苦瓜汤是谁发明的作品（酿苦瓜的来源和历史）

百科问答网今天要给大家分享的是有关苦瓜汤是谁发明的作品的知识，希望对于各位朋友学习酿苦瓜的来源和历史的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、谁知道苦瓜汤是怎么做的？？？？
• 2、苦瓜汤的做法大全
• 3、刘志银：人生第一次吃苦瓜
• 4、《苦瓜》洪素丽中作者写苦瓜，为什么要从齐白石的题字写起

谁知道苦瓜汤是怎么做的？？？？

苦瓜含有丰富的营养素，其微苦的滋味能刺激人体唾液和胃液的分泌，使人的食欲大增。且苦味入心经，可降泄心火，防治中暑、肠炎、痢疾、湿疹、风火牙痛等症。

1、苦瓜豆腐瘦肉汤

用料：苦瓜5两，瘦猪肉3两，豆腐500克，黄酒、酱油、精盐、麻油适量。

制法：将瘦肉剁碎，加酒、酱油、麻油、生粉腌10分钟。生油烧熟后，略为降温，下肉末搅散，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，加入豆腐块，调味煮沸，勾薄芡，淋上麻油即可。

2、苦瓜赤小豆排骨汤

用料：苦瓜500克，赤小豆2两，排骨500克，生姜1片，放盐小许。

制法：把排骨斩断洗净，用沸水稍煮5分钟，捞起。赤小豆浸透洗净。苦瓜去核并切厚片，用盐腌片刻，再用清水浸泡洗净。将清水煮沸，放入全部用料，水沸后改用中火煲约3小时，用盐调味。

苦瓜汤的做法大全

苦瓜汤

苦瓜汤又名凉瓜，制作原料主要有盐、鸡精、胡椒粉，功能主治为除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。

中文名

苦瓜汤

主料

黑鱼

辅料

苦瓜

特点

性凉，味道淡苦

适合季节

夏季食用

快速

导航

做法营养价值

菜品特色

苦瓜汤是一道家常菜式[1]，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用。

做法

做法一

调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒

做法：

1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；

2、 煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

做法二

〖 来 源 〗： 民间食疗方

〖 原 料 〗： 鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克。〖 制 作 〗： 苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。

〖 说 明 〗： 此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

贴士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

营养价值

营养分析

1、促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效[1]；

苦瓜汤

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

适用人群

一般人群均可以食用。

1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

用法用量

1、不要一次吃得过多。

2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

食用功效

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

苦瓜汤

具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效[1]；

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

纠错

参考资料

[1] 苦瓜有哪些营养价值？推荐苦瓜骨头汤做法．中国日报．

刘志银：人生第一次吃苦瓜

今天在看文章的时候，不经意的看到一个苦瓜的图片，又让我想起我第一次吃苦瓜的情景。

我第一次吃苦瓜的时候，感觉这是什么菜？这个菜怎么这么苦？因为第一次看到这个菜的时候，也不知道它是什么菜。

妈妈把这道菜从锅里面炒出来的时候，我们不知道是苦瓜，因为没有见过这个菜，就感觉很稀奇，应该挺好吃，然后就和哥哥两个吃了起来。

以为这是一道美味，二两个人就用筷子夹了满满的一大口，当我们放到嘴巴里面嚼的时候，天呐，这是什么菜呀？怎么这么苦？

顿时就和哥哥两个同时把嘴巴里面的菜吐在了地上。

苦的实在不能吃啊，当妈妈看到我们两个把菜吐在地上后，妈妈就大声的讲，你们两个在干嘛？请不要浪费粮食好吗？

我哥就讲，妈呀，你这是买的什么菜啊？这个菜好苦呀，而我妈脸上就显露出不可思议表情，怎么可能这个不是青瓜吗？这个青瓜怎么可能苦呢？

我哥就讲妈，如果你不信的话，你过来常吃一下，你就知道是什么味道了，就知道好好吃，就知道到底是不是青瓜。

我妈就一脸好奇的一脸疑问的拿起筷子从盘子夹起来吃，当我妈妈把苦瓜放在嘴巴里面的同时，脸上的表情看上去是很痛苦的一种表情，我们看到妈妈脸上是这种表情的时候，我给哥哥两个哈哈大笑起来，妈你这个青瓜好不好吃？你是在哪里买的青瓜呀？

