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谁知道这是什么？
蘑菇，蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
双孢蘑菇的生活史分菌丝体阶段和子实体阶段，子实体也就是菇体，又可以分为原基期、菇蕾期、成熟期。
菌丝体期
播种后白色的菌丝慢慢地在培养料中蔓延生长，直至密布整个培养料，此阶段称为菌丝体期。
原基期
菌丝体在覆土层中形成菌丝层后再扭结成米粒大小的白色原基，称为原基期。一般在覆土后15天左右出现。
菇蕾期
原基继续长大，成为双孢蘑菇的形状，即为菇蕾期。一般原基形成后3天左右长成。
成长期
从菇蕾形成到双孢蘑菇采收的时期为成长期，温度高时生长快，温度低时生长缓慢。
蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪差稿碧粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。
温度
蘑菇的生长主要分为菌丝生长以及子实体生长两个阶段，在不同的生长阶段，蘑菇对温度的要求也是不同的。在菌丝生长阶段，最合适的温度范围为18~20℃，子实体阶段最合适的生长温度为12~16℃。在蘑菇的各阶段生长中，温度的控制至关重要，若温度过高，菌丝的发育会加快，但非常细弱，这种菌丝易老化以及早衰，生长到子实体时会极易开伞。若是温度在4℃以下，菌丝和子实体都会停止生长。
水分
蘑菇子实体的含水量极高，约为90%，在蘑菇的实际栽培中，培养料的湿度应控制在55%~60%，若是环境过干，蘑菇的生长就会受到严重影响。若过湿，则会影响到空气的流通，菌丝和子实体会逐渐死亡。因此，水分的控制也要非常精准，这是在实际栽培中需要注意的问题，也是蘑菇栽培中要遵循的重要原则。
空气
蘑菇本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，同时释放二氧化碳，因此，在蘑菇的实际栽培种，要注意定期地通风换气。
光照
蘑菇不需要进行光合作用，在实际栽培种不需要接收光照，即便是处于绝对黑暗的环境中，子实体仍会保持原本的生长发育状态。若是光线过强，反而对子实体的生长和发育造成负面影响。
pH值
培养料的pH值需要要进行严格控制，通常保持在6.8~7.5的敬返范围内比较合适。
种植技术
选用优良菌株
保证产量的同时尽量减少病虫害的发生，首要的是选用优良菌株。如菌株36的特点是子实体大虚举，出菇密度小，菌株20的特点是子实体小，出菇密度大。
优化栽培技术
双孢蘑菇采用层架式立体栽培，床架上安装塑料网，用来铺放培养料，能充分利用菇房内空间。培养料可以进行二次发酵，充分分解原料，病虫害少，产量高。
建堆发酵
将玉米芯（当年或上年无霉病）粉碎至花生粒大小，按100m2栽培面积配料：玉米芯2200kg，干牛粪2200kg，尿素15kg，过磷酸钙50kg，熟石膏粉50kg，干石灰粉100kg。
1、预湿
建堆前3d，将玉米芯、干牛粪预湿。在干净整洁的水泥地上将玉米芯铺在底层，盖一层干牛粪，堆置成高1m，长度不限的堆，每天浇pH8.5的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分湿透。
2、建堆
选择地势较高、近水源且靠近菇房、地面硬化的场地，建成堆宽2.0m，高1.5m，长度不限的发酵堆，料和牛粪尽可能混匀，料偏干加水，用草苫覆盖保温保湿（雨天用塑料膜覆盖），第2天开始测料温，正常情况下堆温在第3天应升到70℃。
3、翻堆
第一次翻堆在建堆后5~6d堆温开始下降时进行。先在外层料上喷水，然后上下内外交替翻料，同时把尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉全部撒入料内混合均匀。翻堆后重新建堆，宽为1.7m，高度不变。在建堆中心线上，按间隔0.5m打直径2~3cm的孔，以利透气散发氨气，堆顶覆膜以利升温。经过2d料堆温度上升到70~80℃时，揭开薄膜，增加料内通气性。
