本篇百科问答的知识要给大家谈谈花椒是谁的发明，以及花椒最早在哪里发现对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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花椒小史：巴蜀的麻辣盛宴
提起四川火锅，麻辣鲜香，红油煮沸，好不热闹。这过瘾的颜色和辣来自于辣椒，而深厚的味道和麻来自于花椒。不像胡椒和辣椒源于西域或海外，花椒自古以来就是中国不可分割的辛辣香料，野生在巴蜀秦陇的大山之中。花椒最早的文献记载出现在《尔雅》上，被称为“檓”或“大椒”。上古人民初次接触花椒，一定觉得这种满身是刺的树结出的果实味道奇特，才会对花椒怀有敬畏之情。
有这样一个传说。在上古之时，巴蜀大地有女名为花娇，家中父兄及村中诸人身得怪病，花娇上山采药，医治许久未见复原。花娇心中煎熬又不愿放弃，最终精诚所至感动天地。忽一日，花娇梦一白髯老者，落在一座深山之巅，山上有一棵大树，其果香味秉异。花娇一梦醒来便去寻找，历经艰险采得此果，将果拌入菜蔬，父兄食之，病有好转。村中人听闻，都愿上山采此果为药，然去者半途被虎狼所伤，无法到达山巅。花娇只得独自前往，及至此树，见一条巨蛇攀附其上，毁去大半，已无法入药。花娇内心苦痛，祷告天地。及至梦中白髯老者告知花娇，欲救村人，需化为此树。花娇便舍身入山，化为此树，结满果实。村中人食之，鲜麻爽快，病情大好。为了感念花娇，村人把这棵树称为“花娇”。日久传讹，便写为了“花椒”。
类似的传说还有关于神农氏和大禹的几则，兹不复录。可以想见，对上古人民而言，野生花椒数量稀少，即可用作药物，又能产生特殊的香味，这些条件使得花椒充满了神秘色彩。
正是这种神秘色彩，让花椒登上了王侯的祭祀台，成为了敬神享神的物品。
西周时代，祭祀中使用“椒”已是普遍现象。《诗·周颂·载芟》记载了周朝丰收之后，在祭祀祈福的时候说道：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁。”在贡品中摆上花椒来祈求家族安宁，风调雨顺。
花椒作为信物还有一个有趣的故事。《诗经·陈风·东门之枌》中记载了一次约会场景。男主喜欢上了一个女生，邀请她乘着大好时光去“南方之原”跳舞。女生也非常乐意，在一次愉快的约会之后，竟然送了男主一把花椒作为礼物，所谓“视尔如荍，贻我握椒”，男主当然高兴的不得了。这要是现在，男主可真只剩一脸懵逼。
就巫祝祭祀来说，春秋战国时期楚国人最有发言权，花椒也在描写楚国的文献中经常出没，并花样繁多。屈原在《离骚》中请巫祝为他占卜，“欲从灵氛之吉占兮，心犹豫而狐疑”，就使用了一种独特的祭祀物品“椒糈”，所谓“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之”。王逸曾经注释道：“椒，香物，所以降神；糈，精米，所以享神。”也就是说，屈原大夫请这位巫祝吃了一顿花椒陷儿的粽子，这也算是开各种风味粽子的先河。
屈原在《离骚》中也喜欢将各种植物组合在一起作为香料，其中就有花椒，这一点在汉朝马王堆一号汉墓出土文物中得到了验证。在发现的四个香囊和六个绢袋内，就盛放着辛荑、肉桂、花椒、兰花等和如芳香植物。
除此之外，楚国人还发明了两种影响深远的花椒用法，一是以花椒入酒，开椒酒之风；一是将花椒拌泥涂在墙壁上，以求辟除邪气。
《九歌·东皇太一》中写道：“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳；蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这是祭祀东皇太一时的情景，其中祭祀使用的酒便是椒酒。而到了汉代，崔寔的《四民月令》载：“过腊一日，谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起。”孝敬自己的长辈也开始使用椒酒。在后来的历史中，“椒酒”作为一个名词便经常出现在诗词文章中了。
《九歌·湘夫人》有最初以椒为室的描绘：“荪壁兮紫坛，播芳椒兮成堂。”发展到汉代，还形成了唤薯启一个专有名词“椒房”。《汉官仪》记载，汉成帝跑到他姐姐家去玩，发现了咸阳女子赵飞燕，心花怒放，封为婕妤。赵飞燕善舞，自打进宫，深得皇上恩宠，辄被册封为后。但她久不怀龙种，太医为之诊断，风寒入里，宫冷不孕，请以花椒涂抹四壁，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也”，这便是椒房。不过不巧的是，赵飞燕最终没有子嗣。
