炒米为什么是湿的呢（湿米可以炒米吗）

本篇文章给大家谈谈炒米为什么是湿的呢，以及湿米可以炒米吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录：

• 1、为什么我做出来的虾仁炒饭又湿又粘？
• 2、为什么炒米饭，是湿的，不是干的？
• 3、炒制蛋炒饭炒出来总有湿湿的口感，这是怎么回事？
• 4、我在炒米饭的时候，饭都黏成一整坨了，是什么原因？
• 5、炒米饭,怎么才能炒得分粒,我炒的总是很有水,很湿........ 谢谢朋友们,帮个忙哈~

为什么我做出来的虾仁炒饭又湿又粘？

老话说的好，炒饭要用隔夜饭，要的就是把米粒中的水份去掉一部分，使得炒出的饭劲道有咬劲。此话不无道理。

建议：1.蒸米时少放些水，蒸的时间不要过常，适当减少蒸米时间。

2.提前蒸好，放一段时间，比如中午吃早晨蒸好放着。

3.有一种炒米方式有点西式话，不知道你敢不敢做，我做过，效果很好，不过要再加入番茄和洋葱，用生米直接做，具体过程你可以查饮食书籍，在此不多介绍。

为什么炒米饭，是湿的，不是干的？

食材准备

原料：鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙

辅料：调味料A盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙 　调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许

制作步骤

1、鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用。

2、锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。

3、装盘后撒上炒熟的碎花生米。

炒制蛋炒饭炒出来总有湿湿的口感，这是怎么回事？

开始炒饭的时候，先放鸡蛋，鸡蛋炒至半生熟，再放饭。炒到饭比较热的时候，加入炒好的蔬菜和肉类，放盐调味，继续炒到饭粒在镬上跳动，就可以关火起镬。蛋炒饭饭粒要硬一点比较好吃，还有的就是跟米有很大关系。建议你炒饭的时候 多放一下油，尽量让锅都沾些油。记得下次用冷饭炒，蒸饭的时候适当的少放些水，这样子的话，饭就不会太粘了。

鸡蛋把每一粒米饭都完全包裹，这时滴上几滴酱油，散上葱花，再加上少许盐一起翻炒均匀。这时会听到米饭滋滋的声音，这时起锅就可以吃了。每一粒金灿灿的米饭都香气四溢且水分太高，遇热锅肯定会越来越粘。炒饭前建议先将熟米饭放在冰箱冷藏2个小时以上，隔夜冷藏最好。如果没有准备，临时决定炒饭，那么煮米饭时可少放水，让米饭尽量干一些，并且放凉再炒。

这样米饭里多余的水分会蒸发掉，再炒就不会太黏了。其次，先炒鸡蛋，等鸡蛋凝固彻底了再放米饭，要不鸡蛋的水分也会使米饭变黏。 如果米饭已经蒸的黏了 ，可以先通风地方放置一段时间晾晾水分 。我习惯将蛋液打到碗里，加点盐，搅拌均匀，待油温热后将蛋液倒入锅中，待鸡蛋成型后搅拌盛出。然后在锅中加入葱花，倒入米饭翻炒，待米饭粒粒分明后，加入盛出的鸡蛋，搅拌均匀盛出即可。

接着继续不停地翻炒，鸡蛋把每一粒米饭都完全包裹，这时滴上几滴酱油，散上葱花，再加上少许盐一起翻炒均匀。这时会听到米饭滋滋的声音，这时起锅就可以吃了这样可以防止粘锅。.炒的时候一定要转小火，不停翻炒。一是，让油可以更均匀包裹米粒，不至于粘锅。二是，防止把米饭中的水分太早炒干。大火炒米，很容易炒糊了，还有米是凉的。

我在炒米饭的时候，饭都黏成一整坨了，是什么原因？

有三种原因：

1、米的原因。有的米比较软糯，炒的时候就会黏在一起；

2、蒸饭时水多。米饭蒸的时候水多，造成米黏，炒出来就黏；

3、炒的时候油放得少。

炒米饭要想不黏首先应选用不软糯的米，在蒸的时候要少放水，正好之后要放凉了再炒。饭凉了先捏开成颗粒状，最好先把味道拌好了，而且锅要烧热，下冷油过一下，这样不会粘锅。

留一点油，油多了会腻，下鸡蛋用筷子滑散了再下饭，炒的时间掌握好。炒到饭都会发出响声而且感觉到饭已经会跳了那就可以了。

扩展资料：

炒饭的历史传说：

网络传说炒饭的发明和李鸿章有关，但实为误传。李鸿章只是晚清人士，而炒饭历史更加悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。

而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。

炒米饭,怎么才能炒得分粒,我炒的总是很有水,很湿........ 谢谢朋友们,帮个忙哈~

煮饭的时候可以把饭煮干一点，炒饭的话饭最好是过夜饭，硬一点的饭比较好炒成一粒粒的，炒着炒着就会软，， 还有你可以把饭先放冰箱里 冰着 炒得时候再拿出来，炒出来的绝对不会湿哦，我就是这样炒的，楼主试试看吧！

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