豆角焖面是谁发明的的（豆角焖面是东北的吗）

今天给各位分享豆角焖面是谁发明的的的知识，其中也会对豆角焖面是东北的吗进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、豆角焖面是生面还是熟面 豆角焖面是哪里的特产
• 2、山西太原有什么著名小吃？？
• 3、民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的？
• 4、河南面食有哪些
• 5、做焖面，面要不要先水煮？10个人9个不知道，难怪面条“粘一坨

豆角焖面是生面还是熟面 豆角焖面是哪里的特产

豆角焖面是一种特产，味道非常受大家的喜欢，自己在家就能轻松学会制作，那么豆角焖面是生面还是熟面呢？豆角焖面是哪里的特产呢？一起来看看吧！

豆角焖面是生面还是熟面

可以是生的，也可以是熟的，但熟的必须是蒸熟的或是煎熟的，根据我个人的经验来看，用熟面比较容易掌握火候，生面相对要求焖的时间要足够长，否则面会结块。

闷前是生的，熟的也行，熟的得是过油的。

豆角焖面是哪里的特产

豆角焖面是北方传统的特色小吃。但话虽如此，其实现在不只是北方，其他很多地方都能见到焖面这种小吃，因为味道可口而广受欢迎。

豆角焖面是一款西北风味的面食，主料有面条、豆角等，有面条细滑、营养均衡的特点。

豆角焖面最早起源与河南柘城一带，早些年闹饥荒，吃什么要背着人，邻居间会互相借粮食甚至会抢粮食。所以河南人把水迅速烧开了放入面后把锅埋进家里地 下，利用水的温度和土的传热慢的特点可以将面闷熟，等大概熟了，老人在院门口看着人，家里年轻人迅速的蹲在地下的锅旁边把面吃完。至于后来的加肉加豆角什么的，就是生活好了以后的排场了。

正宗的豆角焖面怎么做

用料：盐适量、豇豆、面条适量、葱适量、蒜瓣、糖克、五花肉适量、生抽适量、老抽半勺、姜片一小片

超级好吃的豆角焖面的做法

1、将豆角洗净切段，五花肉切片

2、热锅冷油，加入姜蒜煸香。放入肉片，炒至出油。

3、倒入豆角，翻炒至软化，倒入一勺生抽，半勺老抽，一块冰糖，翻炒。加入一碗水，中火焖熟。

4、焖煮至豆角熟了，如果锅里水太少则加水没过豆角，如果水多，则盛出一点。此时加入面条，面条盖在豆角上，可用锅铲压一下至面条和汤汁齐平，上色。如果有多出来的汤汁，则倒在面条上。

5、焖煮五分钟后，大火收汁，此时加入一小勺辣椒油，关火摆盘。

小贴士：豆角一定要煮熟，不然会拉肚子。面条不用煮很久，时间差不多了可以捞一条吃吃看。汤汁的多少是关键，喜欢吃干的可以多收汁，喜欢吃带汤的稍微收个汁就可以了

山西太原有什么著名小吃？？

1.小米稀饭

放上南瓜更好喝

2.糊糊

多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。

3.拌汤

西红柿拌汤经典。

小米粥、玉米糊糊和拌汤，可以称得上是山西人最爱的三大稀饭。

4.平遥牛肉

5.过油肉

多年来价格保持稳定……

6.俊儿肉

就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思，冬天过年时常做

7.山西大烩菜

冬天特别是过年的时候山西人家必备，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊~

8.丸子汤

男人喜欢吃，我还是喝豆浆比较多

9.老豆腐

老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一味

10.头脑

“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品。明末清初著名思想家医学家傅山发明。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

11.羊杂割

又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。

12.凉拌豆腐干

豆腐干以寿阳最有名。初中某一年去寿阳扫墓，一大群豆腐干小贩围过来，1块钱1袋，我买了5袋，没等到家就吃完了……

13.大同凉粉

凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然，除了凉粉，其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。

14.面皮

就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。

15.灌肠

此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食，山西中部地区最流行的小吃

碗秃

名字比较日怪，有多种写法：碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗，别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。