上古和先秦人民已经懂得使用花椒作为一种药材，在成书于秦汉的中国第一部医药典籍《神农本草经》中就指出花椒具有“坚齿发”、“耐老”、“增年”的作用。汉代名医张仲景在其著作《金匮要略》中也讨论了花椒能治寒痛和饮食不振。从汉代开始，人们对花椒的医药作用有了明确的认知。南北朝之后，我国大部分医药典籍中都有花椒的身影。
将花椒作为调味品手吵，首见于三国陆玑《毛诗草木疏》，其中写道：“椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗，皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可著饮食中，又用蒸鸡肠最佳香。”说明在三国之前，中国人已经开始在饭菜中使用花椒。由于肉类腥味较重，在肉食加工中辛辣调料有举足轻重的地位，同时巴蜀地区湿气凝重，益于辛辣，人们需要辛香调料来满足食品需求。
在胡椒和辣椒之前，中国人最常使用的三大辛香调料是花椒、茱萸和姜，这三样被称为“三香”。巴蜀人便利用这三种调料，形成了他们最初的味觉系统。《礼记》中记载：“今蜀郡作之。九月九日，取茱萸折其枝，连其实，广长四五寸。一升实可和十升膏，名为藙也。”藙就是茱萸之油，味辣，在辣椒之前是巴蜀人的辣味来源。而《吕氏春秋·本味篇》提到“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂”，阳朴就在巴蜀地区。同时花椒是巴蜀地区的特产，这三种调味料在巴蜀地区的相遇，造就了巴蜀地区特有的辛辣口味。早在三国时期的蜀国，四川菜就开始逐渐成型，而到了晋代，《华阳国志》中便声称蜀人“尚滋味，好辛香”。
这不仅仅发生在西南山陲的蜀国。花椒带领的辛香调料逐渐占据了大部分中国人的厨房，北魏的北方人贾思勰在《齐民要术》中便记载了很多食用花椒的方法，花椒作为中国主流调料的历史在唐宋达到了高峰。
汉源隶属于四川，自古就是花椒产地。《汉源县志》中记录在唐朝元和年间，汉源花椒就作为贡品送往宫中。皇家对花椒的欢喜影响着社会各界，对历代菜谱进行统计，在辣椒进入中国之前，全国22％的食品中都要加花椒，而在唐朝花椒食用比例达到37％，花椒进入鼎盛时期。
唐朝的四川菜属于麻甜风格。蒟酱兔是一道唐代下酒菜，是用蒟制成的酱腌制兔肉。蒟又叫蒌叶，果实如桑葚；蒟酱味辣，腌制之后的兔肉咸辣可口，正适宜下酒。这道菜正像现在四川小吃麻辣兔一样使人垂涎欲滴。苏轼在《仇池笔记》中提到了另外一道唐朝流行菜杏酱香豕头，是将蒟酱、花椒和红糖搅拌均匀，敷在猪头上蒸，使其入味变软。蒸熟之后，提出骨头，色味俱佳。
而到了宋朝，辣味成为人们热衷的美食味道，宋朝人的辣来源于姜、胡椒和芥末。宋朝是中国文化史上的关键朝代，在宋朝之前，中国的饮食文化一直处于幼稚园时代，到了宋朝才有了翻天覆地的改变。比如出现了桌椅板凳，终于结束了日韩人民还在使用的跪坐吃饭模式；杯盘碗筷逐渐齐备，不用再上手吃饭；各种食材被宋朝人开发出来，不用顿顿吃一样的东西。中国历经宋朝之后，饮食文化业已成熟。
在宋朝便形成了三大菜系，分别是南食、北食和川饭。除了传统的南北之争，还有以辛辣见长的川饭，足见川饭在当时的影响力。宋太宗曾经问苏易简：“食品称珍，何物为最？”然后苏易简就给皇上推荐了一道下饭菜，将肥姜、蒜和韭菜切细捣碎兑水，再加胡椒，放盐，搅拌均匀之后，就是无上美味。这可真是辛辣的无上体验，不过这也难怪，苏易简自己便是四川人。
花椒经过历朝历代的发展，已经成为中国人饮食中不可或缺的调味料，种植面积也日益扩大，还成为了重要的出口物资，明朝郑和下西洋便将花椒带到了西洋地区。法国潜水员曾在毛里求斯附近海域发现一艘三百多年前的荷兰沉船，并在其中发现了花椒、豆蔻等香料，打捞上岸之后，仍然带有特殊的香味。
但也就是在明朝，另外一样辛辣食材从遥远的美洲传到了中国大陆，深刻的影响了中国人的饮食文化，完全撼动了花椒主流调料的地位。但也正是这次跨大洋的奇妙相逢，创造出来极其动人的境界，造就了巴蜀大地的麻辣盛宴，这便是辣椒。
中国最早记录辣椒的是明万历年间高濂的《遵生八盏•燕闲清赏笺•卷下•草花谱》，其中提到番椒“丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。同为明朝的王象晋在《群芳谱》中也记载了番椒，说它“亦名秦椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种”。
从美洲漂洋过海而来的辣椒，最初的登陆地区是浙江。这就是浙江钱塘人高濂会首次记录辣椒的原因，同时在清代各地方县志中，也是浙江地区首次提到了辣椒。辣椒从浙江开始向中国内陆传播，一路沿京杭大运河北上，到达北京。一路沿长江向西，传到湖南，再从湖南向四面传播，向南传到两广，向西进入四川、云南。
