羊蝎子是谁发明出来的（羊蝎子是谁发明的这种吃法）
百科问答网今天要给大家分享的是有关羊蝎子是谁发明出来的的知识，希望对于各位朋友学习羊蝎子是谁发明的这种吃法的过程中有帮助。
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羊蝎子是什么东西？
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间地焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
相传这道菜是宋代文豪苏轼发明的。当年苏轼被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。
苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙，你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢？
在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错，只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，中医称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
羊蝎子是苏东坡发明的吗？
羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为"羊蝎子"并且作为府上的食谱，后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨--带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成"丫"字状，而那"丫字状"的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，"羊蝎子"因此而得名。
苏轼被贬到儋州时，十分贫困，只能花上几文钱去买屠夫不要的羊脊骨炖汤喝，因形状像蝎子而得名
中国历史上可以称之为食神的有谁
第一肯定是苏轼啦！
苏东坡出生于北宋的黄金时期——仁宗景佑三年，故乡是历来有丰富物产的美食天堂四川，据说苏轼的母亲可是上得了厅堂、下得了厨房。苏东坡出生于北宋的黄金时期——仁宗景佑三年，故乡是历来有丰富物产的美食天堂四川，据说苏轼的母亲可是上得了厅堂、下得了厨房。
比如，他发明了“东坡肉”
世人皆知“东坡肉”，殊不知这道美食横空出世，全仰赖苏公坚定地走群众路线，才得到了境界的升华。苏东坡任徐州知州时，黄河十年九涝。宋神宗熙宁十年(1078年)夏，黄河在澶州决口，一个月就围困徐州。苏东坡身先士卒，率领禁军武卫营经过70多个日夜的艰苦奋战，终于筑起抗洪堤，保卫了徐州。徐州的老百姓纷纷给他送上猪肉羊肉，以表感谢之意。苏公清廉，酒肉推辞不掉，就指点家人做成红烧肉，回赠给抗洪的百姓。于是，徐州多了一道“市菜”——回赠肉。
仅两年后，苏东坡贬谪湖北黄冈。此地虽然荒蛮，却也令他自得其乐，因为这里有一个美食元素：猪肉。黄冈猪肉多，价廉味美，当地人却不热衷。苏公却在这个物美价廉的美食中找到了天堂。他诗中云：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”可见，世界上并不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
没过几年，苏东坡复出政坛，任杭州太守。这一年五六月间，浙西大雨不止，太湖泛滥，幸亏苏公及早修浚两湖，筑堤防汛，不仅使杭州的老百姓免于洪灾，而且西湖上还多了个交通便道——苏堤。过年的时候，百姓们听说苏东坡在徐州、黄州时最爱吃的是红烧肉，纷纷担了酒和猪肉给太守送年货。苏公又使出了回赠肉的杀手锏，给厨工批了个条子“酒肉一起送”给那些修浚西湖的农民工。结果，厨工粗心看成了“酒肉一起烧”，用美酒将猪肉烧得红香酥烂，香飘西湖，令人垂涎欲滴。经过几番锤炼发展，这道红烧肉终成正果，得到了“东坡肉”的美名。
