芝麻叶豆腐汤是谁发明的（芝麻叶老豆腐汤的做法）

今天给各位分享芝麻叶豆腐汤是谁发明的的知识，其中也会对芝麻叶老豆腐汤的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、豆腐是谁发明的?说说它的历史背景?
• 2、日常生活中经常吃的豆腐，是由谁发明的？
• 3、如何做老洛阳豆腐汤的葱油？
• 4、西平豆腐脑的历史。
• 5、一直都没喝过的芝麻叶豆腐汤，到底是怎样的做法和味道？
• 6、上桌率非常高的芝麻叶豆腐汤，到底是怎样的做法？

豆腐是谁发明的?说说它的历史背景?

豆腐的起源

豆腐的历史从古串今，多年来一直扮演着平民化价格、贵族绒有享受的盘中飧角色，是穷人、是帝王、更是所有中国人熟悉的食品。人人都品味过豆腐，因此其之出生年代，绝对值得让我们一探究竟。

豆腐的起源众说纷纭，但最多人认为这是从西汉高祖刘邦之孙--刘安所开始。人称淮南王的刘安，母亲喜好食用黄豆，一日母亲卧病在床，淮南王便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲饮用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味，没想到居然凝结成块，而这也正是豆腐最初雏形的形成。由于刘安是位炼丹家，因此当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同试验，经过多次研究之后，终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐，用以烹调十分可口，从此豆腐也就在民间开始流传。

而一些文献也都出现过刘安的名衔，为豆腐的起源提供了些许有力的背书。南宋朱熹云"种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。"并自注说"世传豆腐本淮南王术。"明代医药学家李时珍在《本草纲目·谷部·豆腐》时记载"豆腐之法，始于汉淮南王刘安。"明叶子奇《草本子·杂制篇》说："豆腐，淮南王刘安所作。"明苏雪溪平豆腐诗："传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得，多在僧家与道家?quot;王三聘《古今事物考》中道："豆腐始于淮南王刘安方士之术也。"清初高士奇在《天禄识馀》中也有"豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁"的记载。

而或许有人会认为在唐代以前的书籍都未出现过"豆腐"一词，但在1960年河南密县发掘的打虎亭一号汉墓中所发现的大面积画像就有豆腐作坊图的石刻，而墓的主人正是东汉末期，为汉代已有豆腐的生产提供了充分的证据。

随着时代的不同，豆腐之名亦有多次的更换。古语称大豆为菽，因此在"尔雅"中称豆腐为戎菽；陆游的《建南诗稿》称豆腐为"黎祁"，在《邻曲》中自注云："黎祁，蜀人以名豆腐。"而由于'腐'字本有"腐烂、腐朽或腐败"的意思，因此古人多尽可能的将'腐'避免，而有了"来其"、"甘旨"、"无骨肉"等许多别名。据明人王志坚《表异录》、清人《坚瓠集·豆腐》褚人获所载，相传元司业孙大雅嫌豆腐之名不雅，遂改名"菽乳"。而《清异录》中有"邑人呼豆腐为小宰羊的记载，而这或许与豆腐在过去是肉品的廉价代替品有很大的关系。

另外也有一个关于豆腐起源的故事是这么说的。有一家三口，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，连普通的豆浆都不愿让她饮用，一天婆婆要出远门两三日，当婆婆前脚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀装时，院子里竟传来了脚步声，媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起整锅刚烧好的豆浆往灶边的坛子倒，出门迎接一看才知是丈夫回来了，于是又喜孜孜的拉着丈夫要进屋喝豆浆，哪知打开坛盖一看，豆浆竟成了雪白的凝固剂；原来坛子以前泡过酸菜，里面还有些酸汤底，因此豆浆倒进去便凝固了，小夫妻俩勉强一尝居然发现这凝固的豆浆味道不错、质嫩味美，于是为他取名“逗夫”，而豆腐也由此而来。估不论豆腐是由这儿开始，或由刘安所创，我们都仍应感谢祖先过往的智慧造就了今日此种富含营养的食品。

