醪糟鸡是谁发明的视频（醪糟鸡是谁发明的视频讲解）

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文章目录：

• 1、红曲醪糟是出自哪里的特产
• 2、白砂糖掺在酒糟里一起发酵可以吗？
• 3、酒糟炖鸡怎么烧？
• 4、天天饮食视频醪糟炖鸡怎么做？
• 5、醪糟的文化介绍
• 6、左永宁酒酿蛋是真的吗

红曲醪糟是出自哪里的特产

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。

最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着棉甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的牛皮菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

6、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。

宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。

醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

醪糟是很好的“催肥剂”，多吃久吃必胖无疑，爱美人士远离为上。

醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的，东西基本一样，但卖的方法却大不相同。现在卖的干醪糟都是买回去自己再加工。那时卖醪糟是在街上现做现吃。就像前几年南方来的馄饨挑子一样，也是一副担子，前面一个小火炉，放在一个大方木盘上，下面一个风匣，方盘上放着碗、勺和鸡蛋、碱面、糖精等原料。后面是一个木桶，里面装有兑好的醪糟。人们吃醪糟大都要打上一个鸡蛋，小贩从木桶舀出一勺醪糟放进小铜锅在火上加热，拉动风匣很快就烧开了。顾客如嫌太酸便给你放些碱面中和一下，也有人要加些糖精增加点甜度。小贩动作十分熟练，右手不断地拉着风匣，左手便把鸡蛋打到碗里，醪糟开锅鸡蛋打进去，清清的醪糟漂浮着一层黄黄的鸡蛋，倒在碗里发出略带酒气的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火炉旁，喝着滚烫的醪糟，浑身顿生暖意。对于一般街头谋生的老百姓来说，无疑是一种享受。

四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。

原料配方：上等江米5000克酒曲50克

制作方法：

1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。

3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。

产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。

自己在家制作醪糟！

前提条件：

1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）

心得：

1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品。青海不产糯米，这个小吃纯系从内地传人，据传已有近百年的历史。它在西宁“落户”后，经过经营者多年的实践和再创造，在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶，为醪糟增添了浓郁的高原风味。 　

据老年人回忆，清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到本世纪三十年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。

白砂糖掺在酒糟里一起发酵可以吗？

可以

酿甜白酒

醪糟，又叫酒酿、甜酒、酸酒，旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但并不合适于每个人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

别名

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。

成分

富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。

醪糟最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。

醪糟"这东西，陕西许多地方都有，是一种民间的甜食和饮料。每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30℃，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动，让盆内的糯米受热均匀。一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时，那中间的小孔洞里，有一汪乳汁般的液体，拿手指蘸了尝，非常甜，但与糖不同，略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋，连汤带蛋吃。还可冷饮。

关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，临潼县的最著名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。因临潼有著名的温泉华清池，先前曾是风流天子李隆基和绝代佳人杨玉环沐浴享乐的所在，而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成，所以平添了几分魅力。有的书上甚至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。纠正：但是，现在的临潼人很多都不会做醪糟，还有很多关中人对醪糟的认识较少，目前不是很流行！

醪糟汉中人也非常喜爱醪糟。汉中市知名书法家徐永基先生说，不仅过年过节必定要自己做了吃，平时也有做了吃的。特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。公社化那时，不能自己种，也要设法兑换一点，至少春节时是非做醪糟不可的。万不得已，用大包谷糁子也要做。妇女临产时，家里必定做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。红白喜事，盖房上梁，也要有醪糟招待客人。制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，冬季须放在火炉旁。不同的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。总以甜中略带点酸为好。吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，还有许多独特的方法：一是泡了麻花吃；二是把柿饼撕开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎。拌猪油，与醪糟一起煮着吃；夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打心里感到凉快，一天的暑气都消除掉了。

醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说："不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。"《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见确实历史久远，秦汉已经有之，并非因杨贵妃而发明。郭沫若有《游西安·五月二日》一文，称"浆米酒即杜甫所谓'浊醪'。四川人谓之'醪糟'，乙醇成分甚少。""浆米酒"似应为"江米酒"。不只四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些书籍记载，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类"浊醪"、"不去滓酒"炮制而成。可见醪糟在中国，无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。

