麻辣烫加牛奶是谁发明的（麻辣烫里加牛奶起什么作用）

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关麻辣烫加牛奶是谁发明的和麻辣烫里加牛奶起什么作用的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

• 1、麻辣烫起源于哪个地方
• 2、麻辣烫汤加的是什么牛奶？
• 3、牛奶麻辣烫这种食物是哪里研究出来的？它好吃的地方在哪里？
• 4、麻辣烫谁发明的

麻辣烫起源于哪个地方

麻辣烫起源于哪个地方

麻辣烫起源于哪个地方，麻辣烫是我们大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下麻辣烫起源于哪个地方。

麻辣烫起源于哪个地方1

四川乐山市。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃。麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，将于2017年12月1日起正式实施。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可以说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。

麻辣烫是哪个地方的特色

麻辣烫起源于四川，起初是当地船工和纤夫为了简单方便而发明的独特吃法，后来沿着纤夫们的足迹流传到码头和岸上。麻辣烫实际上就是火锅的简化版，跟火锅最大的'不同就是火锅边吃边煮，麻辣烫先把食材煮好，配上汤底。

随着社会的发展，麻辣烫也不仅限于四川地区，很多人抓住商机，在全国各个地方开起店铺，也发明了不同口味和不同的经营模式。麻辣烫的汤底和火锅差不多，一般有清汤和红油两种，最近几年又有新的尝试，就是在清汤中加入牛奶，味道也很不错。

麻辣烫的食材也和火锅没什么太大区别，基本是什么食材都能煮。麻辣烫中常见的食材有生菜、娃娃菜、油麦菜、千张、豆泡、鸡蛋豆腐、冬瓜、西红柿、鸭血、肉片、木耳、海带、鱼丸、虾饺、牛肉丸、蟹排、方便面、宽粉等。

麻辣烫起源于哪个地方2

麻辣烫起源于哪里？

麻辣烫起源于四川长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；

制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。 这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃！吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有，但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它，但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫，一如既往、扎扎实实地火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！

重庆火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821-1851）才有重庆火锅的出现。经过多方考证，重庆火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有

"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

而当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，

盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。

直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。

乃至后来，到抗日战争时期，重庆火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上重庆本地的味道）。所以现在许多书上都说重庆火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

麻辣烫起源于哪个地方3

吃麻辣烫注意事项

1、麻辣烫的锅要及时清洗：

普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好。

2、锅底火一定要旺

如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病。

3、吃麻辣烫和火锅不能太烫

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50摄氏度—60摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中。

4、火锅涮汤不能喝

火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。

5、吃麻辣烫及火锅，室内要通风

通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。

2、自制麻辣烫更健康

在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。

（1)奶汤原料

选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

（2)普通清汤原料

老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。

麻辣烫汤加的是什么牛奶？

煮麻辣烫时用一些儿童奶粉最适合，我们选择奶粉煮麻辣烫这是奶粉能够经过高温的加热，麻辣烫需要熬煮汤汁，一般的鲜牛奶或者是带包装盒的纯牛奶都是经过灭菌消毒的，这样的牛奶是不建议高温加热的，会影响钙的吸收。

