东府水盆羊肉是谁发明的（水盆羊肉起源地）

今天给各位分享东府水盆羊肉是谁发明的的知识，其中也会对水盆羊肉起源地进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别？
• 2、水盆羊肉和羊肉泡馍的区别是什么
• 3、渭南有啥特色小吃？

西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别？

实际上陕西羊肉泡馍跟西安羊肉泡馍是一回事！都是陕西羊肉泡馍 。由于陕南处秦岭以南属南方习惯，羊肉泡馍并不普及。陕北羊肉泡馍也很少，所以她只限于关中地区。只是蒋介石、周恩来、郭沫若等名人在西安吃过后，名声大噪，传出了西安羊肉泡馍一说。

既就是本地人所谓“羊肉泡馍”也是对羊肉煮馍和羊肉泡馍的统称。名人们吃的一般都是羊肉煮馍，煮馍除了羊肉必须是全羊宽汤外，馍还是很有讲究的，不能用发面，也不能用死面，而是把面发到一定程度，烙到八成熟的饼，叫白吉饼。煮馍时饼不能用刀切，用手细细掰碎，越碎越好，再交给师傅配以原汁羊肉煮熟，再配以糖蒜、辣椒酱、香菜食用。

真正的泡馍，也叫“水盆羊肉”，羊肉跟煮馍要求一样，馍是用关中特有的锅盔或石子馍，以石子馍最佳。分两种吃法，一种是把锅盔或石子馍掰成核桃大小，交给师傅，先以原汁汤反复冲热，再放入羊肉，浇上原汁汤，再撒上香菜。配以油泼辣子、生蒜食用，这种吃法叫“泡馍”。再有一种吃法叫“单走”，是用一碗羊肉及原汁汤，撒香菜，两角锅盔或两个石子馍，先用其中一个石子馍或一角锅盔掰开夹入大部分羊肉放一边，再把另一个石子馍或锅盔掰成核桃大小，泡入汤中 ，调上油泼辣子，拿起夹肉的馍，就着生蒜瓣，边吃边喝汤。最后再吃泡馍。

水盆羊肉是陕西关中先民在长期的劳动生活中，所形成的一种小吃。由于陕西属西北，气候干冷，特别是冬季吃上一碗热气腾腾的水盆羊肉，既驱寒又管饱，岂不美哉。

羊肉煮馍则是回族同胞迁入陕西后，根据回民生活习惯，结合当地风味，发明的一个风味小吃，也得到了当地非伊斯兰群众的喜爱，形成了风靡陕西关中的特色 美食 。

陕西是一个小吃大省，还有很多小吃为人称道，比如：乾州锅盔、蒲城蒸馍、岐山臊子面、三原泡油糕、耀州涵汤面、渭南时辰包子，韩城羊肉胡扑等，还有很多，只是篇幅有限，不能一一列举。有吃货朋友，你们到陕西来吧！绝对让你们一饱口福，终生难忘。

羊肉泡馍不是分西安和陕西的，西安不过是陕西的省会城市而已，难道西安还能飞到天上去？

羊肉泡馍是陕西特产，也应该是西北和内蒙特产。我现在漫谈一下:

一、羊肉泡馍的几个分类方法 (一)、按做法和吃法分

1、羊肉泡馍。就是将半生不熟的烧饼弄成小碎蛋，与羊肉、各种菜和佐料加羊肉汤一同煮汤煮熟。

碎专用烧饼的方法是有讲究的。现在的人多是机器切碎，这样的吃法味就差了。

不耐烦的人掰成大块，其味也差了。

最好的办法是耐心掰成比小手指尖还小的碎块。这样的吃法味就好多了，我想应该是自食自己肉香的缘故吧。耐心的人一般得近一个小时掰两三个烧饼，一般人没有这个时间和耐心的。

