兴国倒蒸红薯干是谁发明的（兴国红薯干的制作过程）
本篇百科问答的知识要给大家谈谈兴国倒蒸红薯干是谁发明的，以及兴国红薯干的制作过程对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？
红薯的吃法很多，其中有一种用“倒蒸古法”做的红薯干特别好吃，其色泽橘红，味道甜美，口感带点韧性，越嚼越香。在我们这里。著名的将军县兴国县做的红薯干比较有名气，我们这里叫番薯干。这里的番薯干就是采用“倒蒸古法”做的红薯干。
什么是倒蒸古法：
简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。倒蒸古法做出来的红薯干和普通做法做出来的红薯干可以说在口感和口味上都相差甚远。
倒蒸古法的红薯干做法：
1、先把红薯清洗干净，大一点的对半切开，小的可以不切，大的切开可以熟得更快，
2、蒸锅上汽后放蒸锅蒸至八成熟左右就可以起锅，待冷却后就可以把皮剥去，再改刀切成2厘米左右厚度的长条形的块状。
这次蒸的目的是更容易把红薯的皮去掉。
3、切好后放太阳下晒上1-2天。
4、然后再放蒸锅把红薯蒸熟，这次不需要蒸太久，只要熟了就可以出锅，这次蒸可以加速水分蒸发。
5、蒸熟后再晒上2-3天时间，这次晒制，红薯干的水分大部分的水分都会晒没了，糖分开始析出。
6、然后第三次放蒸锅，这次蒸的目的基本上就可以决定红薯干口感了。喜欢软一点的就蒸久一点，喜欢硬一点的就短一点时间。
7、蒸好后在放太阳下晒上2-3天时间。
8、这个时候红薯干的水分基本上没有了，可以用保鲜袋密封好可以放上3-5个月没问题。
9、有的时候红薯干会起一层白霜，那是红薯干自然散发的糖分，可以放心食用。
关于红薯：
选用红心红薯的甜度最好，个头不要太大，越大的红薯纤维越粗，口感就越差。
购买红薯干的注意事项：
1、过于漂亮、鲜艳的红薯干一般多少加了色素做出来的。
2、吃起来口感过于甜腻的一般都是加了白糖或者糖浆。
“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法
倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。所说的倒蒸，就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，那为什么会釆用这样的制作方法呢？难道这样做不麻烦吗？
现在好多市场上买的红薯干，要么是没红薯的香甜味，要么就是太干，难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得，这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。而釆用这样“三蒸三晒”的目的，那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。
使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后，再加两道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸古法”，此方法被列为国家级非物质文化遗产
什么是倒蒸红薯干
“倒蒸”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。倒蒸就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。为什么要釆用这样的制作方法呢？这样做不麻烦吗？用倒蒸古法制成的红薯干，甘甜耐嚼，Q弹筋道，食不粘牙，越嚼越香。食用过之后你就会知道，这种加工方法虽然繁琐费时，但真的是很值得的。红薯干“三蒸三晒”都是有不同的目的，一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软。因此，三蒸三晒缺一不可。使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后，再加两道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸古法”，此方法也被列为国家级非物质文化遗产。
兴国红薯干的介绍
兴国特产红薯干选用江西赣州兴国将军县高兴乡，茶园乡教富村，山区无公害优质鲜红薯为原料，经传统工艺和现代技术相结合加工而成，使红薯保持了天然营养——氨基酸，纤维素和人体必需的微量元素，长期吃用有利消食、健胃。自近年投放区外市场，深受消费者好评。本产品与福建连平县薯干不同之处是没加任何食品添加剂（倒蒸）。是纯绿色食品。本产品分薯干和倒蒸薯干两种。产品季节性较强。
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