食品保水剂是谁发明的（食品保水剂的作用和功效）

本篇文章给大家谈谈食品保水剂是谁发明的，以及食品保水剂的作用和功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录：

• 1、食品锁水剂是什么？
• 2、急需深圳旱宝科技的资料
• 3、麻烦谁给详细介绍下食用保水剂的化学成分以及学名？
• 4、食品保水剂的作用是什么？安全吗？
• 5、保水剂是什么成分？
• 6、无保水剂虾仁什么意思

食品锁水剂是什么？

可得然胶作为一种食品添加剂，其保水性被广泛的应用于各种食品中，可得然胶在加热成胶后，可以保持一定的含水量，其不同加热程度能吸收约100倍的水分，将其添加到油条中，会将水分子保持在独特的网络结构中，而且能够抑制油条的吸油，节省成本的同时，也能减少油脂的摄入，让油条更健康美味！

油条中添加可得然胶，不仅能使油条减少吸油量还能使产品富有弹性，更有嚼劲！

可得然胶不仅仅可以添加到油条中，其他的油炸食品也是可以添加的，作用是一样的！可得然胶价格高源于其产量低，高质量的产出才能造就高规格的产品，可得然胶独特的保水性、增稠性、稳定性、改良性使其在食品添加剂领域大放异彩！

急需深圳旱宝科技的资料

深圳旱宝科技有限公司位于广东省深圳市宝安区松岗镇第一工业村电站路4号。2009年我国贵州省发生严重的干旱，深圳旱宝科技有限公司是专业研发，生产农业抗旱保水剂。HB型高吸水抗旱保水剂是又中国吉林大学老海归科学家巫拱森教授最新发明的专利开发生产的，专利《按枝共聚腐植与膨润土高吸水复合材料及其制造方法》，专利号ZL200710114550.6，获得2009年度的国际专利发明博览会金奖。HB型的前驱KD-1型抗旱保水剂是国家火炬计划项目专利产品。HB型产品是在KD-1型基础上做了重大改良和新的创造，是环境友好型腐植酸有机-无机复合型吸水剂。与市场上其他同类产品相对比，HB主要特点体现在：1.既是高吸水抗旱保水剂，有事抗蒸腾剂。2.天然的有机肥料。3.优良的土壤改良剂。可以大量应用于沙漠和荒漠化治理、国家防护工程、城市绿化、旱地农作物、水稻田的保水和节水、园艺、土壤改良、水土流失治理的领域。

麻烦谁给详细介绍下食用保水剂的化学成分以及学名？

三聚磷酸钠 ●工业三聚磷酸钠 (STPP)

英文名（Sodium Tyipolyphosphate）

分子式：Na5P3O10

分子量：367.86

性状： 白色粉末 , 熔点 622 ℃ , 易溶于水 , 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力 , 能软化硬水 , 使悬浮液变成溶液 , 有弱碱性 , 无腐蚀性 , 是一种无机物表面活性剂 , 对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用 , 堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度 0.66-0.9g/cm 3 ; 三聚磷酸钠有 I 型 ( 高温型 ) 和 II 型 ( 低温型 ) 两种结晶形态 , 二者化学性质相同 , 区别在于热稳定性和吸湿性 I 型高于 II 型 , 同时二者的溶解度 , 溶解时水合热量都不同。

用 途：用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂,用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革---剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头 , 果汁饮料 , 奶制品 , 豆乳等的品质改良剂 , 主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮软化 , 亦可用作软化剂和增稠剂。

技术要求

1. 外观：白色颗粒或粉状

2. 工业三聚磷酸钠应符合下表要求（GB9983-2004）

项目 指标

优等品 一等品 合格品

白度，% ≥ 90.0 85.0 80.0

五氧化二磷（P2O5），% ≥ 57.0 56.5 55.0

三聚磷酸钠（Na5P3O10）含量，% ≥ 96.0 90.0 85.0

水不溶物含量，% ≤ 0.10 0.10 0.15

铁含量（Fe），% ≤ 0.007 0.015 0.030

PH值(1%溶液) 9.2-10.0

颗粒度 通过1.00mm试验筛的筛分率不低于95%

●食品添加剂三聚磷酸钠 (STPP)

分子式：Na5P3O10分子量：367.86

规 格：符合QB1034-91；FCC(Ⅳ); 客户要求

包 装：25Kg、50Kg内塑外编袋装；客户要求

用 途：食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，个人护理，清洗用品添加剂

技术要求

1. 外观：白色粒状或粉状

2. 食品添加剂三聚磷酸钠应符合下表要求（QB1034-91）

项目 指标

三聚磷酸钠（Na5P3O10）含量，% ≥ 95.0

五氧化二磷（P2O5），% ≥ 57.0

氟化物（以F计）含量，% ≤ 0.003

砷（As）含量，% ≤ 0.0003

重金属（以Pb计）含量，% ≤ 0.001

氯化物（以Cl计）含量，% ≤ 0.025

硫酸盐(以SO4计)含量，% ≤ 0.4

水不溶物含量，% ≤ 0.05

PH值(1%溶液) 9.5-10.0

白度，% ≥ 85.0

CAS No.： 7758-29-4

食品保水剂的作用是什么？安全吗？

食品保水剂的作用是为了降低成本增加产品重量，不安全。

一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。

专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

扩展资料

注意事项：

市场上的保水剂，无论从产地，品名，型号等方面都各不相同，在众多的保水剂中，如何选择一种成本低，效果好的产品，使每个用户都很关心的问题，近来，从用户的反馈信息来看，在选用保水剂时应该注意以下几点：