2、水盆羊肉。有的地方叫单仔。就是热一碗羊肉及汤，配两个熟烧饼。

有的人的吃法是烧饼夹肉，一边喝汤吃菜，一边吃烧饼夹羊肉。

有的人是把烧饼掰成块，就那样吃。

3、另外还有羊杂泡馍，羊血泡馍，牛肉泡馍等等。

(二)、按品牌档次分

1、有几个有名的品牌，大多数是老牌子，一般都是具有百年上下，几百年 历史 的老牌子，极个别是近几十年来创出的新牌子。

这些有名的品牌，一般都是连锁经营的。

特点是味确实好，消毒卫生也到位，应该是有秘方的。但是，羊肉量确实有限，价格也挺贵的。

2、在西安及各地级市的小巷及城中村内，也有一些名不见经传的羊肉泡馍，其量稍微大一点，价便宜不少，但是，味道只是还可吃，卫生消毒差一些。

3、自己家里自做的。一是往往除不了膻味。二是做不出羊肉馆那种味来。

于是，一般家庭试几次就不做了。都换成羊肉烩菜和饺子的吃法了。

(三)、按地域分

1、陕西境内的分法就多了。

2、羊肉泡馍在内蒙、甘肃、青海、新疆的市场也是很大的。

其中庆阳、平凉、天水的做法和吃法更趋近于关中。

3、羊肉泡馍馆在全国其他的大城市也有个别存在，主要还是西北和内蒙籍的客户。其实，由于水质原因，己经有所变味。

二、我的60年羊肉泡馍史

(一)、六七十年代视羊肉泡馍为可望难及之品

1、小时候如果听到周围人谁吃了一顿羊肉泡馍，那个羡慕嫉妒恨是多么的明显。

2、父亲是乡村医生，偶尔被人请吃一顿羊肉泡馍，顺便带回家一份，我们一家8口人往往稀释了吃两天。

3、如果村上谁家羊不慎死了，而且，送给我们一点骨头，我们也会熬来熬去吃几天的。

4、真正吃羊肉泡馍，还是父亲送我上大学时，在火车站两人买了一份一人一半加自带馒头吃的。

(二)、八十年代末到现在

1、八十年代，基本上在东南外省。

2、八十年代末回到家乡后，逐渐喜食羊肉泡馍和水盆羊肉了，也就成为了常食之品。

有几年，我一年能吃近百次。

不过，我很少耐心的掰馍的。可能是也没有那个时间和闲心吧。

我来聊聊：“ 西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别？ ”

从陕西悠久的 历史 上说羊肉泡馍，从陕西传统意义上讲羊肉泡馍，陕西的主流羊肉泡馍要从东边的渭南地区至西边的宝鸡地区说起，在这八百里关中大道沿途，各地、县民间形成了一个各具特色的坊间羊肉泡馍，但大同小异，基本都以汤宽汤清为主、边吃边泡、或泡好边吃边喝。

东府地区的渭南市、蒲城县、富平县，具有东府地区代表性，民间均以“水盆羊肉”称谓。其特点是，用餐时，店家呈上一碗羊肉汤，汤内两三片肉，端上数个烙饼，伴以糖蒜香菜，食者边泡边吃，边吃边喝，腹内感觉分外滋润。

西府地区诸县的做法均是，用膳者预先把烙饼掰碎放至大碗中，掌勺者舀大锅汤倒碗中，又将碗中汤倒入锅中，反复两次，第三遍舀满碗汤后端至桌上开始食用。用餐者边吃边喝，边喝边吃，腹饱滋润。

八百里关中大道这些吃法，基本都有一个特点，那就是碗大汤宽，食用者可边吃边喝，肚里感觉十分舒坦、滋润。这是代表陕西羊肉吃法的主流。

而西安的羊肉泡馍吃法就截然不同这些了，西安的做法是，把预先掰碎的馍在锅里用汤煮，盛给食用者的碗里无汤，尽是煮透的馍块，其口感味道与东府西府的相差甚远。

这就是西安羊肉泡馍与陕西羊肉泡馍的最大区别、最大不同点。其风味相差自然也就大了。

陕西羊肉泡馍原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自渭南市大荔县朝邑镇，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

大荔县的水盆羊肉是用一种月牙烧饼搭配吃的，一碗羊肉配两个烧饼，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的一个月牙烧饼中，另一个烧饼则泡入羊肉汤中。

大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形，都是用的渭北平原产的冬小麦粉，因为生长期长所以粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。

位于后宰门附近的澄城崇斌水盆羊肉，讲究肉烂、汤清，且月牙饼酥脆，再配一小碟秘制小菜。水盆一端上来，汤色清亮，一眼能看到叠在碗底的羊肉，肥瘦相间，块头很大。这家店附近有两所学校，所以每到饭点时间，如果稍微去晚一会，就只能站着等位置了。

澄城水盆羊肉配上月牙饼是一大特色。月牙饼胀而不破，掰开热腾腾的饼，还散发着阵阵面香，再加一勺油泼辣子，混合着羊肉的鲜美，再爽快不过了。

羊肉泡馍是陕西的风味 美食 ，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅盔在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立刻上桌。另外，将锅盔用刀切成玉米粒大小的方块，用炒勺将羊肉汤烧开，将馍和切好的羊肉倒入，并放入葱花、粉丝等调料，煮上几分钟即可食用。

由此可见，陕西的羊肉泡是以西安羊肉泡作为主调色，尤以西安最享盛名。而渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉是陕西羊肉泡系列中的一个特色 美食 。也就是说，从广义上讲，陕西羊肉泡馍包括东府渭南、西府宝鸡、咸阳地区的羊肉泡馍在内；从狭义上将，陕西羊肉泡馍实际上就是指的西安羊肉泡馍，两者是一回事！

