毛血旺是是谁发明的（毛血旺的发明人）

今天给各位分享毛血旺是是谁发明的的知识，其中也会对毛血旺的发明人进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、什么是毛血旺?
• 2、毛血旺的由来
• 3、川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？
• 4、毛血旺是谁发明的
• 5、毛血旺的由来？
• 6、毛血旺是什么

什么是毛血旺?

毛血旺是一道非常有特色的菜肴，这道菜食材丰富，口味咸鲜，麻辣鲜香，且味道醇厚，色香味俱全。

毛血旺的做法

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1

黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到碗中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，最后用清水冲洗干净去骨切段

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2

准备牛百叶条、鸭血切块(1.5厘米厚度即可)，火腿切片，黄豆芽洗净备用，黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻

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3

锅中加适量水烧开后再倒入黄豆芽，入锅继续烧3～4分钟左右汆烫至熟捞出滤水，放入盛装容器中，

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4

锅内放水烧开，把牛百叶下锅再次煮开后捞出浸泡冷水备用。

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5

鸭血入开水大火煮前卜凯一分钟，轻轻捞出过凉水备用；

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6

热锅热油，下入姜葱蒜，小米红椒段炝锅，小火下入一勺豆瓣酱适量麻辣火锅底料，炒出红油。（喜欢辣点的多放点的干辣椒）

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7

加入料洒和水，大火烧开后转小火熬5分钟左右。捞出料渣留汤，加适量胡椒粉，少许白糖，大火烧开水。（弊乎注意刚开始倒水的时候不要太多，否则的话就真的成汤菜了）。

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8

放入准备好的牛百叶，鸭血 鳝段，火腿大火烧开三分钟，

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9

最后加盐调味，勾芡关火

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10

倒入盛装豆芽的盆子中， 菜上放蒜末、葱花，干红椒段。锅中慧唤热油放花椒炸出香味捞去不用，热油淋在干红椒上即可 有芝麻 的可以撒上芝麻点缀一下哈

毛血旺的由来

毛血旺的由来：

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接举核放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

扩展资料：

毛血旺是以鲜血旺（猪、鸭、鸡血都可以）为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆（直辖之前属于四川），流行于重庆和西南地区，现在逐渐被全国爱吃辣的吃货接受，是一道著名的数没传统川菜。

健康提示正毕掘：吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

参考资料来源：百度百科-毛血旺

川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？

我觉得重庆人的自卑真的是深入骨子里，川菜是一种菜系，就好比粤菜一样，香港那边总不能叫“港菜”吧，粤菜也是一种菜系，是靠近广东一带，川菜也是一个道理，无论你重庆还是四川，这边一直以川菜为一个菜系和代表，而你偏偏要分个什么“渝菜”，说真的，你们真的是全国的一个笑话，只是大家不说，心里明白就好了。

川渝之争的毛血旺是重庆江湖菜还是川菜？

毛血旺又称“冒血旺”

欲知毛血旺的由来，要从一段尘封已久的故事开始！

成渝两地人本是一家亲同为巴蜀之地，但是，两地人的性格却不相同。

重庆独特的地理环境，两江交汇

水路发达，码头上催生了拉纤人和搬运工，因此产生“码头文化”

码头文化的影响的不仅仅在性格上，还造就了 美食 ！

重庆磁器口古镇水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡…

在码头周围聚集了众多的，靠体力赚钱的劳工，他们收入微薄，

怎么吃才能少花钱还能补充体力呢？

他们就用码头边上卖肉铺，屠夫剩下的不要的杂碎，或花少量的钱买下些猪下水做成一道菜—毛血旺

什么屠夫的老婆呀，还有隔壁小摊的王麻子等等，他们看到了商机后争先恐后的做起了毛血旺，并且把它发扬光大。

她们用猪肥肉，猪骨加豌豆熬成汤，加入猪杂，肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，码头飘香卖给饥肠辘辘的劳工。