东坡饼
羊蝎子也是苏东坡发明的喔
59岁时贬惠州，苏公迎来了仕途最低潮的时期。他将精力转移到美食上，很快，他发现惠州其实是个很美好的地方：“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚。”这里气候温和，物产丰富，他自己耕种了品种繁多的菜园子，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厌的荔枝。而他的大家风范，充分体现在不拘程式，锐意创新。比如当地有盐场，苏东坡就发明了盐煽的吃法。做出来的盐焗鸡皮酥，肉烂，骨香，味浓。
更令他得意的创造则是烤羊蝎子。惠州商业落后，市集零落，好歹肉铺每天宰一只羊。苏东坡暗中嘱咐屠户“留点大梁骨给我。”大梁骨就是我们今天吃的羊蝎子，苏公烹羊蝎子可谓精心，先煮熟，抹上薄薄一层酒和盐，在火上烤至微焦。羊蝎子上的丝丝肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起来仿佛有蟹肉香味。
今日，羊蝎子火锅热遍全国，其实在一千年前，苏东坡便已凭着他天才的创造力，发掘出羊蝎子这美味。当时是自愿也罢，无奈也好，把凡物变得不平凡，就是天才和庸人的区别。
苏公不仅好吃、会吃、会做，而且喜欢把他发现、创造、偶得的美食用诗词文记录下来。天长日久，集腋成裘，这些写美食的佳作，不仅成了留给后人的文学财富，也更巩固了苏公的品牌美名。
大美食家——袁枚
《随园食单》一书是清代一部系统地论述汉族烹饪技术和南北菜点的重要著作。
《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追棒，非常实用。
《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。
《随园食单》文字简单清爽，人人都可照着去做，有趣的是，作者还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。实在是一本美食家的必读之书。
还有比如陆游，可以看看《陆游饮食诗选注》
(北魏)贾思勰的齐民要术中也有饮食部分关于吃
大美食家李渔
李渔不仅懂美食，而且创美食。如皋位于江苏中部，兼有南北交汇的饮食习惯，南方主食米，北方主食面，米饭和面条在如皋居民饮食中扮演主要角色。在两种主食上李渔发挥了杰出的聪明才智。
人们主食中的米饭和面条可谓淡而无味。李渔却能别出心裁，另辟蹊径，使之生色。有佳客至，他便在米饭将熟之际略浇一点蔷薇、桂花之露。食者以为是谷米之香，惊诧世上竟有如此好米！
李渔手创“五香面”与“八珍面”更是令人拍案叫绝。在形形色色的面食中，面条备受人们的欢迎。然而，我国大多数地区面条的烹制方式，一般只偏重于汤水的味而忽视了面条本身的滋味，这实在是委屈了“吃面”两字呢！
“五香面”与“八珍面”的烹制方法在李渔所撰的《闲情偶寄》中有过精彩的描述。所谓“五香”，那是酱、醋、椒末、芝麻屑以及焯笋、煮蕈、煮虾的鲜汁，合为五香。先以椒末、芝麻屑二物拌入面粉中，后以酱、醋、鲜汁三物和为一处，以此作拌面之水。拌时需极均匀，面皮极薄，切成的面条越细越好，然后以滚水下之，其精美之物尽在面中，食时任你咀嚼，其风味与平常的吃面，不大相同，那是真正的吃面呢！再说“八珍面”，它的制作是取鸡、鱼、虾三物之肉晒至极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物共研成极细之末，和入面，与鲜汁共为八种，故称“八珍”。在制作“八珍面”的时候，需注意的是，鸡、鱼之肉，务取其精，稍带肥腻者是不能用的。因为面粉和油即散，难免切不成丝。至于鲜汁，不能用煮肉之汤，而须用笋、蕈、虾汁，这也是为了忌油的缘故。
