baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关是谁发明的牛丸和牛子谁发明的的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
文章目录：
去潮汕地区很容易接触到牛肉丸，牛肉丸是如何制作的？
在广东地区流传着这样一种说法，“食在广州，厨出凤城，味在潮汕”。潮汕美食在广东地区绝对是响当当的存在，以至于很多人一提起潮汕，就会想到潮汕美食。而牛肉丸，则是潮汕美食中不可缺少同时也是最为人熟知的文化符号。
一颗小小的牛肉丸，里面蕴藏着丰富的能量，弹性十足，咬下去汁水饱满齿颊留香！潮汕人最喜欢用原汤一滚，然后加水蒜头酥和芹菜珠，吃起来别提多满足了！
以前读书的时候放寒暑假回家，同学都会让我帮买一些牛肉丸带回来。那时候我心想着吧也有卖为什么要千里迢迢带过来，直到有一次我吃过这边外面卖的牛肉丸的时候才明白，这边所谓的潮汕牛肉丸全都是淀粉和不知道什么肉混合的，咬下去软塌塌也没什么味道。
相信大家也都吃过不少牛肉丸，那么你知道潮汕牛肉丸是如何制作的吗？
虽然叫潮汕圆迅埋牛肉丸，但是牛肉丸其实并不是潮汕人发明的，而是客家人！
清末民初的时候，就有挑着担子在潮汕地区吆喝卖各种东西的，其中就有客家人做的牛肉丸，精明的潮汕人见到这个牛肉丸味道还不错，就模仿移植了过来，加以改良变成了现在的牛肉丸！
在各种机器没有被发明之前，牛肉丸的制作都是靠手工完成。用特制的方形实心铁棍，像打鼓一样将一整块牛腿肉打成肉糜，之后再进行下一步操作。
但是如今这种操作非常少见了！
也许你有时候也会看到一些商家宣传他们是纯手工手打牛肉丸，就是用铁棍在那里打，但其实大多是噱头而已，如果他是家庭式作坊只供本地人购买的话可信度还会高一点，如果是网络平台销售的话，99%不是纯手工牛肉丸，因为纯手工手打效率太低，根本是满足不了网络销售那么多订单的。
这里要说一点误区，很多人见到纯手工和手打这些字眼之后就会自动联想到好吃、美味，其实不一定的，手打的不一定比机器的好吃，为什么？看完接下来的生产过程介绍你就明白。
1.先来说说手打的。
选用后腿部位的黄牛肉，因为后腿肉瘦肉多而且韧性足，适合做成有弹性的牛肉丸。用铁棍敲打成肉糜后，加入调料就要开始用双手不停搅拌摔打，因为牛肉丸打成肉糜后受温度影响比较容易变质，所以这一步必须一气呵成，几十斤的肉靠双手不同翻搅摔打，是非常累的，而且一旦做不到位，基本上这些肉就废了。
这也是前面所说的手打的不一定比机器好吃的原因之一，手打的不确定因素太多了。一般只有做了十几年的老师傅能够得心应手。
摔打上劲后也不能停，必须马上用手挤成丸子状，放到热水中定型，一整套流程下来费时费力，忍受足够的话一整天估计只能做一百来斤最多，所以网上那些销量昌兆成千上万的基本不可能是纯手工制作。
2.机器打的牛肉丸味道不一定差。
一般的牛肉丸机
机器打的流程跟前面手打一样，只不过将人工换成了机器。首先将肉放进绞肉机绞成肉末，之后放到特制的机器里面不停搅拌上劲，这种机器外面会留一个桶给你倒冰块用，因为机器搅拌的时候会是温度升高，温度一高牛肉就会变质，所以打的过程中要加冰块给机器降温。
有的会搅打完成后用手挤成丸子到热水中，也有的会直橘蚂接使用丸子机挤出整齐划一的丸子。
这就是牛肉丸的一个大概的生产流程。
可以这么说，市面上基本没有纯牛肉做的牛肉丸。
