为什么鸡翅是硬的呢呢（鸡翅硬的原因）

今天给各位分享为什么鸡翅是硬的呢呢的知识，其中也会对鸡翅硬的原因进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、为什么蜜汁鸡翅考出来会很硬
• 2、请教一下为什么我按网上肯得基炸鸡翅的那种方法炸出的鸡翅表皮很硬?有...
• 3、可乐鸡翅为什么肉那摩硬
• 4、鸡翅皮很硬
• 5、为什么鸡翅煮很久还是硬硬的
• 6、买来的生鸡翅,煮熟后吃起来硬硬的怎么回事?

为什么蜜汁鸡翅考出来会很硬

正宗福鼎蜜汁鸡翅那么干是因为拿烤箱烤的时间有点久福鼎蜜汁鸡翅的做法：鸡翅冷水下锅焯水，捞出，冷水洗净。热锅冷油，放入姜和蒜头，八角，香叶，桂皮，炒香，放入白糖小火慢炒至棕色糖油。

你烤的时候要一边烤，一边用毛刷刷蜂蜜，烧一会再刷一层，一共要刷五六次，这样皮才脆啊。

蜜汁鸡翅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系。主要食材是鸡翅，口感异常鲜美。蜜汁鸡翅一直以来都是吃货们的心头大爱，香嫩口感带来抵挡不住的美味诱惑。

请教一下为什么我按网上肯得基炸鸡翅的那种方法炸出的鸡翅表皮很硬?有...

炸鸡翅炸的外酥里嫩的关键在于炸的那一步，腌好的鸡翅先裹上一层炸鸡粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一层炸鸡粉，此步骤反复三遍之后再将鸡翅进行油炸，外酥里嫩的炸鸡翅制作完成。

炸鸡腿由于鸡腿外面包了一糊在高油温的作用下能很好的锁住鸡蛋的水份而又保留了鸡腿鲜嫩。有人也曾在家中尝试着自己制作炸鸡，可是都做不出肯德基炸鸡翅那种外皮酥脆的感觉，无论是裹上淀粉还是加上面包糠都没有办法。

鸡翅外面那层一般是用面粉与面包糠做的。一般做法是腌制后再沾上面粉，后沾上面包糠，下油锅炸。面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。

记得鸡翅一定要腌透，这样才会进味。步骤5是外焦里嫩的关键步骤，不可省略。肯德基炸鸡翅做法四 一）腌制过程：1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。

可乐鸡翅为什么肉那摩硬

做的方法和买的鸡翅都有原因 鸡翅最好是选鲜的，速冻时间长的颜色发白，肉质也不够好。但如果你要买新鲜的，好像只能买到全翅。鸡翅洗干净后，加点料酒，酱油，葱段，姜片，五香粉腌制一下。

：随后倒入可乐烧沸，再加盐调味，少许生抽调色，小火炖煮15分钟。6：然后开大火快速收汁，看见汤汁比较黏稠时，而且都能粘在鸡翅上面，就可以出锅了。7：鸡翅做好以后，可以在上面撒点白芝麻，这样看起来更有食欲。

鸡翅先焯水，再煎一下，最后再加可乐煮。为了更好入味，可以在鸡翅上两面都切两道口。

一个原因是蒸制时间太长了，鸡脯肉煮年纪大了，吃起来口味就有点儿咬不烂了。另一个原因是鸡腿冷藏的时间太长了，不新鲜了，因此吃起来鸡脯肉咬不烂。

这一道可乐鸡翅做法也非常简单，只要在炖煮鸡翅的时候，把水换成可乐就可以了。

可口可乐鸡翅绝对是一道较为有营养的菜，可口可乐鸡翅含有胶原蛋白及原蛋白，还含有大量维他命a，针对眼睛视力和人体骨骼发育都不错。

鸡翅皮很硬

一个是你做的面包糠（就是像鱼鳞那样的）配方（里面没有放应该放的东西）不对，二个和你炸的时间有关系。如果你是做生意的话，建议你和香味邦博客的博主学吧，他的技术很好，味道很棒。我的一个朋友也是和他学的。

一个是你做的面包糠（就是像鱼鳞那样的）配方（里面没有放应该放的东西）不对，二个和你炸的时间有关系。如果你是做生意的话，建议还是去正规的大厨师学校去学一下的比较好。

同时做的鸡翅有一些比较硬可能是受热不均匀。烤鸡翅是一道菜品，制作原料主要有鸡翅、葱、姜等。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。

为什么鸡翅煮很久还是硬硬的

煮不熟有两种可能，如下。一是鸡肉太老。二是鸡翅被处理过，如用双氧水浸泡过，在感官上看不出，但鸡翅确实比较难烧熟。

鱼翅煮两个小时还硬的原因是，时间还是不够充足。鱼翅的正确发法：发鱼翅时，先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。

烧不熟有两种可能，一是鸡肉太老；二是鸡翅被处理过，如用双氧水浸泡过，在感官上看不出，但鸡翅确实比较难烧熟。

可能是你煮的时间有点久吧，或者是你腌一下，你怕不入味的时候你验一下拿葱姜蒜，料酒，酱油什麼的腌一下，然後不要煮那麼久，有熟就好了。起码保证熟，但是不需要做这麼久。

冷冻的是这样，应为他们杀鸡没像家里一样放了血的，所以肉看起来很鲜红，哪是应为里面的血还在。

买来的生鸡翅,煮熟后吃起来硬硬的怎么回事?

1、因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

2、烧不熟有两种可能，一是鸡肉太老；二是鸡翅被处理过，如用双氧水浸泡过，在感官上看不出，但鸡翅确实比较难烧熟。

3、鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑，因为酸能使肉中的蛋白质产生变化，加入少许醋来腌10～15分钟，就能让肉质变得嫩滑。

4、我每次都焯，也没硬。1 焯的时间不能太长，长了就硬，肉发死，咬不动。2 买的是冻着的肉么？ 冻肉要化了再炖，不然效果一样硬。

5、煮不熟有两种可能，如下。一是鸡肉太老。二是鸡翅被处理过，如用双氧水浸泡过，在感官上看不出，但鸡翅确实比较难烧熟。

6、这个很有可能是因为他本身出现了一点点变质的现象，最好是不要吃了。

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