梁秋实——《雅舍谈吃》
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示。“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”
《汪曾祺谈吃》
汪曾祺（19201997）江苏高邮人。1939年考入西南联大中国文学系。在小说散文化方面，开风气之先。从古至今的文人中好美食者为数也不少，喜美食又善于动手者，先生是也。汪曾祺先生不仅为文有大名，做菜也是一把好手。汪曾祺（19201997）江苏高邮人。1939年考入西南联大中国文学系。在小说散文化方面，开风气之先。从古至今的文人中好美食者为数也不少，喜美食又善于动手者，先生是也。汪曾祺先生不仅为文有大名，做菜也是一把好手。
汪曾祺是一位把口腹之欲和高雅文化之间的距离拉得最近的人，他自称喜欢逛菜市场：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
汪老是一位风雅独特的美食家，之前与著名作家陆文夫被人称为“南北人文美食家”。想来这样的称谓冠在汪老身上是非常合适的。与其他人文美食家相比，汪老不仅写的一手关于吃的美文，美味佳肴也吃过不少，自然是见多识光，而且还能烹饪一手好菜。这应该说是难能可贵了。著名作家邓友梅在《漫忆汪曾祺》一文中有这样的回忆：路边有个小酒铺卖羊尾巴油炒麻豆腐。他下班路上常拐进去“吃一盘麻豆腐”，他约我去，由他付钱，麻豆腐之外每人还要二两酒。他并不劝酒，只是指着麻豆腐对我说：“光吃麻豆腐太腻，要润润喉。”说完就抿口酒。从这段文字便可窥出汪老与民间特色小吃的情结。
《唐鲁孙谈吃》
唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。
年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北平传统乡土文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出生贵胄之家，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的品味与见解，有美食家之名。
周作人的《知堂谈吃》
知堂在《知堂谈吃》中说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——-虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”（见《北京的茶食》）
还说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”（见《喝茶》）
韩奕——《易牙遗意》
明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了；具有历史的考究；更有重要的史记价值。
北京的羊蝎子到底是个什么菜？
北方冬天一定会吃的一道菜就是羊蝎子火锅。不过，吃了那么多年的羊蝎子，真是越吃越糊涂，看着大街上的牌坊从“羊蝎子”纷纷改成了“羊羯子”，唯独几家老店依然保持传统的名字不变，总是疑惑，这羊脊骨的菜名到底应该叫什么呢？
从“羊蝎子”的命名来考察，广为流传的说法是：在清康熙年间，蒙古王爷奈曼王外出打猎归来，路过后院闻到肉汤香气扑鼻，原来是下人们把剩下的羊脊骨私下炖了解馋。王爷尝过肉汤之后，赞不绝口，因羊龙骨的外形酷似蝎子而给这道菜命名“羊蝎子”，并把它列入王府食谱。
“羊羯子”这个名字乍一看好像比蝎子更合理。“羯”字的羊字旁与羊貌似更有联系，同时“羯”让人联想到“摩羯座”，更加高大上。然而，翻遍词典关于“羯”字的解释，真真是和羊没有半毛钱关系。“羯”的含义：1.用于指代相关少数民族。2.阉割。也就是说“羊羯子”的意思就是——阉割的羊子。很显然，这样的解释与羊龙骨这道菜风马牛不相及。所以，传统的叫法“羊蝎子”才是正确的。