都是混合一些猪肉进去，潮汕那边的混合比例一般是2/8或者3/7，混合肉除了有成本的考虑之外，也是中和两种肉类的口感。但请不要误会，潮汕牛肉丸所使用的都是新鲜的有温度的肉，这样打出来的牛肉丸才够好吃。
其它的各种配料，比如味精、盐、鱼露等等，就各家各法有所不同，不过潮汕牛肉丸里面都会加的一样调料就是蒜头酥（制作方法可看链接：有这味调料才能叫正宗潮汕汤粉，今天教你家庭版详细做法）。
牛肉丸用途广泛，一般可以用来煮汤，比如牛肉丸紫菜汤，牛肉丸汤粉等等，还可以用来烧烤，对半切开后改花刀，刷上烧烤酱一烤非常美味，它也是广东地区打边炉的必备菜品。
火锅丸子是谁发明的
是日本人发明的
火锅丸子是日本人发明的，日本喜欢吃关东煮一类的速冻食品，中国在此基础上进行了改良做成了火锅丸子。丸子松软鲜拦数嫩，汤味鲜可口，是以猪肉、白菜为主料，鸡蛋、粉丝为辅料制作的菜品。者正
火锅丸子的种类都有：蟹柳、鱿鱼丸、鸡肉丸、各种小饺子、牛肉丸、虾丸、猪肉丸、撒尿牛丸、鱼丸、鲜肉首衡悔丸子、香菜丸子等。
千锤百炼的一颗正宗潮汕牛肉丸是如何炼成的？
儿时的童谣常说，汕头牛肉丸，潮州勺子。指出了汕头潮州的两个特产，即陶器和牛肉丸。牛肉丸子在改革开放时期最为有名。当年汕头被划分为经济特区，工业区（即澄海龙湖月浦庵埠一带）外来人口激增，工厂遍地开花，工人晚上加班后出去吃夜宵，成就了牛肉丸的美名。其实，从汕头老市区到潮州潮安再到揭阳揭东一带都有很多著名的小吃，可以说是一个美食聚会，一镇一特色。而牛肉丸一开始就有两种说法，一种是澄海地区有名，经过各方改良，随着屠牛业和牛肉火锅的迁移，基本上只要有牛肉火锅，就有机会吃到正宗的牛肉丸。一个是潮州县（即现在的潮州市区竖乱）的胡荣泉小吃店改良后出名，然后传到汕头揭阳。总之，这都是故事。都是关于食物的。
牛肉丸是由客家人发明的。被潮汕人用做鱼丸的方法改良后发扬光大。所谓的 "正宗产地"，大众知之甚少，也不一渣坦定愿意掏钱购买。市场上的牛肉丸，一斤如纤桐不到45块基本不可能是纯牛肉。汕头牛肉丸的地方标准要求牛肉含量在90%以上才能称为汕头牛肉丸。
市场上（尤其是电商平台）销售的所谓牛肉丸，大多不符合这个标准。很多便宜的牛肉丸用猪肉、鸡肉、鸭肉作为替代品（如果是正规工厂生产出来的丸子，标注会在后面的桌子上，或者从营养信息中看到蛋白质含量低就可以得知）至于市场上卖的低端产品，冻品批发价可低至9~15元/斤，质量可想而知。这些大多是替代牛肉蛋白的植物性蛋白质；牛血、牛骨粉作为牛肉味（过去多用牛肉味）。除了表，什么是牛肉丸，从以下四个维度讨论，消费者可以感知：弹牙、多汁、牛肉味、甜。
以上四者兼备，才是好的潮汕牛肉丸。弹牙：主要来自于敲打，让肉质胶质化，必须是新鲜牛肉，冻肉、水肉很难有效果。市场上号称 "手打 "的很多，真正的手打很少见，而人造的则很贵，除非是熟悉业务的人专门讲解，否则几乎不大。手打球有特殊的弹性，这与弹性蛋白有很大的不同。多汁。肉汁是牛肉丸的精华，每道工序都不同，有的店会适度增加脂肪含量，使之入口多汁。牛肉味。潮汕菜的原则之一是不伤原味。正宗的牛肉味应该是肉本身的甜味，不能过度调味，也不能有味道（配料会注明）。
撒尿牛肉丸为什么叫撒尿牛丸
针对喜欢吃火锅的人而言撒尿牛丸这一食物想来并不生疏，它是火锅之中很普遍的食物，也是十分受人热烈欢迎的一种食物，其吃起来的口味Q弹而且味儿十分鲜因此那么受人热烈欢迎。而有很多人就思索起了撒尿牛仿举厅丸是怎么来的，是由谁所创造发明的，那麼下边就来详解一下撒尿牛丸的由来是啥?
