油面是谁发明的（油面是什么做成的）

今天给各位分享油面是谁发明的的知识，其中也会对油面是什么做成的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、广元的特色小吃
• 2、武汉热干面是谁发明的？
• 3、凉面是哪个国家发明的?

广元的特色小吃

我的家乡——广元，风味小吃很多，不仅有味道不错的核桃饼、曾家腊肉，而且还有独具特色的.酸菜面皮、米珍稀饭，但最声名远播的，还是广元的米凉面和剑阁的豆腐宴。

米凉面

米凉面是只有广元才能做得出来的特色小吃，它还是武则天发明的呢！

武则天在年少时，认为利州（广元的旧称）的水质好，可以用米做成凉面。

山西女老板听了，决定来试试。她先把米磨成浆，在笼床上铺一层细麻布，把米浆薄薄的铺一层在麻布上，用猛火蒸上约半个时辰，将蒸好的面皮正袜切成细条，拌上佐料，请武则天品尝。武则天吃后赞口不绝。米凉面就这样流传了下来，成立广元最具特色的小吃。

现在，广元有许多家凉面店，不仅闻着香，吃着更香。曾有几次，在成都过年期间忽然想吃米凉面，好不容易找到一家过过嘴瘾，却总没有广元的味道。如今，许多广元人从外地回来后，第一件事就是吃一碗正宗的广元米凉面。

豆腐宴

豆腐宴，顾名思义，就是豆腐做成的宴席。可小小的豆腐又如何能做成宴席呢？这个故事呀，还得从三国说起……

三国时期，蜀国姜维将军镇守剑门关时，一千多士兵缺少军粮。姜维将军就发动士兵手磨豆花，士兵们天天吃豆花吃腻了，但又没有其它食物。姜将军发现剑门豆腐柔韧性强，炖煮不烂。他颤大就用豆腐做成各种菜品，每天换着花样吃，不但不腻人，而且越吃越有胃口，把士兵们吃得身强体壮，精神饱满，打起仗来，冲锋陷阵，勇往直前。

剑门豆腐宴种类繁多：麻婆豆腐、举洞激怀胎豆腐、箱子豆腐、鸳鸯豆腐、龙凤豆腐、红烧豆腐……外表美观，名字好听，滋味更是一绝！

我爱我的家乡，更爱我家乡的特色小吃！

武汉热干面是谁发明的？

武汉坊间流传的通俗说法是：热干面的问世，纯属偶然。

约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。

有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心让猫碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。

他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗 里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”。就这样，热干面诞生了。

其实，唯一真实存在的热干面发明人实际上是蔡明纬

1 蔡明纬提高了面条制作技银稿术

蔡明纬，1912年4月生，黄陂区蔡家榨街门前湾人，在卖担挑面前，做过6年汉口天宝和药铺的伙计。他离开药铺后，开始做担挑面的工作。这种担挑面是将传统油面煮熟捞出后，淋上香油拌合着吃，在汉口以此为生的人不少，其中尤以黄陂东乡蔡家榨人居多。

蔡明纬选择在学校门口专做学生生意，为了快速出面，他提前把面煮成8分熟，淋水降温、加油拌合、摊凉晾干，挽成一把待用，即“把子面”，买面食，开水一烫，扮核加入作料，即可食用，提高了速度。

其后，随着日式扎面机的传入，大大提高了制面效率，降低了成本。蔡明纬就用机制切面，替换手工油面，后来更是自己轧面。为增加机制面的筋道，他又吸收油面的做法，逐步加入食盐和食用碱。

我们从中可以看出，蔡明纬的面条制作技术的发展轨迹是：

油面——把子面——机制切面——预制熟机制掸面，这种对面条制作工艺的改进延续到40年代中期才基本定型。

2 蔡明纬完善了制面佐料配方

楚剧名角关啸彬

通过与楚剧名角关啸彬的交往，蔡明玮认识到胡椒对味觉的较强的刺激作用；药铺伙计的工作经历，则使他认识到麻油的作用，从而尝试将没有滗出油的芝麻酱添加到面条中，淋上香油、香醋和其他自制特色调料，香气扑鼻、筋道爽滑、微辣回甘，形成了更受人们欢迎的麻酱面。

后来的热干面基本沿用麻酱面的技术，成为了一种全新的富有回味的面。不仅如此，蔡明纬还将黄陂家乡乡下的红萝卜，纵切成条，加盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干，这样处理后的红萝卜丁除了有股甜甜的酱香，还有一种天然的玫瑰香！

最后，再加上纯芝麻酱（香）、胡椒粉（胡椒碱的辣）、绵白糖（甜）按蔡式热干面的比例配置，汇聚搅拌后，就会形成一种特殊的滋味，这种滋味类似某种上瘾，这种上瘾的回味一旦形成，就口齿留香，令人无法忘怀，这就是热干面最独一无二的 特点 ，也是让热干面历久不衰的味觉支撑。