16.刀削面

17.手擀面

这种是带汤的，面的形状是宽的，在晋南叫做“其子”，

豆面也可以做，街上买的多是这种宽面条。

比起压面机压出来的面条，山西人更爱吃手擀面（我就不爱吃）。

18.山西拉面

一般是圆形的，比兰州拉面粗，可以像下面一样就着卤吃，

也可以像上面一样做成汤面。

19.打卤面

山西街头饭馆常见招牌面，因为做起来方便又好吃

20.晋南臊子面

这是带汤的臊子面，有一种羊肉臊子面也很好吃，那是娘亲的拿手菜

21.牛肉丸子面

临汾特产，不是一般的好吃。在山西尚未流行开来，亟待推广啊。

22.剔尖儿

在山西一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（山西人习惯把卤叫做“调和”，和念huo，轻声）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和

23.擦尖儿

晋南叫擦圪豆，一般用红面（高粱面）擦成

24.揪片儿

25.拨鱼儿

也叫面鱼儿

26.猫耳朵

27.莜面

莜面其实就是燕麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营

养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,

释放的热量等同大肉或肥牛。

28.莜面栲栳栳

29.不烂子

本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，

谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切

丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。

炒着吃更爽！

30.焖面

豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗

焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对

面食的热爱）

民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的？

民间流行的“百吃不厌，豆角焖面”，是怎样做出来的，就是由豆角、五花肉、鲜面条这三种食材蒸制而成，美味诱人，大人小孩都爱吃。

对于我一个北方人，豆角焖面是再熟悉不过了，从小吃到大了，特别怀念小的时候，那时候能吃上一碗豆角焖面能开心很久，主要还是妈妈做的好吃，豆角焖面是将豆角放在锅底，加入汤汁，将面条铺在上面，利用水蒸气将面条焖熟的一种方法，经过长时间的焖煮，豆角软烂入味，面条汤汁饱满，很多人不知道怎么做，下面就跟大家分享下我妈妈的做法。

一、挑选食材

1、做豆角焖面当然少不了豆角了，在买豆角的时候，一定要挑选鲜嫩的，刚摘下来的，这样焖出来的豆角不会烂，更不会干瘪无味，可以看颜色，颜色深绿有光泽，没有虫眼，捏一下豆角，感觉非常紧实，不会一按就扁，把豆角掰断，能听到清脆的声音，我们家都是自己种的，这个时候刚好是有豆角的时候，自己家种的没打农药，吃着也放心。

2、豆角焖面，五花肉是豆角焖面的灵魂所在，五花肉要挑选新鲜的，肥瘦相间的最好，新鲜的五花肉肥肉晶莹洁白，瘦肉红润有光泽，摸起来不粘手，闻起来有淡淡的肉腥味。

3、最后就是面条了，像我们家都是自己和面用压面机压的，不过现在好多人为了方便，都会去卖面条的店铺买，建议大家买鲜面条，不要用挂面或者干面条，因为焖制的时间比较长，用挂面会烂，鲜面条有韧性并且延展性好。

二、制作步骤

1、食材：豆角、鲜面条、五花肉、葱、姜、蒜

调料：料酒、香油、五香粉、食用油、盐、花椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精

2、把五花肉洗干净，切成小块，放碗里，浇入料酒、盐、腌制一会，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜蒜切片，盛起来备用。

3、起锅烧水，把豆角洗干净，放锅里，加入一点盐和油，水开后放入豆角焯水，焯好后捞出过凉水，沥干水分切段备用。

4、蒸面条，蒸篦上铺上笼布，把鲜面条抖散放进去，铺的均匀一点，更容易蒸透，水开蒸10分钟，时间到后，把蒸好的面条上撒一点香油拌一下，使面条看起来亮晶晶的感觉就好。

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5、锅中放入适量的油，油热倒入葱姜蒜爆香，放入五花肉，小火慢慢煸炒，炒至五花肉呈焦黄色，加入豆角翻炒，炒至豆角表面微微起皱就可以了。