就听到我妈讲了一句话，哎呦，我的妈呀，这是什么瓜呀？这个青瓜怎么这么苦？

当妈妈把苦瓜吃到嘴巴里面的时候，她脑子里面想的还是一个青瓜，而不是苦瓜。

我们吃苦瓜的时候感觉很苦，就好比我们的人生一样，也是苦的，有苦才有甜。

一种顿悟而人上，苦味吃的了，便没了苦味，便有一种难舍的清脆美味。

不好比，人生苦短，有苦才有甜，没有苦中苦，哪来甜中甜？

就像，我们生活中的各种苦，又何尝不是这样？苦吃多了，就习以为常了，苦中有了甘甜，有了乐趣，有了重新研究发明。

古人的苦，爷爷辈的苦，我不知晓多少，但是我记得上世纪70现代的苦。

小的时候经常听爷爷奶奶讲，他们那辈的故事，他们那辈人是多么的苦，日子是多么的难熬，天天没得吃，没得喝，天天吃草根。

爷爷就讲，他们饿的连路都走不动，饿的在地上爬，他们那辈饿死好多人，因为没有吃的。

再想想我们现在连吃根苦瓜都感觉着苦，如果你生在上个年代，上个时期，那你岂不一回饿死？

只是苦瓜是一种菜，而上世纪吃的全部是人生的苦。

妈妈就讲，一根青青小小的苦瓜都能把你苦成那样子吗？

孩子们呀，现在有的吃都是好的，请不要挑食，请爱惜每一份粮食费，粮食都是来之不易的。

粮食都是农民，辛辛苦苦种出来的，都是用自己的汗水与泪水换来的。

当妈妈给我们讲完这些事情的时候，我们就讲好的，我们一定不挑食，我们一定会好好爱护好我们的粮食，我们绝不浪费。

就到现如今的我，我现在吃饭绝不挑食，绝不浪费，因为我永远记住，妈妈跟我讲的那句话，请不要挑食，有吃的就好，能吃饱就可以。

因为我的妈妈也是从那代人过来的，因为我的妈妈从小也吃过好多苦。

从那以后，我深深爱上了它，第一次吃的时候有点苦，第二次吃的时候有点甜，第三次吃的时候就深深爱上了这道菜。

苦瓜，是一道非常丰富有营养的菜，它具有清凉解毒的作用，还可以用来减肥哦！

苦瓜可以分很多种做法，可以清炒苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，还可以做苦瓜汤。

现在再让我吃苦瓜，那就是一种享受。

我人生中吃过最苦的苦瓜，那就是生吃苦瓜，那不是苦瓜的苦，而是内心的苦，因为我们那一次给自己设定自己的目标。

因为目标是自己定的，承诺是自己承诺的，自己所定的目标，必须达成，如果自己没有达成，必须受到惩罚，记得我那一次，我自己设定的目标没有完成，我就要接受惩罚，接受惩罚的后果就是惩罚吃苦瓜。

那一次是我吃过世界上最苦的苦瓜，因为是我内心的苦，因为是我自己没有达成自己所定的目标，我们每个人都是言行一致的人，我们自己没有完成目标，我们一定要接受，我们自己定下来的惩罚，我们敢于面对，敢于挑战，敢于接受。

我那次吃苦瓜是边吃边哭，而不是苦瓜的苦，而是自己内心的苦，自己为什么没有完成自己的目目标，自己为什么没有去达成自己想要的结果，因为那是你自己没有去努力，因为那是你自己没有去用做。

我到现在还有深有体会，吃苦瓜一次的经历深刻铭心。

《苦瓜》洪素丽中作者写苦瓜，为什么要从齐白石的题字写起

一、齐白石的题字表明他偏爱白菜，以此引出“我”偏爱苦瓜。

二、附原文如下：

苦瓜

洪素丽

齐白石在一幅白菜画上题字，言白菜是蔬菜之王，可见齐老是偏爱白菜了。我呢？我偏爱苦瓜。

《本草纲目》上记载：“苦瓜花为末，霉疮，胃气痛，滚汤下；目痛，灯草汤下；瓜除邪热，解劳乏，清心明目；叶晒干为末，治一切丹火毒气，金疮结毒，脂麻疔，大疔疼不可忍，酒下三钱；子苦甘无毒，益气，壮阳。”苦瓜的特性，是苦和寒，生冷之物，火气大的人吃了特别受用，可以“清心明目”；夏天喝了苦瓜汤，可以消热恼， 解劳乏。苦瓜鲜叶捣烂了，可敷肿伤。鲜苦瓜破开，去种子及瓤，纳入茶叶，用线绑扎 固定后，挂于通风处，阴干，每次用茶叶六至九克，水煎或开水泡服，可以治中暑。倘若去了种子与瓤的鲜苦瓜，均匀涂上芒硝，挂于阴凉处，待苦瓜干 后，表层有结晶的白色霜状物，叫苦瓜霜，加冰片少许，研匀，吹喉，可治咽喉炎。这都是书上记的土法妙方。我一样也没试过，但，想来一定是有效的。

