方糕是谁发明的吃法（方糕是谁发明的吃法图片）

admin 发明家 2023-02-01 35 0 方糕是谁发明的吃法

今天给各位分享方糕是谁发明的吃法的知识，其中也会对方糕是谁发明的吃法图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

1、谁知道无锡有哪些特产？我就只知道无锡的酱排骨好像很有名。
2、核桃酥，是中国的发明的，还是外国的发明？中国有什么特色糕点？
3、探访杭帮菜博物馆——天下酒宴之盛，未有如杭城也
4、八大菜系都发源于我国哪些流域？

谁知道无锡有哪些特产？我就只知道无锡的酱排骨好像很有名。

一、吃的：

1、无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年历史，享誉海内外。

2、大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。

3、阳山水蜜桃：阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。

4、太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。

5、太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。

6、太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。

7、小笼馒头无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

8、方糕，无锡传统名点。1943年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。

9、酒酿圆子在无锡已有百年历史。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。

10、春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

11、豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。

12、玉兰饼；一八五○年由无锡『孙记糕团店』创制，因正值玉兰花开时节而得名。

13、无锡毫茶：毫茶条纹紧而卷曲，味嫩翠绿，白毫披覆，冲饮茶汤晶莹隐翠，茶叶清香鲜醇，别具风味。

14、无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。

二、玩的用的：惠山泥人、宜兴陶瓷

方糕是谁发明的吃法（方糕是谁发明的吃法图片）

核桃酥，是中国的发明的，还是外国的发明？中国有什么特色糕点？

　中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。

烘焙食品是由西方引进，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是略有逊色。而我们从事烘焙食品的中国制作者们，又何尝不能借鉴和学习自己国家在这方面的精粹呢？下面是本刊编辑在《面点工艺学》中摘录的一篇文章，供广大烘焙同行分享。

一．点心的形

1．包类

包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为：提褶包如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。

2．饺类

饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面虾饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。

3．糕类

糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如伦教糕、棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有，山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。

4．团类

团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。

5．卷类

用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。蛋糕卷，如果将酱蛋糕卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。

6．饼类

饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。

7．酥类

酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如鸳鸯酥油、萱化酥，藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。

8．条类

条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。

9．饭类

饭类为我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

10．粥类

粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。

11．冻类

冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。

12．其他类

除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等，也是人们所喜爱的。

二．面点外形特征

我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面。

1．何形态

几何形态是造型艺术的基础。几何形态在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中的各种几何形状制作而成。几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形；千层油糕的菱形等。立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成，再加上与各种裱花造型的组合，形成美观的立体造型。总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。

2．象形形态

象形形态可分为仿植物形和仿动物形。

（1）．仿植物形

这是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等，而船点中就更多了：柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；模仿蔬菜的有：青椒、萝卜、蚕豆、花生等。

（2）．仿动物形

仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……。这些都是仿动物形面点。

3．自然形态

自然形态采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是成熟过程中自然成形的。

三．面点形状要求

我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形三种，但从实际情况看，仍然以手工成形为主，通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状。

面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的进行，首先是好吃，其次才是好看，既能满足人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感。但以味美为主的面点，也有具体的形态作为依托。所以面点形状要求主要表现在以下几方面。

1．造型力求简洁自然

我们在制作面点时，要力求简洁、明快，向抽象化方向发展。一方面因为制作面点的首要目的是食用，而不是观赏；另一方面，过分讲究逼真，费进费工，食品易受污染，不符合现代快节奏生活的需要。简洁、明快、自然，既能满足食欲，又卫生，是追求的方向，那种繁琐装饰，刻意写实的做法要坚决摈弃。

2．讲求形象生动

我国面点的形，主要表现在面团、坯皮上加以表现，历来面点师们就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等，增添了面点的感染力和食用价值。面点的味好、形好，不但可以给人以艺术上的享受，而且可以创造更好的经济效益。

面点造型对于题材的选用，要结合时间因素和环境意识，宜采用人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳。如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等。要善于抓住物象的主要特征，从生活中去提炼出适合面点造型特点的艺术造型。可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，又简洁迅速。例如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象。“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称的几何形等，既形象生动又简便易行。

探访杭帮菜博物馆——天下酒宴之盛，未有如杭城也

我是那种很喜欢逛博物馆的时候做笔记的人，记上一个下午笔记也不会觉得无聊。回来以后整理好发在马蜂窝or大众点评上，这种对生活的记录可以带给我一种愉悦的条理感和满足感。最近去了杭帮菜博物馆，由于这次笔记太多了，马蜂窝和大众都超了字数，所以在上开个生活文集，以后就专门用来整理这种笔记啦~

西湖古称明圣湖，原与大海相连，当年秦始皇东巡会稽的时候还是一片汪洋。到了东汉，地方官为了防洪修建了堤坝，西湖这才和海水隔绝。后来杨素建立了杭州城，因为西湖在杭州的西面，所以后世开始称之为西湖。

