baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关为什么我煎的鱼是软的呢和为什么有时候煎的鱼肉很硬的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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鱼肉为什么是软的?
鱼肉是软的主要是因为鱼的肌肉纤维短，而且骨骼少，不需要太粗太长的肌肉纤维。
新鲜度不足：如果鲜刀鱼不新鲜，其肉质就会变得软绵绵的，没有嚼劲。因此，在烹制鲜刀鱼前，应该确保鱼是新鲜的。 保存方式不当：如果鲜刀鱼在保存时没有得到足够的保护，其肉质就可能会变得软绵绵的。
新鲜的小白条鱼刚刚杀的时候，肉质会比较死，如果放置一段时间后，就会慢慢松软，属于正常现象，但是本身是死的鱼，长时间放置后，鱼体内的一些酶就会慢慢分解，或者是有一些微生物，分解鱼肉，让他的肉质变得松软。
就是鱼肉放太久了，不新鲜了，这样的鱼不管怎样煮都不会好吃的。
首先，从食材清单的角度看，鱼片的软绵绵口感可能源于以下几个因素： 鱼种选择：不同鱼种的肉质口感有所不同，有些鱼肉质细嫩，容易煮至软糯，如鲈鱼、鳜鱼等；而有些鱼肉较硬，需要更多的时间烹饪，如鲤鱼、草鱼等。
为什么我做的草鱼肉感觉很软,我看别人做的都不是这样的,是不是在烧的...
草鱼肉放久了就没有刚宰杀的时候新鲜了。或者冰冻过肉质变松软，刚宰杀的鱼肉有弹性，有光泽，切成鱼片做熟了会卷起来。
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
在家制作草鱼最好炖煮的时间够长，这样做出来鱼肉会很软烂，如果炖煮时间不够鱼肉就会非常柴，如果制作清蒸鱼最好把草鱼剁成小块，做成孔雀鱼的模样，这样会更容易成熟，因为草鱼本身体积就比较大，整条蒸不容易成熟。
为什么自己煎银鳕鱼总是很软很稀?
食材清单方面的原因：鳕鱼本身富含水分，如果买到的鱼肉含水量过多，就会导致煎制时出现化水、松散的情况。
简要回答 一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。
鳕鱼一煎就烂有两个原因，一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。
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