日常生活中经常吃的豆腐，是由谁发明的？

说起豆腐，绕不过去的就是它的原料大豆。5000多年前，中国人就开始栽培大豆，并将其列为五谷之一。最初，中国人只是把大豆整颗蒸煮成豆饭来吃，但在一次偶然的事件中，豆腐被歪打正着地发明出来。

据《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”公元前179年—122年之间，热衷长生不老之术的西汉淮南王刘安，召集了八位术士，在今安徽省淮南市八公山炼丹时，当他们用豆浆培育丹苗时，无意间加入了卤水入豆浆中，结果丹没炼成，却诞生了人类历史上最早的豆腐。

淮南八公山有“三古一稀”，“三古”即古战场、古寿州窑址、古生物化石，“一稀”指的就是八公山豆腐。从1992年起，淮南市会于每年9月15日会举办“豆腐文化节”。豆腐成为淮南市，乃至安徽省的一张驰名中外的旅游文化名片，八公山也荣膺“豆腐发祥地”的桂冠。

不过，学术界对“谁发明的豆腐”还存在一些争议，不过刘安炼丹不成、阴差阳错发明了豆腐的传说早已广为流传。豆腐被发明的起初，因凝固性和口感都比较差，所以迟迟没能进入烹调主流。直到五代时期，豆腐才成为大众喜爱的食物，人们将其称为“小宰羊”，即可与羊肉媲美的美食。

到了宋代，豆腐开始全面流行，清清白白，方方正正的豆腐，也被宋代文人更是将其当成清廉的代名词。当时的泰安豆腐最为著名，如今泰安人仍以三美自豪，那就是著名的白菜、豆腐和水。

大文豪苏东坡被贬黄州时，俸禄有限生活拮据，他却苦中作乐创出了“东坡豆腐”，成为流传千古的素食名菜；陆游在《老学庵笔记》曾说道：“豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜食之，客多不能下箸。惟东坡性也酷嗜蜜，能与之共饱。”在东京汴梁城内，随处可见用豆腐制作出来的菜肴，豆腐羹、蜜渍豆腐、雪霞羹、煎豆腐......

宋代不仅是中国人喜食豆腐的开始，这种美味更是传到日本、朝鲜、东南亚和欧美等地，风靡一时。或许有人认为，豆腐应该唐朝的鉴真大师，或是日本留学生空海带将其带回日本。但实际上，自汉代到唐代历代文献中，皆无制作或食用豆腐的文字记载。直到一本成书于五代末至北宋初的《清异录》，这里才有“豆腐”名称的出现。

而且日本关于豆腐最早的文字记载在公元1183年（南宋淳熙十年）。学者田统考证，奈良春日若宫的神主中医佑重的日记中曾记载：“奉献御菜种之中有 ‘春近唐符一种’”。“唐符”发音与“豆腐”相似，即是现代的豆腐。

如同中国民间相信豆腐是淮南王刘安发明的一样，日本民间更愿意相信，平安朝传入本国的中国豆腐，是往来中日的使者、僧人带来的。鉴真、空海皆被认为是将豆腐传入东瀛的鼻祖。时至今日，日本的豆腐还有广告：“唐传豆腐干， 黄山御门前， 淮南堂制”。

在明清时期，太祖帝朱元璋曾为勉励群臣廉洁奉公，制定“劝廉宴”制度。此宴主菜为三菜一汤：萝卜、韭菜、青菜和豆腐汤，取“一清二白”的寓意；清朝江宁巡抚汤斌，为官清廉，安于清贫，一日三餐，均以豆腐汤佐食，故获“三汤巡抚”美誉。

公元1665年（康熙四年），多明我会士闵明我在其撰写的《旅行记》中，第一次向欧洲人介绍了在中国上自帝王，下至平民各阶层普遍食用的一种食物——豆腐，及豆腐的制法，但并未引起欧洲人的兴趣。19世纪时，豆腐正式进入了欧洲、非洲、美洲等地区和国家，但依然没有受到重视。

直到20世纪中后期，随着中外文化交流的频繁、深化，随着欧美地区素食主义、健康饮食理念的兴起，豆腐开始风靡西方，与茶叶、瓷器、丝绸，享誉世界。而且豆腐很快就征服了西方素食主义者，其中就有前披头士乐队成员，大名鼎鼎的保罗-麦卡特尼。同时豆腐还与豆酱、豆浆（一说为面筋）、豆芽，被合称为中国食品“四大发明”。豆腐更是被某些人誉为“影响人类文明的100项伟大发明”之一！