四川有关于辣椒的记录已经到了清朝乾隆十四年（1749年），在这一年的成都大邑县县志中第一次出现了辣椒：“荤菜类：秦椒，又名海椒。”但相信四川人使用辣椒的历史绝不始于乾隆，因为大邑县县志的这次记录，辣椒已可以作为川菜的调料使用了。而四川人对于辣椒的称呼“海椒”，正说明了辣椒在当时川人眼中是一种漂洋过海的外来调料。就是这种海椒，一旦根植在巴蜀大地上，便有了世界任何地域都未曾有的生机。到了嘉庆道光年间，四川已经普遍种植辣椒，道光末年成书的《植物名实图考》说：“辣椒处处有之。”
也在乾隆年间，川菜发展成为一个非常成熟的菜系，四川文人李调元在《函海·醒园录》中详细描写了川菜的三十八种烹调方法，这给了辣椒和花椒一起创造出麻辣风味的机会。
将肉末入油锅炒熟，以花椒、辣椒面调味，得到色红味辣的红油。豆腐切成方块，入锅小煮，待味入其中则勾芡，得到浓厚的红汤。此时加入少许青蒜苗用以提色，便可出锅，这就是著名的麻婆豆腐。麻婆豆腐创始于清代同治年间，成都万福桥陈兴盛饭铺。饭铺店主早殁，由老板娘独自经营，因脸有麻子，被人呼为“陈麻婆”。万福桥横跨成都府河，常有劳动人民歇脚吃饭。陈麻婆就在最普通的豆腐上创造出了美味，这种豆腐麻辣好吃，又极其下饭，深得人们喜爱，川人口口相传，便有了“麻婆豆腐”的称谓。《锦城竹枝词》赞云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”
以麻婆豆腐为例，清朝以来，好吃的川人将花椒的麻和辣椒的辣迅速融入进川菜里，创造了许多可口的麻辣菜品，如清末郭朝华和妻子改编的夫妻肺片，清末民初自贡名厨范吉安创造的水煮牛肉。在全国其他地区大幅减少花椒使用的情况下，川菜就显得更加突出而特别，清末《成都通览》中记载了大量使用花椒和辣椒的菜名和做法。“麻”和“辣”成为川人的基本味标，并位于“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”的七味之首。四川成为了全国人民心中的麻辣巴蜀。
游牧民族很早就有用铜锅煮食牛羊肉的习俗，但长江地区真正有准火锅的出现还是在宋代。
宋代林洪在他写的《山家清供》中描写了一次绝妙的火锅体验。林洪去武夷山中拜访一位大师，正赶上武夷山雪景，美不胜收。又在雪地中捕获一只野兔，但苦于山中没有厨师，无法食用。这时大师贡献出了一种吃法，“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供”，很像今天的涮肉。林洪大喜，在雪天搭起一套火锅，将兔肉下入锅里，沸腾的汤汁滚动的肉片，就像天空中翻滚的云霞，林洪便称之为“拨霞供”。两人就在武夷山漫天飞雪中坐拥一口沸腾滚热的火锅，简直一幅山水画作。林洪也诗兴盎然，写下了“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的诗句。
到了清朝，火锅开始兴盛起来，主要原因是乐于此道的满族人。清朝皇家喜欢火锅，清帝王的冬季食单有名目众多的火锅类型，如野味火锅、羊肉火锅，还有菊花火锅。专门用来煮火锅的锅具也开始出现，如双环方形火锅、分隔圆形火锅等。在《清代档案史料丛编》中记载了一次乾隆大摆宴席的往事，那是乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了个火锅盛宴，全场530桌宫廷火锅，可谓热闹之极。而嘉庆登基时举办的“千叟宴”还出现过1550桌火锅的场面，真有点厉害。
而深居西南的四川，直到道光年间才有火锅出现，跟当年辣椒一样姗姗来迟。可是也像当年的辣椒一样，迅速霸占了巴蜀大地，并在全国煮出了名堂。
四川火锅的起源一般有两种。一是认为起源于四川泸州长江边的小米滩。说是当年长江船工常宿于小米滩，天寒地湿，他们就在瓦罐之内放上各种蔬菜和下水，倒入花椒和海椒，煮熟食用，能够驱寒，且味道很好。这种做法在船工中广为流传，最终在重庆发展壮大起来，便成了四川火锅。另外一种说法认为四川火锅起源于重庆对岸的江北。四川作家李劼人在其《风土什志》中说：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种叉辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量。一直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”
不管四川火锅起源于何地，四川火锅最早都是由长江之滨的船工饮食演变而来，加入了便宜实惠的牛内脏之后在重庆发扬光大，最终流传到四川大部分地区。
