钵钵鸡是谁发明的求回答（钵钵鸡的发源地）

今天给各位分享钵钵鸡是谁发明的求回答的知识，其中也会对钵钵鸡的发源地进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、抖音美食国潮味，你还知道哪些美食？
• 2、听说会吃的人都去过乐山
• 3、钵钵鸡是什么？
• 4、四川有名的食物是？

抖音美食国潮味，你还知道哪些美食？

一、江西瓦罐汤：

瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。

二、

腊肉

湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多，还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单：把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重，把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉，一块一块的用盐抹；湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多，还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单：把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重，把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉，一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

三、钵钵鸡

钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。

听说会吃的人都去过乐山

——好好吃饭，就是最好的纪念。写在5月22日，纪念一下袁老。

老听朋友们说，是个吃货就要去一次乐山，“五一”过后立即错峰出行，来了一趟说走就走的旅行。从贵阳乘坐高铁去乐山非常方便，不到3个小时就可以到达，车次也很多，选择乐山站即可。

乐山基本上可以划分为老城区和新城区，对游客而言，好吃的当地特色 美食 ，多半在老城区，所以在挑选酒店的时候需要多注意，免得住太远不方便去吃。如果嫌 美食 太过于散落，还可以直接选择住在乐山港附近，那一带集中了很多传统老店，不少都有20年以上的 历史 ，而且环境也不错，靠着水域，景色一流。

交通方面，乐山站的公交还挺发达，我基本上出行都靠公交，大部分公交只要1块钱，可以在微信上下载一个小程序，使用刷微信坐公交的功能。

下面按照食物类型划分段落，一起来一段 美食 之旅。

刚到乐山住进酒店，就感到各种疲惫，于是点了一个赵鸭子外卖，直接在酒店房间里享用。赵鸭子的甜皮鸭在当地很行销，门店相当多，提前就送到了。第一次吃甜皮鸭，感觉那鸭皮太好吃了，后来又买过其他家的甜皮鸭，发现味道还是有差距，个人觉得如果只能吃一次甜皮鸭，就选赵鸭子，如果还有机会多吃几次，那就再选几家试试。

来说说赵鸭子家的甜皮鸭，因为有对比之后，感觉会很明显，首先，赵鸭子的甜度刚好，糖浆柔润而且自然，如果做得不好的甜皮鸭，鸭皮上的糖浆会给人一种沙质感，而且甜度不够。其次，赵鸭子选的鸭偏瘦，这样吃起来比较有嚼劲，也比较入味，因为肉太厚会不容易进味；第三，赵鸭子的鸭在上糖浆之前应该卤得很到位，所以啃掉甜皮以后，吃到的肉还有卤水的香味，层次很丰富，做得不好的甜皮鸭，啃掉甜皮，里面的肉索然无味；最后，赵鸭子的鸭子炸得刚好到位，油脂在这个过程当中去掉不少，皮也会略显酥脆，对油炸这个过程的把握非常考验师傅的功力。

以上都是个人嘴巴刁出来的，如有不同见解请勿喷。

推荐：

1、赵鸭子甜皮鸭

地址：东大街96号

2、王浩儿纪六娘甜皮鸭

店址：致江路68-71号（王浩儿十字路口）

现如今，钵钵鸡遍地开花，在乐山以外的很多地方都见得到，但是钵钵鸡来自乐山，所以到了乐山，一定要去试试当地的钵钵鸡，感受一下它们的区别。

这次只去吃了叶婆婆家的钵钵鸡。位于乐山港的叶婆婆店，堂子忒大，客人超多，服务员也不少，甚至旁边还专门给服务员准备了食堂。

乐山钵钵鸡的口味果然碾压之前在其他城市吃到的“翻版”。在叶婆婆家吃钵钵鸡是这样操作的，先去冷柜里选串串，然后拿给服务员，这些串串都是提前烫熟的，浇上汁就上桌，想想如果客人拿串串的时候不注意卫生，还挺让人焦虑的。

浇汁有三种可选：红油、藤椒、蒜香，也都是冷的，因为只需要浇汁，上桌很快。

最后称一下签签结账，不需要慢慢数签签。叶婆婆家最大优点是不歧视单身食客，吃多少算多少，拿多了也没关系可以退，这个比较厉害。而且效率用一个字形容：快！翻台也快！

拿串串的心得：感觉鸡肉一般（哈哈，钵钵鸡的主角我居然不喜欢），毛肚超嫩，其他各种动物内脏口感也不错，去骨鸭掌、去骨鸡脚也挺带感，不要看着是冷的，吃起来还都感觉不到腥味。