吃羊蝎子的第一波风潮大概是苏东坡带起来的。苏轼晚年被贬到惠州偏僻之地，惠州市场寥落，商品匮乏，整个小镇每日竟只杀一只羊。苏轼当时是戴罪之身，不好出风头与当地富豪抢肉。于是只能私下偷偷嘱咐宰羊的人，给他留下一般人瞧不上的羊脊骨。取回家后，苏轼相当讲究地先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可开始饕餮大餐。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。因为苏学士噬肉，影响了身边的好友。在当时竟还有一句流行语：通熟苏轼文章的人，能吃羊肉；不懂苏轼文章的人，只能喝菜汤了。可见苏轼与羊肉渊源颇深。
“羊蝎子”从民间入皇宫，再到今天成为寻常人家冬季餐桌上爱点的一道菜，历经了漫长岁月的考验，老百姓到今天依然有“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子的做法不断改进迎合了南北方不同人的口味。白汤羊蝎子，口味清淡，香气淳厚，适合不喜吃辣的人。烹饪时要注意，羊蝎子浸泡2小时去血水。在焯水过程中，倒入茶叶水也是去腥妙招。红汤羊蝎子，鲜咸香辣，重在备料：八角、桂皮、姜、大葱段、茴香、香叶、柿子椒入油锅炒香，再下羊蝎子温水慢炖一个钟头，香气四溢。
关于“羊蝎子”还是“羊羯子”之争终于告一段落，这个冬天明明白白吃一回羊蝎子。
羊肉性温，冬季滋补上品；
羊蝎子，其中特立独行的一只。
最香不过贴骨肉：
“肉香嫩而不腻，
骨多髓而不滑，
汤浓香而不膻。“
就跟涮羊肉一样，
绝对是冬天最好的吃喝。
by 琳琳的厨房
中华餐饮酷爱讲故事，
羊蝎子也未能免俗。
各类故事结构大同小异，
情节丰俭由人。
只是苦了康熙、乾隆这二位爷，
做为出镜率最高的代言人，
游完江南探塞北，
磨破的鞋子好几双！
说一千道一万，
做餐饮口味是王道，
除了一笑而过的品牌故事，
真正能留住客人的恐怕还得是优秀的出品。
”羊蝎子“，WHERE？
羊蝎子——部位上说，就是带里脊肉和脊髓的羊椎骨。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，
如同汉字里的“丫”字；
而“丫”字下面，还有一个小的分叉，
有羯子张扬之形，羊蝎子因此得名。
什么来头？
追根溯源，羊蝎子本不算什么金贵东西。
羊腩、羊腱、羊排、羊腿甚至羊尾，
怎么也轮不到这骨多肉少的羊蝎子。
吃货老前辈们，本着物尽其用的原则，
连汤带水炖完之后，
发现这个位置的骨头别有一番滋味，
更重要的是，极有性价比！
怎么吃？
吃羊蝎子可不能太过斯文，
羊蝎子通常都是一锅一锅上来，
透着大块吃肉、大碗喝酒的豪气。
肉啃完了还不算，再吮骨吸髓方可作罢。
最好用的就是一根筷子，
无论是中间的骨髓还是骨头上的羊肉，
煲到骨酥肉烂时，轻轻一捅，一点都不会遗漏。
怎么做？
整根的羊脊柱照着骨节结构剁开后，
清洗干净，大火煮开。
在水还未开之前，
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、
香片、肉蔻、桂皮放入，再加上新鲜的姜片、葱段，
最好再有一两根红辣椒一起入锅。
大火煮开后，再小火咕嘟上3个小时。
最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子就可以隆重登场了。
吃完了锅里的羊蝎子，一锅肥美汤汁切不可浪费，
萝卜、青菜、豆腐、粉丝都是倍受欢迎的配角，
丢进去小火慢炖，
饱满吸收了汤汁，
这些蔬菜会变得比肉更加令人欲罢不能。
围炉慢涮，汤微微沸腾，
热气缭绕，一桌人把酒言欢，
冬天最美好的地方，就是肠胃温暖，人情温暖。
作为一名定居北京的正宗吃货，很高兴回答这个问题。
