礼饼是谁发明的（传统礼饼的做法与配方）

admin 发明家 2023-05-04 11 0 礼饼是谁发明的

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关礼饼是谁发明的和传统礼饼的做法与配方的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

1、传统美食的由来是什么
2、陶陶居的月饼
3、福建中秋民俗是什么？
4、福州的特色小吃是什么
5、南方月的月饼谁发明的？
6、最古老的中华传统美食有哪些？

传统美食的由来是什么

俗话说好圆余吃不尺唯过饺子，饺子作为我国北方人民在过传统春节时候必吃的主食之一，有着非常悠久的历史，据说是由我国古代有“医圣”美称的张仲景所发明，还有一说是由唐朝皇帝李世民的御厨所发明，据说当时李世民身怀疾病，爱吃丸子但又吃不得油腻之物，下令让御厨在肉中掺杂菜类，无奈肉中放菜无法团成丸子状，御厨灵机陵腔培一动，用面皮保住肉丸放入水煮，李世民尝后大喜，连连称赞美味，于是饺子就这样流传开了，但当时的名字被称为“角子”，经过后人的改良加工而形成了现在的“饺子”。

礼饼是谁发明的（传统礼饼的做法与配方）

陶陶居的月饼

中秋节吃月饼是传统习俗，但关于它的来历却众说不一。一说起源于唐朝，传说唐高祖李渊有一年欢度中秋佳节，与属下共尝吐蕃商人献的圆饼。高祖兴致很高，望着天上明月吟道：“应将圆饼邀蟾蜍。”从此，赏月吃饼就成了必不可少的内容。随后，唐代长安城设了月饼铺子，只是那时月饼不叫月饼，而是叫“小饼”或“甜饼”，多用于供奉月神。

还有一种说法，认为月饼是明初大臣刘伯温所创，也有说是元末江浙农民起义首领张士诚发明的。当时为了将反元的日期串通起来，他们就利用中秋节互赠麦饼之机，把写有起义日期的纸条藏于饼中，约定八月造反。从此每年此日，家家户户就留下吃月饼的习俗。陶陶居酒家制作广式月饼技术力量雄厚，已有百年经验，尤以生产月饼著称，最著名的是“陶陶居上月”。其被誉为月饼泰斗，是与其制作的广式月饼包装精美、品质优良而深受消费者的喜爱分不开的。陶陶居获金鼎奖及中国名牌月饼称号。

“陶陶居上月”创制于清末民初，饼馅由火腿、烧鸭、上肉、钩虾、花生仁、冬菇、莲子等20多种配料和蛋黄拌成，咸甜适中，皮薄松软，是民间最喜爱的月饼之一。它的传统用料主要有烧鸭、蛋黄、虾米、芝麻、榄仁、冬菇、柠檬叶等18种，而每种原料都是经过精心挑选的。比如蛋黄，产这种蛋的鸭放养在水排上，吃的多是鱼虾，营养丰富，其蛋黄黄里透红，制出的月饼特别精美。在闭扒配制馅料和烘制月饼时，也十分讲究原料数量的搭配和火候。据说，当时陶陶居聘请名厨制的这种月饼尚无人赏识，茶楼主人便用一玻璃盒装一霸饼，上书烂颂“陶陶居上月，售卖一百大洋”，挂在店堂门梁。这件事吸引了不少路人围观，却无人敢买。日近晌午，有个人称“陈秀才”的先生踱步门前，拿出一张百元银票，取下这块精装月饼。掌柜问其故，老秀才慢条斯理地说： “陶陶居乃大号，又有康圣人题匾，这个月饼里一定有文章。”于是当众打开包装盒，切开月饼，众人顿时大哗，原来月饼内藏有金银手镯各一对、珍珠八粒、翠玉两块，可谓金银珠宝满饥态郑堂彩了。消息传开，不少人慕名前来，“陶陶居上月”立马成了抢手货，从此销路大开。获得国家商业部优质产品金鼎奖的品种有“陶陶居上月”、“龙凤礼饼”、“裱花蛋糕”，其中“五仁咸肉月”及“五仁白绫酥”曾获1989年商业部优质食品评比金鼎奖。该店还与旅游机构挂钩，经常接待来自世界各地的游客。

现著名的厨师点心师有：号称“月饼泰斗”的陈大惠，绰号“百花强”的崔强，以及廖柏、廖国喜等。

福建中秋民俗是什么？

福建省有些地区，中秋之夜有抛帕招亲的习俗。是夜，于广场中搭一彩台，布置成月宫景状，并设玉兔、桂树等。一些未出嫁的姑娘扮成嫦娥，在欢庆歌舞之后，姑娘们将一些绣着不同花色的手帕向台下抛去。如有观众接得的手帕与“嫦娥”手中的花色相同，即可登台领奖。有些未婚的小伙子在交还手帕时，若受“嫦娥”喜欢，则可以戒指相赠。此后，双方可以交友往来，情投者便喜结良缘。

在福建厦门，每逢中秋佳节临近，夜色阑珊中键喊野的厦门，大街小巷便会传出博饼时骰子撞碰瓷碗的悦耳叮当声。厦门的“博饼”，也叫“博中秋饼”、“博会饼”。这一风俗的形成与民族英雄郑成功有关。据传是300多年前，郑成功屯兵厦门，每到8月15日月圆之时，满怀反清复明之豪气的将士们，难免有思乡思亲之情。为排解和宽慰士兵佳节思念家乡亲人之苦，郑成功的部下洪旭发明了一种博饼游戏，让士兵赏月博饼。郑成功亲自批准从农历13至18，前后6夜，军中按单双日轮流赏月博饼。这独特的渗凳游戏，后逐渐在民间流传和改进，成为一种有趣的民俗活动。早年，博状元饼，多为亲友或结拜兄弟姐妹间大家出钱，购买一二会月饼，共同博之，谁得“状元”，来年中秋节要赠送一会给大家博。其中有人生男孩的要送两会。这样，年年有稿喊增无减，会饼越来越多，只好再分开两独立组。一般家庭由长辈主持，每年买一二会，全家围成一圈博之。

