口碱是谁发明的（什么是口碱?）

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关口碱是谁发明的和什么是口碱?的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

• 1、小苏打的学术名称
• 2、食用碱是什么东西
• 3、小苏打是什么时候传入中国的？
• 4、NaHCO3 和Na2CO3性质的比较？
• 5、碱的学名是什么？
• 6、食用碱有什么作用呢？

小苏打的学术名称

小苏打的学术名称叫碳酸氢钠。

苏打的学名叫做碳酸氢钠，外观为白色结晶性的粉末或者是不透明的单斜晶细的细微结晶，属于强碱弱酸性质的无机盐，呈弱碱性，易溶于水，不溶于乙醇。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体小苏打与肉类混合的时候可以破坏肉质纤维，使肉质松软鲜嫩，日常生活中，通常是用来处理烹调肉类。使用过多会使成品有碱味。小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等功效。生活中小苏打分为工业小苏打、食用小苏打和医用小苏打。

工业小苏打性状：

白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

工业小苏打作用：

1、SDS钠基干法烟气脱硫剂，广泛应用于钢厂、焦化厂、水泥厂、玻璃厂、发电厂等。

2、矿井防灭火剂。

3、用作工业碱性洗涤剂的主要原料，也用作洗涤助剂，同时还用作羊毛的洗涤剂、浴用剂等。

4、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。用作橡胶及塑料酚醛树脂的发泡剂，还用作聚氯乙烯、聚苯乙烯的助发泡剂。

5、印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。

6、消防器材中用于生产酸碱灭迹简火剂和泡沫灭火剂。

7、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

8、机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。

9、还可用于造纸、电影制片、鞣革、选矿、冶金、金属热处理及农业浸种剂等。

食用小苏打性状：

白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿的空气中缓慢分解。

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

食用小苏打的作用：

1、食品中小苏打因为是碱性的，所以可以中和掉一定的酸，起到调整食品口味的作用，如做蛋糕时用姿禅裤它纠正酸味。

2、食用小苏打它是食品中重要的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

3、小苏打可以用来去除食物中残留的农药。它是一种碱性物质，能够与农药中的氯综合，有效减少农药的残留，小苏打还可以有效的去除茶垢。很多人喝茶之后，杯子上形成茶垢很难去除，可以用小苏打进行清洗，可以快速的去除茶垢。

食用小苏打是可以用来刷牙的，但是这样的方式并不建议长期使用。一般来说小苏打水溶液通常是呈碱性的，这样它可以抑制口腔内的酸性，从而有效抑制细菌发展，有利于口腔健康，同时袭型小苏打也可以起到美白牙齿的效果。但是小苏打内的结晶也会比较大，所以很容易磨损牙齿，所以并不建议长期使用，不然很容易损伤牙釉质，并且还会产生轻微划痕。如果有必要可以选择市面上一些小苏打成分的牙膏。

工业小苏打和食用小苏打区别：

小苏打是生活中很常见的一种食品添加剂、化工原料，为什么有分类?因为小苏打其实可以分为几种：食用小苏打，工业小苏打，医用小苏打，不同得类别用途不一样，那么怎么识别工业小苏打和食用小苏打？工业小苏打和食用小苏打的用途和含有的杂质，价格上都不一样，从上面说的3个方面来识别工业小苏打和食用小苏打。

1、纯度不同：

工业小苏打含有一些有机杂质以及铅、砷等金属离子、机械杂质等。

食用小苏打纯度高、杂质少、无有毒有害杂质。

2、价格不同：

工业小苏打的价格便宜，不能用于食用。

食用小苏打的价格较为中等，可食用，如果看到价格很便宜的小苏打一般不可信。

3、用途不同：

工业小苏打适用除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清洁家居用，一般化工行、清洁用品店或大卖场可以买到。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂，印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。

食用小苏打适用烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用，DIY保养品商店、食品原料行可以买到。由于食用小苏打原本是用来做面包的发酵剂，是可以食用的，所以添加清水中拿来擦地时，不必担心化学物质的残留。