第二次翻堆一般在第一次翻堆后4~5d进行，方法同上。翻堆时加入0.5kg三氯杀螨砜，1.5kg多菌灵，防治螨类及杂菌。料堆宽度变窄为1.5m，高度不变，覆盖塑料薄膜。翻堆2d后掀开料堆顶部部分塑料薄膜，同时卷起四周底部塑料薄膜，进行透气发酵。
第三次翻堆在第二次翻堆后3~4d进行，此次翻堆要求均匀喷洒2.5%敌敌畏0.5kg，40%甲醛溶液2kg，调节pH8，调整料含水量为65%~70%。此次建堆宽度为1~2m，高度为0.8~1m，以利透气，降低料堆温度，培养大量的放线菌。
菇房消毒
在培养料进房前3d，密闭菇房按100m2用40%甲醛和2.5%阿维菌素各2kg，或用硫磺点燃熏蒸，密闭24~48h，彻底杀灭病虫杂菌，然后打开门窗通风换气。
是谁先给蘑菇取名字的
香菇香菇，那可是生活中必不可少的一道美味佳肴，不论是鲜香菇，还是干香菇，都可以搭配各种材料做成各类美食，其营养丰富，味美可口，是我国传统“山珍”之一，是世界第二大菇。而且早在春秋战国时期，就有文献记载菌菇了。
先说说香菇名字的由来，那就不得不说这个宋代吴三公吴煜了，他被菇民尊为菇神，而且在13年的时候，专家们通过听取介绍、质询和讨论，同意追奉吴三公为“香菇始祖”，同时报请中国食用菌协会审批，并授牌。
他年青时常到县城担盐，路经凤阳山脚时，发现阔叶林里榆树上长满了雨伞状的菌蕈，十分鲜嫩可爱，他就采摘一些带到家中烧汤喝，味道鲜美，香气扑鼻，于是他就给它起了一个好听的名字：“香菇”，并带领村民上山采菇，吃不完就用炭火烘干 ，来年再吃，于是就有了干香菇。
之所以尊他为香菇始祖，是因为他是迄今为止文献记载中的历史上最早开始大量栽培香菇的人，是世界“砍花法”人工栽培香菇技术创始人，发明了“砍花”、“惊蕈”种菇法，传之于世。
宋朝吴三公大大提高了食用菌的栽培技术，促使食用菌获得极大的推广，但却不是最早人工栽培菌菇的人，西晋文学家张华在《博物志·异草木》中有曰：“江南诸山群中，大树断倒者，经春夏生菌谓之椹，食之有味，而每毒如枯芦杀人。”
说这么多历史，大家肯定也记不住，那说说大家都知晓的《红楼梦》吧，读《红楼梦》的小伙伴们会发现，在曹雪芹笔下的美食描写中，少不了香菇的身影。“豆腐皮包子”里有它，“火腿炖肘子”里有它，“茄鲞”里还有它，甚至“酒酿清蒸鸭子”里也有它。
这么一说，是不是就有画面感了，它能做成这样：
豆腐皮包子↑
火腿炖肘子↑
茄鲞↑
香菇炖鸡↑
翡翠香菇↑
香菇滑鸡↑
香菇酿肉↑广义的蘑菇，是中国人对所有食用真菌的统称。无论是东北的榛蘑、华北的平菇、江浙的香菇、岭南的草菇、滇黔的鸡枞、西域的羊肚菌⋯⋯它们都能用“蘑菇”这个万能的名词来概括。
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狭义的蘑菇，指生物学概念上的双孢菇，中国人又把它称为“白蘑”、“口蘑”。
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作为一种食材，蘑菇清晰地指出了中华文明的来处，也见证了这个国家开疆拓土、民族融合的大历史。它是中国人江湖里的儒释道、诗词中的风雅颂、餐桌上的家春秋。
䓴、蕈、菌、芝
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解构蘑菇的底色，要从“菇”的由来说起。在农耕文明眼里，大型真菌是一种笼罩着神秘面纱的食材。它不像瓜果粮食，依靠种子繁衍；也不像蔬菜草木，依靠阳光生长。在很长的历史时期内，人们没办法种植真菌，也不清楚它们的繁殖生长条件。只有在野外采集中，才能偶尔获得这种饱含氨基酸的鲜美食材。浪漫的中国人认为真菌无根无蒂、无体无形，是采纳天地灵气和日月精华而生，顺理成章地，真菌也登上了中国菜里最上品食材的殿堂。《吕氏春秋》里记载:“味之美者，越骆之菌”。先秦时代，长江以南的百越之地农业开发程度很低，从那里获取的野生真菌，会被千里迢迢送往到中原诸侯的餐桌上，可败搭见当时中国人对真菌渣带的珍视。
