干炸肉段是谁发明的（做干炸肉段怎么做）

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文章目录：

• 1、干炸肉段的做法
• 2、炸肉段的做法步骤图，干炸肉段怎么做好吃
• 3、干炸肉段怎么做

干炸肉段的做法

干炸肉段的做法：

用料：猪肉500克、盐适量、料酒1勺、土豆淀粉六勺、白胡椒粉3克、椒盐粉适量。

步骤：

1、猪肉切块加入适量的盐，料酒。

2、加入白胡椒粉。腌制30分钟。

3、加入泡好的水淀粉。

4、抓成这样，肉块被淀粉紧紧地包裹。

5、油温160度下锅炸3~4分钟。

6、捞出备用。

7、油温继续上升到180度。加入肉段继续复炸三分钟。

8、完成。

炸肉段的做法步骤图，干炸肉段怎么做好吃

炸肉段的做法

材料

猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。

做法

1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。

2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

猪肉用鸡肉替换，则称炸鸡块。

口味变化

花椒盐改用炼乳、白糖汁，则称干炸乳香肉段。

干炸肉段怎么做

食材清单；猪肉 、 鸡蛋 一个 、 盐 、 味精 、 胡椒粉 、 椒盐 、 香油 、 料酒 、 玉米淀粉。

烹饪步骤；

猪肉（如果用猪里脊肉最好了）洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。

最后一步

锅中放油，七成热时下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。

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干炸肉段做法

食材主料；猪肉250g、淀粉200g、辅料油适量、盐适量、黑胡椒适量、芝麻适量、料酒适量。

步骤

1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜。

2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。

3.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。

4.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。

5.中高温油下入肉块，用筷子打散。

6.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份。

7.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻。

小贴士：

1、淀粉用水泡透是外酥里软的关键，最好过夜。

2、炸的时候要打散，不然会粘连在一起，或者一块块慢慢下入裹上淀粉的肉段。

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