菜脯是谁发明的（菜脯是谁发明的图片）

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文章目录：

• 1、菜脯是什么
• 2、萝卜干的起源？？？它的历史是什么样的？？
• 3、老牌灵水菜脯
• 4、泉州的土特产说明文
• 5、泉州的特产是?

菜脯是什么

菜脯即萝卜干，是一道非常经典的汉族风味小吃，因萝卜在潮、闽、台，俗称“菜头”，故称“菜脯”。在潮汕、闽南、台湾、梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外” 。

萝卜干的起源？？？它的历史是什么样的？？

萝卜干起源于1890年（有人说起源于本世纪四十年代）的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜，结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后，放在芦帘（一种用芦苇秆编成的帘子）上任由日晒风吹，等萝卜干了以后再塞进小口坛子里，压紧用泥密封。一年后打开来吃，发现它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道比鲜萝卜更好了。就这样，一传十，十传百，风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了，技术也日渐成熟，成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起，先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上，萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨!

经过了百年历史，现在萧山风干萝卜干在杭州“申遗”，启动了向杭州市政府“申遗”的步骤。

老牌灵水菜脯

灵水菜脯，

厝边巷弄的古早味，

最弥久的味觉故事。

闽南人的美食

大都承载着儿时的记忆

时间流逝

记忆却愈久弥新

久而久之

便念念不忘

不断追寻

为的就是那一口

熟悉的家乡味

……

灵水菜脯其名

在老一辈人耳中流传已久

菜脯有“赛人参”之称

而灵水菜脯始于明代

迄今已有400余年

取灵水古村落的半头青菜头

取灵水古村落的赤土腌制

天然日晒的传统腌制工艺

入口之后

清甜的味道在舌尖萦绕

然后是天然的微辣

携带着恰到好处的回甘

轻轻咀嚼，口感清脆，咸香回味

让人口齿留香

市面上可供选择的菜脯很多，但灵水菜脯广为流传成为地道的乡土美食是有其原由的。400年传承，400年的坚持，灵水菜脯凝聚着几十代人的记忆，承载着太多的人文情怀。

相传在明万历年间，灵水乡人吴淳夫入朝为官，回乡省亲回朝之时，家人给他带些菜脯进京。到了京城，吴淳夫觉得家乡的菜脯味道清香，品质独特，因此分送同僚，大获好评后进献皇帝，博得皇帝嘉许，钦定为免税食品。

传承至今，灵水菜脯在老一辈人中流传甚广，却在年轻一代中渐渐流失。

灵水的象征·灵水人传承

在灵水古村落中吴氏族群是最大姓氏族群，灵水菜脯的创办人吴先生就出身其中。历来，灵水古村就有将家庭对子孙立身处世、持家治业的教诲传承流传的美德，吴先生就生长于这个传承着淳朴民风的村落中。

创办灵水菜脯的理由很是简单，吴先生说：灵水菜脯从几百年前流传下来，作为灵水的地标特产，随着社会的迭代我们要创新，也要守护历史，我的初心仅是想将这一项传统手艺保留下来，保留咱厝几代人的味觉记忆。

每一罐灵水菜脯 · 都来自进贡朝迁的灵水

灵水一带以赤土为主，这样的土壤不适宜种粮食，但种植白萝卜、地瓜等作物确实极好不过的。

灵水的白萝卜与别地不同，菜头有1/3会露出地面，因接触阳光呈现青绿色，所以也被成为半头青。这样的白萝卜，食用起来会带些天然的辣味，口感更为丰富爽口，制成菜脯后与别地的口感自然不同。

每一罐灵水菜脯 · 都是传统技艺腌制而成

精选白萝卜-晾晒-腌渍-晾晒

传统的灵水菜脯制作技艺是真真正正的靠天吃饭，整个腌制的过程需要进行反复的晾晒，每一道工序都需要手作人多年的经验和眼力才能让腌制后的菜脯咸香中带有回甘。

每一罐灵水菜脯 · 都饱含着时间的沉淀

灵水菜脯在经过反复晾晒彻底“消水”后，才能装入陶翁，由红壤土密封至少3-4个月才能出翁。相比现代工艺的量产化、机械化生产，每一罐灵水菜脯都要在翁中静待时间流逝，才有开封时四处飘逸的香甜。

每一罐灵水菜脯·都追求与众不同的口感

正是这些繁复且极费人力的制作步骤，才使这款灵水菜脯给人如沐春风的清爽。

入口轻咬，萝卜清香在唇齿间弥漫开，越细细咀嚼，越感觉甘脆爽口，同时也不会有干渴感，反而是咸中回甘，微微的辣味与清甜相融，更是清腻解脂。

每一罐灵水菜脯·都“赛过人参”

现代药理证明，萝卜具有防慢性气管炎、消化不良、糖尿病、烫火灼伤等疗效。

所以在民间，老菜脯素有“赛人参”之称，菜脯珍藏地越久，养生功效越强。用心制作而成的灵水菜脯最大程度的保留了它的营养，具有健脾化滞，消食去积，润肠通便，清凉降热等功效，消化不良，吃上一两块，身体就舒服多了。

我们的坚持

灵水菜脯始终坚持天然日晒，传统手艺制造，在包装上我们也选择了浓浓儿时味的闽南乡情风，让你一品正宗灵水菜脯味，享受闽南地道传统美食。

无论是当零食或是菜肴辅佐，相信这款灵水菜脯都能带给你不一样的惊喜。

泉州的土特产说明文

泉州特产介绍__中华特产网

泉州土特产2008年05月10日 星期六 12:34 P.M.安溪乌龙茶 安溪是著名乌龙茶的主产区，又是名茶“铁观音”、“黄旦”的故乡，栽培茶叶历史悠久。“铁观音”素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之佳称，驰名于海内外。