个人觉得红油比较经典，里面的白芝麻炒得忒香，店家撒这芝麻撒得手散，感觉一顿就吃了一年的量。

推荐：

1、叶婆婆钵钵鸡

地址：东大街41号

2、王二娘老字号钵钵鸡

地址：东大街73号

3、纪老四钵钵鸡

地址：乐山师范学院柏杨校区附近

看到满街的跷脚牛肉犯了选择障碍症，于是跑到跷脚牛肉始发地苏稽古镇去看了看，其实也是想顺便逛逛古镇，但结果颇为遗憾。

古镇新修的那一片仿古建筑让人感觉不太舒适，但如果过了一座石板桥再四处逛逛，会找到一点点古镇的感觉，那一片老住宅里面，才有生活气息，你可以和90岁的老婆婆聊天，还可以看老太太给小狗剪毛，电表上的小燕子也会让你心头一震，这样的场景才叫古镇嘛。

古市香在当地的店铺很庞大，看着热闹就选了他家，但其实古镇还有很多跷脚牛肉可以选，而且据说本地人都不去古市香吃。

第一次 吃跷脚牛肉发现三大惊奇：蘸碟是干辣椒面，再无其他选择；汤只有一款清汤，再无其他选择；汤底只有一种蔬菜——芹菜，再无其他选择。虽然 个人 觉得 口味 单一 ，但 这 应该 就是 传统 的跷脚 牛肉。

我点了古市香的跷脚牛肉组合，大份58元，我问服务员我一个人吃得完不，服务员说没问题，上桌发现果然份量不多，另点了两个牛肉烧麦，有点被震惊了，包得极其走样，叫牛肉大饺子还好点。

古市香的辣椒面现磨，还另售，一桌一锅的跷脚牛肉都是现煮，熬好的一大锅牛肉汤勺到小锅里，由专人烫煮好再上桌。据说更传统的吃法是不会把牛各个部位的肉和内脏煮成一锅，而是分别煮好装在不同的碗里再上桌。

古市香 名气 最大 ，但根据网友推荐，大家可以试试这三 家。

推荐：

1、凌汤锅跷脚牛肉

地址：苏稽簸箕街68、70号

2、周村古食

地址：杨湾乡长春8组436号

3、马三妹翘脚牛肉

地址：苏稽镇鸡毛店路541号

三合泥、甜水面据说是成都小吃，但在乐山也有人会做，这家店名叫余氏老嘉州甜水面的小店，当家人已经不年轻了，约莫60来岁，她说他们家在乐山卖甜水面已经有上百年的 历史 。

甜水面抬上来的时候，老人家突然想起什么：“别慌！”原来是蒜泥忘了加。“少了这个蒜泥味道就差火了。”蒜泥、芝麻酱，还有她家的独门酱油、辣椒油，就像是一个乐队组合，少了谁都不行，而且越吃到后面越感觉不到甜味，辣劲反而上来了，很带感。

第一次吃三合泥，光看那三合泥黑黢黢的模样，就和网上的图片不一样，翻阅资料知道这才是最正的颜色，说明老板是下了真功夫。三合泥我一口气就吃完了，那芝麻香、核桃香一股脑儿冲上来，简直让我舒坦到家。像这种传统 美食 ，越吃越少，越是正宗越不容易见到，首先做起来比较麻烦，其次和三不沾风格类似，很多人会觉得对人身体不 健康 ，其实偶尔吃一吃，真是幸福感爆棚。

吃完之后我一直在想，三合泥和甜水面究竟出自四川哪个地方？ 真的是成都吗？希望有机会去考证一下。

推荐：

余氏老嘉州甜水面

地址：乐山港上中顺街

中午跑去英子油炸所在的花园街，一群阿姨在门口吃午饭，他们说下午4点才营业！这条街可以叫“油炸街”，有好几家油炸店，然鹅，全部中午都不营业！扫街的清洁工说，因为上午他们都要准备，准备的工作需要很长的时间，我怎么觉得这个理由很不充分呢。

于是下午7点又跑了一趟。一条街虽然有不少油炸，却只有英子家最热闹，有成都的朋友跟我说，他在乐山最迷恋的 美食 就是油炸，我怎么觉得这个东西不稀罕呢，操作简单，而且很多地方都有，特别是小学门口。