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这种珍视，也反映在汉字造字中——为了准确描述各类真菌的特点，中国人发明了很多专用字，比如柔软片状的耳类称为“䓴”、长在硬木上的称为“蕈”、长在田里的称为“菌”、带有香味的称为“芝”。到今天，“䓴”和“蕈”依然在山西的晋语和江浙的吴语里有广泛的应用；“菌”在西学东渐之后，被扩展成了一大类生物的统称，包括霉菌、细菌、黏菌等等，但中国人依然为它的本意保留了一个专属的读音:jùn；“芝”成为一个形容词，广泛地比喻各种美好的事物：女子貌美叫“芝颜”、品行高洁叫“芝桂”、气度轩昂叫“芝宇”、行从銮驾华丽叫“芝盖”，而从西域传入的有奇特香味的植物叫“芝麻”。以小见大、会意类比的汉字，反映了中国饮食的博大精深和食用真菌在中国人心目中的地位。
有谁知道双孢菇巴氏消毒的温度到底是多少度吗
采用较低温度(一般在零上60～82℃)，在规定的时间内，对食品进谨租行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温祥裂兆度下进行加热，源闹加热的介质为热水 。
双孢菇的种植条件技术要求？
双孢菇种植条件要求有能够保温，保湿，通风换气的菇房大棚。有丰富的稻草，麦秸以及牛粪等等原料资源。其他的还要掌握双孢菇生长的几个条件。
营养：双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆（麦秸草、稻草）中加入适量的农家粪（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等键迅芦），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。
温度：双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适昌宽温度14℃－18℃。
湿度：培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％－20％。菌丝体生长稿带阶段空气相对温度60％－70％，子实体生长阶段85％－95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利。
酸碱度（PH）：双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5－8，土粒的PH值应在8—8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制杂菌孳生。
空气：双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。
光照：双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差
山海情：帅气范柳原，变身“土”教授怎么样？
《山海情》原名《闽宁镇》，是一部扶贫群像剧，讲述的是20世纪90年代以来，西海固的人民和干尘缓部们响应国家扶贫政策的号召，完成异地搬迁，在福建的对口帮扶下，通过辛勤劳动和不懈探索，将风沙走石的“干沙滩”建设成寸土寸金的“金沙滩”的故事。
黄觉在该剧中饰演的凌一农教授，是一名在菌草和菌菇栽培产业方面很有威望的福建专家。
菌草是什么？据@央视一套 ，菌草是一种具有“特异功能”的草，可用来代替树木栽培食用菌、药用菌，发明菌草技术最初的目的就是以草代木栽培食用菌，从根本上解决发展菌业需大量砍树的“菌林矛盾”，除作为食用菌培养基外，菌草株型大、产量高、适应力强，可大面积种植防止水土流失，或用作牲畜饲料、有机肥料、生物质能源等。
剧中讲述虚稿，1998年，按照福建省委省政府的扶贫安排，闽宁村要尽快开展科技扶贫，发展庭院经济，从福建来的干部陈金山决定请来自己以前的老师，也就是著名的福建菌草专家凌一农出山，给乡亲们传授种双孢菇的技术。
在凌一农的指导下，当地民众成功种出了双孢菇，然而由于没有做好前期调研工作，市场上双孢菇的收购价格不断下跌，导致大家的蘑菇有烂在手里的风险。
然而，有网友在看完凌派誉模教授的戏份后，认为这段内容过于不真实，原因是“这可是90年代，那个时候，全天下的人都已经向挣钱看齐了，没有人会无私帮助穷山僻壤的土包子们发财致富，更不用说高高在上的大学教授，有些大学教授连自己的学生有难他都不会帮忙，更别说跟他毫无关系的老百姓。”
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