撒尿牛丸是拥有久远历史时间的传统式特色美食，始于清代顺治年里的江南古镇泰丰国际，由王氏家族历经独特加工工艺和秘方用心研发而成，后因王家后代展转去香港备隐，慢慢变成港岛特色小吃。广为流传迄今近二百年，盛行港澳台东南亚地区，乱倒成千上万顾客。鸦片战争阶段，广式牛丸广为流传到海外，当初星爷在《食神》里用牛丸当乒乓球赛打的场景更是叙述它的特性。乃至美国维秘女神竟将该特色美食御封为“贡丸”。
作法
棒两只上下负荷率将牛羊肉以怪力碎筋，约敲击两万六千八百多下。然后将濑尿虾拨壳去肠。放进榨汁机中弄成糊状。随后放进锅中，添加盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、陈年老酒、糖提鲜。将虾浆煮至半生不熟，答数再倒出於铁盘晾凉，以后放进电冰箱使之结冰。牛羊肉解决好啦以后，用汤勺挖到一块荔技尺寸的分量。将不久冷藏好的虾浆切成方小块，尺寸以不超过1.5厘米*1.5公分成最好。将格子细心塞进牛丸。接著煮好一锅棒骨大骨汤，将牛丸放进煮透。出锅后添加过桥米线或者鲜面条，不用还可以，光喝粥吃牛丸也行。一碗好好地味的爆汁濑尿牛丸从此问世了! (食神里的作法)
撒尿牛丸
附注:会爆汁的原因呢，就跟小笼汤包一样的大道理，里边的包馅是冷冻过的，在牛丸煮好以后可能展现汤状，咬太全力便会喷出来料汁，这就是爆汁!
作法二:
1. 猪肉皮买回去沸水焯一下缩紧猪肉皮，而且除掉废弃物，再度放水加葱姜，米酒，盐烧煮2钟头(压力锅三十分钟)煮到猪肉皮木筷夹起就断掉，倒出料汁冷冻
2. 就变为冻冻啦，冻冻切片
3. 牛柳切片
4. 与葱姜、米酒、盐、生鸡蛋、五香粉一同搅拌，假如打没动了略微天赋加点水慢慢的来
5. 弄成匀称的泥
6. 添加的水份也被肉消化吸收了
7. 倒出猪肉泥，鲜虾和猪皮冻拌在一起
8. 舀一勺牛羊肉泥在手掌心，汤勺撇一个坑
9. 放进鲜虾和猪皮冻
10. 渐渐地用汤勺把两边的牛肉糜往上拢，假如确实收不上口就加一点牛肉糜。
11. 煮沸水，肉丸子搓好一个就入锅，煮到所有掉色，轻快的飘起，汤底中放盐调料
12. 能够配一点粉丝，香莱，油辣子。
13. 咬汇报工作流料汁哦。
撒尿牛丸是谁的作品？
撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在满清顺治年见的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因纯和王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国女皇竟将该美食御封为“贡丸” 看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受。 传说，满清顺治年间，江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来，王家后人辗转到了香港，撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃，后来又风靡东南亚。
距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？档缓店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。
好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美行裤模。顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里，轻轻一咬，好意外、好惊喜，一股高汤从牛丸中爆出，美汁四溅，感觉确实不同凡响！
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
通过上述对是谁发明的牛丸和牛子谁发明的的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表，未经许可，不得转载。
评论