天津八珍豆腐是谁发明的（天津八珍豆腐的做法大全）
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天津「八珍豆腐」是一种什么样的美食？
八珍豆腐是一道香味俱全的天津特色菜，平时吃津味馆子必点的，山珍海味齐聚一盘，豆腐入口即化，八珍鲜美可口，食材丰富，实在是又喜庆又好吃。
其实，八珍豆腐中的“八珍”并没有固定的食材，去过不同的天津馆子，其中的“八珍”也各不相同，一般的有海参、虾仁、鱿鱼、蟹柳、鸡丁、冬笋等食材，也有选择用鲍鱼、干贝、刺参等高等食材的，每个天津菜馆，“八珍”食材不会完全一样的，但总的来说，虾仁、全贝、蟹肉棒、这些海鲜是一定要有的。
主料：内酯豆腐1盒、鸡胸肉50克、鱿鱼50克、全贝50克、蟹肉棒5个、发好海参2个、大虾仁6个、玉兰片（冬笋）30克、荷兰豆4个
辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、葱末1茶匙、姜末1/2茶匙、蒜末1茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量
————做法————
做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。
做法2、鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。
做法3、鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）
做法4、腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块.
做法5、切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉.
做法6、放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用
做法7、海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。
做法8、切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。
做法9、虾仁也快速焯一下变色捞出。
做法10、所有焯过水的食材放一起备用。
做法11、锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。
做法12、爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。
做法13、兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。
做法14、推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
做法15、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）
八珍豆腐的介绍
八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这八珍到底是哪八珍呢？烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成八珍，就地取材做成有各家特色的八珍。
八珍豆腐有哪八珍
日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。
八珍豆腐，作为传统名菜，在天津深受欢迎。豆腐入口即化，八珍咸鲜味美，炸脆的豆腐外焦里嫩，和进一碗米饭，那幸福的感觉能从舌尖蔓延到全身??每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。如果您来天津玩，走进天津的餐馆，翻看菜单总会看到一道名为八珍豆腐的菜。没错，您得点它来尝一尝。八珍豆腐对于天津娃娃来说，那是一道解馋又下饭的美味。在天津老百姓心目中，八珍豆腐是真正的市民美食，量大实惠，基本上两个人来这一道菜，一顿饭就足够了。八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。
天津让你最难忘的美食是什么？
嗨哥觉得吧，要是从丰富程度和大众接受度来说，天津最让人难忘的 美食 多半是八珍豆腐，不对，绝对是八珍豆腐。作为一个海滨城市，天津卫这里的 美食 有一个算一个，多半都是将“不缺海货”这个特点发挥到了极致，而这个“八珍豆腐”则是这个极致之中的极致。
首先从菜名就能看出来这“八珍豆腐”多半是将八种材料跟豆腐混合起来的一道菜。只不过从现在的角度来讲这“八珍”真的可以说是有着无限的可能性。一般来说相对比较固定的材料会有海参、鱿鱼卷、虾仁以及鸡胸肉，而除此之外则是会随机出现鱿鱼须、蛤蜊肉、扇贝、牛蹄筋、蟹肉棒、笋片、香菇、杏鲍菇以及蟹味菇等等等等。
由此可见八珍豆腐真的可以说是一道可以让厨师随意发挥的菜品。也正是因此，才会有人认为“每个天津人的心中都有一盘独属于自己的八珍豆腐”。
当然了，这道菜也是融合了所有津菜的特点，也如天津人一般，浓厚的味道，没有掩藏，直直的来到你的面前，把自己所有的美好，毫无保留地交给你，一口下去，都是痛快和舒服的感觉！所以说，每一份八珍豆腐里都是浓浓的天津味道，这才是属于天津的菜肴，这才是属于天津的味道。
天津是退海之地，自古以来就有：“吃鱼吃虾，天津为家”的说法，天津菜有汉民菜、清真菜还有素菜三个部分，调味丰富， 美食 众多，代表 美食 如八大碗、冬令四珍等，这里笔者简单介绍几种 美食 吧！
一、狗不理包子
狗不理包子是清代的厨师创造出来的，味道鲜美，笔者听别人说过：“无论你是去天津 旅游 还是探望亲朋，吃上一次狗不理包子是必不可少的”。还有一句话，去了天津不吃狗不理包子，就等于白去了一躺天津，从这里就可以看出来狗不理包子在天津 美食 中的地位。狗不理包子最大的特色就是一个字——鲜，在天津乃至全国各地都广受好评。
二、全羊汤
全羊汤是天津的特色名菜，用羊骨髓、羊肝、羊心、羊百叶、羊肚、羊蹄筋等熬制而成的，若是在秋天或者寒冬来喝上一碗全羊汤，营养美味，喝下去，全身都暖了起来。对于居住在偏北地区的天津人来说，是不可缺少的美味。
三、官烧目鱼