从古至今，无论是皇家贵胄的宴席，寻常人家的饭桌，文人雅士的食单，僧侣居士的斋堂，都少不了一味豆腐。清清白白，方方正正的豆腐，它串起中国两千多年来一代代人舌尖上的记忆。

如何做老洛阳豆腐汤的葱油？

老洛阳的早餐以汤为主，人人皆知，最常见的、最受欢迎的、最便宜的、最家常的是三汤一面：豆腐汤、丸子汤、面汤、大碗面，豆腐汤制作简单、快捷、便宜，就是自己在家做也很方便，特别是气温低，人感觉寒冷时，一碗热乎乎的豆腐汤，纳含了都少普通人的艰辛与欢乐。豆腐汤品种繁多，依个人口味、爱好不同，下料也不同，洛阳人说，喝豆腐汤可以一个星期不重样，喝汤要配各种饼馍（烧饼、油饼、烙馍），除了牛、羊、驴肉汤外，老洛阳人还是偏爱豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是常见的过早。\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐汤的历史悠久，朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”就是豆腐汤，豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，有“素肉”之美称，又有“黄金白玉汤”之美誉，鲜豆腐色泽莹白，如玉质洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，切成不规矩的条形。有文字记载“鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口粘牙即化，满口鲜香；而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，金白两色，与小葱之嫩绿，辣椒之鲜红相得益彰。”\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐汤做法极为简单，没有复杂的配料，具体做法：锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可），鲜豆腐、油炸豆腐下入锅里同煮，配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油，用竹筷子轻轻一搅和，香味便直透天灵，引人谗言欲滴，特别是冬天里来上一口，犹如冬天沙漠里的一把火，熊熊燃烧我暖和。\x0d\x0a\x0d\x0a豆腐的做法很多种，据史料记载：豆腐是炼丹家----淮南王刘安发明的，至今已有2100多年的历史，豆腐至今已是一个大家族，品种齐全、花样繁多，具有独特的风味，制作工艺简单，富含高蛋白、低脂肪，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，生熟皆可、老少皆宜。根据资料介绍，附上几款豆腐汤的制作方法：\x0d\x0a\x0d\x0a1）老洛阳豆腐汤\x0d\x0a\x0d\x0a一锅热气腾腾的骨头汤坐在火上，一直在开滚，盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。\x0d\x0a\x0d\x0a2）滋补爽口豆腐汤的做法\x0d\x0a\x0d\x0a材料：豆腐若干、酱油、肉汤。\x0d\x0a\x0d\x0a做法：将豆腐焯一下后捣碎，将碎豆腐和肉汤一起倒入锅中煮，加少量酱油调味。\x0d\x0a\x0d\x0a3）白玉金银豆腐汤\x0d\x0a\x0d\x0a原料：清汤70ml、香菇丝1/3朵，豆腐25克、小鸡丁块15克、花椰菜10克、蛋汁1/4个。