四川米粉为什么是烫的呢（四川米粉的正宗做法）

百科问答网今天要给大家分享的是有关四川米粉为什么是烫的呢的知识，希望对于各位朋友学习四川米粉的正宗做法的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、绵阳米粉吃多了会不好吗?
• 2、我用小型自熟米粉机,做出来的米粉和市面上差距很大,烫过主要表现不筋...
• 3、米粉是什么味道的
• 4、最好吃的绵阳米粉,怎么制作它的灵魂汤汁?
• 5、米粉烫后就成了断节的了,是怎么回事?是米粉自身问题还是烫粉技术问题...
• 6、绵阳米粉和云南米线的区别

绵阳米粉吃多了会不好吗?

1、米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。

2、绵阳米粉不同于南昌米粉，抚州米粉的整碗无汤近似拌粉，也不同于南充米粉，邵阳米粉的粉条粗大好像意大利面。绵阳米粉讲究汤与粉和，细粉入味。

3、虽然现在基本上好多地方都开有绵阳米粉，但是，要吃正宗的绵阳米粉，还是得到绵阳来，虽然一直都有模仿，但确实从来都没法超越我家乡当地的绵阳米粉。

4、绵阳米粉属于老少皆宜的美食，年轻人大多喜欢吃红汤的，不太能吃辣的也可以选择对浇，也就是一半红汤一半清汤，这样既兼顾了红汤特有的浓郁酱香又有清汤的鲜美。

5、绵阳米粉 绵阳米粉是四川绵阳的特色食品。绵阳米粉是一种细米粉，有清汤、红汤、清红汤三种口味，还有十几种佐料，如肥肠、排骨、竹笋、豌豆等。边肖喜欢用豌豆尖蘸着吃，稍微煮一下，不蘸任何食材我都觉得好吃。

我用小型自熟米粉机,做出来的米粉和市面上差距很大,烫过主要表现不筋...

传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（最好是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。

首先选米正确且水份要把握好，其次下料生熟度要到位，最后米粉老化时间充足，米粉劲道自然就来。说来简单，做好难。

米粉机做的米粉半生熟，说明熟化度不够，米粉之中含有象鱼蛋样的米粒，说明机器质量不行。我家用的是华日机械厂生产的华日牌米粉机，生产的米粉表面光滑无气泡，弹性好筋道耐煮不糊汤，楼主可以参考一下。

自熟米粉要想解决筋道不断条问题，必须调整配料结构、生产工艺等几个方面改进。

你好，只要配方比例合适就不会粘连，自熟米线技术：取大米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。

米粉是什么味道的

1、当然好吃了！桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。因为所用的佐料和调吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。桂林米粉的特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

2、北米拉燕麦米粉味道 5月份的Bellamy燕麦米粉，燕麦米粉，6月份米粉，个别批次会有微酸或油的味道(配料中含有植物油和果汁，不同季节或品种的水果味道也会有所不同。

3、桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。它其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

4、鲜土豆粉和米粉有酸酸刺鼻的味道的原因可能是由于它们中含有淀粉和蛋白质等成分，这些成分在空气中的微生物作用下，会产生少量有机酸类物质，从而导致味道带有微酸的刺鼻气味。

最好吃的绵阳米粉,怎么制作它的灵魂汤汁?

用保温台一直保温，然后捞起一碗米粉的分量放在竹箕里。然后放90度水里冒几下，不要太久几秒就OK了。将烫好的米粉加入餐具中，吃红汤就舀熬制好保温的红汤，在加入适量的红油，吃肥肠的加肥肠，吃牛肉的加牛肉。

绵阳人最爱的早餐模式，米粉配豆浆。米粉汤头多种多样，总的来说分三种吃法：红汤、清汤、对浇（清红汤混合）。配料也多：小葱、香菜、折耳根碎、泡青菜碎等等。

绵阳米粉红汤需要的炒料：本地菜籽油、红酱、豆瓣酱、新鲜红小米辣、老姜、大蒜。把菜籽油下锅后开大火，烧热便放入红酱、红小米辣、豆瓣酱和老姜粒，待翻炒至锅中水汽差不多冒完时，下入大蒜粒续炒几分钟便关火。

做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。

绵阳米粉的做法如下：用料：鲜米粉200g、盐巴、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、花椒油、辣椒油 步骤 冷冻拿出来的米粉 先用温水泡开。步骤 在用90度快开的水泡。

米粉烫后就成了断节的了,是怎么回事?是米粉自身问题还是烫粉技术问题...

应该不是米粉本身的问题，恰恰和下面的那些朋友意见相反，我认为这才是最好的米粉，真正无添加或是绿色添加的米粉。我是加工无添加的绿色米粉的，很多不懂方法的人经常煮断煮糊。

米粉容易断是没有做好，或者糯米粉不好。米粉制作方法：桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。

粉丝煮百的时间过长；粉丝在煮之前泡度得太久了；粉丝的质量不好太粉了。前两个原因都是因为将粉丝专的淀粉糊化了，使得粉丝失去原有的粘性而断裂；第三个是因为粉丝原本的粘性不属够造成的。

淀粉没有烫出黏性，和凉面温度不够。或者米粉太陈化，变质失去黏合性。韧劲是凉面的重要标准，没有韧劲或韧劲较差一冷藏就会易断。

可能是刚开始水分没那么多，过一段时间后水分进入米粉了，就断了。 或者你后面煮的时间太长了，桂林米粉经不得煮的。

绵阳米粉和云南米线的区别

现在我们就来看看绵阳米粉和过桥米线到底有哪些不同。 四川的绵阳米粉比起云南的过桥米线细了很多。

不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。

原料不同 米线是以大米为原料，选用的是优质大米。而米粉中除了大米之外，还会添加红薯粉、土豆粉等原料，所占比例也很多。外形不同 米线主要偏细，经相关工序制成的线状食品。

米粉和米线不一样。米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米线：用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，相比米粉更细。

米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。米粉：形式比较多，最常见的就是比米线稍粗的圆粉。质地比较硬，开水煮的时候时间上也比较久。味道更重。一般在江西和湖南出产。

四川米粉为什么是烫的呢的介绍就聊到这里啦，感谢您花时间阅读本站内容，更多关于四川米粉的正宗做法、四川米粉为什么是烫的呢的信息别忘了在本站进行查找喔。