河南开封有一种食物跟西安的羊肉泡馍很像，略有区别

1馍块是店里已经掰好的，大小有麻将牌一半大。

2用的那种馍叫锅盔，比洗脸盆还要大，两指厚，死面的。馍是在铁锅里炕熟的。

3汤是羊肉汤，配的是羊肉。

4羊肉烩馍是把掰好的馍块放在锅里一直煮熟，不是像西安那样泖熟的。

5配料没有西安那么多种类。

这个就是羊肉烩馍，在河南其他地方好像没见过，好像只有开封有。不过现在开封也不多见了，大家只知道河南烩面了。

董先生个人观点：

一，羊肉肉泡馍是陕西地方名吃，西安最为出名。

二，只要是羊肉泡馍一般就是指陕西吃食。

三，全省各地的做法大同小异，依据当地口味及厨师水平而不同。

四，其实大家一般吃的牛肉泡馍多一些。

五，如果你不写 美食 史，各家泡馍没必要研究太仔细，各家都有配方，皆是陕西的泡馍。

六，都一样，好好吃吧。

西安羊肉泡馍与陕西羊肉泡馍有何区别？其实差不多，都统称为陕西羊肉泡馍，西安是陕西的省会，本来就是一个地方，在陕西羊肉泡馍，在关中地区比较多，比较有名。

真正的羊肉泡馍就是陕西羊肉泡馍，也叫做全羊泡馍，它的 历史 悠久，总体上来说没什么区别，都是一碗羊肉汤外加一个馍（饼），不过，要说区别，还是有细微差别的，就是西安羊肉泡馍可以说是羊肉煮馍，而其它个别地区是把馍泡着吃，吃的方式有所不同。

一个馍是煮着吃，一个馍是泡着吃，就是这个馍，吃的方式不同而已，但这道 美食 对于其它省份来说，可以统称为羊肉泡馍，这也是陕西非常有特色的 美食 ，随着时代的进步， 美食 嘛，也都在不断的往外流传，像西藏、新疆也有泡馍，与陕西的也差不多。

1、西安羊肉泡馍

是把做好的饼（八分熟）掰成小块，再放进锅里煮熟，煮之后饼才彻底熟了，才可以吃，也就是说汤与饼是合为一体的，最终馍就泡在汤里，算是比较正宗的羊肉泡馍吧。

据流传至今的传说所说，名人一般都是羊肉煮馍，羊肉一般是全羊宽汤，馍也比较有讲究，不能用发面，也不是死面，而是把面发酵不对劲一定程度，就开始烙，烙至八成熟，也叫做白吉馍。煮馍的时候要把馍掰碎，但还不能用刀切，放进羊肉汤煮熟，配上蒜、辣椒酱等食用。

2、渭南地区羊肉泡馍

是一份羊肉汤，另外单独一个馍（烧饼），汤与饼是分开的，而这个饼是直接做熟的，一般来说是发面饼，其实就是我们常说的烧饼，可以直接吃的，可以吃一口馍，喝一口汤，当然了，也可以直接把馍掰小块放汤里泡软吃。

羊肉煮馍是回族迁入陕西后，在长期的劳动生活中，根据回民生活习惯，发明的一个风味小吃，后来慢慢就形成了风靡陕西关中的特色 美食 。另外，陕西属西北，气候干燥，并且还很冷 ，特别是冬季，能吃一碗热气腾腾的羊肉泡馍，既能暖身又下饭，真是超级爽，这也是能慢慢流传开来的一个重要原因。

陕西可是说是一个小吃大省，小吃种类丰富，像大家经常吃的肉夹馍、凉皮、臊子面、乾州锅盔等，全国就属陕西最出名、最正宗了。基本上吃上一次就会上瘾，确实非常美味，有兴趣的朋友，可以常来陕西尝尝。

总结：综上所述，陕西羊肉泡馍与西安羊肉泡馍，基本上一样，可以统称为羊肉泡馍，要说区别，也只是馍的食用方式不太一样，一个是煮，一个是泡，嘿嘿，不管怎么，共同点都是有一碗羊肉汤，和一个烧饼，有兴趣的朋友，可以尝来陕西尝尝这边的更多 美食 。

我不是陕西人，去过西安，陕西羊肉泡馍是陕西著名的民间小吃，具有经济实惠量大的地方特色，但实际话说，肉少馍多且油腻，吃了西安泡馍，西安泡馍也是陕西泡馍的一种，肉片多，汤清，类似清汤羊肉吧