\x0d\x0a\x0d\x0a做法：清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮熟，豆腐切丁倒入清汤中，加少许盐，酱油调味，勾芡煮成糊状，烫熟的花椰菜倒入豆腐里，淋上蛋汁，熄火、加盖，焖到蛋熟。\x0d\x0a\x0d\x0a4）锅塔豆腐\x0d\x0a\x0d\x0a材料：豆腐100克，鸡蛋15克、虾子6克、青蒜5克、鸡汤100克、香油、精盐各2克、味精1克、料酒3克、面粉10克、花生油400克。\x0d\x0a\x0d\x0a做法：豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，放入盘中加味精拌匀，再加面粉沾匀，青蒜择洗净切段。鸡蛋打匀后倒在豆腐上，将每片拖过蛋液的豆腐片放入八成热的油里炸至金黄色，捞出沥油。锅内油倒出，放入鸡汤、虾子精盐、料酒煮开后，放入豆腐片，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油、撒上青蒜段即可。\x0d\x0a\x0d\x0a提示：洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。\x0d\x0a\x0d\x0a附上洛阳豆腐汤部分店家地址（网上收集）：\x0d\x0a\x0d\x0a廛河区：大亮豆腐汤 位置：启明西路，叉车厂家属院门口东三米。此汤名气较大，\x0d\x0a\x0d\x0a老城区：民主街（南街）闫记豆腐汤。\x0d\x0a\x0d\x0a东大街：刘家豆腐汤 位置:东大街与民主街交叉口向东30米；\x0d\x0a\x0d\x0a南大街：永乐豆腐汤 位置：农校街口路西 ；\x0d\x0a\x0d\x0a西关：张老二豆腐汤 位置：三通巷北头 ；\x0d\x0a\x0d\x0a西关：清心园豆腐汤 位置：101始发站站牌后面；\x0d\x0a\x0d\x0a西关金业路雍记豆腐汤 位置：西关金业路与马市街口南路西；\x0d\x0a\x0d\x0a24中北张记豆腐汤 位置：廛河桥东头，沿着中州渠向北；\x0d\x0a\x0d\x0a西关黄梅路东关梁记豆腐汤 ： 大张量贩东侧马路对面；\x0d\x0a\x0d\x0a马路街孙记豆腐汤 与上面的梁记相隔不远，从中州路往黄梅路拐第一个丁字路口东侧40米路北；\x0d\x0a\x0d\x0a西工区：\x0d\x0a史家屯：老城肖家豆腐汤 平民医院东200米；\x0d\x0a\x0d\x0a健康路李记豆腐汤 位置：健康东路与健康南路交叉口东30米路北\x0d\x0a\x0d\x0a春都路豆腐汤；\x0d\x0a\x0d\x0a涧西区：\x0d\x0a南昌路：天旗饭店豆腐汤 位置：兴隆菜市场口南。天旗饭店内；\x0d\x0a\x0d\x0a山东路：小李村李记豆腐汤 位置：太原路北路艺术学校门口正对的路口（山东路），向东80米左右，路北。\x0d\x0a\x0d\x0a长春路顺和滋补豆腐汤 长春路大张量贩隔壁；\x0d\x0a\x0d\x0a银川路长虹豆腐汤 位置：联盟路天府大酒店隔壁的银川路路口向南20米路西；\x0d\x0a\x0d\x0a天津路爽口香豆腐汤 位置：天津路小学北30米路西；\x0d\x0a\x0d\x0a涧西小商品旁边胡同内的燕子家豆腐汤；\x0d\x0a\x0d\x0a建设路阳光豆腐汤 位置：铜加工厂西门西50米路南；\x0d\x0a关林镇：\x0d\x0a\x0d\x0a无名豆腐汤 位置：钢厂路（现为翠云路）跃进门钢厂老生活区东侧30米路北 ；\x0d\x0a\x0d\x0a梁记豆腐汤 位置：上面的李记豆腐汤东隔壁.