良渚文化时期，大运河人民的食物还是很朴素的，常见的像包子，咸菜，馒头，火烧，粢饭团，腌萝卜干，炖肉，青菜炖豆腐，米饭，大饼，腌肉等。

吴越王定都杭州后，佛教文化开始盛开，时称"东南佛国”。传说当时印度僧人慧理来到杭州，看到这里山峰奇秀，认为是“仙灵所隐”，所以就在这里建寺，取名“灵隐”，如今发展为杭州规模最大、影响力最广的寺庙。发展到吴越，佛国素食的种类蔚为大观：素包子，素饺子，素馄饨已是寻常，雅致的更有青槐汁面条，时名槐叶冷淘；菊花饭，时名金饭；乌饭树的汁水煮的饭——青精饭。做甜品也是一绝，那时已有豆沙黑芝麻馅儿的油糕，芝麻饼，绿豆粥，银耳莲子羹，烤芋艿制成的土芝士蛋糕，芙蓉花煮豆腐，松糕等。还有一道著名的重阳糕，用糯米混合莲子，石榴子，杏脯等制成，下图中间的就是重阳糕的还原模型。

此外，吴越时期还是很重视寒食节的，相应的寒具美食也应运而生。几个有代表性的寒具如：白面猪肉馅制成的小馒头；糯米粉炸制的枣泥松仁馅的油槌；煎糯米面条，也叫馓子，在当时都很受欢迎。

博物馆还展示了南北朝时期，苏小小和当朝宰相之子阮郁在苏小小的闺房——镜楼相会时所食用的食物：蜜姜，串炙黄雀，香榧，烤鹅，鲈鱼脍，湖菱，梨菹。我大概解释一下，梨菹就和我们现在的冰糖雪梨类似，串炙黄雀的做法是把黄雀去头去爪穿成串做成烧烤，蜜姜顾名思义就是蜜煮出的姜。如下图，看着还是有一种朴实的美味感觉的。

到了唐朝，就不得不提白居易。白居易可是历史上著名的大吃货，元稹和白居易这两个好兄弟很喜欢在西湖的游船上约饭聊天，共同开创了新乐府运动。在游船上吃什么呢？靠湖吃湖鲜，以蒸制来保留水产的原滋原味：蒸湖蟹，清蒸鲈鱼，所配佐料不过葱丝姜丝香菜而已，便足够鲜美。做法精巧的也有，把酒酱香料腌制好的鳜鱼块塞入嫩莲头孔内，美其名曰莲房鱼包。草鱼生鱼片裹硬米饭，用菏叶包起来，叫做菏叶鮓，是不是有点类似现在日料里手握的吃法？

时间轴往后推移到北宋，在苏轼任杭州太守期间，不只是为官一任，造福一方，疏通河道，修筑苏堤，还发明了很多美食，东坡肉的美名就是从此时传扬开来的。

随着南宋迁都杭州，杭州的经济和社会发展到达了鼎盛时期，从南宋都城花样繁多的点心名目里，就可窥见当日的繁华：东坡二红饭，东坡酥，酥儿印，麻球，浮元，糖薄脆饼，雪花酥，豆儿糕，印果，丁香馄饨，翡翠面，千层蒸糕，南宋七味羹，菊花包，条头糕，方糕，八珍糕等等，令人垂涎欲滴。

同都城里的精美美食相比，抗金名将岳飞宴请下属的家宴就显得朴实多了：咸烧饼，豆浆，油条，甜烧饼，煮索面，月饼，蒸腊肉，腌鱼，定胜糕，风鸭，都是寻常百姓的家常菜，好制作、好保存，当街就可买到，却也是真正的老底子杭帮菜。

及至清朝，帝王将相对杭帮菜的热爱有增无减。乾隆曾效仿康熙，六次下江南，留驻杭州，游遍西湖，品尝杭州美食。

再来看一下杭州将军府满汉全席：蒸驼峰，鲫鱼舌烩熊掌，西施乳(河豚腹)，烩海参，黄焖鱼翅，梨片拌果子狸...既有传统满汉全席的飞禽走兽，做法又是典型的江南清淡做法。

新中国成立后，曾在1956年评选过浙江省名菜，上榜共计66只，其中杭州地区36只，温州宁波绍兴等六城市共30只。票选出的杭帮菜都非常接地气：鱼头豆腐，吴山酥油饼，龙井虾仁，叫花鸡，干炸响铃，幸福双，蜜汁火方，杭州卤鸭，虾爆鳝面，都是江浙老百姓的饭桌美食。

对于想尝试正宗杭帮菜的游客，博物馆也列出了评选出的十佳精品杭帮菜菜单和能吃到的饭店：杭州酱鸭(天香楼)；莲藕炝腰花(新开元)；蟹酿橙(知味观)；龙井虾仁(知味观)；叫花鸡(杭州酒家)；东坡肉(天香楼)；蛋黄青蟹(新开元)；笋干老鸭煲(张生记)；西湖醋鱼(楼外楼)；干炸响铃(杭州酒家)。但是仅就我个人而言，来杭州吃杭帮菜其实并不限于这些传统的老店，很多相对较新的餐厅在口味和服务上面要更上一层楼，比如解香楼、西子湖金沙厅、湖滨28、西湖国紫薇厅等，金沙厅出品更稳定些。创意杭帮菜也不限于绿茶新白鹿，预算够的话可以尝试下桂雨山房，相信可以让你印象深刻~