谢谢，平台！

说起陕西 美食 羊肉泡馍，陕西羊肉泡馍和西安羊肉泡馍有什么不同。作为一个地道的陕西关中渭南人，我有发言权，因为我喜欢羊肉泡馍！今天题目是陕西羊肉泡馍和西安羊肉泡馍有什么不同，我想应该是两大不同。第一陕西地处黄土高塬中东部，根据 历史 记录一直是食物缺乏地方，但是由于陕西有十三朝古都西安，因此人文，文化沉淀很深，饮食品味自是也高。虽然在食物极度不足的情况下，也使得人人有饭吃，而且有品味！很多外省同胞一直抱怨陕西羊肉泡馍很假，肉特别少，还有点贵。而且还是陕西人抬高的第一名小吃！其实这是错怪陕西人了，刚才说了由于地理原因陕西生产牛羊也不是很多，由其是关中！而且以前牛是第一生产劳动力，不是万不得以不会宰杀的。在很少的资源里创造出更多人享受的美味，这就是陕西关中羊肉泡馍的魅力！她不象内蒙和甘肃或者新疆等等一些地方，肉那么多！因为他们那些地方羊是主产区。但是不管陕西羊肉泡馍还是西安羊肉泡馍的味道可是一流的！不然也不会让敬爱的周恩来总理记忆一辈子，赞扬一辈子！陕西羊肉泡馍基本就是关中一带最多也最出名。然而从东向西排，渭南有水盆羊肉，咸阳似乎不是很有名，宝鸡一带是面食闻名于天下的。剩下的只有西安羊肉泡馍，标准讲西安羊肉泡馍算是羊肉煮馍了。以回民同胞为主的人操作的清真派！当然各地方都有，西安最集中！做法是把饼掰小块用炒瓢加原汤羊肉加热成熟一个过程，当然各家略有不同，有名气的老孙家等等。

因为我是渭南人，还是喜欢水盆羊肉泡馍的多一点。接下来说说羊肉泡馍两大不同的第二点

水盆羊肉泡馍！是以饼掰块加羊肉进原汤锅加热处理，出来加调料加香菜，油泼辣子可以根据自己口味轻重适当的可！现在人讲究卫生，基本不再是自己掰馍再进原汤锅加热了，因为有的人可能手很脏，不利于卫生保护！现在是只加热厨师切的羊肉部分，出锅加调料水。辣子还是自己喜欢的调，因为每桌子都有油泼辣子！这是水盆羊肉泡馍的基本做法，当然各家也略有不同！水盆羊肉泡馍基本都是渭南市和周边县最多，也最好吃！全部是汉人经营的地方名吃。

以上就是陕西羊肉泡馍的基本情况，其实陕西羊肉泡馍和西安羊肉泡馍就是渭南水盆羊肉泡馍和西安牛羊肉煮馍的总称！要说区别就是一个泡着吃一个煮着吃的差别！那个最好最正宗，呵呵，没有答案！因人而异！

说个题外话，当年令周恩来总理称赞一生的应该是陕西渭南的水盆羊肉泡馍。原因有两点，第一周总理是南方人，辛辣当然可以接受，然而羊肉煮馍更油腻一些。第二周总理是个爱兵如子的好干部，不可能美味独享！一定会很多人分享，而羊肉煮馍不是很利于行军时的战争情况充许！以上为个人猜测，不喜勿喷！不管是羊肉煮馍还是水盆羊肉泡馍，都和油泼面一样，是陕西人的最爱！

西安的羊肉泡馍，以回坊为代表，老汤，肉烂味浓鲜，而所谓陕西羊肉泡馍融入省内各地的食材各有特色，还是西安羊肉泡馍更有特色。

水盆羊肉和羊肉泡馍的区别是什么

1、原料不同

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称羊羹，陕西美馔。尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。

2、起源不同

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。

3、特点不同

大荔“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。配食的烧饼基本上是圆形和月牙形，都是用的渭北平原产的冬小麦粉，因为生长期长所以粉白劲道，打制出的烧饼香脆可口。

羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。

渭南有啥特色小吃？

渭南背倚长安，古时为京畿之地，饮食上也与长安相互影响。时光荏苒，长安不再，但当时 美食 却依然存留在。渭南的 美食 多为家常食品，以各种普普通通的面食为多，却有着不同于其他地方的独特风味。

渭南时辰包子

时辰包子创始于清乾隆年间，当时不叫时辰包子，到了光绪二十九年(年)，渭南城南村出了一位做包子，他家的包子特别好吃，每天争尝名品的食客络绎不绝，排成长龙，一过上午时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字，尔后约定俗成，流传至今。其特点为面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥 郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。

