作完成了。
鲜美嫩爽又不散的丸子汤，需要谨记哪些原则呢？
做丸子汤的时候，在锅里煮会扩散？大厨老爸：再加点这个，肉丸不会煮很久
肉丸是我们日常饮食中非常常见的食物，人们可以根据自己的喜好进行选择。常见的丸子有萝卜丸子和肉丸。馅料调好后，煮成饺子，在锅里炒或蒸，可以根据自己的喜好操作。然而，由肉丸、中和肉丸汤制成的菜肴非常经典，它们不经油炸或蒸而直接烹饪。这样符合少油健康饮食，吃起来会更健康。丸子汤不贵，容易做，不用等太久，这也是人们喜欢在早餐时选择的原因之一。
尤其是食欲不振的时候，喝一碗丸子汤，保证胃口会开。对于吃货来说，平时一定要学会在家做丸子汤，但也可能会发现一个问题，就是丸子好。在锅里煮的时候会散开，导致煮好的丸子汤直接变得一塌糊涂，没有成型。其实做丸子汤的时候，也需要掌握一些方法和技巧。起初，我做的丸子汤也没有成型，但在大厨老爸指出后，我意识到了他的中技巧，所以我将与你分享这个方法。
丸子汤怎么做：
备用食材：猪肉木200克，料酒1汤匙，胡椒粉1汤匙，蚝油半汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉1汤匙，酱油1汤匙，葱姜适量，香油少许，香菜紫菜少许，胡椒粉水3汤匙，肉汤5汤匙；
制作过程：第一步，手剁猪肉，放入一个更大的中，碗里，打碎一个鸡蛋；
第二步，加入盐、料酒、花椒、蚝油、酱油、姜葱、香油、玉米淀粉；
第三步，向锅里加入半碗水，中，加入准备好的辣椒，煮沸，转到中3分钟，关火，过滤掉残渣，成为辣椒水；
第四步，将准备好的辣椒水分几次加入肉馅中中，在一个方向上充分搅拌均匀；
第五步：将适量的油倒入煎锅中，油热后，加入生姜和洋葱，炒出香味；
做丸子汤的时候，在锅里煮会扩散？大厨老爸：再加点这个，肉丸不会煮很久第六步，舀2勺炖肉汤，加水适量，煮沸，转小火，加入肉丸；
做丸子汤的时候，在锅里煮会扩散？大厨爸爸：多加点这个，肉丸很久都不会散的
第七步，转中火。当肉丸漂浮时，加入一点紫菜。煮沸后，将汤与肉丸一起放入碗中；
第八步：加入适量的胡椒粉、欧芹和几滴香油，搅拌均匀，即可食用。
烹饪小技巧：1。因为我的丸子汤是炖肉汤，比较咸，不用加盐。紫菜起到配色的作用。如果真的不喜欢，可以不放。有些人喜欢吃虾，或者你可以在煮好的丸子汤里撒一点虾来提高新鲜度。
2.很多人在家做丸子汤的时候，会有煮好的丸子，在锅里煮的时候会散开，最后导致不成形。其实我刚开始做的时候也是这样。但是，经过厨师父亲的指导，我才知道正确的方法。就是在准备馅料的时候，多加这一个，就是鸡蛋，蛋液可以起到很好的黏性效果，让肉丸有更好的附着力。
关于为什么是丸子汤呢和丸子为什么叫丸子的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。
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