在一个偶然机会，瘸脚的老太婆在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名“毛血旺”。

“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎游虚禅的意思。

毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺属于川菜起源于磁器口

以前重庆归属四川本是同根生，

何须去争？

要是说“冒菜”当属于成都特色

一种说神尘法是在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。

另一种说法是在1860年间由成都彭州的矿工发明的，经过岁月的传承演变为现在的风味。

“冒”乃西南方言“焯水”之意。

冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘方！

不论地域之分，都是我们的祖先用自己的勤劳和智慧创造的 美食 ！

在此我们要感恩她们！

一，川菜是一个菜系，八大菜系之一，提这问题就有挑起川渝之争的嫌疑。

二，重庆以前属于四川，两地同根同源，文化饮食习惯几乎一致。重庆江湖菜不是一个独立的菜系。

三，正因为饮食习俗相近，重庆人吃毛血旺，四川人也吃毛血旺。我的家乡广安人包括我同样吃毛血旺。

我是重庆人，但是极其厌恶整天在网上炒川渝之争。没得批事干了迈？

毛血旺确实是重庆江湖菜的代表，我一个重庆还是觉得都属于川菜系列，没有渝菜这一说，也就是重庆餐饮界几个大咖想誉埋从川菜分离出来，也有商业利益考虑的吧。

别挑拨离间，毛血旺确实属于重庆江湖菜，但重庆的江湖菜也是川菜中的一类，归于下河帮菜

50年代能买上碗血，回家做碗血旺，放上姜蒜葱花，虽然没油，也祘是改善生活的喜事。

自古川渝一家。重庆还没剥离自立门户之年就有毛血旺之名，是川菜中的名菜，巴蜀家常菜，与回锅肉一样普通于川人家中。

川江遍布四川各地，各乡各县溪流成河，嘉陵江与涪江汇合于合川，各江各河归总于长江。

将川剧川菜创立门户之人是生于四川德阳罗江区的李调元。

从 历史 及现实，血旺都是川菜之列。

成都大邑县的毛血旺又嫩又滑，特别爽口。

作为四川人从来不争这些，只要好吃，哪里都行

重庆江湖菜难道不是川菜了？？？

重庆江湖菜本来就是川菜呀。

毛血旺是谁发明的

毛血旺的由来，听说还有一段掌故：70多年前，重庆沙坪坝磁器口镇水码头有一姓王的屠夫，他每天把卖剩下的猪杂碎以低价处理给别人。屠冲扰携夫的媳妇张氏，觉得甚是可散伏惜，于是把猪头肉、猪大骨熬成汤，加入肥肠、肺叶，再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出，当街卖起杂碎汤来。一次，张氏无意中在杂碎汤里加入了一些猪血，没想汤的味道更加鲜美无比，而且血旺李扒越煮越嫩，口感非常好！赶路的脚夫，码头上的工人，走街串巷的小贩，都喜欢买一碗热气腾腾的杂碎汤，蹲在马路边吃。生意出奇的火爆。因为此菜是用鲜血旺现煮现吃，于是取名“毛血旺”。还有一种说法是，毛血旺是由一位姓毛的人发明的，因此叫“毛血旺”，具体却不可考。其实，毛血旺是由谁发明的，现在已经不重要了，重要的是，经过长时间无数次的演变，它早已深入人心，而且还登上了大雅之堂。川国演义能拿其来做招牌菜就是一例。

毛血旺的由来？

毛血旺究竟是怎么来的！这道菜是怎么诞生的呢？今天就来一起探寻毛血旺的起源故事！

那还是上世纪40年代的时候，还是抗日战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个卖肉的屠夫，姓王，大家都叫他王屠夫，王屠夫每天卖肉，都会剩下一下猪杂碎，扔了可惜，所以就以低廉的价格卖掉。由于这些猪杂碎处理的价格很低，王屠夫的媳妇便觉得很浪费，并且想御野着办法将这些杂碎都利用起来。

王媳妇便在肉摊的旁边摆了一个小吃摊，就地卖起了杂碎汤。王媳妇洞拆链将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的人也很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。

有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，纳孙谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！

于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。

毛血旺的名字便这样流传开来了！

这就是毛血旺的历史故事了！

毛血旺是什么

问题一：毛血旺指的是什么？ 毛血旺培纤御――一道很出名的菜，最早产生于重庆磁器口，毛不是毛肚的意思，而是发明这道菜的人姓毛。内容主要有血旺和毛肚，毛肚不一定有，也可以是其他的佐菜，还可以有豆芽，肉片什么的，加上辣椒一弧放入水中煮，和重庆火锅的发明有异曲同工之妙。

问题二：毛血旺有什么作用？ 毛血旺(图6)和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高配岩，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。火腿肠火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。 *** 消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

问题三：毛血旺里面的，这是什么，是毛肚吗？ 是毛肚，准确来说这个是牛的胃。

其实，九段香火锅里常见的有毛肚、金钱肚、牛百叶，都是一家人，都是牛身上四个胃之一。

毛血旺里面都是动物的内脏，超补的哟！

问题四：毛血旺是什么意思？ 毛血旺(Maoxuewang, a dish of boiled blood curd and other stuff with spicy sauce.)

发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

[编辑本段]由来

毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇――一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。

另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。竖碧在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。

[编辑本段]材料

主辅料：

鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

调料：

辣椒、麻椒等。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片

[编辑本段]制作过程

1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2. 黄豆芽切去须根；

3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

[编辑本段]风味特点

麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

[编辑本段]营养成分

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

主料：鸭血(白鸭)(50饥克) 黄豆芽(150克)

辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)

调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)

制作工艺

1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2. 黄豆芽切去须根；

3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

工艺提示

要准备火锅底料用于调味。

菜品口感

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

食谱营养

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆......

问题五：毛血旺的内涵是什么 毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫(有人说姓毛)每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。

其实毛血旺和佛跳墙都差不多，都是穷人做出来的吃法，因为不舍得浪费，所以才把剩下的那些边角料，剩饭剩菜都倒一起煮来吃，为了节省，有时勤俭节约并不丢人，只要自己吃的开心，过的快乐，何必去在意别人怎么看呢。

问题六：毛血旺是什么东西啊 毛血旺是一道菜!主料为:毛肚、百叶、鸭血、鳝片q穿ot;不同的饭店还有稍微不同的配料改变!这道菜主要是补血!但是很辣要少吃!

问题七：毛血旺是什么? 毛血旺是川菜里面的名菜。口味是以辣麻为主。麻辣火锅底料为主汤料。

其他有：毛肚，午餐肉。鸭血{不是猪血}黑百叶，魔芋节。木耳。豆芽。生菜或油菜。也有放金针磨的。出锅时淋油的菜。详细做法各个美食网上都有的

问题八：那个毛血旺里的白色的是什么 牛百页呀，就是普通讲的毛肚。

还有一种是黄喉片，就是面上没有毛点点的那种

问题九："毛血旺"中的"血"的读音是什么? 血只有两个读音：xie三声和xue四声，一般xue四声都是用在比较正式的，比如鲜血，流血牺牲等等，而x揣e三声则是口语化的，比如说：我流血了，出血了，所以毛血旺中的血应该是读xie三声

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