富平琼锅糖

琼锅糖是东府有名的汉族小吃，尤以古频阳县凤凰城(今渭南市富平县流曲镇)生产的成糖驰名中外，富平流曲镇的琼锅糖据今已有数百年的制作 历史 。琼锅糖选用该古镇的优质井水与上等精细小米蒸馏，配大麦芽浆、白芝麻、花生仁、核桃仁等十余种辅料，经多重工序制成，以“酥、脆、香、甜”为特点，吃时嚼劲十足、甜香盈口，并可润肺消食、健脾补肾。

蒲城水盆羊肉

水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。渭南蒲城水盆羊肉久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精为原料 ，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱和鲜蒜瓣，肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。

大荔月牙烧饼

“走南京，到北京，同州府里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层。”说的就是这大荔月牙饼，因状如月牙而得名。热吃香软冷吃酥脆，和久负盛名的水盆羊肉是绝配。它有独特的香软口感，表皮酥脆而面香浓郁，佐水盆羊肉、螺丝辣子或者酸辣土豆丝都是上好的关中美味，滋补暖胃，老少皆宜。

合阳踅面

踅面是渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。其 历史 非常悠久，相传西汉高祖三年(公元前204年)，汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡 军活捉河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是 很好的降糖降脂保健方便食品。

老潼关肉夹馍

潼关肉夹馍肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。据介绍，老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此 美食 。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌，与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同，其烧饼制作方法独特，刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

水盆羊肉，去过几次渭南，当地朋友均推荐水盆羊肉，早上吃。

时辰包子，很有名，西安满地开花，经常在郭杜樱花广场附近吃，总觉包子馅花椒粉很适合。

专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，欢迎交流。

早 饭

打个动车20分钟，到渭南die早饭

西安到渭南，每天都有几十趟动车高铁，

只要20分钟 ， 二等座19元钱 ，

两城穿梭简直是飞一样的速度，

也就是平时，上下班通勤，

打个滴滴的价钱，堵在路上的时间。

时辰包子

相传，光绪年间渭南城南村有一位包子师傅，他家的包子特别好吃，每天争相购买的食客络绎不绝，排成长龙，不过上午时，包子就卖光了，“时辰包子”因此得名。

时辰包子几乎没有人不爱，西安仅有的几家店每天早上都爆满，却远不如渭南当地的正宗，渭南老城这家 “蒲城老三包子” 每天早上更是排不完的长龙，刚一出锅，就一扫而空，包子个头不大，一元一个，味道却是真的好吃，乱弹妞苦等了两笼，先是含蓄的要了两个，吃完果断打包了一袋子。

面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈黄金，馥郁香爽，油而不腻，香而悠长，他们家除了豆腐馅，还有茄子、葫芦、每种都很好吃，皮薄馅大，灌上辣子油， 渭南话说：美太太~

不得不佩服，小哥的记忆力惊为天人，谁先来要几个什么馅都记得一清二楚！

豆腐泡

豆腐泡堪称渭南一绝，将烙好的饼子掰成小块，用锅内热滚滚的浆水连过几遍，使馍块透热，再在其上舀上比豆腐脑略硬，略粗些的豆腐花，浇上新鲜或者腌制的 香椿末和特制的辣椒油 ，一碗热气腾腾、油香滑嫩的豆腐泡就端了上来。老少皆宜，超级顶饱！

当地土著吃货小伙伴，推荐了一家很小的三代人老店，吃过的都是回头客，谁知道九点半去就已经卖光光了，好遗憾，后来老板很热心的说过了马路还有一家，退而求次味道也还不错，辣油只香不辣，饼也是铁锅烙的，还有免费的豆汁可以喝，但说实话，那个奇怪的味道乱弹妞真的喝不惯。

在渭南，香椿是制作豆腐泡的必备原料，少了它，那就纯粹成豆腐脑泡馍了，其实经常吃的小伙伴会发现， 一年四季吃同一家店，味道也会略有不同 ，开春清明前后的香椿刚刚下市，味道最鲜最正，现在吃就是店家储存的香椿干叶和腌制的，味道能 略微淡一点。总之，绝对是极具地方特色的风味 美食 。

盈盈水盆

羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，被陕西人称作“ 六月鲜 ”，六月食，汗流泱背，西安人认为可 祛暑 。

除此之外，水盆羊肉是非常 养胃 的，宿醉的人最应该来一碗，肉兰汤清，鲜嫩爽适，并且没有一点膻味！小伙伴尽可放心吃。

搭配上刚出炉的烧饼，把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，或者把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。佐以青蒜、芫荽、泡菜，风味尤美，香而不腻。但不得不感慨，这顿早餐， 真是吃的太补了 ！吃完还可以续汤哦！

个人认为，肉很多，带孩子以及胃口小的女朋友单点一份清汤就可以了，嘻嘻，吃完老板还贴心的送了口香糖。生意真的太好了，好再水盆的精髓全在汤上，属于快餐不用等， 但 想吃还是要早起，一般卖到十点钟就没有了 。

