卤鸭是谁发明的（卤鸭是什么）

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文章目录：

• 1、91周黑鸭是谁
• 2、张鸭子和谢鸭子谁最早出名
• 3、有人知道卤味的发明者吗??

91周黑鸭是谁

周富裕。周黑鸭的创始人是周富裕，是一个草根逆袭的代表人物，周黑鸭国际控兆郑逗股有限公司，是一家专门从事丛枣生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红族卖肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等产品。

张鸭子和谢鸭子谁最早出名

张鸭子最早出名。一个就是张鸭子了。记得小时候远方唤纯亲戚来梁平必带几只张鸭子返链宏走。去其他地方走亲访友，只要听说俺是梁平的，都会夸夸张鸭子好吃(｢･ω･)｢嘿

对于不知道的童鞋，照惯例漏册先来给你们科普下下:张鸭子，源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。解放前，张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。新中国成立初期，张兴海来到梁山县（现梁平区）西中街卖烧腊。他一边继承义父的卤制技术，一边进行卤鸭料方及技术的研究。经过反复试制，在1953年7月研制出具有一定特色的卤烤鸭。

有人知道卤味的发明者吗??

卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，

很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这

种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水

份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶

化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。将去毛

剖腹处理好的成只生鹅、生鸭祥蚂或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，

再加水和葱头、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出

来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时谨扮埋将卤物切片置于盘中，淋上一

些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇

乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜，现在人们讲究吃

得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了缺姿。卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”，

也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。卤的方法

是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。年节祭神祭祖，有这种赭

色的卤品，就显得庄重了。

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