食用小苏打和医用小苏打的区别有：

1、食用小苏打和医用小苏打，在级别上有一定的差别，标准是不一样的。

2、医用小苏打和食用的小苏打碳酸氢钠的纯度是不一样的。

3、其清洁度也是不一样的，医用的小苏打是无菌的。所以一定要在医生的指导下使用，同时一定要注意一步的清洁和干净。

中国最早使用小苏打：

早在18世纪（清乾隆年间）时伊克昭盟地区的天然碱湖即已开采利用，到了上世纪末、本世纪初，已有人将天然碱加工成“锭子碱”经由张家口销往内地，被称作“口碱”。酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打。在联合制碱法发明以前，氨碱法(亦称为索尔维制碱法)应用最为广泛。是比利时人欧内斯特·索尔维于1862年发明的。第一次世界大战之后，中国从欧洲进口纯碱的道路被阻断。

食用碱是什么东西

问题一：食用碱是什么 食用碱：　是指有别于蠢消工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。　食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

问题二：食用碱是什么 食用碱分为两种：大苏打（碳酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）

问题三：什么是碱面?用途是什么? 碱面就是碳酸钠，但千万不要理解成碳酸钠是碱！！它是一种盐，只不过人们习惯把它称为碱面或纯碱。它在蒸馒头的时候加入，可调节酸性。另外，它最大的用途是中国化学家侯德榜先生发明的“苛化法制烧碱”的一种原料，就是用碳酸钠与氢氧化钙反应制取比较贵的氢氧化钠。

问题四：碱面是什么东西？在哪里有？ 碱面是用于做面食时发酵时产酸的中和剂和某些食品的添加剂，还可以作为厨房的最安全的清洁剂用，化学名叫氢氧化钠，碱面可以在调味品店或食杂店里能买到。

问题五：食用碱跟小苏打是一回事吗 食用碱（苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。

食用碱是蒸馒头用的。

小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。

在厨房做面点，一般要贰小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。

问题六：什么东西能除去碱 用酸性的东西中和

问题七：食用碱用什么代替 凉虾的制作是这样的，不需要用到食用碱啊首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋渗隐入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。 然后，将红糖熬成带喊知糖水，开水调稀晾凉。 最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。

问题八：什么东西与食用碱加水会变红 石蕊试纸 也叫PH试纸 验证酸碱性的

问题九：什么东西可以代替食用碱 尿液 因为里面含有碱

问题十：食用明矾和食用碱有什么区别吗 食用明矾是硫酸铝钾，食用碱是碳酸钠，不是一种东西。

小苏打是什么时候传入中国的？

十九世纪美国突破欧洲封锁后，南方人由美国引入。

小苏打是由纯碱的溶液或弊皮结晶吸收二氧化碳之后制成的。

古代人和面完全是靠自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母森携菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。

而关于天然碱（苏打）的开采，有关资料表明，早在18世纪（清乾隆年间）时伊克昭盟地区的天然碱湖即已开采利用，到了上世纪末、本世纪初，已有人将天然碱加工成“锭租春差子碱”经由张家口销往内地，被称作“口碱”。

物理性质

白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。

化学性质

常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。

与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。

NaHCO3 和Na2CO3性质的比较？

碳酸钠

开放分类： 化工、盐、钠盐、碳酸盐、强碱弱酸盐

sodium carbonate

【化学式】Na2CO3

【分子量】105.99

【俗名】纯碱、苏打(Soda) （历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）

【外观】白色粉末 或 细粒结晶(无水纯品)

【口味】涩

【相对密度(水=1)】2.532

【熔点】851℃

【分类】强碱弱酸盐

【稳定性】高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳，生成碳酸氢钠，并结成硬块。吸湿性很强 ，很容易结成硬块，在高温下也不分解。含有结晶水的碳酸钠有3种：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和 Na2CO3·10H2O。