四川火锅真正成为一门美味是在抗日战胜时期。国民党以重庆作为陪都，政界商界文化界人士齐聚重庆。乘此机会，四川火锅以其独特的麻辣俘获了大批食客的心，成为了当时的饮食时尚。从那时开始，四川火锅遍地开花，煮满了整个中国。
而现在，川菜和火锅已经在中国各个城市中麻辣上演，它们带着历史悠久的花椒开启了新的旅程，让这种一直生活在中国人味蕾中的麻，能够与新的食材相遇，产生出新的故事。
宋江的那个时代的人做鱼做肉做菜有哪些调味品？
宋江所处时代是北宋末年。主要包括盐,油,酱,醋,糖,酒等固态和液态调料，植物调料应该是花椒、姜、茱萸使用最多。
中国有源远流长的中医药，许多调料也同时作为中药使用的。《诗经》中多次提到花椒，作品是在周武王灭商（公元前1066年）以后产生的。
中国古代 普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所 谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、 丁香、桂皮、花椒组成。
宋代饮食业繁荣发展,带动了调料的生产与消费.同时,各民族各区域之间在政治,经济,文化等方面的相互交流,以及宋代社会崇尚儒释道思想等社会形势都对宋代调料的发展产生了潜移默化的影响.宋代的调料有天然调料和人工调料之分.天然调料的获得主要在于种植,在当时已具有很高水平.在饮食上,其不仅含有丰富的调味功能,使食物变得更加美味,达到五味调和的最高境界,还能充当重要的食物主料,所以消费与利用非常广泛.在医学上,天然调料还被作为药材来使用,因为它们大多都丛猛具有药用价值,如消炎,解毒,醒胃开脾等作用.人工调料则是人们将原料经过特定的方式加工制作而成的配料,主要包括盐,油,酱,醋,糖,酒等固态和液态调料.其使用范围亦十分广泛,不管是在饮食还是生活中都有重要作用,是宋人"开门七件事"的重要组成辩坦部分.宋人因政治,经济上的地位以及所处地理环境的不同,对调料的需求也不同.从阶层的角度来看,中上层与下层所用调料最大的差别在于中上阶层对调料的使用十分讲究,要求昂贵精致,而下层对调料的使用则朴实无华,只需适口实惠即可.
宋沈括《梦溪笔 谈》：“隋大业中，吴郡贡蜜蟹二千头。” 调味品中国自古以来到处都生长着丰富的调味品资源，我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、 苦、咸五味，经过漫长的历史岁月的积累与探索，创制了丰富多采、名目繁多的调味料，对 饭菜饮馔的色、香、味的形成具有极重要的作用。 从周代起，人们即已认识饮食中调味与健康的密切关系，因而，有因季节不同及时变换 调味品烹调饮食的习惯。大致可分为六类。
一、食用油脂。有：花生油、动物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、 棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄榄油、桂皮油、海松油、花椒油、红花油。
二、鲜调味品。有：大葱、葱头、大蒜、生姜、香菜。
三、香辛调味品：大茴香、小茴香、莳萝、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹叶椒、 砂仁、陈皮、甘草、当归、川芎。
四、粒粉调味品。有：食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒盐粉、胡辣粉、五香粉、沙 茶粉、虾籽、豆豉、红曲。
五、酱制调味品。有：酱油、豉油、虾油、糟油、鱼露、食醋、酒、腐乳汁、甜面酱、 辣椒酱、辣瓣酱、沙茶酱、蒜头酱、蜜桂花、芝麻酱、花生酱、菌油、笋油。
六、花调味品。有：桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等。《周礼.天官.食医》： 【补充】古代的辣味调料 在中国古代，辛辣的调料十分多，重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣 椒等，在明代末年辣椒传入中国前，花椒、姜、茱萸使用最多，是中国民间三大辛辣调料。 花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在 中国种植和使用都曾十分普携郑桐遍。早在《诗经》中便多处提到花椒。特别值得说的是中国古代 普遍有煮茶加姜、椒、桂的传统。历史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所 谓“三香”为花椒、姜、茱萸，其中花椒又为首。过去使用的“五香”，也是由大小茴香、 丁香、桂皮、花椒组成。