小时候，夏天时，家里饭桌上常见一道苦瓜妙品：把苦瓜切成一截一截圆筒状，去子挖瓤；塞进肉末拌芡粉，加上盐、香料，塞实了，炖成汤，十分入味。几年前，我替一个在联合国做事的日本朋友恶补 中文（他同时亦在联合国办的中文班上课），有一回，他的中文老师出一道题给他作文：“我最吃苦的一天”。他拿回来，我作他的枪手，大笔一挥，文曰：“我最吃苦的一天，是我吃苦瓜最多的一天，满满一桌上，有清炖苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉丝，肉丝炒苦瓜，苦瓜红烧肉，红烧肉苦瓜……我从早吃到晚，非常地吃苦……”他照抄一遍，拿去给先生看，先生看了皱皱眉，又哈哈大笑，夸奖了他一顿，说：“有进步，你的中文有进步！”他十分得意，要请客，于是我们师徒俩绕遍了华埠（唐人街）餐馆，问不到一家有苦瓜这一道菜，失望至极，只好随便进 了一个广东馆子。大概在异地里，苦味既不是味，苦瓜这道菜是不能上台盘的。

苦瓜的苦是令人清心寡欲的苦，不是“哑子吃黄连”的苦。“苦”亦可以是美味，可见人生的矛盾，不可理喻。从苦中品出乐，品出美来，是至乐，与至美。而这苦是自找的，不是胁迫，或外加的。因此，可以细细品味，慢慢浸淫，其美无涯，其乐无边；喜欢研究人生真谛的人，可以在苦瓜里吃出道理来，“佛法无边”之类的顿悟，可以在箪食瓢饮、苦瓜酱菜中摸到。道在高山、道在流水、道在瓦罐、道在尿溺、道在苦瓜，此所以石涛自称为“苦瓜和尚”也。

大学时，曾和友人去狮头山的庙里小住，美其名曰“闭门深造”。某日逛到尼姑庵后面山坡上，看到一排围筑起来低低的苦瓜藤架， 两人躺进纠缠的架下，密深深的叶子像五爪龙掌，叶心透 明的绿，叶脉一丝丝，一条条地浮起。苦瓜一个个挂下来，直抵额头、眼皮，饱满滚圆的瓜身，是碧青加乳白色，发出瓷器的光泽，表皮上一个个圆珠般的疙瘩，正如凝结的烛泪，造型多美呀，有哪一种瓜菜比得上呢？然而里面滋滋流着苦液……

去年初夏，在山村田垄间漫步，尺来宽的灌溉渠道上，架了一个越空的苦瓜棚，苦瓜就由田垄边，水田侧，一段狭小的泥洼地里种出来，瓜藤对爬在架上，苦瓜一个个垂挂在山溪引下来的奔流不息的渠沟水上。深黑的水，因为流速大，偶尔翻出一点浪花，水是冰凉洁净的，苦瓜的影子和筛在叶间的阳光，一动一颤；抬头一看，是一梯一级上去的漠漠水田， 苍绿的纱帽山，小瓦屋，以及悠悠之云影。一切的争夺苦战， 暂时地脱略而遥远，只有眼前之一景，是那么平和，峥嵘，可感谢。

此间的公寓，我在窗台上种了一盆小小的苦瓜藤，不指望它开花结果，但见五爪叶子日日吃力地攀在窗外围起的铁栏杆上，小 小的绿叶十分争气，又把触须无孔不 入地伸延。于是烟尘万丈的都市里的一扇窗子，为 我编织了故乡夏日里一席苦瓜凉梦来。

三、作者简介：

洪素丽，女，作家、画家。1947年出生，1970年毕业于台湾大学中文系，后赴美习画。现定居美国。专事绘画与文学创作。擅长国画、油画、木刻画，曾多次举办个人画展，绘画作品被多家美术馆收藏。在文学创作领域，她亦诗亦文，创作颇丰。诗集有《十年诗草》《盛夏的南台湾》《流亡》等，散文集有《十年散记》《守望的鱼》《海岸线》《芳草天涯》《梦与旅行》等。1982年获《中国时报》散文推荐奖，1994年获《联合报》文学奖散文奖。

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