6、加入生抽、老抽、白糖花椒粉、五香粉翻炒均匀，加入清水，可以多加一点清水，水开煮2分钟，盛出一碗备用。

7、把面条放在豆角上，转小火炖煮至汤汁快要没有的时候，将盛出来的汤汁倒一点进去，盖上盖子继续焖，反复几次，中途把面条翻面几次，保证面条能均匀上色，直到面条焖熟。

8、汤汁被吸收的只剩一点的时候，加入盐、鸡精调味，将面条与豆角搅匀就可以盛出来食用了。

小技巧

1、面条可以先蒸一下，拌上香油，这样不容易粘连还不用担心面条会蒸不熟，并且还好吃。

2、焖面的时候要多注意锅中的汤汁余量，避免糊锅底。

3、倒汤汁的时候，不要直接倒在面条上，要从锅边倒，不然面条会坨住。

总结：通过以上的分析，我们知道了豆角面条的做法，豆角焖面是将豆角放在锅底，加入汤汁，将面条铺在上面，利用水蒸气将面条焖熟，经过长时间的焖煮，豆角软烂入味，面条汤汁饱满，所以就有了“百吃不厌，豆角焖面”的民间说法。

河南面食有哪些

河南面食如下：

1、捞面条。

捞面条是河南家常中最普遍的主食之一，做法也有许多不同，按冷热、荤素来分类，做法讲究：主要在清水中煮透不加汤水直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉等调味，但一般使用最普遍的是番茄炒鸡蛋，面软汤鲜，老少皆宜。

2、焖面。

面条让人做出了多种花样，焖面是北方地区的特色传统面食，各个地区的有不同的叫法，蒸面、卤面、糊面等，但豆角焖面是河南人的家常便饭，再配上几个大蒜，一口气能吃两大碗，劲道鲜香。

3、疙瘩面。

疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃，有的地方叫疙瘩汤，做法有很多种，主要搭配的食材有所差异，在河南的一些面馆、饭店都能吃到。

4、炒面条。

炒面条深受广大朋友们的喜爱，全国各地随处可见，河南人最喜爱面食，自然对炒面条也是不可缺少，在选用面条中也就讲究，要用硬一些，不然炒出来的面条会黏糊不够劲道。

5、芝麻叶面条。

芝麻叶在河南每年的阴历七八月，田地里的芝麻不再长高了，人们把叶子摘下来放进大锅里煮熟，放在石板上晾干，吃的时候再泡软洗干净，搭配面条做成芝麻叶面条，在农村每年都会保存一些，想吃随时做。

做焖面，面要不要先水煮？10个人9个不知道，难怪面条“粘一坨

焖面是一种非常好吃的食物，这种面食在北方非常常见，因为北方人平时都喜欢吃面，慢慢的就发明了焖面。焖面的味道应该算是面条所有做法当中最为经典的，从奶奶辈就开始有人吃了。现在焖面其实也开始重新受欢迎了，网上的豆角焖面就是其中一种，非常好吃。

想到焖面很多朋友就想到了小时候，家里人坐在一起吃面的样子，所以经常自己也会做。但是现在在网上对于焖面的做法出现了分歧，有的朋友觉得面条是需要先煮，然后放到锅里面焖，焖面只是为了让面入味而已。另一部分人却觉得不用煮，因为焖面是可以直接焖熟的，根据这个情况，接下来就来给大家解答一下，做焖面，面要不要先水煮？

【焖面做法】

第一步：首先要把豆角切好，如果有木耳的话也可以准备一些木耳，接着把肉切成丝，用食盐腌制一下肉丝，放到一边备用。

第二步：接着起锅烧油，油热之后放入肉丝翻炒，等肉丝断生了就放入豆角翻炒，翻炒一会之后加入食盐、生抽、酱油等等调味料继续翻炒，接着注入一些清水用小火慢煮。大家在做焖面的时候可以选择别的食材，这里选择的豆角是因为豆角焖面比较好吃，大家可以根据自己的口感而选择食材，这个是没有关系的哦。

第三步：准备一些面粉，然后放入清水揉成团，接着把它拉成拉面放入碗中，接着在碗中放入一些食用油或者是香油，搅拌均匀之后把面放到锅中用小火开始焖面。大概十五分钟的时间就可以开锅盖了，然后用筷子把面条和豆角搅拌均匀，就可以直接吃了。

豆角焖面的面其实是不用煮的，因为传统的焖面面条都是手工做成的，所以也不会先去煮，当然大家如果担心沾丝的话可以试试交给大家的方法，用食用油或者是香油搅拌就不会沾丝了。

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