下图宋代东波肉
北宋，东波肉
花椒是谁发明的？我想知道。
很久以前，一位美丽孝顺的女孩姓花名娇，为了救治重病的父亲（有说是救几位哥哥、也有说是未婚夫）上山找药。她遇白胡子老者指点，历经老鹰才能飞过的悬崖绝壁、毒蛇才能穿过的荆棘丛林、狼群的嚎叫、饥饿和孤独……总之千难万险，从虎豹护卫的神山上找到了一种香料，将其拌入菜中，救治了父亲。可是患此病的人越来越多（有说是全村的男人），而香料又被虎豹毁了，除非花娇自己立志不嫁，修炼成仙化作香料树。善良的花闭谨老娇真的化作了一株香料树，患病的男人们得救了。人们把这棵树叫做花娇。轿升时间久了，人们忘记了花娇，把娇写成椒。之所以花椒的味道是麻的，那是因为漂亮的花娇修炼时，无情的岁月和风霜雨晌顷雪使她变成了麻子。传奇的花椒，既除六腑寒冷又暖胃止疼，而且做菜味道极好。 我这也是找的一些资料 就找到这些
花椒是谁发明的说一个故事
汉源花椒
汉源花椒历史悠久，声名远播，蜚声中外。
自唐代元和年间（约公元805-820年）就被列为贡品，历朝历代都作为贡品进贡皇室，故又名“贡椒”。
以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口等独一无二的品质而享誉全国。
以倚重麻辣味而著称的正宗川菜，首选调料就必须选用正宗的汉源花椒，因此汉源花椒又被誉为川菜之魂和百味之首。
汉源老百姓用传统工艺把新鲜花椒炼制而成的花椒油，更是将汉源花椒的醇香发挥到了极致，通过炼制将雹哪新鲜花椒中多种易挥发的芳香油转而浸存在清油中，较好地保持了新鲜花椒的鲜香醇麻，是做凉菜和面食中不可多得的上好调味品。
根据汉源县历史记载和老百姓经验，最好的汉源花椒出自汉源县北部泥巴山地区的清空肆旁溪一带，而最好的花椒就出自建黎乡（古名牛市坡，古代牛马等牲畜贸易集散之地故名，因此建黎花椒又被汉源老百姓称为牛市坡花椒）。
因此，岁贡皇室的贡椒也多出产自建黎乡，该地区尚有一块《免贡碑》记录了当地官员为民 *** ，向皇帝请求停止征收贡品而得到皇帝批准的历史。
产地：四川省雅安市汉源县。
追答
汉源花椒
古代医籍中关于花椒治病的记载甚多。
有趣的是，花椒与皇帝后妃有关。
据史籍记载， 汉成帝微服出游，在其姐姐家遇到一绝代佳人，乃咸阳赵飞燕。
成帝将她纳入后宫， 封为婕妤。
赵轻盈善舞，宠冠后宫，册封为后。
飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。
御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，御医奏请后宫用花椒涂四壁，取室温气正。
《汉 官仪》记载，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也。”椒房从此得名
古称“贡椒”。
自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。
其果实具有油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的独特风味，位居全国花椒之冠。
《汉源县志》记载：“汉源花椒气味辛和，用途亦广，本境方物，列为贡品……官斯士者，每年除入贡外，以囊印记分遣，得者莫不以不贵也。
汉源花椒，香飘全国，名扬天下。
今日之川菜百味，更是“斗橡麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源，汉源花椒主要用于火锅主料、烧菜、炖菜等佳肴的制作。
花椒的历史源原
花椒一名，最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌，说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房’，是给宫女住的。
花椒的利用历史悠久，最早是做香料用，《诗经周颂》曰：“有椒其馨（译文：花椒香气远闻）”；花椒也可浸酒，同时花椒也是一味很好的中药材。约南北朝时，从野并后魏贾思勰的《齐民要术》里关于花椒脯腊的记载中可洞悉出花椒已开始做调料品使用。
扩展资料
花椒食用：
花椒为芸香料植物，其经济利用部分主要是果实，果实又主要为果皮。花椒之麻，麻在果皮，果皮富含挥发油姿脊者和脂肪，具有浓郁的麻香味。
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的迹薯食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
参考资料来源：百度百科-花椒
关 于 辣 椒
辣椒
