芝麻酱为什么是稠色的呢（芝麻酱为什么是稠色的呢图片）

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文章目录：

• 1、芝麻酱为什么加水搅后越搅越稠
• 2、为什么芝麻酱越搅越稠?
• 3、芝麻酱放一段时间为什么会变稠颜色变重

芝麻酱为什么加水搅后越搅越稠

那么，为什么芝麻酱在和的时候，越和越稠呢：因为，芝麻酱的含水量是非常小的，含水越少，证明芝麻酱越纯！这样，一是便于保存，延迟油脂酸败的时间；二是容易磨细，观感好。

其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。

我分析原因可能是麻汁的主要成分和淀粉有关，而大部分淀粉遇水释放热量（提高水温）并水解成糊精（呈胶稠状），糊精在较温的水中能继续水解成麦芽糖（非胶稠状）。所以才会出现“由稀变稠，再变稀这一现象”。

为什么芝麻酱越搅越稠?

那么，为什么芝麻酱在和的时候，越和越稠呢：因为，芝麻酱的含水量是非常小的，含水越少，证明芝麻酱越纯！这样，一是便于保存，延迟油脂酸败的时间；二是容易磨细，观感好。

芝麻酱加醋会变稠的原因是醋中的醋酸与芝麻酱中的蛋白质发生化学反应，使得蛋白质凝结，从而使得芝麻酱变得更加稠密。从食材清单的角度来看，芝麻酱的稠度增加是因为加入了醋。

芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其他异味。取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。

芝麻酱放一段时间为什么会变稠颜色变重

1、因为麻酱的含水量是非常小的，含水越少，麻酱越纯！这样，一是便于保存，延迟油脂酸败的时间；二是容易磨细，观感好。

2、芝麻酱加醋会变稠的原因是醋中的醋酸与芝麻酱中的蛋白质发生化学反应，使得蛋白质凝结，从而使得芝麻酱变得更加稠密。从食材清单的角度来看，芝麻酱的稠度增加是因为加入了醋。

3、：正常情况是不会分离的，这个已经分离了说明已经坏了。不要吃了。希望能帮到你。

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