为什么做的虾滑是烂的呢(为什么做的虾滑是烂的呢图片)

admin 为什么 2023-09-30 6 0

今天给各位分享为什么做的虾滑是烂的呢的知识,其中也会对为什么做的虾滑是烂的呢图片进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

文章目录:

我想问一下虾滑一煮就散了是什么原因?

1、自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。

2、自制虾滑下锅不散要注意的事项:虾肉不要切碎,要用刀拍碎,直至虾肉成为肉泥即可,这样里面的纤维还存在,才可抱团;加入适量干淀粉和蛋清;要用手把虾泥拿起来,反复的摔几次,使其内部紧实,没有空隙和空气即可。

3、》》》出现虾滑一煮就散开主要的原因有两点:①【搅打时间不够】虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。

4、虾滑散了什么原因 自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。

5、我们把买回家的虾洗干净,然后去除虾线,这一步非常重要,不然会导致制作出来的虾滑腥味太重,不好吃。取出好虾线后,我们把这些虾放入到冰箱冷冻,大概冷冻半个小时左右,把虾都冻得微微发硬就可以了。

6、放蛋清,增加虾肉虾泥的黏性,好团成团,水煮不散,放淀粉,增加粘稠度,好团成一个紧实的团。注意,淀粉放多了口感就不Q了,所以往上推,蛋清也不能放多了。

虾滑一煮就烂怎么回事

1、自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。

2、去壳后的虾放入绞肉机了打碎时,不能打太久,虾滑不用太细,太细了会影响口感,打好的虾滑放入碗中后,记得拿起摔打,就和我们手打牛肉丸一样,起胶的话会让口感更好。

3、》》》出现虾滑一煮就散开主要的原因有两点:①【搅打时间不够】虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。

虾滑做出来为何没弹性?虾滑做出来太稀能用面粉吗?

1、不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。

2、不行的。面粉代替不了淀粉的,口感会差很多。

3、而制作虾滑的比例则是1:5,意思就是10克的淀粉需要用到50克的虾仁,这样可以保证虾滑的弹性,也可以保证虾滑不会轻易松散掉。

4、想要虾滑又嫩又弹,首先要采用虾仁饱满的青虾,否则普通虾仁做不出美味的虾滑。并且虾仁的含量越高,虾滑的味道就越纯正。在制作虾滑时添加的淀粉要适量,淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬,无法使其口感鲜嫩。

5、加些蛋清:在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性,也能够让虾滑做出来更有弹性,注意蛋清不宜太多,以免影响虾滑的弹性。

6、今天特别感谢题主提出这个问题,对于我这个吃货来说,又可以在家制作滑嫩爽口的虾滑了。虾滑看起来制作很简单,但是想要做出来的虾滑吃起来鲜嫩、爽口、有弹性,还是需要下一番功夫的。

为什么做的虾滑是烂的呢的介绍就聊到这里啦,感谢您花时间阅读本站内容,更多关于为什么做的虾滑是烂的呢图片、为什么做的虾滑是烂的呢的信息别忘了在本站进行查找喔。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表,未经许可,不得转载。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文

评论