小桥醪糟

最早的时候小桥醪糟就是一家路边摊，简易的大棚户下，一位老翁，一个特制小灶，特制铜锅，拉动风箱，卜卜作响。等水开了沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放入醪糟醅， 不到一分钟就做好了。

现在开成了连锁店，味道没变，一碗热气腾腾的醪糟囫囵下肚，打个饱嗝， 渭南人的清晨就在酸甜味中开启了！

小 吃

小时候的味道，至今难忘

在渭南吃早餐，绝对让你die饱die美~

渭南的 美食 却远不止这些！

你来，又怎么能不去 老城 转一圈，

所有的 十年老店 都藏在那里！

杨家面皮

很多男娃不喜欢吃凉皮面皮之类的，哪有撸串烧烤来得美，但是这家店，不分男女老少，笼络了多少心！我朋友更是从小学吃到研究生毕业~ 从三块涨到四块到现在的五块 ，味道却一直没有变。

“老板，辣子多放些。”

“么麻嗒，小伙子~”

你说不出这家面皮和别的有什么大的不同，原材料一样，顶多面劲道一些，辣子香一些，但偏偏觉得好吃觉得独特，这大概就是一种魅力吧。

枣沫糊

这家店旁边的枣沫糊，怕是渭南人，无人不知无人不晓，简直就是渭南的经典！ 面皮肉夹馍枣模糊这个就是标准套餐！

枣沫糊，听来就有一种古意，其誉为 “长生枣粥” 。有着一千三百多年的 历史 了。冬天的时候，天寒地冻的，热气腾腾的枣沫糊端到你的面前，喝上一碗，那叫一个舒坦。

枣味很浓郁，喝起来没有枣皮渣渣影响口感，除了红枣味还有 熬烂的豆子 ，加上一点点 枸杞 。喝着太舒服了，香醇入味，感觉很 养胃 的那种。 店内是窄溜溜的，门口就是枣沫糊，凉皮夹馍的操作台，店很小但还算干净。

老王包子

时辰包子那么有名，但是它只卖早上啊，中午晚上就要去老王家吃包子， 老店也在北塘，新店在信达 。是渭南食客们耳熟能详的包子店，一份四个，有原味纯肉的、海鲜虾肉的、素的三种，属于快餐类，一份热气腾腾的包子配上一碗馄饨，喝一口都是幸福。

包子长得白白胖胖，包子褶子细巧均匀，半透明的包子皮包裹着鲜软细嫩的馅料，味道也很新鲜。

走朴实路线的原味肉包，不加任何点缀，吃的时候要小心，不然流出的汤汁让你措手不及，肉馅抱成团，紧实弹牙，香的太太！

我们的生活里从不缺少包子，可能却从没尊重过这种食物，仅仅充当解决温饱的角色，可把简单的食物做的不简单，才是真本事， 二十年如一日的老店，一辈子的味道 。

真的无比羡慕生活在北塘的人，这里有浓浓的生活气息，更有一整条街的 美食 ，很多老店在市中心都开了分店，但怎么说，人们还是习惯了来老店吃，即使路绕的远了点，环境也差了点，但记忆里的味道没有变。

崇家烧饼店

特别不起眼的小店，就在拐角处，去的时候正好错过饭点，所以不用排队，不然 ，买个烧饼都要排到马路对面 ，他们家只有烧饼，要想夹肉夹菜夹花干还要拿去旁边的店，但说实话，他们家的烧饼不用搭配任何东西，干吃就超级好吃。只有外面薄薄的一层是脆的，里面特别软和。

老板说，毫不夸张，有在外地工作的渭南人，每次回来都要买一大箱子烧饼，快递走！

虎子孜然炒夹馍

十五年的老店 ，原来在街道边，拿个大勺露天翻炒，小学同学都很爱那个味道，现场翻炒出来的过程浓浓的孜然味，整个街道飘香，现在饼小了不少，但是还是夹了很多菜，根本拿不住，味道始终如一。

饼是老板现烤的，脆脆的，喜欢小豆芽青椒孜然炒肉。再就是孜然炒肉夹馍，也是满满的回忆。以前只有孜然炒，现在还有炒饼炒面。

夜 市

夏天的夜市代表，必然是小龙虾啊

要说起夜市的话，

西二路南段整整一条街，

店铺林立，灯火辉煌，

能持续热闹到凌晨。

白喜辣子鸡

解放路新华书店往下 那几家辣子鸡都好吃，最有名的当属白喜辣子鸡店，鸡肉很入味，配菜有土豆，吃完加份馍再加份面！馍会吸汤汁儿！超好吃！

老王虾尾

这家店藏在一个小巷子里，不是经人带路，根本找不到，这家店就是一个自家的两层楼院子，门口是烧烤摊，走到院子中间，是一个透明的操作台， 几大筐的小龙虾堆成山 放在那里，超级豪气，在渭南名气很大，到了这样的夏天，经常前面要 排上百桌 ，毫不夸张。