天津人也称它为“鳎目鱼”，这个名字据说是乾隆皇帝御赐的，一开始其实叫做烧目鱼条。虽然这道菜很是简单，但因为和皇帝有了关系，所以身价倍增，风靡当时天津的大街小巷，并且流传了下来。
Eddie Q
咱从小吃开始 锅巴菜 陈记 重庆道上 按说陈记的味道不算最好的 诚基中心楼下有一家更好 但大众点评上找不到估计不干了
煎饼果子 随便哪买都好吃 关键是果蓖和果子得是现炸的 其他各家都差不多 吃煎饼果子从后往前吃 做好了 说一句 倒着装 第一口最香 和抽烟似的
北路拉面 刚在大众点评上一看霍 那么多家了 我离开天津的时候 就两家吧 洪湖北路和本溪路 现在七八家了 北路的拉面 上瘾
羊汤 南市羊汤洪 贵点 值
牛肉烧饼 大顺斋刘家的要说第二 估计没人好意思出来说第一吧 有一年零下16度 我在那排队前面七八个人就是不动啊 一会儿我后面排了十几个 大冷天的都在那跳着脚等这口儿
还有一个金鱼儿云吞 在河北区一个花鸟鱼虫市场往前走 饭馆好像叫老川鲁 早晨卖早点 包的云吞 都像金鱼儿似的 那馅儿做的绝了 没找到相似图片 现在有没有也不好说
牛窝骨 小佬饭庄 卖相不好 味儿好 香 解馋
罾蹦鲤鱼 津菜典藏 红旗饭庄 都行
红旗饭庄我多推荐一个鹅肝 不一定都爱吃 可以尝试一下
砂锅李的李记大排 猪肉我本来是不怎么吃的 他们家的大排可以吃一口 爱吃肉的停不下
照片里露一角的是他家另一个特色菜
虾茸草菇扒白菜 网上照片拍的不好 菜色还是不错的
包子 饺子就不推荐了 到天津随便是个包子铺 里面有人吃 就进吧
锅贴 以前是每日新好 个大馅好煎的色也好 刚一搜换地方了 不在气象台路了 也不在佟楼了 改黑牛城道上了 也不做锅贴了 那就剩俩可推荐的了 大眼锅贴 和 名锅贴 都是河东大直沽那块儿
第一个色好 第二个有点焦了
其实天津还有很多特色的馆子 不胜枚举 希望回去的时候 熟悉的老店没搬家 老人还认识 老味道还在
地道天津土著，
早上，煎饼果子，老豆腐，嘎巴菜，云吞配拆骨肉，卷圈，糕干，太多了，估计半个月不带重样的！
中午想吃包子，江都路的张记包子，老城里二姑包子？想喝羊汤，春雨羊汤，古北道羊汤，羊汤洪就算了！洪湖里拉面，美玲拉面，都行！
晚上，随便一家饭店都有特色菜！最好还是马沙吧！花毛一体，烤个大腰子，喝点扎啤！活活美死！
其实，我觉得天津好吃的太多了，你让我楞说，还真费劲！海鲜，河鲜，传统津菜，风味小吃！
最喜欢天津的素烩儿。
天津的 美食 太多了，遍地都是，不胜枚举。给我印象最深刻的，就是五大道周边那些个有特色的小馆子，菜品独特，环境文化，气氛幽静。身在其中，不只是简单的满足吃的需要，而是文化的熏陶和精神的享受。
在天津70年代末、80年代初当时的南门外大街还是一条小马路，当时的南门外电影院的对面有一家全羊汤馆！那才叫全羊汤！胎羊、羊房子等、老板是一个姓董的老爷子、那才叫我们天津的全羊汤！！！！现在我吃遍天津市的羊汤馆再也没有那种味道了！已成绝版！！！！！现在的羊汤？？？？什么玩意儿！！！再也吃不到那种味道了、只有回忆和在梦里吃了！！！！！！！
天津 美食 应当包括总称天津包子的一类食品。其中猪肉水馅包子，以其特色而闻名。狗不理包子只是众多天津买包子的商家之一，据实而论，现在价格居高，已失去原有大众食品的特征。关於此问题的起因和结果，天津市民早有公论，在此不再讨论。除了名牌狗不理的包子之外，还有许多天津包子铺，其中较富胜名的有“老胜香”，“张记”，等等。我不给任何一家做广告，只想告诉外地来津 旅游 的贵客们，不要只认“狗不理”，其他名号的也很好，既使一般的包子，（只要是新出锅的）都很好吃，天津人吃包子有经验，总结是回屉的包子不香。
耳朵眼炸糕，十八街麻花，狗不理包子，果仁张。
可以说锅巴菜么
八珍豆腐是一道什么样的菜？哪里的比较地道？
天津的八珍豆腐，八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。还有人推荐老房子餐厅，这里的八珍豆腐，里面菜品种类很多，属于咸鲜口，味道很好，量很大，吃起来过瘾啊。去惠宾饭庄吃八珍豆腐最正宗，仅此一家，十月电影院斜对面的那家，分号的不行。八珍豆腐是天津名菜，将海参、鱿鱼卷、虾仁、仙贝、鸡丁、香菇等7、8种原料炒制成菜后，浇在炸过的豆腐上即成，虽然做法简单，但用料十分考究，味道鲜香软嫩，口味老少咸宜。
先把豆腐切片煎到两面金黄捞出，锅里放油把花椒、豆瓣酱，姜蒜炒香，放入切好的胡萝卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水闷煮两三分钟入味，让豆腐吸收一下配料的汁水，豆腐是一道既营养又富有内含美食，营养是含有多种人体所必需营养物质，尤其是含有的优质蛋白，内含则是有着历史典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨起锅烧油，油到五成热放入蒜姜再放入豆瓣酱再放入豆腐翻遍然后放入适量的水，炖一会儿，勾一点玉米粉等他变成粘稠状即可。然后放入配菜青椒红椒，木耳。
锅里加一勺油，烧至九层热，把切好的豆腐倒进锅里，用油煎至两面金黄，加上2克盐撒匀在豆腐上，然后加一小勺生抽和半勺老抽浇在豆腐上，翻炒两下让豆腐转色，之后再入青红辣椒五花肉洗净切片，土豆去皮切滚刀块过一下水捞出控水，甘蓝切片，豆腐切滚刀块(或片)，豆角切段，切葱花，姜丝。喜欢吃辣椒的可切点辣椒。
八珍豆腐的家常做法
八珍豆腐的家常做法：
用料：老豆腐一块、笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点。
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)，如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
3、加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
八珍豆腐的来源
八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。
先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料。
可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
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