本篇百科问答的知识要给大家谈谈青蟹的黄为什么是硬的呢，以及青蟹黄为什么是苦的对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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蟹黄的颜色有几种,是靠什么决定的?
1、由于有可能蟹黄发生不一样颜色，与蟹的个体，食物种类，水质自然环境及其生长周期相关。有些是呈浅绿色，这根本原因是生长周期并没有到时长，因此蟹黄会产生其他色调。
2、蟹黄为什么有两种颜色 如果蟹黄是黄色或者橙红色，这种是正常现象，它意味着该部位含有更多的黄素蛋白，没有什么问题，因此可以放心食用。口味更佳！如果蟹黄是带有绿色或者黑色，那么就不正常了，很可能受污染了，不适合食用。
3、蟹黄呈绿色，与蟹类个体、食物种类和水环境有关。如果蟹黄色是绿色的，你可以先分辨是雄蟹还是母蟹。如果是雄蟹，那么蟹膏在成熟前就会变绿。如果是母蟹，建议不要吃。可能是螃蟹生活在相对较脏的水中，导致蟹黄受到污染。
4、煮熟的螃蟹两种颜色，桔黄质量好，也就是常说的红膏蟹，是螃蟹里的上品；淡黄色的就是普通的螃蟹，要比红膏蟹差了一个档次。熟螃蟹体内只有白色细嫩的肉和蛋黄色的膏或蟹黄可以食用。淡黄色和绿色的应该都是不能吃的。
5、蟹黄呈绿色，与螃蟹个体、食物种类、水体环境等因素有关。如果蟹黄为绿色，就先辨别一下是雄蟹还是雌蟹，如果是雄蟹，说明青蟹还没有成熟。如果是雌蟹，就不要吃，很大可能是螃蟹生活在比较脏的水中，导致蟹黄被污染。
为什么螃蟹里会有黄?
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。
这些黄色物质被储存在螃蟹的内脏器官中，为螃蟹提供充足的营养和能量。蟹黄的颜色和质量与螃蟹营养状况和繁殖周期有关。
通常情况下，在购买螃蟹的时候，新鲜螃蟹一般颜色都比较深，大多是青黑色，如果螃蟹发黄的话，很可能是螃蟹放久了已经不新鲜了。
螃蟹下面的黄的是什么
螃蟹肚子底下一堆黄色的东西是蟹黄。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
螃蟹里面的黄色条状物是蟹黄，它是螃蟹的卵巢组织。在螃蟹身体内，卵巢位于背部，两侧各一个。当螃蟹已经成熟，卵巢内的卵子发育成熟，就会形成黄色粘液状物质，这就是我们平常所说的蟹黄。
还有一种情况，螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物，这一般是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一般称为“背包蟹、抱卵蟹”。一般这只螃蟹还是可以吃，但吃的时候是需要将受精卵包丢弃，因为卵包的味道不好，也没什么营养了。
大闸蟹的黄是大闸蟹体内含有的内脏，包括肝脏、胰腺等器官。这些器官所产生的黄色物质称为蟹黄。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格大闸蟹产生蟹黄的原因是为了满足繁殖的需要。
怎样区分螃蟹的蟹黄还是大便?
颜色不同 1）蟹黄很硬，且由一个个小颗粒组成，就像熟鸡蛋黄的小颗粒。2）而蟹屎则有点灰黑色。所在部位不同 1）螃蟹的粪便集中在蟹肠里面；位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。
蟹黄是橘黄色的，螃蟹屎是灰黑色的。蟹黄居于螃蟹的腹部，螃蟹的胃在蟹黄里的叁角包里，在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到。把蟹黄拨开，在蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子，即螃蟹屎。
两侧壳里边的鲜黄色的是黄，中间的颜色灰暗些的是屎。螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
蟹屎除了蟹肠里，还有蟹壳里，搬开蟹壳就可以看到。颜色多为灰黑色。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。
蟹黄和蟹屎很好区分，一个在螃蟹的大壳里，一个在屁股上。蟹黄：就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。 蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
螃蟹区分蟹黄和蟹屎，很多人都特别喜欢吃螃蟹，螃蟹吃起来非常的美味。蟹黄在靠近螃蟹的大壳里面的位置，而蟹屎在屁股上面。两者的颜色区别还是很大的。蟹黄的颜色一般都是纯黄色的，蟹屎的颜色有些发黑。
醉好的蟹壳为什么这么硬?
第买螃蟹的时候看一下蟹壳和蟹壳的厚度，青色和有光泽的蟹壳表明蟹具有良好的流动性。相反，暗黄色的会差一些。然后查看后壳和盖子的厚度。较厚的螃蟹更胖，薄一点的螃蟹太瘦了。
螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹，避免遭受到天敌侵害，但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。
正常的话蟹奄横纹应在腹背中间，直至年尾；到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，轻按蟹脚可知是否结实，并长满黄色茸毛，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬，传统上九月圆时十月尖。正宗大闸蟹眼有反应。
螃蟹熟了黄是硬的还是水的
大闸蟹的黄煮熟后是硬的，如果想软也可以加一点醋用高压锅煮。
螃蟹熟了黄是干的还是稀的 螃蟹熟了黄一般是干的，会凝固成膏状或固体状。成熟雌蟹的蟹黄较稀，通常表示蟹黄尚未蒸熟。未煮熟的蟹黄最好在进食前先蒸一下，以防止未杀灭的细菌和寄生虫进入人体并危害人体健康。
没到蟹的硬黄成熟时间 软黄本身就是水状的，可能是软黄较多，硬黄较少。母蟹蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就会看到硬硬的黄。
口感超赞。大家注意喽，蟹黄硬硬的说明螃蟹煮熟了，如果软软的说明仍需要继续煮，美味还得等。熟螃蟹体内只有白色细嫩的肉和蛋黄色的膏或蟹黄可以食用。其他部分都是不能食吃的，一定要引起关注，以免造成中毒。
煮熟后，软的是未成熟的螃蟹卵巢，硬的是成熟的螃蟹卵巢，都是螃蟹可以食用的部分，且是螃蟹较为美味的部分。
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