虾不够上镜，但是味道觉得一流，肉特别入味，除了辣的还有五香味糖醋味的，但乱弹妞还是最喜欢味重辣子多，吃完还可以烩饼、烩面，说的我口水都要流下来~

春福烧烤

他们家也是 老字号 ，烤肉的爷爷，烤了一辈子的肉，原本也是路边摊，在一个小巷子里，到了晚上才出摊，现在搬到不远的店面里，晚上的时候，都是支起来的小桌子，吹着自然风，很是惬意。

他们家最有名的是 烤鱼，30块钱10串 ，肉很入味，外面的鱼皮烤的焦焦的特别香，里面的鱼肉很嫩，还保留了一丝鱼的原汁原味，虽然是草鱼，但鱼刺都很大，但吃得时候还是要小心一点。

他们家的 烩面片 ，很有家里的味道，喝酒的人最后都喜欢点上一碗，里面的菜很丰富，酸酸的西红柿的味道很浓郁，很开胃。

吃货的喜悦与哀愁

找到的没吃到的，全靠运气

这趟舌头 探索 之旅，

还有许多没能吃到的 美食 ，

略有遗憾，但还是提一下，

以免你觉得我去了假渭南。

老王砂锅米线

就在南京路，七点钟饭点去的，不知道老板怎么没开门，还是已经卖光啦！？朋友说他每次都要 一人点两份 的，不是量不够，是真的好吃。味道很浓，汤都喝光，砂锅麻食不辣，有西红柿酸酸的味道，生病的时候最想来一碗。

老板是对年老的夫妻，特别亲切，不怎么会用微信，而且要吃前先结账。 砂锅，夏天吃有些热，但是依然抵挡不住 美食 的诱惑。

牛舌头烧饼

就在砂锅正对面，我去的时候，老板已经开始打扫卫生了，老板说， 每天都卖光，基本上能吃的就全凭运气 ，只能等乱弹妞下一次去打卡解馋啦！

二孩粽子

也是因为去的太晚，已经打烊了~粽子有五中口味，淋上特制的蜂蜜糖水，吃起来特别幸福！

石灰窑

卖点心的地方，相当于北京的稻香村，口味、种类多到犯规，有专门的门店，超市里也有，算是唯一可以外带回去的 美食 ~手伴礼之选！

酒逢知己千杯少，记忆还是舌头好，

美食 ，即便无食欲，饱着肚子吃，还是 美食 ！

渭南位于八百里秦川最宽阔的地带，是中华民族和华夏文明重要发祥地之一，中华民族的“华夏”之称也来源于渭南，“华”即华山，“夏”即夏阳，同时对于中华 历史 有深刻影响的三圣（史圣司马迁，字圣仓颉，酒圣杜康）也出自渭南。厚重的 历史 文化，让渭南更富有文化气息，同时这里的 美食 文化也不容忽视。

八宝辣子，又称什锦辣子、酱辣子，是渭南地区的一道特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜。八宝辣子口感脆爽，香辣开胃，多用于佐餐夹馍，有“饭扫光”、“馍遭殃”之称。

水盆羊肉，陕西的水盆羊肉以渭南、澄城、蒲城的为主，主要分为清汤羊肉和浓汤的。水盆羊肉以肉烂汤清，鲜嫩爽适为主，吃的时候通常会配上月牙饼，再拌些青蒜、芫荽、泡菜等小菜，其滋味更美。

南七荞麦饸饹，南七饸饹有名，一是名在它的做法上，原料、做法每一步都要严格把握；二是名在它的吃法上，凉调、热汤、油炒都可以。饸饹以条细筋韧、挑起来不断条、清香利口为名。

麦子泡，是陕西澄城县的特色小吃，麦子泡以骨汤为底，再配上豆腐，凉粉，大肉，猪血，油豆腐丝，丸子等，上面铺上一层红油辣子，最好再放些猪下水，撒上香菜，吃起来大肉鲜美，豆腐香辣。

澄城踅面，距今已有2000多年的 历史 ，据说是西汉时期，淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹，为了解决10万大军吃饭问题而发明的。踅面口感劲道，耐饥而且味醇。