煮麻辣烫用什么牛奶

煮麻辣烫用的牛奶最好是选择奶粉，麻辣烫用牛奶煮这个吃法也是从广东人发明的，天冷的时候煮上一锅麻辣烫，趁热吃酣畅淋漓。既驱寒，又解馋。

准备材料：奶粉、葱、生姜、豆瓣酱、火锅底料、食用油、辣椒、鸡精、陈醋、生抽。麻油以及白糖。

1、在温水中加入适量的奶粉搅拌均匀，放在一旁备用。

2、在锅中烧油，把葱姜放入锅中爆炒出香味，加入一勺的豆瓣酱，1勺火锅底料，加热炒出红油，丢入几粒辣椒炒香。

3、把奶粉水倒入锅中，开大火烧开后，煮沸，捞出多余的残渣，这个时候可以放入火锅底料开始煮。

4、火锅底料一般需要煮上5-10分钟完全入味，再倒入适量宽粉、其余蔬菜等，加入少许的盐、鸡精、白糖调味，还有一勺麻油记得放。

牛奶麻辣烫这种食物是哪里研究出来的？它好吃的地方在哪里？

相信很多人都吃过番茄味的麻辣烫，那你吃过牛奶味的麻辣烫吗？其实牛奶味的麻辣烫是非常好吃的，这也是现代人独创出来的一种麻辣烫，能够缓解一下麻辣烫的麻和辣，让麻辣烫的口感更加的柔和，是特别适合小孩子和老年人吃的。

牛奶麻辣烫这种食物是哪里研究出来的？

小编也在网络上进行了一番查询，发现牛奶麻辣烫并不是某一个地方的人研究出来的它是突然就在网络上火起来的，所以说它出处也不可考究了。其实我们也不必在意这个麻辣烫究竟是谁研制出来的，只要这个麻辣烫特别好吃，我们就可以去这样做。小编认为牛奶麻辣烫是比较好吃的，因为麻辣烫中加入了牛奶，这样就中和了麻辣烫中的麻和辣，让麻辣烫的口感更加的柔和，是不会让我们在吃完麻辣烫之后出现消化不良的现象的。所以如果你特别喜欢吃麻辣烫，但是认为麻辣烫太麻太辣了，你就可以在其中加入一些牛奶，这样就能够让麻辣烫的麻和辣得到中和。我们要知道喝牛奶是能够缓解辣意的，所以说麻辣烫中加入牛奶就能够让麻辣烫更加好吃。

牛奶麻辣烫好吃在哪里呢？

牛奶麻辣烫是非常好吃的，如果你比较喜欢喝牛奶又比较喜欢吃麻辣烫，就可以去尝试制作一下牛奶味的麻辣烫。牛奶麻烫的汤汁是非常浓郁的，并且口感也是很独特的，简直是食物界的一大新秀，是特别吸引人的目光的。所以我们是可以尝试制作一下这种麻辣烫的，那你就能够被这种麻辣烫给征服，让你变得特别喜欢吃这样的麻辣烫。所以我们在吃麻辣烫的时候也可以尝试多种多样的口味，这样就能够让你吃到更多口味的麻辣烫，让你的认识更多。