永春芦柑 永春芦柑是福建省传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。具有果形硕大端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份的特点，在国内外市场上享有盛誉。国外水果商称之为'东方佳果”。

龙眼 泉州是龙眼原产地，全国六大龙眼基地占其四。树形高大如伞形，果实圆如弹丸，壳青黄色，肉白核黑如眼珠，雅称龙眼。龙眼品种繁多，焙干以福眼为优。泉州开元寺内有极品“东璧眼”，肉质脆甜，汁不外渗，味香甜。

荔枝 被誉为水果之王，泉州南安荔枝更是佳品，叫“进贡子”，每年用黄蜡、锡瓶和木箱等包装入贡。现今市区近郊延陵乡一带生产最多。龙眼焙干后称“桂元干”，荔枝焙干后俗称“桂林干”。

清源茶饼 清源茶饼是采用中药材配合名茶精制而成的，已有百余年历史，具有开胃、健脾、消食、提神之功效，可作药用，可当茶饮，为闽南及南洋人们所珍爱。

永春老醋 永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，远销40多个国家和地区。

蓝田余甘 蓝田余甘又名油柑，惠安土产品之一。品种有两种，一种是钮柑，果粒较小；一种是粉甘，果粒较大。果实肉质，扁球形，初食酸涩，后转甘甜，故名余甘。生食可生津止渴，盐渍有提神醒脑，消痰化气，驱腻止腹疼之功效。

石湖红膏蟳 石湖红膏蟳产于晋江县石湖晋江与洛阳江交汇入海处，身肥大，肉结实，浑身膏红，故名“红膏蟳”，营养丰富，当地有“石湖膏蟳，赢过高丽参”的说法。

蜜饯 源和堂蜜饯系由各式水果、蔬菜蜜酿精制而成。其历史悠久,风味独特,具有益胃健脾之良效。“源和堂”是家具有80年历史的“老字号”，驰名海内外。尽管目前市面上各种各样的蜜饯琳琅满目，各式摊点遍布大街小巷，但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯，并视为佐茶待客佳品。闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地，而乡人也每以“源和堂”蜜饯为亲人“送顺风”。

石狮甜粿 素负盛名的石狮甜粿是福建民间名点，主产石狮塘头村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、金桔、香料等原料制作而成，气味芳香，清甜可口，博得众人赞赏。

衙口花生 泉州传统土特产。因产于晋江衙口，故名。选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品种，洗净加入少量食盐（严格掌握下盐量），用旺火猛煮，时间短，熟得快，出油量少，晒干后密封存放，成为“白晒花生”。衙口花生已有二百多年的历史，销量一直不减，是出口的重要土产品。

参桂对脾散 原系永春达埔李和元家传名药，距今已有二百多年历史。用党参、肉桂、砂仁、莲子和丁香等十几种中药配制而成。其药性平和，味道芳醇，有健脾、燥湿利水，清积开气、止吐涩泻等功效，对脾胃虚寒和小孩疳积疗效尤佳。

麦牙糖 麦牙糖是泉州土产品之一，又名麦芽糕、饴糖，用麦芽经辗碎熬制后糖化而成，味道清纯可口，不粘牙。糖中含有丰富的葡萄糖和维生素，有健胃功效。

柿饼 安溪盛产柿果，被誉为“柿乡”。柿子经加工，晒干后制成柿饼，饼质柔软香甜，富有营养。产品蜚声闽南各地及畅销东南亚各国，颇受赞誉。

金桔糖 永春地方特产，以山金豆为一要原料，配以适量白糖饴糖加工制成，有浓郁的柑桔香味，清甜可口，沁人心肺。既可食用，又作煮花生汤、绿豆汤、年糕的理想调料品.

食珍糕 食珍糕又名“桔红糕”，外观光滑如玉，润泽细腻；入口松软耐嚼，清香爽口。制作方法简单，先将糯米泡透，晾干，磨成粉末，入锅蒸熟后放进白糖液和少量金桔皮，细揉均匀，在用旺火蒸熟切块，产品畅销各地，驰名海内外。

土豆糖 花生闽南话叫“土豆”，花生糖叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特产。制作方法简单，将花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀，倒出整成块，凉成半干，切出方形小块即成。质坚硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齿颊留香。还而另个种品种是，将炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用。

英都明糖 英都明糖是南安市名产糖果之一，相传早的明末清初，由英都人洪承畯所发明，此糖名而两种含意：即糖体透明可观，又是反清复明之意。用纯麦芽糖和芝麻作原料加工而成。外表晶亮如玉，入口清甜可口，数百年来畅销不衰。

灵水菜脯 晋江传统食品。因产于安海灵水，故名。以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。相传明万历年间（1573-1620年），乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好评，后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地。三百多年来产量日增，成为人们佐餐之佳肴。

泉州的特产是?

泉州美食小吃及特产特色主食：咸饭，萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 ，鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面。

特色汤类：贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤

特色包子：水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。

特色素菜：安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。

特色荤菜：，洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（东石蚝）(浔埔蚝)，清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。

特色甜品：石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生甜汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏

特色煎炸品：煎菜果（萝卜糕），鸡卷，春卷，醋肉，鲨鱼炸，鳗鱼炸，蚝仔煎（海蛎煎），糍（糍粑、糯米糍），满煎糕，薄皮油条。

其他特色食品：永春白粬，布包豆干，九重粿，鱿鱼干，蛏干，小干贝，卤猪舌，海蜇皮，桂花蟹

配料及酒水：永春老醋、甜酒，红米酒，惠泉啤酒

特产茶叶：铁观音，水仙茶

特产蔬菜：菠薐菜（菠菜），番薯（地瓜）

特产水果：芒果，荔枝，龙眼，槟榔，蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖），永春芦柑。

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