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。清燃世陈淏子之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
【别名】辣子、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎
猜凳 【来源】茄科辣椒属植物辣椒Capsicum annuum Linn. ，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
【性味归经】果：辛、热。
【功能主治】
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
【用法用量】果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。
【注意】对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
【备注】
（1）辣椒变种很多，同供药用者尚有：指天椒（皮兆肢长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、细长辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣椒也不药用。
（2）辣椒有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。
【摘录】《全国中草药汇编》
体形偏瘦冬季少吃辣椒
在天气寒冷的冬季，不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。
肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。
湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。
因此，属以下情况者尤其要注意在冬季适当减辣：
1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
辣椒被四川人称为海椒，说明它是从海外传进来的。考据学告诉我们，明代李时珍《本草纲目》都没有辣椒的影子。辣椒是在明末从美洲传入中国的，名曰“番椒”，最初只是作为观赏作物，就像其他生物入侵一样的过程。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。这也是四川人在饮食上吸取天下之长，不断推陈出新的典型事例。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”说明川人吃海椒的历史也就约四百来年。吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今1600多年晋朝的《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香”。花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。早在《诗经》中便多处提到“椒”这种东西，《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。《齐民要术》也有记载。作为中药，花椒用途相当广泛，我国最早的药学著作，《神农本草经》即有花椒的作用。《本草纲目》说，花椒可“久服头不白，轻身增年”。花椒原野生于秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，您看，有多少种称呼都和四川有关！我大胆推测，明朝末年从外国引进的那种新植物被命名为辣椒、海椒，可能也是参考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此。
【辣椒对身体的影响】
当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌----研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
三、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
六、辣椒有减肥作用。
辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