英子油炸的素串串和荤串串基本是分开的，但是素串串里面会有香肠！迷之操作。荤串串在冷柜里面，是一份一份的卖，比如牛肉串一份14元，大概有15-20串，具体多少串忘记数了。

串串选好拿去油炸之前就要算账，算好帐让你自己写在纸片上，你可以写“美女”，也可以写“我是一条狗”，不想写他们就写个数字在上面，就是总共多少钱的数字，串串炸好之后就喊纸片上的信息，送到你面前。

基本上味道都还好，辣椒还是挺香的，个人很喜欢金针菇，油炸出来真是口感太好了，肉类据说五花肉不错，我点的牛肉，应该没有五花肉那么能让人分泌多巴胺。

推荐：

1、英子油炸

地址：花园街68号

2、红兵老字号油炸串串香油

地址：长青路

你喜欢吃咸豆腐脑还是甜豆腐脑？我更喜欢吃甜豆腐脑。不过在贵阳市也基本都是吃咸豆腐脑，以前在花溪河附近，就有人挑着担子卖，撒几颗炒黄豆，放几粒大头菜碎，勺一点油辣椒和香葱，坐在河边边吃边看游野泳的人，就是夏天最美的光景。

乐山的九九豆腐脑，有好几个分店，一早去，点了个蛋冲豆腐脑。豆腐脑有好些口味，可甜可咸，咸的可以放牛肉、鸡丝、肥肠、酥肉，但只有蛋冲豆腐脑不放辣椒，属于咸香。

九九家的豆腐脑看上去有点像在广州吃粥，上面要撒炸酥的油条块、花生米、香菜、芹菜、大头菜碎，搅拌了吃，搅拌敷衍一下就好，搅得太过就会把豆腐脑搅成一碗水，就没了吃头，刚好还能用舌尖一抿，才是吃豆腐脑的快乐。

推荐：

1、九九豆腐脑

地址：东大街176号

2、小豆海棠

地址：人民南路39号

3、牛华黄娘豆腐脑

地址：东大街43号

前一晚在网上刷到猪脑花面，第二天一早就寻着去了。猪脑花面当早餐，想想都重口味，到了店铺里面，发现拿猪脑花面过早的人并不多，都是吃其他口味的面。

乐山的这家猪脑花面不能算传统 美食 ，开了也就几年光景，但是独树一帜的风格，让它在最刁嘴的乐山人面前有了条活路。

据说以前一碗猪脑花面会用一整付猪脑，最近几年猪价上涨，现在只用半付猪脑了，想想以前一两面上晃晃颤颤的一整个猪脑，简直有一种喧宾夺主的即视感。

面条煮好，浇一点卤汁，放半个猪脑，再来一点灵魂酱料——芽菜酱，抬上来再倒一点保宁醋，一口脑，一口面，简直要灵魂出窍。那个猪脑卤制过，但卤猪脑得多费神呢？时间不能太长，不然散架了，时间又不能太短，不然腥味去不掉，反正在乐山吃下来发现，乐山人很会处理这些带腥带膻的食材，从鸭子到钵钵鸡，从牛下水再到猪脑，都是艺高人胆大的乐山人的拿手好戏。

如果还吃得下建议再吃吃他们家卤的虾，名曰鲜虾面。

推荐：

李双猪脑花面（总店）

地址：春华路中段223号

其实冰粉是种制作难度不高的 美食 ，但是乐山人挺会创意，比如我在串妹吃的花式冰粉，花式的意思应该就是什么都来点，有好几种水果，还有小丸子、花生、红豆，有种大满贯的感觉，不过吃下来一对比，个人更喜欢三鲜冰粉的清爽。

推荐：

地址：东大街151-153号

钵钵鸡是什么？

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

扩展资料：

钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。成都本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。

关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。峨眉山系，出产一种像藤萝的野花椒树，八九月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。

摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。

藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。

参考资料来源：

百度百科-乐山钵钵鸡

百度百科-钵钵鸡

四川有名的食物是？

1、担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席 成都小吃-担担面点心。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

2、龙抄手

龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

3、钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

4、陈麻婆豆腐

陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

5、钵钵鸡

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

6、肥肠粉

历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

7、夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

四川最出名的十大著名小吃有哪些？

8、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属

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