为什么面粉是硬的呢呢（为什么面粉越揉越稀）

百科问答网今天要给大家分享的是有关为什么面粉是硬的呢呢的知识，希望对于各位朋友学习为什么面粉越揉越稀的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、面粉搅拌完之后太硬是怎么回事
• 2、为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办
• 3、饸烙面为啥这么硬?
• 4、为什么揉出来的面总是很硬呢?
• 5、面团软硬程度不同的原因是什么?
• 6、家里自制手擀面,为什么做出来的面条很硬

面粉搅拌完之后太硬是怎么回事

如果你的水量适合还是太硬的话，可能是你选择的面粉不适合，筋度太高的原因，可以适当选择筋度低一点的面粉，我上次用的郝老农的面粉就感觉不错。

面团太硬说到底就是水分和醒发的问题，因此想要解决面团太硬只能是通过各种方式将水揉进面团当中，再控制好醒面的时间。将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。

像题主所说的，饧发后的面还硬，那说明和面时，就和的太硬了，就是水放少了。

面条的厚度：如果面条太厚，煮的时候需要更长的时间才能煮熟，导致面条口感较硬。 煮面的技巧：煮面的水量和火候也会影响面条的口感。

为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办

1、发好的面蒸出来很硬怎么办 和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母的水温以不烫手为宜，如果温度太高会把酵母失去活性，面就发不起来。面和好后放在温暖处，发酵至原来的2倍大。

2、也有一种可能是，你和面放发酵粉了，但是没有等面完全发酵，你就开始包包子了，这样包出来的包子皮也会很硬，很难吃。

3、制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。如果使用面粉出错，可能会变硬。同时天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了(面团胀发到原来体积的一倍)。

4、面粉没有发好。可能是发酵粉不够，或者老面不够。

饸烙面为啥这么硬?

1、你好，饸烙面用机器压就是硬，可以加点食用盐、筋力源等进行改善，比较筋道耐煮，不宜板结发硬。

2、饸烙机子压面，和面不能硬。因此要和的稍软点，和饺子面硬度差不多。饸饹面是一种传统的一种面食。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。

3、面团水分不足：如果面团中的水分不足，就会导致烙出的饼硬。因此，在和面时需要加入足够的水分，使面团柔软。 面粉质量不好：如果使用的面粉质量不好，特别是含有大量淀粉的面粉，会使烙出的饼口感较硬。

4、与面的软硬有关 无论热水还是冷水和面，都会有一个水量问题，饼发硬可能是和面时水量不够，所以导致烙出的饼比较硬（正常的水量要占到面粉总量的约7成）。

5、可能有下面几种原因：面粉选择错误；和面的方式不对；面团醒发不到位；面和的太硬；烙饼的火候没把握好。首先是面粉选择错误。很多人烙出的饼太硬，是因为忽略了一个问题，就是面粉的选择。

6、这家店的老板说饸饹面在他们家乡随处可见，而且家中有红白喜事的时候都能看到它们的身影，因为看他们这么喜欢吃，所以才只收了成本价100块钱，朋友连连道谢，还说有机会一定会再来光顾。

为什么揉出来的面总是很硬呢?

1、水量：如果面团中的水分过低，会导致面条过硬。一般来说，面粉和水的比例为2：1，但可以根据气候和面粉的湿度来适当调整。 揉面的技巧：面团需要充分揉匀，以确保面条的口感。

2、假如觉得揉面有点硬得话，能够添加适量的温bai开水，那样和的面便会变松了。因为小麦面粉中带有酵母菌，因而，添加的温开水的温度不可以过高。

3、面和硬了，需要软一些，才能够搓细搓长。如果面和的过硬，不仅不能搓成条状，还会不可拉伸。

4、第一：水少会导致面硬，和面的话，如果水放少了，面自然就硬了。我是牛肉板面老师傅，我做板面很多年，自己也在经营板面店，从网上学技术真的很困难，而且味道掌握不好，最好从实体学习。

5、面团太硬说到底就是水分和醒发的问题，因此想要解决面团太硬只能是通过各种方式将水揉进面团当中，再控制好醒面的时间。将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。

面团软硬程度不同的原因是什么?

蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质有超强的水合作用，可以吸收自身重量2倍的水分，蛋白质含量越高面粉吸水性越强。

两种原因 一是面粉质量决定的，比如面筋质含量的多少。含量越多，面团越硬。二是和面时加水的比例和揉和的程度。面筋质含量高，加水适量，揉和到位，蒸出来的馒头才好吃。

有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 温水100g倒入盆内，加入酵母。

面粉的蛋白质含量会影响面团的软硬，蛋白质高的面粉称为高筋粉，和的面团比较硬，蛋白质含量比较低的面粉，称为低筋粉，和的面比较软。第二，热水和面会比较软，冷水和面会比较硬，和好的面团，醒一下会变软一些。

为什么一块软一块硬？软的位置已经发酵充分，硬的地方没有发酵膨胀充分，所以蒸包子中途不能开锅盖，对包子口感影响很大。

家里自制手擀面,为什么做出来的面条很硬

1、手擀面吃起来硬，说明你擀的很成功，多煮会就软了。

2、家庭自制手擀面的做法 做手擀面的面要活的稍微硬一些，一般面粉和水的比例是二：一，如四00克的面粉加二00克左右的水，再加三克盐（可以使面更筋道）。

3、第一，选择中高筋面粉，最好是高筋麦芯粉，这样的面粉蛋白质含量是最高的，粘合性最突出。最适合做抻拉面，手擀面，饺子皮，馒头等。高筋面粉的颜色与一般面粉不太一样，相对来说较深。

4、，揉成光滑的面团之后静置15分钟，这是为了让面团更好的擀开。3，擀成薄片，撒上粉折叠起来，切成细细的面条，撒上干面粉防止粘连。

5、面条机做出来的面特别的硬，这不是机器本身的质量问题，而是自己的操作技术水平比较差，也就是没有正确科学合理使用。

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