酒糟炖鸡怎么烧？

主料：三黄鸡1只，醪糟200g。

辅料：油20ml，盐3g，香叶2g，桂皮1g，白芷1g，葱2根，开水适量，红曲粉适量，红烧汁适量，味精3g，姜4片，蒜2瓣。

步骤

1.准备好食材。

2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。

3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。

4.倒入鸡肉翻炒。

5.加入葱、姜、蒜翻炒。

6.加入醪糟。

7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。

8.加入少量红曲粉。

9.加入少许红烧汁。

10.汤汁渐少时，加入适量盐。

11.汤汁收干后，关火加入味精即可。

天天饮食视频醪糟炖鸡怎么做？

主料

三黄鸡

半只

辅料

洋葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

糖

适量

盐

适量

米酒

适量

枸杞

适量

步骤

1.鸡块入锅焯 去沫子

2.洋葱 姜 蒜切好备用

3.鸡便好捞出冲凉水后沥干水分

4.锅内热油 下鸡块炒 多炒一会儿

5.加入葱姜蒜翻炒

6.倒入酱油

7.倒入米酒

8.加入糖

9.加入枸杞

10.炖15分钟后大火收汁即可 酱油加的多 所以没加盐

醪糟的文化介绍

走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。

最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了。

在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口。而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）。

醪糟这东西，陕西许多地方都有，是一种民间的甜食和饮料。每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30℃，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。昼夜温度要大致相同。面盆要经常转圈移动，让盆内的糯米受热均匀。一两天后，有一股酒香味从盆中透出来。揭开棉被看时，那中间的小孔洞里，有一汪乳汁般的液体，拿手指蘸了尝，非常甜，但与糖不同，略带酒香。这是制作醪糟成功的重要标志。于是就可以食用了。或取一两勺加水烧开了喝。或在这烧开的醪糟中打入鸡蛋花、荷包鸡蛋，连汤带蛋吃。还可冷饮。

关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，临潼县的最著名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。因临潼有著名的温泉华清池，先前曾是风流天子李隆基和绝代佳人杨玉环沐浴享乐的所在，而临潼醪糟又是用温泉水炮制而成，所以平添了几分魅力。有的书上甚至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。纠正：但是，临潼人很多都不会做醪糟，还有很多关中人对醪糟的认识较少，不是很流行！

汉中人也非常喜爱醪糟。汉中市知名书法家徐永基先生说，不仅过年过节必定要自己做了吃，平时也有做了吃的。特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。公社化那时，不能自己种，也要设法兑换一点，至少春节时是非做醪糟不可的。万不得已，用大包谷糁子也要做。妇女临产时，家里必定做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。红白喜事，盖房上梁，也要有醪糟招待客人。制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，冬季须放在火炉旁。不同的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。总以甜中略带点酸为好。吃时除可打鸡蛋花或荷包蛋外，还有许多独特的方法：一是泡了麻花吃；二是把柿饼撕开，投入醪糟汤，一同煮好了吃；三是将核桃仁切碎。拌猪油，与醪糟一起煮着吃；夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打心里感到凉快，一天的暑气都消除掉了。

醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说：不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见确实历史久远，秦汉已经有之，并非因杨贵妃而发明。郭沫若有《游西安·五月二日》一文，称浆米酒即杜甫所谓'浊醪'。四川人谓之'醪糟'，乙醇成分甚少。浆米酒似应为江米酒。不只四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些书籍记载，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类浊醪、不去滓酒炮制而成。可见醪糟在中国，无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。

成品：

特写：

东柳醪糟　川人多善食之。其味道之鲜美。造艺之精良，尤推大竹东柳醪糟。“醪大王糟”、“醪糟霸王”乃东柳经营此业之两名家。清末以来即名扬遐迩。东柳桥居汉渝、川鄂公路交汇处，跨东柳河东西而一桥飞架。距竹城三公里。东柳河源出铜锣山，汇溪涧纳矿泉，东柳醪糟独特，盖泉甘之故。东柳醪糟，不加糖而甘甜如蜜，且具滋阴补肾、生津止渴之功。凡路经大竹者，无不亲临品尝，以祭口齿，清润胃肠。东柳醪糟以瓦罐封装，贴附标记，为馈赠佳品，随过往行人而誉满神州。

左永宁酒酿蛋是真的吗

是。酒酿蛋是以珍珠糯米、鸡蛋、米酒浓缩汁、姜汁红糖、泰国野葛根提取物等多种天然有机健康食材为原料，100%纯植物。醪糟鸡蛋，又称酒酿蛋，是广西人传统的小吃，在南方地区尤为流行。

通过上述对醪糟鸡是谁发明的视频和醪糟鸡是谁发明的视频讲解的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。