【溶解性】易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。

碳酸钠易溶于水，是一种弱酸盐，溶于水后发生水解反应，使溶液显碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。

【制取】实验室制取碳酸钠：2NaOH+CO2=Na2CO3+H2O.存在于自然界（如盐湖）的碳酸钠称为天然碱，在古代便被用作洗涤剂和用于印染。1791年开始用食盐、硫酸、煤、石灰石为原料生产碳酸钠，是为吕布兰法，此法原料利用不充分、劳动条件恶劣、产品质量不佳，逐渐为索尔维法代替。1859年比利时索尔维用食盐、氨水、二氧化碳为原料，于室温下从溶液中析出碳酸氢钠，将它加热，即分解为碳酸钠，此法被沿用至今。1943年中国侯德榜结合中国内地缺盐的国情 ，对索尔维法进行改进，将纯碱和合成氨两大工业联合，同时生产碳酸钠和化肥氯化铵，大大地提高了食盐利用率，是为侯氏制碱法。碳酸钠用于肥皂、造纸、洗涤剂生产，用作冶金工业的助熔剂、软水剂。

碳酸钠的技术指标:

指标项目 指 标

(1类) (2类) (3类)

总碱量(%) 99 98 96

氯化物(%) 0.5 0.9 1.2

水不溶物(%) 0.04 0.1 0.15

铁(%) 0.004 0.006 0.010

硫酸盐(%) 0.03 0.08 ---

烧失量(%) 0.8 1.0 1.3

【用途】是重要的化工原料之一, 用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照像术和制医药品。

绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的最大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。化学碧源工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。印染工业用作软水剂。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。

【禁配物】强酸、铝、纯慧厅氟

【健康危害】本品具有刺激性和腐蚀性。直接接触可引起皮肤和眼灼伤。生产中吸入其粉尘和烟雾可引起呼吸道刺激和结膜炎，还可有鼻粘膜溃疡、萎缩及鼻中隔穿孔。长时间接触做隐本品溶液可发生湿疹、皮炎、鸡眼状溃疡和皮肤松弛。接触本品的作业工人呼吸器官疾病发病率升高。误服可造成消化道灼伤、粘膜糜烂、出血和休克。

【毒理学资料】

LD50：4090 mg/kg(大鼠经口)

LC50：2300mg/m3，2小时(大鼠吸入)

【燃爆危险】本品不燃，具腐蚀性、刺激性，可致人体灼伤。

【急救措施】

皮肤接触： 立即脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗至少15分钟。就医。

眼睛接触： 立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。

吸入： 脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。

食入： 用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。

【消防措施】

危险特性： 具有腐蚀性。未有特殊的燃烧爆炸特性。

有害燃烧产物： 自然分解产物未知。

灭火方法： 消防人员必须穿全身耐酸碱消防服。灭火时尽可能将容器从火场移至空旷处。

【泄漏应急处理】隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿防毒服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。

【操作注意事项】密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。稀释或制备溶液时，应把碱加入水中，避免沸腾和飞溅。

【储存注意事项】储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与酸类等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

【运输注意事项】起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。

【教育要点】初中一般要求掌握有关碳酸钠的俗称，主要用途，化学式以及一些常用反应（如Na2CO3＋BaCl2＝2NaCl＋BaCO3↓等

NaHCO3

开放分类： 科学

碳酸氢钠

分子式: NaHCO3

分子量: 84.01

中文名称: 碳酸氢钠

重碳酸钠

小苏打

英文名称: Carbonic acid monosodium salt

sodium bicarbonate

baking soda

bicarbonate de sodium

bicarbonate of soda

物理性质：白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇

化学性质：其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。1.与HCl反应：NaHCO3+HCl==NaCl+H2O+CO2↑

