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黑蚕豆里面的肉怎么是绿色
问：黑蚕豆里面的肉怎么是绿色
答：黑蚕豆里面的肉是绿色是因为透心绿蚕豆，说白了就是蚕豆里边的肉是翠绿色的，而并不是人们多见的乳白色。透心绿蚕豆是云南保山的农特产品，是蚕豆的一个变种。
为什么市面上卖的干蚕豆是绿色的,自家的干蚕豆时间一长就变黑？
因为自己家的干蚕豆病，没有放过防腐剂，所以时间一长就变色。
蚕豆煮汤为什么变红
蚕豆在保管期间豆粒会变色。一般认为是蚕豆皮内有酚物质和多元酚氧化酶缘故。正常的蚕豆一般为青绿色或乳白色，在保管过程中，皮色往往逐渐变为淡褐色、褐色、深褐色或黑色。高温高水分能使氧化酶的活性加强，促进了氧化反应，加剧了变色过程
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