麻辣烫谁发明的

麻辣烫起源于四川，但追根到底究竟是谁创造了这种小吃，我们认为很有必要了解一番。毕竟我们是麻辣烫小吃的从业者，我们又身处发源地，如果我们要是糊涂的连创始人都忘记的话，我们哪还有资格去做麻辣烫？下面我们就根据我们对麻辣烫的了解来叙述一段往事。 一、麻辣烫创始人：20年前，牛华镇出现了一位挑着担担走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爷就是创始人，是他创造了如今这一风靡全国的川味小吃。具体他创造麻辣烫的动机现在已无从查考，毕竟此人已故去多年，但他带给我们的是一段美好的回忆，或许他在天之灵也没预料到麻辣烫会为全国很多地区的人民带来口福。 二、麻辣烫的初期：那时我们的孩子还在上小学，经常吵着问我们要零花钱去吃什么串串，我们也不知道是什么东西，后来有次跟踪孩子去看他到底吃的什么，我们才知道有这么一种小吃。当时还不叫麻辣烫，叫串串香。现在在成都一带还沿袭当时的叫法——串串香。初期的麻辣烫制作非常简单，熬点高汤然后烫了菜用盐，辣椒面，花椒面，味精拌好，吃法很类似如今在江南各地比较流行的碗装麻辣烫。 三、麻辣烫的发展：十七年前的样子，麻辣烫告别了走街串巷的挑担式经营并开始步入正规店面运营。那时开店的很少，毕竟那个年代做生意这种理念在我们当地还不是很容易被大众接受，先期开店的不少都已经离开了这个行业或去成都那些大城市发展，小娃麻辣烫就是那一批起步的。接着有一段时间很多人都开始了这个行当，导致竞争很激烈，以至于后来有些店撑不下去就去了乐山市中区求发展，麻辣烫创始人也在那个年代退出了此行。那时我们都在不断摸索和创新技术来满足客人的要求从而使自己的生意更好。比较好的优势就是我们四川的材料丰富，只要你有丰富的餐饮经验就不难做出可口的川味小吃。所以牛华镇很多餐饮业者都为麻辣烫的发展作出了自己的贡献，牛华麻辣烫能发展到今天以至味绝全国也不是一人之功，很多人都为此发展奉献了自己的心血。 四、麻辣烫的现在：现在牛华镇依旧有不少麻辣烫从业者，隔三差五吃一顿已成为我们本地人的一种饮食习惯，更有很多牛华人走南闯北把麻辣烫带到了全国各地，但要说正宗应该还数我们牛华，毕竟换了水土换了材料就变味了很多。例如江南和广东一带不太能吃辣和麻，那边辣椒和花椒的用量就少了很多。而山东河北河南湖北湖南等地习惯吃辣但不太能吃麻，所以这些地方的口味就倾向于辣而麻度略减。我们对外地麻辣烫的了解也都是基于我们的徒弟之口，毕竟全国口味不能统一，他们必定要调出自己当地喜好的口味，我们在指导他们操作的过程中基本了解了各地的口味。根据他们反映，有很多地方的麻辣烫已经不是麻辣烫，更象是水煮菜，只是冠以麻辣烫这三个字滥竽充数而已。现在市面上能见到的麻辣烫正宗的已经少之又少，有的都不知道传了几手，还有的甚至冒打牛华麻辣烫的招牌进行行骗，这都是我们的徒弟反馈给我们的信息。真正的牛华麻辣烫一般招牌都是牛华XX麻辣烫，假的则是XX牛华麻辣烫。因为牛华只是一个镇子，因为麻辣烫而出名，牛华人习惯把地名放在前面来打招牌，有的甚至连牛华两字都省掉！象我们的注册商标就是：牛华小娃麻辣烫！麻辣烫这几年来发展的很迅猛，由于火锅在全国热了这么久，类似火锅的麻辣烫也跟着沾了光，说起来麻辣烫和火锅也有不少相似处，只不过用料方面改变了很多，例如火锅一般比较注重锅底的调味，而麻辣烫则习惯口味调配在沾水中完成，麻辣烫的锅底远不如火锅锅底材料的繁多，但沾水调配技术又远超火锅很多，麻辣烫有很多吃法以及习惯又都来自于火锅，所以也有人说麻辣烫是火锅的一个变种，无论怎么说，麻辣烫都还是我们四川人智慧的结晶，作为四川人我们引以为豪。 五、麻辣烫的将来：麻辣烫的将来前景应该还不错，无论做碗装还是火锅式的只要定位好应该都不成问题，曾经有不少人担忧麻辣烫的将来，毕竟现在在全国都很火。但我们的观点是：民以食为天，口味要称王！想想火锅火了这么多年不依旧仍受人尊捧么！但餐饮业要求也很高，象火锅店口味差就被淘汰，麻辣烫也是如此，做吃的技术最重要，其次是地理位置以及材料和其他人文因素都会影响你的成败，我们全国徒弟有近300，但做起来的也就70%的样子，其中40%生意都不错，30%由于一些主观或客观因素仍在摸索徘徊阶段，剩下那30%都是因为根本不是生意人或怕吃苦而放弃了经营，毕竟做餐饮还是比较辛苦的行业，天天晚睡早起，有些习惯坐办公室怕吃苦的人是根本无法承担的小吃行业本身就是个很辛苦的行业，虽然门槛低，但也需要有斗志有精神！我们都是劳动者，我们用自己的智慧和双手去打造自己的未来，我们不幻想什么，我们只需要脚踏实地去做事，用全部的心思来经营我们的店面，只有这样才能发展起来

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