3 日式压面机带来的技术

20世纪30年代，机器压面机由日本引入武汉，大幅度提高了面条的生产效率，从而将水切面的成本降低到只有手工油面的一半，使得水切面通过预成熟代替手工油面成为可能。

4 热干面正式命名在1950年

1935年，蔡明纬在汉口满春街摆面摊，发明并不断完善麻酱面；1945年，抗战胜利，蔡明纬、蔡明经兄弟共同开设满春街蔡林记。

1950年新中国成立，蔡明纬到中山大道开设中山大道蔡林记，同年10月税务部门为其办理营业执照时需要登记经营面条名称，第一次将麻酱面命名为热干面。

蔡汉文在蔡明玮先生塑像前，史忠树 摄影

因此，热干面的发明是蔡明纬对制面技术和佐料配方长期不断 探索 、改进与面条加工机械技术相结合的产物。

同时，蔡明纬又创新地提前预制主料，提高了出品的速度。他的这个创意来源于他三代贩锋缺孝卖黄陂油面的经验积累和反复实践，由油面到把子面到预熟掸油机制水切面的渐进的发展历程，绝不可能由某人在某日的一时兴起或有一只上帝的猫爪偶得之；

而更强有力的 历史 证据是：请问在此之前没有日式压面机，低成本的机制水切面哪里来？没有低成本的水切面他的那个面就不存在低价竞争的空间，与当时遍布汉口的黄陂鸡汤油面竞争是会亏本的。

武汉市江汉区政府关于热干面发明人和蔡林记创始人的证明

本文作者：姬图米

这个作为很喜欢吃热干面的我是必要回答的。 蔡汉文，男，雕塑家，武汉热干面发明人、中华老字号蔡林记创始人蔡明纬之长子，被誉为武汉热干面正宗嫡传第二代掌门人。从广州美院毕业后，他一直在武汉东湖风景区从事艺术工作。

蔡汉文为恢复热干面精工细作、真材实料的传统而奔走不缀。他无私地公开家族热干面秘方，并积极言传身教，至2016年其门下弟子在短短五、六年间，开热干面馆已逾800余家。他几乎以一人之力，力挽热干面因原料和制作的滥觞而渐失自信之颓势。

热干面是一个黄陂人发明的。那时候交通不发达，很多黄陂人都是挑着担子到汉口来做生意。其中有一个人是卖面的，每天很早起来挑着一担面到汉口卖，到了汉口再煮面就太慢了，为了放便，他先在家把面煮到7-8分熟，滩凉后再挑到汉口，吃的时候把面放热水里烫一烫，加点调料就可以了，后来演变成热干面了。所以正宗的热干面在黄陂，武汉热干面那都是模仿的，要想吃正宗地道的热干面那得去黄陂。黄陂热干面是所有热干面的祖宗。

热干面到底是谁发明的，现在谁也说不清楚?毕竟在 历史 上没有任何文献记载，有些网友为了查询热干面到底是什么时候发明的?

他们找了一本旧书里面有一篇回忆录，是当时的一位汉剧名家的回忆录，里面有一段话是这样写的，那是1889年的夏天，那个时候我才18岁，第一次跟着舅舅进了汉口，舅舅请我在汉口吃了碗热干面。从这段文字就可以知道，热干面肯定在1898年之前就有了，由此可知热干面不是蔡明玮发明的！

清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”

20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面

谁发明的真得就那么重要吗？红珊认为:中国文化包括鄂楚文化，都是人类逐渐完善自我的一个过程，勿需深究它的来龙去脉，任何产品的发明人并不能代表该产品永远的优质或超然至上，因为人类要进步，就会不断创新，所以就有了后来居上这个词汇。热干面也好，黄陂三鲜也罢，有多少不知名的小店的做功超出他们甚多，只不过大家无缘品味。好的招牌并不一定是最好的成品品味。

敢快搞清楚谁发明的热干面，要不过段时间成了河南人发明的。

凉面是哪个国家发明的?

凉面是中国人发明的，当年武则天吃面被烫到，从而发明出了凉面的。以后才流传到了日本和朝唯烂昌鲜，日本和朝鲜再加上一些自己的处理手法，慢慢出现了自指扒己的风格，一般来说，韩国凉面，用水梨汁调味。日本凉面用酱油。中国凉面，因地历埋域不同，而产生了很多流派，而比较有代表性的就是打卤面，炸酱面等都属于凉面。尤其是打卤面，素来以配菜丰富而著称。少则三五种，多则十几种。

关于油面是谁发明的和油面是什么做成的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。