福州的特色小吃是什么

光饼

光饼起源有典故：相传明嘉靖四十一年，倭寇为患，时戚继光奉命清剿，驻节福州，为了军粮供应动脑筋，发明了以面粉为料，搓捏成直径约寸许，中凿一小孔可以结串随身携带的小饼块，后来百姓为感念戚将军灭倭安民之功绩，遂用将军之名以名饼，藉资纪念。

蛎饼

刚炸好时酥香扑鼻，色呈金黄色，十分诱人，为著名福州街边小吃。

鼎边糊又称锅边糊，

在福州是市民常用的早点

干层(叶) 糕

制作千层糕时要先“发肥”，即先以面粉加水搓成面团，用滚水煮过，再加入面粉及糖搓匀。加入鸡蛋粉、奶粉等搅拌均匀后，擀成片状，上铺肥猪肉、红枣、冬瓜条等碎片，对摺，再撒上配料。如此一摺一撒而成层状或书页状，故名；作好蒸熟即可切块食用。

卷煎

制法：糯米蒸熟后，再用清水冲洗，去其黏性，加入猪油及糖搅匀，用豆皮铺成片状抹上一层黑豆沙，卷成简形并蒸熟，吃时油炸过即可。

礼饼

是福州地区和东南亚各地及台湾福建籍华侨民间男女婚聘嘉庆，探亲访友，孝敬长辈的特色传统礼品。作法是以面粉、砂糖、猪油、桂元肉、红枣、花生仁、核桃仁及白芝麻等配制而成“甜礼饼”，而“咸礼饼”则在甜礼饼馅料中另加入鲜虾肉、酒及调味品等配料。

元宵丸/汤丸/ 时丸

作法是把糯米粉与水和好，搓成小团，再捏成薄薄的饼状，当中放馅，然后包起来。馅料为半肥瘦猪肉加鲜虾用黑酱油配成。汤丸外皮作法与元宵丸相同，唯其馅料是由花生、红枣、黑芝麻及红糖等配制成，也可单用枣泥或豆沙。另有时丸，不包馅料而作成汤圆状，粘花生粉，黄豆粉及芝麻等的混合料而吃。线面福州线面始于南宋，距今有八百多年历史。

线面

煮食简单，只要将线面放入沸水中，待再沸即可捞起，加上烧好的羊肉即成羊肉线面，加上鸡肉即成鸡肉线面。搜坦唯

福州年糕 (肉圆)

以6成的红糖与4成的蕃薯粉浆混合均匀，下铺豆皮后蒸熟，未蒸世培前加入芋头丝、肥猪肉丝、花生粒、黑酱油及红酱，亦可铺于豆皮上，上面以红枣点缀，以加强“年”之气氛。

橄榄(十香果)

橄榄也是福州的主要特产，它的别称很多，华侨称之为“福果”，以示对乡土怀念之意，又有人说因为福州产量最多，故称“福果”。

糟菜

把介菜经脱水处理后，利用红糟(酒糟)的作用，把菜浸渍在容器内使其入味，同时保持食物在短期内不会变化；吃法多种，可有蒸、炒、煮等烹饪方法。

拗九粥(孝顺粥)---[我觉得这个念法好象是福州话译的]

通常在农历正月廿九日拗九节时，家家户户必准备此类甜粥，叫做“拗九粥”(或称孝顺粥，由子女煮好侍奉父母吃，以示孝意)。

太极芋泥

太极芋泥，是福州菜肴中的甜食之一，每逢喜庆，筵席上多有此菜。年长者尤为喜欢。相传，林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事特备了西餐凉菜宴请林则徐，妄图让林则徐吃冰琪琳时出丑，但为林则徐识破阴谋。事后，林则徐也备了丰盛筵席“回敬”这帮领事。几道凉菜过后，端上一盘信姿颜色灰亮暗红的菜，似两条鱼卧在盘中，不冒热气，跟凉菜无异。一位外国领事拿起汤匙掐了往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及。另一位领事吱了一声，原来嘴唇被烫出一圈红红的“花边”，其他客人都惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福州的名菜，叫做太极芋泥。”

春卷

春卷，又名春饼，是民间流行的传统小吃。据说宋朝有个书生，为了应试，整天深居书斋，埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法，把米磨粉制皮，包上菜肉的馅，卷在一起，既能当饭，又能当菜。书生自此日日饱餐。以后春卷逐渐流行于城乡各地，民多食用。

福州鱼丸

鱼丸，是福州著名的小吃，也可以作为宴会上的汤菜。

佛跳墙从同治末年（1876）至今有百多年历史，原名“福寿全”。

南方月的月饼谁发明的？

民国三十六年，有广州趣香饼家陈氏父子，举家迁居梅城。于城中十八级铺下，建坊造饼。其中秋月饼，龙凤礼饼，油炸煎堆，贺年糕点，莫不以精工细作，皮薄馅靓，口味卓绝而名震吴粤。时人中秋新年，婚宴寿诞，争码含相以之相贺！时至今日，与趣香月饼一培颤脉相承，陈家饼秉传祖制，亦创新求异。由香港陈宝记领衔，深配模败得月饼文化精髓，已创建成著名月饼品牌“南方月”。