西平豆腐脑的历史。

你说的是西平咸豆腐脑吧

我家西峡 路过我经常吃

西平咸豆腐脑历史悠久，清代和民国时期已成为当地名吃，集市、庙会上均有销售。

较有名气的是县城北街崔家西平咸豆腐脑。崔家自民国30年（1941）年开始制作传统的西平咸豆腐脑。经多年实践，摸索出一套独特的制作技术。他家的西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美。

制作芝麻叶豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶、卤水（俗称浆），辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、香椿叶泥、面粉等。制作工艺是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆汁。豆汁煮沸后，放入少许盐，兑卤水至清汤成豆脑儿。起出部分清汤（作为下次点脑儿用的卤水），然后放芝麻叶，拌面糊后将其辅料下锅，煮熟即可食用。芝麻叶豆腐脑儿营养丰富，老少皆宜。

一直都没喝过的芝麻叶豆腐汤，到底是怎样的做法和味道？

很多朋友问芝麻叶是什么菜？其实芝麻叶就是芝麻的叶子，从成熟的芝麻叶中采摘，然后倒入大锅中，煮到叶子变黄，然后捞出，榨干，晒干。芝麻也有自己独特的风味，无论加什么调料都不会改变口味。

厨师教你芝麻叶豆腐汤的方法，掌握这一步。这汤富含牛奶，营养丰富

最有名的面条是芝麻叶酱。其实芝麻叶可以有多种吃法，可以搭配面条，凉拌，放入汤中。不管你怎么做，它都有它独特的特点。

今天和大家分享一下芝麻叶豆腐汤的做法。不多说，我们就开始行动。

【芝麻叶豆腐汤】

配料：干芝麻叶20克、豆腐1块、肉末、花生、葱和姜、干辣椒、面粉、盐、鸡粉、胡椒和花生酱。

练习：

1.首先，我们处理配料：事先将干芝麻叶浸泡在温水中。一小块姜切成姜丝，两个小葱切成葱花，一块豆腐切成豆腐丁，100克花生扒红衣服。

2.让我们把芝麻叶焯水：锅里烧开水，把泡好的芝麻叶放在老梗的冷水里，焯水一分钟左右，把煮好的芝麻叶捞出来。

3.炒肉末：锅里烧开油，放入肉末、葱、姜，炒肉末至变白，加入2克干辣椒，炒肉，倒出肉末。

4.用刀背碾碎去皮的花生，放入锅中。

5.制作金汤：锅内烧开油，加入10克面粉，用勺子搅拌制成面油，搅拌至起泡，然后倒入适量的水，然后将炒好的肉末、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅内。

6.调味：加入盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克，搅拌使调料融化，倒入一勺水淀粉，将汤煮至沸腾，然后转小火煮沸。

7.出锅：汤汁变稠后，出锅放入锅中，撒上碎花，根据个人口味倒入少许香油。嗯，这个色、香、味俱佳的芝麻叶豆腐汤做好了。汤是乳白色的，这很好。你喜欢的朋友都要赶紧试试。

[阿有话要说]1.芝麻叶有轻微的苦味，可以焯水煮出来，吃了味道会更好。

2.用油炒面时，火不宜大。小火翻炒，直到气泡变成金黄色。这样做出来的汤是金黄色的，很好看。如果家人怕麻烦，可以省略，改加厚。

上桌率非常高的芝麻叶豆腐汤，到底是怎样的做法？

紫菜豆腐汤这道简单而又味美的家常菜，简单而又快手，做法简单，营养丰富，好吃还下饭。紫菜又被称为长寿菜，含有多种营养元素，尤其是碘元素。豆腐含有的蛋白质非常的丰富。1锅加水，放入少许姜丝，姜丝可以去豆腥味。水烧开，把豆腐用水冲一下，切成小块放入锅内，豆腐汤类放几块豆腐就可以，不用多放。盖上锅盖再小火煮1分钟，临出锅前撒上葱花，大功告成精盐少许、葱花少许、虾米(最好开洋)少许、鸡精适量。

锅内放两大碗水，烧开，先放豆腐，开锅后放紫菜，紫菜用剪刀剪碎，开锅后，放入葱花，盐胡椒粉，五香粉，要出锅时放入海米，淋入少许香油。还有就是，芝麻叶可以预防冻疮，在夏天的时候，掐几片叶子，揉搓之后敷在耳朵上，几分钟之后拿下来就行，冬天就不会再有冻疮了，不知道在哪听到的偏方，总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南漯河地区的白芝麻叶子香气最为浓郁。

芝麻叶中含有亚麻酸、硬脂酸、油酸等五种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占到了六成以上。而适当不饱和脂肪酸的摄入，不仅能降低我们血液中胆固醇的含量还能让动脉免受氧化的侵害。据《本草纲目》记载：芝麻叶，补脑髓，强筋骨。可见，芝麻叶的价值在从前就已经得到了古人的认可，事实上，除了补脑髓、强筋骨外，芝麻叶还有滋养肝肾、润燥滑肠、治疗肝肾虚、芝麻叶，属于野菜类。当时的青芝麻叶是有毒的，不能吃，就连牛，羊都不吃。芝麻叶，只有晒干后，方可食用。属于黑菜。当然吃芝麻叶前，还是要加工的。

关于芝麻叶豆腐汤是谁发明的和芝麻叶老豆腐汤的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。