羊蝎子其实就是羊从脖子到臀部的脊椎骨，因为外型像蝎子，故而得名“羊蝎子”。
羊蝎子主要有红油、红烧、红汤、清炖、白水煮、火锅等做法，适合家庭做，但更多的是餐馆经营。北京有专门的羊蝎子火锅店，生意好的店一年四季食客络绎不绝。
羊蝎子火锅店一般将单一品种的羊蝎子进行了品种丰富、各种搭配和细分，比如大中小锅、鸳鸯锅、红汤锅、白水锅、羊蝎子火锅、羊排火锅、羊尾火锅、两两搭配、全家福（即羊蝎子、羊排、羊尾全有）等。再搭配其他涮菜、凉菜、小吃，以求品种多样，方便食客选择。
我是南方人，来北京之前，根本不知道羊蝎子为何物。时至今日，似乎南方的很多城市，都没有人经营这类型餐馆，不知是不是因为一方水土与口味习惯的原因。就像广东满大街的肠粉，在北方难觅踪影一样。
希望以上回答能对您有所帮助。
羊蝎子就是羊的脊椎骨，我们这也叫大梁骨。就是羊后背长长的一条，从脖子到屁股。
一般羊的脊椎骨都些碎肉，而且有丰富的骨髓，因此吃起来特别香。
我家是回族，小时候就经常吃，那时候根本没多少人吃这个，很便宜，我妈买生的回来自己炖，很好吃。现在吃的人多了，自然就贵了。
你可以去专门卖牛羊肉的市场买，一般得早点去，去晚了就没了，买生的回来自己炖，冬天吃特别好。
关于羊蝎子到底是什么这个问题，这几年大家应该都不好奇了，在网上搜罗信息太便利，随便一查就知道是什么。之所以大家还在问，不过是凑个趣而已，并没有多少人真就以为羊蝎子是蝎子什么的这么夸张。北方家常菜里，真正生猛的“黑暗料理”毕竟不多。
羊蝎子就是羊的脊椎，整根，越靠近脖子，肉越多，热滚滚的烀一锅，好吃。自己家做吃也非常简单，下面就有请红汤羊蝎子上场。
做这样一份羊蝎子，需要用到的食材有：羊蝎子、洋葱（白洋葱或紫洋葱都可以）、香芹、香菜、姜、红糖、小茴香、腐乳汁（腐乳戳碎即成）、花椒、盐、小米辣。
食材处理，香芹叶切段，这是最后用来提味用的，选叶子多的部分用。洋葱切块，切半个就行，如果很喜欢洋葱，倒可以放一个。小米辣切段。
配料处理好之后，给羊蝎子先焯水，将洗净的羊蝎子直接码到炒锅中（不开火），码得整齐一些，方便一会儿打出浮沫来。码好羊蝎子之后，倒入冷水，开火。大火烧开之后，加盐，增加一点底味。打出汤面上的浮沫，水开后煮五分钟左右。关火，将羊蝎子捞出来，焯过羊肉的水不用倒，因为已经把浮沫打出去了，可以直接用做低汤。
接下来把配料炒香：将香菜和洋葱放进锅中，开火，倒入植物油烧热，中火煸炒出菜油来。这部分菜油有去除羊肉膻味的作用，很关键。等到洋葱有点发黄之后，就可以关火，将洋葱和香菜捞出不用（不想浪费的话，就留着炒个洋葱猪肉片吃），只用底油来煎羊蝎子。
煎至两面焦黄，关火。
此时可以淋老抽上色，不淋也没事。（如果要淋的话，注意是关火以后再淋，以免烧糊有苦味。）
用汤锅上灶，将煎锅的羊蝎子铺进去，焯羊肉的水倒进去，浇入腐乳汁，撒入红糖末。然后用调料包抓小茴香和花椒各一把进去封口，也放到羊肉汤里去。最后放入姜片。搅匀，将汤烧开之后盖上盖子，小火炖一个小时。
关火开锅以后，放入切好的香芹和小米辣，再盖上锅盖焖5分钟。
开锅就吃，一锅色香味俱全的羊蝎子，真是让人欲罢不能啊，埋头苦吃吧。
羊蝎子是北京的一道名菜，但不是北京人发明的，产权属于苏东坡，归类闽菜系。
先说这道菜怎么来的。那是苏东坡49岁那年（公元1106年），宋哲宗登基，重新启用被上任打压的王安石新政一党，反对新政的苏东坡自然倒了霉，贬官到还很荒凉偏僻的惠州。那时候50岁的人都老头了，贬官到那地方，就是让他混吃等死，不需要再来干预朝政了。
苏轼的一生，虽说是唐宋八大家之一的成就，其实不然，他最大的成就是吃，比当下的蔡澜还会吃。算来距今已近千年，浩瀚饮食文化就有他老先生亲手缔造的两大名菜：东坡肉和本次介绍的羊蝎子。东坡肉是贬官到江西，琢磨出来的 美食 。这次贬官到惠州，更是倒霉透顶，艰苦的生活条件，让唯一跟随他的红粉知己王朝云丢掉了性命，当初为她而作的“欲把西湖比西子”成了千古绝唱。