2.与NaOH反应：NaHCO3+NaOH==Na2CO3+H2O

★不同量的NaHCO3与碱反应：

NaHCO3+Ca(OH)2（过量）==CaCO3↓+NaOH+H2O

2NaHCO3+Ca(OH)2（少量）==Na2CO3+CaCO3↓+2H2O

3.加热：2NaHCO3==（高温）Na2CO3+H2O+CO2↑

用途：用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等

制法：1、 气相碳化法 将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。

Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3

2、 气固相碳化法 将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。

Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3

碱的学名是什么？

碳酸钠通常指味御磨乱苦的、溶液能使特定指示剂变色的物质（如使石蕊变蓝，使酚酞变红等），PH值大于7。在水溶液镇档中电离出的离子全部是氢氧根离子，与酸反应形成盐和水。典型的碱如胺类物质（包括氨水，化学式：NH3·H2O），烧碱（氢氧化钠，化学式：NaOH），熟石灰[氢氧化钙，化学式：Ca(OH)2]等。

碱的更广义的概念是指提供电子的物质，或是接受质子的物质。

定义：电离时所有阴离子都是氢氧根（OH-）的化合物。

【天然碱】

日常生活制作食品和洗涤常用碱，工业生产中碱是重要的基本化工原料。在没有人工合成碱之前，使用的都是取自天然的植物碱或矿物碱。

我国农村历来将柴草烧后的草木灰叫作小灰(石灰称为大灰)，放在筐子中经水淋，可得灰水，其中含有钾碱，俗名草碱。洗涤衣物就是利用它的强碱性。有些植物，特别是生长在盐碱地的植物，能吸收土壤中较多的钠离子(Na+)。用它们烧成的灰含有较多的碱(碳酸钠)。例如，我国新疆有一种叫异叶杨的树，可用于提碱。这种碱称为草木碱。

天然的矿物碱主要来自碱湖和固体碱矿。它们是最主要的天然碱资源。通常所说的天然碱，是指主要化学成分为碳酸钠和碳酸氢钠的一类矿物。倍半碳酸钠(Na2CO3·NaHCO3·2H2O)，是常见的典型天然碱矿物，故有时专称它为天然碱，又叫做碱石。我们知道，碳酸钠和碳酸氢钠都是无机盐，只因溶于水产生氢氧根离子OH-显强碱性，才称为碱。

我国已发现天然碱矿产地有152处，储量近4亿吨。以内蒙古的碱湖最多，西藏高原是现代盐碱湖的集中地。地处中原的南襄盆地是古代天然碱的重要产地。河南吴城古碱矿，全矿碳酸钠平均含量为41.68％，碳酸钠储量1769.5万吨，是我国储量最大的游穗矿床；其次是内蒙古的查干诺尔碱矿。内蒙古碱湖所产的天然碱，过去是北方主要的生活用碱，在张家口一带经销，称为口碱。

食用碱有什么作用呢？

软化食物纤维。碳酸钠的主要用途是尘拍软化食物纤维，在肉制品中加入少量的食用碱，可以使肉制品更加鲜嫩，还可以快速涨发干货食材，还可以快速中和食物里面的酸味，增加它的颜色，让食物的卖相和味道更好。在制作面条的时候加用食用碱，面条也可以变得更加劲道、爽滑。由于它的碱性比较散兄贺强，用量要注意，稍微用多就会影响口感和颜色。

碳酸钠，是一种无机化合物，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类，用热水浸取、滤清后可得褐色碱液用于洗涤。大量的天然碱来自矿物，以地下埋藏或冲派碱水湖为主。以沉积层存在的天然碱矿品位最高，分布甚广。最早发明人工合成纯碱方法是18世纪末，法国路布兰用芒硝加石灰石和煤在高温下还原并进行碳酸化，得到以含Na2CO3为主的粗制品——黑灰，经过浸取、蒸发、精制、再结晶、烘干，获得纯度约为97%的重质纯碱。1861年，比利时E.索尔维独自发明了纯碱并获得过专利。

综上就是 baike.aiufida.com 小编关于口碱是谁发明的的知识的个人见解，如果能够提供给您解决什么是口碱?问题时的帮助，您可以在评论区留言点赞哟。