辣椒瘦身妙计----辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，现在，调皮的它又多了一个你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体
宇多田光的辣椒减肥法----日本女星宇多田光尝试用生食辣椒减肥。在饭前食下大量的生辣椒，一方面刺激肠胃不想进食，另一方面借由辣椒帮助燃烧热量。但一段时间下来她的肠胃受不了，引起呕吐、晕眩，连带身体状况也受到影响 。
凡事都有利有弊，辣椒亦如此，以上是吃辣的好处，以下谈谈辣椒之弊处。
【辣椒不宜人群】
一、痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
二、有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
三、慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
四、肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
你适合吃辣椒吗？
五、热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
六、产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
七、口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。
【其他】
有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有在几米远的地方就辣味呛人。
辣椒的辣可谓五花八门，吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同，程度也有很大的区别。
1912年，美国的帕克戴维斯药厂的制药师斯维科尔发明了一种测定辣度的方法，即通过测定辣椒中辣椒素含量，将辣的程度分为0～30万单位不等，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜辣椒辣度为0单位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度最高，为30万单位。
从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。
目前世界上辣椒之种类颇多，吃辣的体会也各有不同。对不吃辣者而言，不管是不怕辣、辣不怕还是怕不辣者，这些嗜辣者总让人难以理解：难道吃辣能上瘾?下面，来看看辣瘾由来。
指天椒:是辣椒中最小的一个变种,味特辣,辣椒尾笔直朝上(也叫朝天椒),一般成熟后摘下晒干磨粉作调料,近年来有人种植指天椒作观赏椒。
印度魔鬼辣椒：全球最辣辣椒
印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。今年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒。
“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒”在当地还常用来治疗胃病和消暑。
跻身吉尼斯纪录之后，“魔鬼辣椒”一夜成名，身价也迅速上升。如今，每公斤“魔鬼辣椒”卖到250卢比(约合6.2美元)，比原来上涨了50卢比(约合1.24美元)。
如今，当地人认识到“魔鬼辣椒”的价值，开始把致富希望寄托在这种手指大小的辣椒上，增加种植量。
吃辣椒有助于缓解动脉粥样硬化：
对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。
辣椒营养又防病
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
牛奶能缓解辣感
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
其他辣味食物也对身体有益
除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有些区别。
姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；洋葱其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益。
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