此情此景，吃货还要活下去，和当年在江西一样，身边有了便利食材，惠州当时的市场供应，每天只杀一只羊，勉强肉卖完，骨头没人要。自古杀羊卖肉都是骨头剔除非常干净，苏老先生发现羊的脊骨似乎还有丝丝肉末，就多少给点钱买回去，先煮熟，再火烤，然后吃螃蟹一样，用竹签骨头缝里细细挑肉吃。不吃不知道，果然骨头缝里很多肉。就这样，每日里吃肉喝汤，逍遥自在，还没谁知道奥妙，自己忍不住写信给弟弟炫耀。一说羊骨头如此美味，再说他这样吃，让身边等着啃骨头的狗都郁闷了。
羊蝎子成为北京地方名菜，也有个当地的故事。说的是康熙年间，蒙古的一个王爷发现下人熬的羊骨头味道奇香，爱上了它，还给这骨头取名羊蝎子。后来有机会介绍到康熙，竟然被列为御宴大菜，于是，羊蝎子有了正式身份。
羊蝎子火锅做起来相当简单。羊蝎子剁大块，凉水浸泡半天，然后凉水入锅，水开撇去浮沫，给葱姜盐山楂盐酱油，中火偏小两个小时，捞出就可以吃，原汤调好锅底，备上金针菇香菜木耳等涮菜，就是火锅。
羊蝎子就是羊肋骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子即是羊的脊椎骨，北方有冬寒进补，羊肉有温补肾阳暖胃之效，故北方冬季涮羊肉，火锅很火爆。羊蝎子因有脊髓油而特有香味，倍受推崇，肯肉，涮菜两吃，不膻不腻，由其以锡林郭勒盟羊最好。多食有益。
这气温，的确又到了吃羊肉的季节了，北京吃羊蝎子的店非常多，可以说只要有饭馆的地方就能看见羊蝎子火锅的身影。
羊蝎子其实是完整的羊脊椎骨，因为形状像蝎子，所以俗称羊蝎子。羊蝎子火锅，就是羊蝎子炖汤，作为锅底，先吃羊蝎子，再用羊蝎子汤涮菜吃。
羊蝎子相比较羊肉来说，算得上物美价廉，秋冬天冷，北方人喜欢吃上一锅热腾腾的羊蝎子火锅，有肉有菜，吃完了身体暖烘烘的。属于冬季滋补食物。
羊肉可以“滋阴清热、养肝明目、补钙益气。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体的功效。
羊蝎子也不贵，一个小锅七八十，加强涮菜一百二三，够俩人吃的饱饱的，一个大锅一百五左右，三个人吃足矣。我特别爱吃微辣的，炖的软烂的羊蝎子，里面的羊骨髓也特别好吃。一定要吃炖的，烤的不好吃。
北京的羊蝎子就是羊大梁，带里脊肉和脊髓的羊椎骨，因为形状像蝎子，所以称之为羊蝎子。关于羊蝎子还有一个传说：“苏轼被贬到惠州后，当时的惠州属于偏僻之地，商品匮乏，每日只杀一头羊，因为自己是被贬的罪官，不能与当地权贵争食好的羊肉，只能私下嘱咐杀羊的人给他留点羊脊骨，一般羊脊骨都没人要，因为上面的肉很少。苏轼买回家后发挥想象力，把羊脊骨煮熟，再把酒浇在骨头上用火烤，等骨肉微焦后撒盐食用，也是一道美味。得名于羊蝎子据说是康熙年间，蒙古王爷打猎回府，被一股特殊的香味吸引，派手下去打听，原来是厨子正在炖羊脊骨，王爷吃后赞不绝口，因为整条羊脊骨的形状像蝎子，被命名为羊蝎子。”
羊蝎子可以自己在家炖，一般就清炖羊蝎子 ，用清水把羊蝎子泡上几个小时，之后把羊脊骨放入锅中，加适量的水，放入葱段，姜片，大料，白芷，当归，小茴香，陈皮等等材料，大火煮开后，中火慢炖，小火入味，炖煮三四个小时，肉香不腻，汤浓不膻，满屋飘香，一锅美味新鲜出炉。
还可以到外面餐厅吃羊蝎子火锅，属于红汤的做法 ，不只是吃羊蝎子，还可以涮一些菜品，豆腐，白菜，粉丝，土豆之类，红亮的汤底咕嘟咕嘟冒着泡，汤汁浓郁，蝎子骨肉分离很软烂，炖的特别入味，肉嫩不柴，没有膻味。
推荐北京两家我个人认为好吃的羊蝎子火锅店，蝎王府羊蝎子，是家连锁店，北京很多地方有，比如虎坊桥，双井。还有位于牛街的老诚伊羊蝎子，这两家店我经常去吃，感觉不错，来北京想吃羊蝎子的可以试试。
通过上述对羊蝎子是谁发明出来的和羊蝎子是谁发明的这种吃法的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。
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