在关中东府渭南浸淫很多年，个人认为除过两种 美食 最好吃，其他都是浮云，剩下的其他 美食 和关中其他城市差距不大。

一是时辰包子。这是渭南传统悠久的名片小吃，没有之一。说起包子，大家应该会觉得很稀松平常，其实不然。包子前面冠以时辰和渭南之名，包子一下就成为饕餮的享受了。之所以叫时辰，是清代有一家包子铺，味道绝美，驰名八乡，因为供不应求，因此早上只卖一会，时辰一过，就做不出来了。素包子以豆腐、酸菜、大葱做馅料，佐料有大葱、花椒等，拌上菜油，用很薄的包子皮包着，出锅时薄皮大馅，热气腾腾，金黄的油渗出到包子褶皱处，咬上一口唇齿留香。特别是有油包子，用猪板油，有油有肉，是渭南包子中的战斗鸡。曾在成都被朋友带去吃当地特别有名的一种酱包，好像在大众点评里是本地第一，吃过后大失所望，跟渭南包子根本就不在一个档次。或者是被渭南包子惯刁了口味吧。

二是水盆羊肉。这个以渭南澄城、大荔、蒲城最佳，已入选省非物质文化遗产名录。外地人到陕西只知羊肉泡馍，其实不知水盆羊肉其滋味一点不比泡馍差。用刚出锅的月牙烧饼夹上熟烂羊肉，小菜平铺里面，鲜艳的油泼辣子打底，夹的鼓鼓的，一口下去，滋味十足，是最为享受的 美食 之一。再把一个烧饼掰开泡进羊汤中，又吃又喝，冬天一吃浑身暖洋洋，无比享受。

豆腐泡馍，渭南时辰包子，羊肉泡等

渭南特色小吃，主要有故市水盆羊肉，爱国者羊肉煮馍，回民斋的羊肉泡馍，魏家凉皮，肉夹馍，时辰包子，我个人觉得地软包子更好吃，还有什么凉粉包子也不错。豆腐菜，豆腐泡也不错，羊杂汤可以试试。北方人主要吃面食，所以扯面，拉条，麻食，剪刀面，炒面，烩面片，饺子都不错。饺子宴的饺子味道不错，不过价格有点高。月牙烧饼刚出炉的，外焦里嫩夹油泼辣子，夹鸡蛋，花干，或者各种小咸菜也很美味。月牙烧饼附近村子，菜市场，有很多卖的，荷叶饼夹肉夹菜也不错，小时候比较爱吃北塘口的煎饼卷菜，喝枣沫糊，面皮，米皮，擀面皮，米线都是我最爱吃的。我知道特色小吃就这么多我觉得比较好吃的！第一次来渭南直接信达广场这里有个 美食 一条街，想吃的差不多都有了，差点忘了下吉的南七饸络也不错，不过荞面饸络居多，我最爱的吃了还是家里妈妈压的麦面饸络。

豆腐泡，南七饸饹，水晶饼，渭北紫卷，盈盈水盆羊肉泡馍，这是渭南市临渭区的特色饮食，如果说渭南市所有的11个县市区，那就更多了，像合阳踅面，大荔同州手撕面，蒲城驴肉泡，华州油桶底（油馍），潼关鲶鱼汤，大荔带把肘子，韩城羊肉饸饹等等

渭南作为旧时京畿之地，这里的 美食 不胜枚举，可谓集天下 美食 之大乘！如今的渭南统辖十余县市，且每个县的 美食 都独具特色！这也是渭南 美食 的最大特色，以县域为单位发展起来的，独具本地特色的小吃系列，真是让人流连忘返，垂涎欲滴！

比如，临渭区的时辰包子（以丰原包子最具代表性）、豆腐泡，大荔的炉齿面、带把肘子、孜然夹馍、枣沫糊，澄县的麦子泡、水盆羊肉，蒲城的葫芦头泡馍，潼关的肉夹馍、鸭片汤、酸辣肚丝汤（潼关肉夹馍请认准梁喜娃），合阳的踅面、羊肉糊饽，南七的饸饹，孝义的醪糟，富平的红豆粥，等等。

这里是中华 美食 的故乡，中华厨祖伊尹便生长于古莘国（今渭南合阳）。

我大舅家是渭南的，我在他家呆过一段时间，针对渭南到底有什么特色 美食 给大家做以下推荐：

1、辣子豆腐：先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相参合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭哨子，最后淋上辣子油，味美可口；

2、荞面煎饼：荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾；

3、踅面：是陕西渭南独有的传统特色面食，有的人写成“旋面”；

4、金线油塔：层多丝细、松绵不腻。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味；

5、浆水面：煮熟的面条，调人清凉的浆水，看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳吃一碗顿觉清凉透心，远远都能闻到鲜美的味道，酸而不烈，气味芬芳，汤清味正；

6、蜜枣甑糕：经过精心蒸调的大荔甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味尤是独特。

渭南的 美食 还有很多，比如大盆羊肉、茶食、八宝辣子、月牙烧饼等等，就不一一介绍了，希望我的回答对您有所帮助！

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