1、保水剂的使用寿命在2年左右。

2、保水剂的吸水倍率通常在300以上，但是随着使用时间的增加，吸水倍率会减小。

3、以淀粉为主要原料的保水剂会自动降解，不会对环境造成危害，如果化学原料的就没有保障了。

参考资料来源：人民网—鸭肉注保水剂假上加假充羊肉 厂家称商标随便贴

参考资料来源：百度百科—保水剂

保水剂是什么成分？

保水剂的种类 　目前国内外的保水剂共分为两大类，一类是丙烯酰胺-丙烯酸盐共聚交联物(聚丙烯酰胺、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸钾、聚丙烯酸铵等)；另一类是淀粉接枝丙烯酸盐共聚交联物(淀粉接枝丙烯酸盐)。

说明

（1）保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。同时，它还能吸收肥料、农药、并缓慢释放，增加肥效、药效。

高吸水性树脂广泛用于农业、林业、园艺、建筑材料；在工业方面可广泛应用于石油化工、电缆、造纸、传感器、灭火器具、纤维制品、化妆品、食品保鲜、膨胀玩具等。

（2）超强吸水性树脂的出现是1961年美国农业部北方研究所C，R，Russell等从淀粉接枝丙烯腈开始研究，该吸水性树脂最初在亨克尔股份公司（Henkelcorporation）工业化成功，其商品名为SGP(Starch Graft polymer），当时美国主要以农业为中心积极推广应用，首先应用在土壤改良、保水抗旱、育种保苗等方面。

（3）保水剂,农林用上又有称谓吸水剂、保墒剂、农林用冻胶、水合土、土壤调 理剂、聚水胶等等,是吸水聚合物的统称,主要有 4种类型:一是以有机单体 (丙烯酸、 丙烯酰胺) 为原料的全合成型;。

（4）是以纤维素为原料的纤维素接枝改 性型;三是以淀粉为原料的淀粉接枝改性型;四是以天然矿物质等(如蛭石、蒙 脱石、海泡石等)为原料的天然型。各种类型在农林上的应用都有试验和报道,

无保水剂虾仁什么意思

保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为"微型水库"。同时，它还能吸收肥料、农药、并缓慢释放，增加肥效、药效。高吸水性树脂广泛用于农业、林业、园艺、建筑材料；在工业方面可广泛应用于石油化工、电缆、造纸、传感器、灭火器具、纤维制品、化妆品、食品保鲜、膨胀玩具等。

用保水剂来泡虾，主要是提高冷冻后虾仁的保水品质，一方面保水剂各组分通过渗透作用进入到虾仁内部，与肌肉蛋白相结合，从而增强蛋白质的稳定性，防止肌肉蛋白发生冷冻变性，提高保水性；另一方面保水剂阻止冰晶的大量生成，防止因细胞破裂而造成汁液流失。

保水剂的使用可以防止虾仁因为自由水冻结和蛋白质结合水脱离而造成的解冻过程中出现汁液流失而导致营养损失，以及蛋白质结合水的脱离造成的冷冻变性对虾仁质构等品质造成的影响。

保水剂是有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工中，增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类物质。多聚磷酸盐就是这类物质中的一类，用于水产品时可以减少水产品在加工、运输和储藏过程中水分及营养成分的流失，保持 制品嫩度，提高出品率，但多聚磷酸盐过量添加，一方面会使制品产生不愉快的金属涩味、组织粗糙及储藏过程中磷酸盐的沉淀作用导致表面会出现“雪花”和“晶化”等现象。

另一方面消费者食用添加过量多聚磷酸盐的水产品后会引起血液凝结，其降解产物磷酸盐也可 能增大摄入者心脑血管疾病发生的可能性。据报导自2006年以来，欧盟已先后20多次通报从中国输欧水产品中检出多聚磷酸盐超标问题，范围涉及鳕鱼、鲽鱼、石斑鱼、虾仁等多 个品种，致使欧盟开始对相关产品采取禁止进口、退运等处理措施，这大大阻碍了我国水产品的出口量，降低了贸易出口额。

中国发明专利申请200810049209公开了一种冷鲜肉复合保水剂，该保水剂由以下重量份数的原料制成乳化剂1-10份、食用油5-30份、防腐剂0. 1-0. 3份、水50-90份。 该复合保水剂在冷鲜肉表面形成一层具有阻水性的薄膜，降低了鲜肉在排酸过程中水分丧 失的速度，使肉表面保持鲜嫩状态。中国发明专利申请200910231179公开了一种无磷保水剂肉制品及制备方法，其 特征是由褐藻酸钠、食用钙、畜禽肉、调味辅料和水所组成，它们的重量百分数范围依次为 0.01-8.0%、0.01-8.0%、0.1-7.0%、1.0-10%，其余为水。上述保水剂只适用于畜禽肉，对于水产品尤其是虾仁的保水作用不大。因此，开发多聚磷酸盐替代品，寻找新型无磷保水剂，从根本上解决多聚磷酸盐超标问题，对水产品尤其是对虾加工有着重要的现实意义。

关于食品保水剂是谁发明的和食品保水剂的作用和功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。